Darnitsky ekşi mayalı ekmek (Redmond M90)

Darnitsky ekşi mayalı ekmek (Redmond M90)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası	60 g
Soyulmuş çavdar unu	410 g
Buğday unu 1c	280 g
Su	450 ml
Tuz	12 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Çavdar ekşi mayası - 60 gr
• Soyulmuş çavdar unu - 230 gr
• Su - 150 ml
• Tüm malzemeleri karıştırın, yemeği hamurla birlikte bir kapakla kapatın. Hamur oda sıcaklığında 12-14 saat olgunlaşır İşlemi hızlandırmak için hamuru Multipovar programı ile + 35C'de 5-6 saat su banyosuna koyabilirsiniz. Olgun hamur hacmi neredeyse iki katına çıkar.
• Hamur:
• Tüm hamur
• Soyulmuş çavdar unu - 180 gr
• Buğday unu 1c - 280 gr
• Su - 300 ml
• Tuz - 12 gr
• Yoğurma süresi kısadır, 3-4 dakika, hamur çok yapışkandır, yoğurma esnasında kolobok kalmaz. Kâseyi yağla yağlayın, ıslak ellerle hamurdan bir çörek oluşturup kâseye koyun. Daha ileri:
• Otomatik ısıtma kapalı olmayan M90 için:
• 2 saat boyunca çoklu pişiricide + 35C'de prova. Hamurun boyutu en az iki katına çıkmalıdır. Ekmek modu 1 saat, ters çevirin, Fırında 30 dakika pişirin.
• Otomatik ısıtmanın kapalı olduğu M90 için:
• Çoklu pişiricide 1 saat boyunca + 35C'de prova. 2 saatlik ekmek modu (ilk saat prova içindir, hamur sonunda en az iki katına çıkmalıdır), ters çevirin, Fırında 30 dakika pişirin.
• Çıtır kabuklu ekmek çok güzel kokuludur. Yıllarca pişirdiğim fırından daha kötü değil.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1200 g

Hazırlık zamanı:

18 saat

Pişirme programı:

Ekmek

Benzer tarifler

Koca için Darnitsa ekmeği (ekmek üreticisi) (Gasha)

Çavdar Darnitsky ekmeği (ekmek üreticisi) (GruSha)

Ekmek yapımcısında "ebedi" ekşi hamurlu darnitskiy ekmeği (irina55)

Lütfen bana nasıl çavdar ekşi mayası yaptığını söyle, gerçekten ekmeğini yapmayı denemek istiyorum. Şimdiden teşekkür ederim!!!

Buradan tarife göre ekşi hamur yapıyorum: 🔗 Son derece zeki bir fırıncı!