Kimyon tohumu ve havuç lifi ile büyük bir torba (sıvı maya ile) üzerinde çavdar-buğday şeklinde ekmek

[Biga]

Kimyon tohumu ve havuç lifi ile büyük bir torba (sıvı maya ile) üzerinde çavdar-buğday şeklinde ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Biga
Buğday unu, premium	190-200 gr
Su	100 gram
Demiryolunda Opara	5 g
Hamur
Çavdar fermente malt	70-90 gr
kimyon	1 yemek kaşığı
Buğday unu, premium	100 gram
Biga	115 g
Demiryolunda çavdar unu üzerinde hamur	115 g
Su	250 g
Havuç lifi	15 g
kimyon	1 yemek kaşığı
Çavdar unu	200 g
Tuz	12 g
Kişniş	1,5 sa l
Hardal yağı	1 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• Big ile denemeye devam ediyorum. Geçen seferki gibi yoğurdum. Her zamanki çavdar ekmeğime eklemeye karar verdim.

• Bigi için bir kaba su dökün, sıvı maya ile 5 gr hamur ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın, biraz buğday unu ekleyin ve hamur yoğurarak un ekleyin. 190 aldı. Böyle bir kolobok aldım. Bir kaba katlayın, plastik folyo ile sıkın ve bir saat sonra buzdolabında saklayın. Biga buzdolabında üç gün yaşadı

• Fermente çavdar maltını önceden orta yoğunluktaki ekşi krema kıvamına kadar kaynar suyla dökün, oraya kimyon tohumları ekleyin, örtün ve soğumaya bırakın. Ayrıca bal da ekleyebilirsiniz (bu özellikle bal kalınsa kullanışlıdır). Maltı daha çok seviyoruz. Bu nedenle tarifte o kadar çok var ki, isterseniz azaltabilirsiniz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz: kabın içine su dökün, bigu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

• Eşleşen demliği ekleyin ve tekrar karıştırın

• Tüm buğday ununu sıvıya eleyin, yumuşayana kadar karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.

• Şimdi, sonbaharda havuçlu kek kurutuyorum. Kurutulmuş keki bir kahve değirmeni içine katlayın ve öğütün

• 1 yemek kaşığı kimyon tohumu ekleyin ve tekrar öğütün. Elde edilen kütleden 2 yemek kaşığı hamurun içine alın

• Hamur-buğday karışımına haşlanmış soğutulmuş maltı ekleyin, iyice karıştırın

• Çavdar ununu eleyin, havuç lifi ve kişniş ekleyin. İyice yoğurun. Tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

• Hamuru 5-10 dakika bekletin (sadece kalıplar yağlanabilir), hardal yağı ekleyip yoğurun

• Bu hamur oldukça kalın çıktı

• Hamuru yağlanmış kalıplara ayırın, ıslak elle yüzeyi düzeltin, her kalıbı bir torbaya koyun ve rüzgar almayacak şekilde bağlayın. Prova için bırakın

• Ekmeğim tam olarak 3 saat durdu ve böyle görünüyordu. Yaklaşık 25-30 dakika önce fırını ısıtmaya başladım.

• Fırını kapla birlikte maksimum derecede ısıtın (270 derecem var) (dökme demir tavam var). Kalıpları hamurla birlikte fırına koyun ve kabın içine biraz su dökün. 15 dakika sonra, sıcaklığı 200 dereceye düşürün, fırını açın, buharı boşaltın, içine su dökülen kabı çıkarın ve kalıpların büyüklüğüne bağlı olarak 50 dakikadan 1 saate kadar pişirin. Hazır olduğunuzda, kalıpları fırından çıkarın (dokunulduğunda ekmek "boş" sesi vermelidir), ekmeği bir ızgara üzerinde soğutun

• Tamamen soğuduktan sonra kesin. Ekmeğin ince bir kabukla çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
• 
• Bu, yeni havuçlarla Elena Tim
• 
• Burada fiber hakkında bilgi edinin

• 1. Lif. 2. Pişirme için toz. 3. Çaya katkı maddeleri. 4. Çayın ikamesi (meyve sıkacağından pastadan sağlıklı ürünler hazırlıyoruz) (lappl1)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

900 g

Pişirme programı:

Fırın

Not

Ekmeğin çok başarılı olduğu, ıslak olmadığı, hoş kokulu olduğu ortaya çıktı!

Aaaaaa! Havucum pişirme yıllarında!

Ekmeğin çok başarılı olduğu, ıslak olmadığı, hoş kokulu olduğu ortaya çıktı!

Pastadan sonra chota'dan bile şüphe etmedim. Artık sizden başka ne gibi numaralar bekleyeceğinizi asla bilemezsiniz.
Lenuska, ekmek - İÇİNDE! Ve ne kalp! Tıpkı "Sevgiyle yapıldı!" Etiketi gibi

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, bilirsin ... nasıl ... düz kalbe ... girilir
Tüm nezaketler için teşekkürler!
Ve havuçunuz kesinlikle her ekmek için bir süslemedir! Tadından bahsetmiyorum!

Pasiiiba!

Bekle, aynı anda iki kilo koyacağım, yoksa yapmaktan yoruldum. Bakalım bu sefer ne kadar yeterli.