Canlı maya ile darnitsa ekmeği

Canlı maya ile darnitsa ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
çavdar mayası	300 gram
tam tahıllı un	200 g
Çavdar unu	130 g
Su	230 ml
demlenmiş malt	1 yemek kaşığı. l.
tuz	1 çay kaşığı
bal	20 g
sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Pişirme malzemeleri:
• 
• Bir ekmek yapımcısında yoğuruyorum (bir Panasonic'im var), bu yüzden hemen teraziye koyuyorum ve malzemeleri ekmek yapımcısının talimatlarında belirtilen sırayla ekliyorum. Unu elediğinizden emin olun.
• 
• Sonra ekmek yapıcıda "glütensiz" modunu açıyorum
• 
• Ve hamurun yoğrulmasını bekliyorum
• 
• Yoğurma işleminin bitiminden sonra onu 20 dakika ekmek yapıcıda modu kapatmadan dinlendiriyorum, sonra ekmek yapıcıyı kapatıyorum. Bunu yapmayı unutma! Ve sonra bir kez unuttum ve ekmek pişirildi .. Ördekleri beslemek zorunda kaldım .. Peki, ekmekçi "canlı" ekmeği sevmiyor ...
• 20 dakika sonra hamuru kalıba aktarın. Her zamanki Ikeevskaya formuna sahibim, biraz yağla yağlarım. Silikonun alınması tavsiye edilmez - hamur "sürünür" ve ekmek şeklini kaybedebilir. Üstünü ıslak bir elle düzleştirdiğinizden ve bir havluyla örttüğünüzden emin olun, 2-4 saat prova için sıcak bir yere koyun. Örtmeyi unutursanız, üstte güçlü çatlaklar görünebilir. Maya gençse (ilk kez yapılmışsa), o zaman ekmek 6 saate kadar fermente edilebilir.
• 
• 
• Hamur 2 kat kabarmalıdır.
• 
• Fırını 250 ° C'ye ısıtıyoruz, üzerine bir bardak su döktüğümüz bir fırın tepsisine koyuyoruz. Hamuru fırına koyun ve bu sıcaklıkta 10 dakika pişirin. Daha sonra fırın tepsisini suyla çıkarıyoruz, ısıtmayı 200 ° C'ye düşürüyoruz ve yaklaşık 40 dakika daha pişiriyoruz.
• 
• Pişirme işlemi sırasında, ekmeği bir miktar suyla birkaç kez yağlayın, böylece üstüne parlasın. Bitmesine 5 dakika kala ekmeği fırından çıkarabilir, kalıptan çıkarabilir ve çıtır bir hamur için pişirmeye ayarlayabilirsiniz.
• 
• Pişirdikten sonra tel ızgaranın üzerindeki ekmeği üzerine havlu atarak soğutuyorum. Ekmek inanılmaz derecede aromatik ve lezzetli!
• 
• Afiyet olsun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Hazırlık zamanı:

4-5 saat

Pişirme programı:

ekmek yapıcı + fırın

Not

Bu tarifi Elena'nın Instagramında (@lena_recept) gördüm, kendisinden malt ekledim, süreci fotoğrafladım ve burada paylaşmaya karar verdim. Şimdi en sevdiğim ekmeğim. Artık siyah almıyoruz.

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında "sonsuz" ekşi hamurlu darnitskiy ekmeği (irina55)

Bir ekmek yapımcısında Darnitsky ekmeği (Siyah ay)

Mayalı Darnitsky ekmeği (GOST) (Viki)

Güzel, basit ekmek. Yaşayan ekmek benim tutkum)))
Hamuru hamur tavasında yoğuruyorum.
Sonra ıslak bir kaşıkla kütleyi çok pişiriciye atıyorum.
Silikon spatula ile somun şekline getiriyorum.
"Hamur" modunu 2 saat olarak ayarladım. Ve sonra hemen pişiriyorum.
1 saat "Pişirme" modunda ve ekmeği 20 dakika daha çevirin.
Ben hiç ekmek pişirmedim. Her seferinde hamur ne kadar basitse ekmeğin o kadar iyi olduğuna ikna oldum. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE)))

Fleury80, tebrikler, Canlı Ekmek pişirme bilgisine ve arzusuna sahipsin. Fermentörlere saygı duyarım! Sonuçta bunlar iş !!!

Ekmeğini yaparım. Sonunda ortaya çıktı !!!!!!! Basit ve lezzetli tarif için teşekkürler. Ekşi maya atlayın.