Mark Sinclair'den patates burgerleri

[Manuel hamur hazırlamak için]

Mark Sinclair'den patates burgerleri

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Amerikan

Malzemeler
Buğday unu, premium	290 g
Şeker	25 g
Tuz	7 g
Kuru maya	2 g
Süt	100 gram
Haşlanmış patatesler	65 g
Patates suyu	25 g
Tereyağı	30 g
Yumurta	25 g

Pişirme metodu

Patatesleri soyun ve kaynatın. Hamuru yoğurmak için gerekli miktarı bırakarak suyu boşaltın.

Manuel hamur hazırlamak için bir kase al. Un, tuz, şeker, maya ekleyip karıştırın. Sıvı içinde önceden aktivasyon gerektiren maya kullanıyorsanız, sütte etkinleştirin. Sonra kalan malzemeleri ekleyin ve hamuru yoğurun. Patatesleri patates püresi ile önceden püre yaptım. Hamurun yoğurulmasını kontrol edin ve gerekirse un veya su ekleyin, yaklaşık 30 gr un ekledim. Hamuru, kaseyi streç filmle kaplayarak 30 dakika bekletin.

Hamuru bir çalışma yüzeyine koyun ve 2-3 dakika yoğurun. Kaseyi streç filmle kaplayarak 1 saat mayalanmasına izin verin. Daha sonra, hamuru bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve katlayın (tarifin notlarında video 3: 00-3: 25'e bakın), hamuru bir top haline getirin, bir kaseye koyun, folyo ile örtün ve bekletin. 1 saat mayalanmalı ...

Ekmek makinesinde hamur yapmak için Modeliniz için önerilere göre tüm malzemeleri kovaya yükleyin. "Hamur. Temel" programını seçin. Panasonic ekmek makinesi için program süresi 2 saat 20 dakikadır. Yoğururken hamuru kontrol edip gerekirse un veya su ilave edip 30 gr daha un ekledim.

Program bittikten sonra hamur bip sesi çıkarır.

Bitmiş hamuru dikkatlice bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve 6 parçaya bölün, bir hamur parçasının ağırlığı 95 g'dır ve parşömen kağıdı ile kaplı bir tepsiye yuvarlatmadan yerleştirin. Gerekirse, çalışma sırasında hamurun üzerine hafifçe un serpebilir veya az miktarda bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

Tepsiyi bir torbaya koyun, uçlarını bağlayın ve tepsiyi bir gece buzdolabında bırakın. Genelde hamur kesildikten hemen sonra rulo hazırlanabilir. Hamur parçalarını yaklaşık 1 saat buzdolabında bıraktım.

Ertesi gün hamur parçalarını oda sıcaklığında 30-60 dakika ısıtın. Sonra yuvarlayın, parşömen içeren bir fırın tepsisine yerleştirin, kapakla örtün ve 90 dakika dinlendirin.

Hamur parçaları orijinal hacmini ikiye katlamalıdır. Prova benim 10 dakika daha sürdü, hamur parçalarının görünümüne odaklanın ve zamanı kendi başınıza yukarı veya aşağı ayarlayın.

Konveksiyonla 163 C'ye veya konveksiyon olmadan 180 C'ye önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Eşit renk ve sıcaklık dağılımı için pişirme sırasında gerekirse fırın tepsisini açın. Pişirmeden önce hamur parçaları ile fırın tepsisine su püskürterek (püskürtme tabancasına 5-7 kez) buhar ekledim. Fırın tepsisini açmaya ihtiyaç varsa, fırını pişirme başlangıcından en geç 10 dakika sonra açın, böylece rulolar düşmez.

Pişmiş ruloları fırın tepsisinden çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğutun. Hamur işleri çok yumuşak, havadar, aromatik ve lezzetlidir. Gerçekten de çörekler için sadece hamburger için değil, aynı zamanda sadece bir sandviç için de iyi bir seçenek.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 öğe.

Not

Montanalı ünlü Amerikan fırıncı Mark Sinclair'in tarifine dayanmaktadır.Şaşırtıcı ponponları özellikle yerel halk arasında popülerdir, ancak sıradan ekmek daha az popüler değildir. Yazara teşekkürler!
Kaynak: yazarın çörekler ve tariflerinin adım adım hazırlanmasını içeren video klibi.

Ne güzel lıkırtılar! Ara sıra kesinlikle yapacağım, ara sıra hamburger yeme pratiği yapıyoruz. Yer imlerine.

[Korsika]

Ve bazen bu çöreklere ihtiyacım var
KorsikaTarif için teşekkürler, kesinlikle yapacağım

[Kalyusya]

Kalyusya, Lerele, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!
Sağlığına! Ve börekler zevkinize göre olursa çok sevinirim.

periyodik olarak hamburger yeme pratiği yapıyoruz

Neden olmasın .

[Ilona]

Ilona, Nadiren hamburger yapıyorum ama sonraki çöreklerinizden çok memnunum

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür ederim!
Çörekler ve sadece tereyağının tadı oldukça güzel.

[Ilona]

Ilonane harika çörekler! Tarif için teşekkürler, kesinlikle yapacağım.

[Yulia]

Yulia, teşekkür ederim!

Kesinlikle yapacağım.

İyi bir ruh hali ve lezzetli çörekler!

[Korsika]

Korsika, Ilona, Shikardos ruloları !!!

[pişirmek]

pişirmek, Igor, teşekkür ederim!
Tarif işe yararsa ve çörekler damak zevkinize hitap ederse çok sevinirim.

[Ilona]

Bir raporum var.
İşte çöreklerim. Gece yükselişiyle tam teknoloji.



Kesi:


Düz olmadılar. Fırında "havaya uçuruldu".

Teşekkür ederim, Ilona! Çok yumuşak, havadar, yapışmayan çörekler.

Bu şefin meşhur ponponlarının tarifi yok mu?

[Venera19]

Venera19, sınıf! Harika rulolar! Geri bildiriminiz ve tarife güvendiğiniz için teşekkür ederiz!

Bu şefin meşhur ponponlarının tarifi yok mu?

AnnaYer imlerimde bir Fransız fırınından bir kruvasan tarifi olduğu için tarif aramadım, sonbahar günlerinin serinliğini bekledim. Mark Sinclair, çeşitli şekillerde ve farklı dolgularla puflar yapar, bu da popülaritelerine katkıda bulunur. Seçenekler, yazarın Instagram'ında görülebilir: 🔗 , YouTube'da hamur ve ondan ürünlerin hazırlanmasına ilişkin çalışmaları görebileceğiniz bir video var, ancak kesin bir tarif yok, yazar belirtmedi.
Bu arada, Instagram'da tipik hamburger ekmeği gibi susamlı patates çöreklerinin bir çeşidini de görebilirsiniz.