Hamburger çöreği (McDonald's gibi)

Hamburger çöreği (McDonald's gibi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	100,0
Yumuşak rulolar	1,0
Su	yaklaşık 52.0
Tuz	1,5
Şeker	1,0
Margarin	2,0
Taze maya	3,0

Pişirme metodu

• TEKNOLOJİK SÜREÇ PARAMETRELERİ
• Hamur yoğurma süresi, min:
• - yoğun 3 + 6
• - normal 15
• Yoğurma sonrası hamur sıcaklığı, ˚С 26-28
• Hamur fermantasyon süresi, en az 10-20
• Pişirme sıcaklığı, ˚С 220-230

Not

Özel bir siteden kopyalıyorum.
Tedarikçi - "TRI-R" Grubu
Uygulama: Tost ve hamburger üretimi için özel geliştirici.

Dozaj:% 1.

İçindekiler: buğday unu, dekstroz, kalsiyum stearoil laktilat, kalsiyum sülfat, mono- ve digliseritler, askorbik asit, bitkisel yağ, enzimler.

Faydaları:

-Uygulamalar: Fermantasyon sürecini hızlandırır, tost ve hamburger gibi ürünler için tipik olan ince cidarlı ve homojen bir gözeneklilik elde etmenizi sağlar.

-Kalite: Mamul ürünlerin tadı ve aromasını iyileştirir, ürünler narin bir iç yapıya ve ince bir kabuğa sahiptir, kırıntıyı beyazlatır, ekmeğin bayatlama sürecini yavaşlatır.

Raf ömrü: 9 ay

Ambalaj: 25 kg ağırlığında kağıt torbalar.

Fotoğrafı çeken Anastasia

Benzer tarifler

Burger çörek (ang-kay)

Vejetaryen hamburger (ayrıca oruç için) (Orshanochka)

Michel Sua tarafından Hamburger Ruloları (Sonadora)

İyileştiricinin un ağırlığına sadece% 1 (ve hatta tüm hamurda daha az!) Eklediğini lütfen unutmayın. preslenmiş) hızlandırılmış hamur açma yöntemi (hiç yoğurma yok!) ve sadece 10-20 dakika prova ile bitmiş ürünü elde etmek için maya miktarı !!!!
Pişirme sıcaklığı yüksek 230 *. Buhar hakkında hiçbir şey söylenmez - bu, buhar olmadan yaptıkları anlamına gelir. Evet, termonükleer bir katkı maddesi ...

Oğlunu beyaz ekmeği iyice çıkardı (isteyebilir ama bu bir alışkanlık meselesi) Gri unlu bir hamur yaptım. Folyonun kenarlarını yaptım (şeridi birkaç kez katladım ve bir zımba ile zımbaladım. "Yeniden kullanılabilir kalıplar olduğu ortaya çıktı) Çapı yaklaşık bir McDonald's topuzunun büyüklüğünde. Yan, topuzun yüksekliğini verir. Susam tohumları ile yağladıktan sonra, fırında prova bir patlama ile gitti.Kalıbı kolaylaştırmak için hamur için bir metal bir bonfile kullandım (etrafında oluşturulmuş) Ve sonra bir tavada bu metal, kıyma haline getirin , sıkın ve kızartın. Bir somun ve aynı büyüklükte bir hamburger çıkıyor. Ayrıca ketçap vb. Kocam bile kontrol etti (ve oğlu için bunu okula götürmek daha uygun)

[Hamburger çöreği 2.]

Onu hamama götürün, bunu zehirleyeceğim!

Burada iki tarif daha buldum.

Hamburger çöreği 2.

20g. taze mayayı 250 g ile karıştırın. ılık su, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, 50 gr. yumuşatılmış tereyağı, 400 gr. un ve 2 çay kaşığı. tuz. İyice yoğurun ve yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın.
8-12 parçaya bölün. Bir top haline getirin, hafifçe düzleştirin ve ortasında bir çukur oluşturun (ama bir delik değil!)
Suyu kaynatın ve çörekler 1 dakika kaynatın. Hafifçe soğutun, çentikli tarafına susam serpin.
Bir fırın tepsisine koyun ve 20-25 dakika pişirin. 200-225 gr'da.

Hamburger çöreği 3.

4 su bardağı buğday unu

3/4 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı. l. toz şeker

2,5 yemek kaşığı. l. az yağlı süt tozu

1 yemek kaşığı. l. kuru maya

3 yemek kaşığı. l. yumuşatılmış tereyağı

1 su bardağı sıcak su

dekorasyon için:

eritilmiş tereyağı, susam, kimyon

Büyük bir kapta 2 su bardağı unu tuz, toz şeker, süt tozu ve tereyağı ile karıştırın. İyice karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin. 1/2 su bardağı daha un ekleyin. Hamuru 2 dakika hızla yoğurun.Kalan unu hamur kalınlaşana kadar azar azar ilave edin. Hamuru unlu bir masaya koyun ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve her şeyi yağlayacak şekilde çevirin. Daha sonra hamurun üzerini kapatın ve iki katına çıkana kadar 45-60 dakika ılık bir yere koyun. Daha sonra hamuru yoğurun ve 20 dakika bekletin. Hamuru yarıya böl. Her bir yarıyı 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı bir top haline getirin ve birbirinden 5 cm mesafede yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru hafifçe hizalayın, örtün ve 1 saat ılık bir yerde bekletin. Sobayı 190 dereceye ısıtın. Çörekler yüzeyine eritilmiş tereyağı sürün ve süslemeler ekleyin. Çörekler hafifçe kızarana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.

Evet kızlar, hayal ettiğimden bile daha kötü.
Bu ne tür bir hamur geliştirici, bu kadar küçük bir miktarla bu kadar termonükleer bir etkiye sahip.

Daha fazlasını deneyeceğiz ve zehir kaybolacak.

Ayrıca haşlanmış çörekler de yapıyorum, çok lezzetli.
Ve yine de onları istiyorum.

Hâlâ Ludmila'nın LJ'sinden hamburger ekmeği tarifim var. İçinde kimya yok, ama görünüşte çok baştan çıkarıcı, bereketli ve ağız sulandırıcıydılar.

Buyurun, reçeteniz:

"Tarif, San Francisco'daki fırıncılık enstitüsünden profesyonel. Yayınladıkları her şey, içlerinde böyle bir kavram varsa, ekmek için Amerikan GOST'leri olarak kabul edilebilir.

Yemek tarifi
bir düzine çörek için

Hamur
150 gr ekmek unu
0.2 gr taze maya
100 gr su

Mayayı suda eritin, unla karıştırın ve 24 ° C'de 12-15 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamur, hacminin 4-5 katı büyüyecek ve sarkmaya başlayacaktır.

Hamur
tüm hamur
440 gr ekmek unu
12 gr taze maya
12 gr tuz

24 gr şeker
45 gr tereyağı

22 gr süt tozu
280 gr su (hamurun doğru kıvamda olması için unum 350 gr su aldı)

1. hızda 5 dakika yoğurun. Daha sonra glüten tamamen gelişene kadar hamuru yoğun bir şekilde yoğurun. Electrolux karıştırıcısında en yüksek hızda 8 dakika sürdü. 1 saat fermantasyon. 20 dakika ön prova, 1.5 saat son prova (1 saat 20 dakika sürdü). Üzerine yumurta sürün, susam veya haşhaş tohumu ile süsleyin. 400F'de 15 dakika fırın. "

[Lezzet]

Lezzet 0,2 gram maya nasıl olur?!

[Lezzet]

Lezzet 0,2 gram maya nasıl olur?!

Lyudmila için, bu kadar yetersiz maya dozları hamur haline gelir. Orada bir fotoğrafı var - bir çay kaşığı ve üzerinde bir analgin tableti büyüklüğünde bir maya parçası

Bu onun miktar hakkındaki yorumu:

"Hamur için sadece 0,2 gr taze maya almanız gerekir. Bu kadar bir maya bir çay kaşığı üzerinde böyle görünür. Daha azını almak daha iyidir, çünkü hamur çok uzun süre mayalanır ve Fazla mayadan aşırı asitlenmemesi ve ölü maya kokmaması önemlidir. "

"Gastronom" un son sayısını Paskalya keklerinin kapağında satın aldım. "Kötüymüş gibi" adlı çok uzun bir makale var. Fast food olgusu, tarihi ve modernliği tartışılır. Ve sonra tüm popüler "atıştırmalıklar" için tarifler, orijinaline olabildiğince yakın olarak verilir. Shawarma, fırınlanmış patates dolması, ızgara kanatlar, çörekler, sosisli sandviçler ve tabii ki burgerler. Bakmak için doğruca hamburger hamuruna koştum, ama ... tarifte "4 hamburger ekmeği al"
Aksi takdirde makale çok ilginç ve bilgilendiricidir. Büyük kızım için bir fast food partisi düzenlemeyi bile düşündüm.

Bu çörekler hakkındaki soruma cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim. Dün akşam yemeği için HP tariflerinde tadı güzel olan çörekler pişirdim, ancak telaşlı oğul McDonald's'ın neredeyse yağsız olduğunu söyledi, ancak burada biraz yağlı bir kabuk vardı. Ve alçaktılar, kanıtlandığında bölgeye yayıldılar, ancak yükseklikleri çok yüksek değildi. Ama yumuşak. 200 derecede pişmiş. Tarifler için hepinize teşekkür ederim, deneyeceğim, ama süper gıda katkı maddeleri olmadan, bu kimya ile bir şekilde aptalca. En ilginç şey, bu çörekler orijinalleri ağzıma almadım.McDonald's'a hiç gitmedim, bence bu yemek sağlık için pek faydalı değil.

Ve bazen yemek yiyorum ve acı çekiyorum ya da daha doğrusu suçluluk duygusu, iğrenç şeyleri yediğim için bana eziyet ediyor. Ama kahretsin, tadı bana çok güzel geliyor.

Ayrıca orada ara sıra hamburger ve patates de yerim ama midem ve karaciğere rağmen hiçbir şey bana işkence etmiyor.
Ve genel olarak ne hakkında konuşulmalı. Hamura% 1 eklendi ve biz zaten bundan dehşete düşmeye başladık. Ekmek dışında yediğimiz şeyin güvenli olduğunu düşünebilirsiniz. Bu ekolojimizle, sebzelerden, tahıllardan ete kadar her şeyi kendimiz yetiştirsek bile, tüm bunları pestisit olmadan yetiştirdiğimiz toprağın, her şeyi sulayan yağmurun kirlenmediğini, hiç kimse bize garanti edemez. Sadece çimlerin daha hızlı büyümesi için çok fazla bokun yatırıldığı karma yemleri yedikleri inekler, aynı zamanda kendi kendine büyüyen meralardaki çimler kötü bir şey yemiyor ve bu da daha sonra dönüşecek. süt ve et.
Devlet ürünlerini satın alıp yersek, bu% 1 fil için tahıl gibidir.
Hardal (yuvarlak, çapı 1 cm) için 500 gr un bir kaşık için (bilimsel olarak nasıl adlandırıldığını bilmiyorum) "durgunluk zamanlarının Batonunu" pişirdiğimde sürekli Irexol ekliyorum. Kırıntı elastik, beyazdır, küflenmez ve uzun süre kurumaz. Irexol olmadan da lezzetliydi, ancak ufalanmıştı, çabuk bayattı.
İşte yediğimiz şey hakkında yazılmış bir İnceleme. Ancak çörekler konusuna dönersek, muhtemelen vaktim olduğunda TRIER'a gidip Soft Rolls For Hamburger satın alacağım ve onunla tarifi deneyeceğim. Ama basit mayayı kuru maya ve margarini ayçiçek yağı ile değiştirmek mümkün mü ve kaşık ve gram olarak ne kadar olacak?

Hiçbir şey olmayacaktı, ama bu Yumuşak Rulo'nun ambalajı çok büyük, gram olarak almanın mümkün olup olmadığını bilmiyorum, çünkü biraz ihtiyacın var ve bu çörekler pişirmek de genellikle sorunlu, bu yüzden , avı yıkmak için. En azından benim durumumda.
Sır değilse, somunlar için bahsedilen katkı maddesi nereden geliyor? Ve nereden bulabilirsin?
Hangi mağazalarda, yani, St.Petersburg bir yana, Rusya'da bile yaşamadığım için mi?

Hepsi hiçbir şey olmayacaktı, ama bu Yumuşak Rulo'nun ambalajı çok büyük, gram olarak almanın mümkün olup olmadığını bilmiyorum, çünkü biraz ihtiyacın var
Sır değilse, somunlar için bahsedilen katkı maddesi nereden geliyor? Ve nereden bulabilirsin?
Hangi mağazalarda, yani St.Petersburg bir yana Rusya'da bile yaşamadığım için mi?

Fırında TRIER şirketinde ağırlıkla satıyoruz. Belki siz, bir fırınınız varsa, oradan ağırlık olarak satın alabilirsiniz. Sonuçta, tüm fırınlar bu katkı maddelerini kullanıyor. 200 gram aldım ve bir yıldır kavanozun içindeyim ve biraz kullanıyorum.

Bu tarife göre yapılan çörekler (Hamburger çörekleri 3.) Belki tam olarak doğru değil, ama bir anda cesaret ederler. Tarif için çok teşekkürler!

Kızlar ve bende çörekler var, havadar ve McDuck çöreklerine çok benziyor! Sana her şeyi sırayla anlatacağım. Kefir hamuruyla ekmeğe bağlandım - çok yumuşak ve havadar, kocaman bir somun neredeyse ağırlıksız ve çok lezzetli. Tarif şu:

ÇOK lezzetli beyaz ekmek için bir tarif veriyorum. Kabuk yumuşaktır (kabukla sorun yaşayan) ve dilediğiniz gibi kızarır. Bu tarif bir ekmek yapımcısı için uyarlanmıştır, bu tür ekmekler köylerde fırında pişirilir.

- 1 yumurta
- 1,5 yemek kaşığı. l. Rafine yağ
- 20 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra
- 1,5 çay kaşığı. tuz
- 300 ml kefir
- 550 gr un
- 1,5 çay kaşığı. kuru maya
Kefir ve yumurtayı ılık olana kadar suda ısıtın. 1 kg seçiyoruz. ve 3 saat 20 dakikalık program 1. Yumuşak ve lezzetli bir aydır pişirdim.
Not: TARİFE GÖRE KESİNLİKLE YAPILMASI GEREKİR

Ve sonra delirdim, neden bu teste dayanarak çörekler yapmaya çalışmıyorum, tarifte değil, pişirmede bazı değişikliklerle.

Çörekler için hamuru inceltmek için 450 gram un kullandım! Hamuru keserken tahtaya ayçiçek yağı sürdüm, böylece hamur yapışmaz.
Bir hamur yaptım, çok güzel çıksın. e.ekmek yapımcısında BASIC TEST programından daha uzun bir saat boyunca tutulur (Panasonic'te 2 saat 20 dakika). Sonra çörekleri oluşturmadı, ancak büyük bir kupa içinde bir tabaka halinde yuvarlanan 2 cm kalınlığındaki hamurdan kesti ve fırın ısınırken hareketsiz kalmasına izin verdi. Fırını 100 dereceye kadar ısıtın, fırının altına bir kap su koyun ve kesilmiş çöreklerle bir fırın tepsisine koyun. Bu yüzden yaklaşık 20 dakika yanımda durdular, sonra üzerlerine süt sürdüm, susam serpip tekrar fırına koydum, sıcaklığı 140 dereceye çıkardım ve pişene ve çok hafif bir kızarana kadar öyle tuttum. Bitmiş çörekler bir tabağa koyup havluyla kapattım. Her şey, çörekler ağırlıksız, soluk, çok yumuşak ve çok lezzetli çıktı ve lezzetli bir şeyle doldurulmasını istiyorlar. Kendim için anladığım gibi, asıl mesele hamuru kalıplamak değil, kesmek ve böylece fırında çok sıcak olmaması ve her zaman nemli olması! Deneyin - belki başka biri bazı iyileştirmeler önerecek ve otantik çöreklere yaklaşacağız.

Raporumla birlikteyim. Hamuru bir gecede koydu. Kahvaltıda gerçekten taze çörekler istedim



Hamuru temel olarak kefir üzerine aldım.
Kefir 300 ml
Tuz 2 çay kaşığı ölçü kaşıkları
Şeker 4 yemek kaşığı. l
Taze maya 20g.
Eleme öncesi 3, 5 normal fincan un
İrmik 0.5 yığın normal
Erik yağı 40 gram.

Tereyağı hariç her şey, makarna modu hamurunda HP'ye yüklendi. Sadece 23 dakikalık bir parti. Yoğurma düdüğü bitmeden 10 dakika önce çok yumuşak bir tereyağı ilave edildi. Hamuru büyük bir kaseye koydum. Onu plastikle kapladım ve yattım. Sabah, yağlı bir masanın üzerindeki hamuru yaklaşık 2,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde hizaladım. Daireleri bir kupa ile kestim. Büyük çaplı bir kupa olduğu ortaya çıktı. İnce bir bardakla kesilmeli ve daha serbest bir şekilde serilmelidir. Hamur çok büyür. O zaman her şey Anastasia'nınki gibi. Üzerine sadece bir yumurta ve süt sürdüm çünkü tarçınlı çörekler de yaptım.
Tadı çok benzer ve doku da

Raporumla birlikteyim. Hamuru bir gecede koydu. Kahvaltıda gerçekten taze çörekler istedim

Yaz sakini, yaptıklarınız ve bildirdikleriniz için çok teşekkür ederim! Fotoğrafta harika çörekler! Biliyorsunuz, tam tersine, bir dahaki sefere daha büyük bir bardak, hatta bir kase bulmaya karar verdim, böylece çapı daha büyük olduğu ortaya çıktı. Ve irmik hakkında, aklımda tutacağım, iyi bir katkı!

Oh, bakıyorum ve beyaz kıskançlığı sessizce kıskanıyorum (şimdilik çörek yapmak için zaman yok). Aynı konuda folyo şeklindeki tespit halkaları ile hem topuzun bulanıklaşmaması hem de uygun büyüklükte pirzola oluşturulabilmesi için bir fikir vardı. Karşılık gelen mağazalardaki bu tür kalıplara baktım ama fiyatı ... Sivilcelerde belli bir gri-yeşil öz çok baskı ... Bu nedenle, bunların yerine deneme fikrim var (kabuklar?) Sıradan kullanmak kutular, örneğin, pate. Her iki dibi de kesin. Ve yiyecek malzemesi (teneke) ve formu ve en az birkaç teneke çöp kutusuna atılmayacaktır.

[Anastasia]

Anastasia,

Hamburger raporunu da getirdim.

Harika oldular! Güzel kadınlar! Testi denemek harika! Kesin olarak anladığım bir şey - onlarla acele edemezsin! Kısmen düzgün bir şekilde izin vermek gerekir, ezemezsiniz, sadece kesersiniz ve yüksek bir sıcaklık yapamazsınız ve o zaman her şey kesinlikle herkes için yoluna girecek! Onlar da benim için yayılmadılar, ancak hamur topuzu tutmasa da, ama bunu bilerek yaptım - bu rulolarda kalın bir hamurunuz olamaz, aksi takdirde ortaya çıkacaktır. Belki, genel olarak, şekillendirmek için teneke kutular toplamak ve hamuru daha da inceltmeye çalışmak doğrudur ve sonra çörekler daha da havadar hale gelir?
Genel olarak, taşınacak alan ve sürecin başka nasıl iyileştirilebileceği var!

[Anastasia]

Anastasia tarifinizde kefir gram olarak belirtilmiştir. Bir ölçekte mi ölçüyorsunuz yoksa hepsi ml mi?
Yardım için teşekkürler!

[Anastasia]

Anastasia tarifinizde kefir gram olarak belirtilmiştir. Bir ölçekte mi ölçüyorsunuz yoksa hepsi ml mi?
Yardım için teşekkürler!

Svetik C, tarif benden önce yazıldığından, bu kefir ekmeği için bir tarif, hayal edebiliyorum, bir şekilde bu anı bile kaçırdım, dikkatlice okumadım ve bir ölçü bardağına 300 ml alıp aldı. Bu nedenle, bunu daha önce kontrol ettiğim için 300 ml de alın.

Hamburger ekmeği tarifini paylaşıyorum. Lezzetli ve hazırlanması inanılmaz derecede kolay!



Kompozisyon:
Hamur

- 50 gram un
- 50 ml ılık su
- ½ torba Saf Moment maya (2 çay kaşığı slaytsız)
- Bir tutam şeker

Hamur

- 400 gram un
- 200 ml süt
- Bir çorba kaşığı zeytinyağı veya herhangi bir bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı tuz

Çöreklerde camlama ve toz alma

- Susam taneleri
- Yumurta

Hamburger ekmeği tarifi
Bu çöreklerin hazırlanmasına hamurla başlayalım. Bunu yapmak için küçük bir kaseye 50 gram un dökün, bir tutam şeker, kuru maya ekleyin, her şeyi ılık suyla doldurun ve iyice karıştırın (Kalın ekşi krema kıvamında) Pişmiş hamuru 15-20 kadar ılık bir yerde bırakın dakika. (Bu sıcak yeri aramamak için şunu yapıyorum: Bir bardak suyu mikrodalgada 3-4 dakika ısıtıyorum ve sonra hamuru oraya koyup mikrodalgayı kapatıyorum - uzun süre sıcak kalıyor, sadece bak aniden açmayın !!!) Bu süre zarfında hamur aktif olarak köpürmeye başlamalıdır.
Daha sonra, hamurun tüm malzemelerini bir ekmek makinesine (fırınınızın verdiği sırayla yükleme) veya bir biçerdöver (düşük hız) içine koyuyoruz. "Mayalı hamur" modunu açıyoruz ve 3-5 dakika sonra hamuru yoğurma işlemi sırasında ekliyoruz.
Hamur geldiğinde (yaklaşık bir buçuk saat prova), unlu bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir topuz oluşturuyoruz (onu bir top haline getiriyoruz ve sonra avuç içlerimizde biraz bastırıyoruz) ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarıyoruz.
Bütün çörekler oluşturulduktan sonra üzerlerini hafif bir havluyla örtün ve oturması için 30-60 dakika ılık bir yerde bırakın.
Pişirmeye başlamadan 15-20 dakika önce fırını açıp 230 dereceye kadar ısıtın.
Pişirmeden önce ruloları bir yumurta ile yağlayın ve üzerine susam, haşhaş tohumu, tohum vb. Serpin! Ve fırında 20-25 dakika 230 derecede.
Bitmiş çörekler bir tel rafa koyun ve 10-15 dakika soğumaya bırakın.
Ne yazık ki, bir kesit fotoğraf çekmedim, ama inanın bana havadar, yumuşak ve hoş kokuluydu.

Dün Rus televizyonunda McDonalds'taki her çöreğin bir kaşık hatta iki şeker içerdiğini söylediler.

Pekala, bence burada ortaya konan tarif kitlesi herkesin "kendi" tarifini seçmesine izin verecek. Ve şekerli veya şekersiz, seçim size kalmış. McDonald's'ımız yok (ve Tanrı'ya şükür!), Bu yüzden bu tür rulolar hala harika - özellikle okula giden çocuklar için))) Resimler yayınlardım, ama ne yazık ki (((

her bir tarif 10-12 rulo için 1-2 yemek kaşığı şeker içerir ve bir McDonald's ONE rulosu 1-2 yemek kaşığı şeker içerir. Yani soru şekerli veya şekersiz değil ... 1 kaşık şeker veya 20

1 kaşık şeker veya 20

Ben de bu programı izledim.

Beklemeyecek! Tüm rulolar için 1 kaşıkla lezzetliyiz.

Evet, oraya şeker koyduklarına inanmak zor, belli ki biraz glutamat döküyorlar ve sonra insanlar bu tür rahiplerin nereden büyüdüğünü merak ediyorlar. Hayır, şekerin inatçılığı için kusura bakmayın ve bir kaşık yeter, bunun için bir fırın aldık, böylece "sağlıklı" ekmek yiyebildik!

[bir bardakla keserek, bir şey birlikte büyümedi, sadece hamuru yırttı ve keklere yuvarladı Stеrn, Anastasia, teşekkür]

Hamuru farklı bir tarife göre yaptım.

bir bardakla keserek, bir şey birlikte büyümedi, sadece hamuru yırttı ve keklere yuvarladı
Stеrn, Anastasia, teşekkür

Ray, ne lezzetli bir hamburger !!! 🔗 🔗 🔗

Hâlâ Ludmila'nın LJ'sinden hamburger ekmeği tarifim var. İçinde kimya yok, ama görünüşte çok baştan çıkarıcı, bereketli ve ağız sulandırıcıydılar.

Buyurun, reçeteniz:

"Tarif, San Francisco'daki fırıncılık enstitüsünden profesyonel. Yayınladıkları her şey, içlerinde böyle bir kavram varsa, ekmek için Amerikan GOST'leri olarak kabul edilebilir.

Yemek tarifi
bir düzine çörek için

Hamur
150 gr ekmek unu
0.2 gr taze maya
100 gr su

Mayayı suda eritin, unla karıştırın ve 24 ° C'de 12-15 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamur, hacminin 4-5 katı büyüyecek ve sarkmaya başlayacaktır.

Hamur
tüm hamur
440 gr ekmek unu
12 gr taze maya
12 gr tuz

24 gr şeker
45 gr tereyağı

22 gr süt tozu
280 gr su (hamurun doğru kıvamda olması için unum 350 gr su aldı)

1. hızda 5 dakika yoğurun. Daha sonra glüten tamamen gelişene kadar hamuru kuvvetlice yoğurun. Electrolux karıştırıcısında en yüksek hızda 8 dakika sürdü. 1 saat fermantasyon. 20 dakika ön prova, 1.5 saat son prova (1 saat 20 dakika sürdü). Üzerine yumurta sürün, susam veya haşhaş tohumu ile süsleyin. 400F'de 15 dakika fırın. "