Büyük sandviç çörek

[Şekillendirme:]

Büyük sandviç çörek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ekmeklik buğday unu VS	275 gr.
Su	180 g
Şeker	12 gr.
Kuru maya)	5 gr.
Tuz	4-5 gr.
Margarin	20 gr.
* Un iyileştirici	3 gr.

Pişirme metodu

• Bu havadar çörekler veya daha doğrusu onlarla sandviçlerin birçok adı var - denizaltı, şişman adam, dev, torpido, Louisiana sandviçi, İtalyan sandviçi, roket vb. Ama özü aynı ... Bunlar için çörekler et, mantar, jambon ve sosis, yumurta, patates, ot, soğan turşusu ve salatalık, çeşitli peynirler, çeşitli soslar ile klasik oldukça büyük sandviçler ve sadece Tanrı bilir başka ne var.
• Şekeri ılık suda (80 ml) çözündürün, mayayı ekleyin, karıştırın ve köpüklü bir kapak görünene kadar 10 dakika bekletin. Bir mikser kasesine dökün.
• Un, * iyileştirici ve kalan suyu (100 ml) ekleyin, ilk hızda 4 dakika yoğurun.
• Hamur şeklini hala iyi koruyamadığında, ancak yine de elastik hale gelip pratikte yapışkan olmadığında hamur bu kadar kıvamlı hale gelene kadar tuz ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun. İkinci hızı açın. Soğuk, doğranmış margarini ekleyin ve hamur tamamen emilene kadar 4 dakika yoğurun. Biraz! masanın üzerine un serpin, hamuru serpin ve bir top haline getirin. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye aktarın, üzerini kapatın ve 30 derecede (ampullü fırın) bir saat kabarmaya bırakın.
• Masanın üzerine tekrar un serpin. Hamuru yerleştirin, her biri yaklaşık 125 g ağırlığında 4 parçaya bölün. ve çörekler oluşturun (yaklaşık 20 cm uzunluğunda).
• Şekillendirme: Her hamur parçasını bir top haline getirin. 5 dakika bekletin. Sonra ellerinizi bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın veya gerin, hamuru bir rulo haline getirin, dikişi sıkıştırın,
• 
• dikişi aşağıya koyun ve uçları topuzun altına sokun.
• 
• Yaklaşık 5 cm aralıklarla bir fırın tepsisine yerleştirin. Şekillendirirken çok fazla un eklememeye çalışın, aksi takdirde çörekler havadarlığını kaybedebilir.
• Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.
• Boşlukları yağlanmış bir fırın tepsisine, çörek tabağına veya fırın kağıdına koyabilir, üzerini kapatabilir ve 40-45 dakika kabarmaya bırakabilirsiniz. Altın kahverengi olana kadar 18-23 dakika konveksiyonla pişirin.
• Bu şekilde pişirildikten sonra, kırmızı, havadar ve çok yumuşak elde edilirler. Bölüm ve Hata:
• 
• 1. Kesmeden ve dolguyu eklemeden önce çörekler tamamen soğutun.
• 2. Soğutulmuş topuzu yukarıdan iter ve bırakırsanız, hızla şeklini geri kazanacaktır.
• 3. İmza yumuşak buruşuk kabuk istiyorsanız, pişirildikten sonra sıcak bir plastik poşete koyun. Böyle bir rezaletten bıktıysanız, sadece tel rafta soğumaya bırakın ve düzgün ve pürüzsüz kalacaktır.
• * Varsa ve isteğe bağlı olarak un geliştirici eklenir. Bu tarifte Panifresh kullanılmaktadır. Ancak tarif, bu bileşen olmadan gayet iyi.
• ** Daha fazla çörek için tüm malzemeleri 2 ile çarpın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

** 4 rulo (1 fırın tepsisi)

Hazırlık zamanı:

2,5 saatleri

Pişirme programı:

Mikser, fırın

Güzel çörekler. Ve bizim bedenimiz bizim bedenimiz.
Teşekkür ederim pişireceğiz

Ve bizim bedenimiz bizim bedenimiz.

Ağız büyük bir parça için seviniyor

Fotoğraflar ve tarifi süper harika !! Teşekkür ederim! Un geliştiricinin ne olduğunu sormaktan çekiniyorum ??? :-) :-) :-)

[Kompozisyon orada:]

Un geliştiricinin ne olduğunu sormaktan çekiniyorum ??? :-) :-) :-)

Ve görünüşte aptalca bir şey var, ama bazen işe yarıyor .. Farklılar, bir "panifresh" aldım. Auchan'da, süpermarketlerde satılır .. Pudov.

Kompozisyon orada: buğday şişen un, buğday unu, buğday maltı, patates gevreği, bitkisel yağ, peynir altı suyu, askorbik asit, guar zamkı, yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri, kalsiyum karbonat, enzimler.

Genel olarak, özel bir kötülük yok, her şey namus sınırları dahilinde. Ağartıcı veya küf önleyici zehirler yok.
Ve söz verdikleri gibi kullanmanın avantajı:

Çeşitli ekmek türlerinin yanı sıra diğer çeşitli unlu mamullerin kalitesini artırmak için kullanılır.
Bitmiş ürünlerin veriminin artmasının bir sonucu olarak nemi emme kabiliyetini arttırır.
Hamur makine ile işlendiğinde yapısı çok daha hızlı restore edilir.
Ürünlerin gözenekliliği muntazamdır, bitmiş ürünlerin hacmi artar ve saklama süresi artar.

Ne yazık ki, son yıllarda un kalitesi düştü .. Bu şekilde hesaplanıyor .. İyileştiriciler artık kesinlikle tüm endüstriler tarafından kullanılıyor.

Teşekkür ederim Vladimir! Bizim bölgemizde böyle bir şey yok :-) :-) :-)

Bizim bölgemizde böyle bir şey yok

Evet, tabii ki bir tane daha var .. Bir çok farklı var .. Pekala, olmasa bile sorun değil .. İşte biraz daha az çörek .. Ama tadı aynı ..

[Vladimir]

Vladimir, başka bir harika tarif

[Vladimir]

Vladimir, başka bir harika tarif

teşekkür ederim

[Vladimir]

İyileştiriciler bugün kesinlikle tüm endüstriler tarafından kullanılmaktadır.

Evet, durum bu. Yas üreticileri düşük kaliteli un kullanırlar ve çeşitli geliştiricilerin yardımıyla "kaliteli" ekmek pişirirler. Kalite; esneklik, ihtişam ve uzun depolama gibi görsel parametreler demektir. Ekmeğin canlı olması ve koruyucu maddelerle doldurulmaması gerektiği fikri dikkate alınmaz. Öyleyse neden ev yapımı ekmeğe geliştiriciler ekleyelim?
Kesinlikle ekmek nedir; bunlar üç elementtir, su, un, tuz (maya kullanırsanız, dört tane olacaktır), bu nedenle bu elementler ve fermantasyon işlemleriyle mayalayarak harika sonuçlar elde edebilir ve gerçek buğday ekmeğinin tadını çıkarabilirsiniz. çavdar hakkında konuşmuyorum, bu ayrı bir konu.

24 Temmuz 2016 Pazar 20:05 eklendi

Fırında buğday unu VS275 gr. Su 180 gr. Şeker 12 gr. Maya (kuru) 5 gr. Tuz 4-5 gr. Margarin 20 gr. * Un geliştirici 3 gr.

Elbette her tarifin yaşam hakkı vardır. Ama benim için beş gram. 275 gr kuru maya un yasaklayıcıdır !!!! margarin ve şeker (benim öznel görüşüm) sadece ekmeği bozar. Vladimir, kişisel bir şey değil. Somunlarınızda iyi şanslar.

Vladimir, kişisel değil

Ve bana teşekkür etmenize gerek yok .. Bu bir Amerikan tarifi .. Daha doğrusu - Louisiana eyaleti. Öyleyse ne ve ne ve onlar efendiler. Ve buradan geçiyordum. ))) Ve bakarsanız, iyileştirici hakkında bir dipnot verdim, bu onsuz mümkün.
Bu arada, bu özel geliştirici hakkında ... patates nişastası, mısır unu ve kalsiyum karbonat hiç de zararlı değil. Yani vurmak kabul edilmiyor
Ve bu arada, rulolar hala lezzetli ve herhangi bir iyileştirici olmadan

24 Temmuz 2016 Pazar 9:04 eklendi

Size başarılı ekmekler

Teşekkür ederim. Sonuçta fast food ile yaşamıyorum.

[Albina]

Ve bana teşekkür etmene gerek yok ..

Ben yapmadım.

Yani vurmak kabul edilmiyor

Hiçbir iz yoktu

Sonuçta fast food ile yaşamıyorum.

Buna hiç şüphe yoktu. Ekmeğinizle iyi şanslar

24 Temmuz 2016 Pazar 10:04 eklendi

başka bir harika tarif

Burada sessiz kalamam.AlbinaBu tarifin nesi harika?

Burada sessiz kalamam. Albina, bu tarifin nesi harika?

Bir erkeğin ekmek pişirmesi benim için harikadır. Orta öğrenci oğlum da kendisi için ekmek pişirse de. Dükkanın tadına dayanamadı. KP'den de olsa ev yapımı ekmekle büyüdüler.
Ve sen, Sergei, bu insanlar kategorisindeki "Baba Yaga'ya karşı"? Kocam da Sergey, hayatı boyunca övgülerle cimri.Sabah kalkar ve hata bulacak bir şey arar

[Albina]

Bir erkeğin ekmek pişirmesi benim için harikadır.

Dünya çapında üne sahip tüm fırıncılar erkektir. AlbinaSorunun esasına cevap vermediniz.

[Aşçılar]

Dünya çapında üne sahip tüm fırıncılar erkektir.

Herşey Aşçılar dünyaca ünlü erkekler, daha derine inin. Ve kadınlar bundan hoşlanır, sebzeleri soyar, bulaşıkları yıkar .......

[Sergey]

Sergey, Şimdi bazen arkadaşlarıyla kafelere giden bir genç oğlum var. Ve yine de her çeşit sandviçi seviyor (en azından sevdi). Ve evde sandviç yapmakla ilgili bir sorusu vardı. Benim için klasik veya sosisli bir sandviç bu hızlı ayaktan daha iyidir. Zaman gelecek ve oğul bu sandviçi kafeden zorla yemek istemeyecek. Bu yüzden benim için bu ruloları pişirmesi daha iyi.

[Albina]

Bu yüzden benim için bu ruloları pişirmesi daha iyi.

Albina, sağlığınıza pişirin. Şahsen benim için (tekrar ediyorum) bu tarifte kabul edilemez bir un ve maya oranı var, ancak tadı ve rengi ...

[Sergey]

Sergey, Muhtemelen bir profesyonel olarak düşünüyorsun. Ve biz sadece ev halkımız için deniyoruz. Ayrıca çok fazla mayadan da korkuyorum. Biraz daha ayakta durmak daha iyi. Bir zamanlar forum sayesinde meyvelerde ve meyvelerde yetişen sıvı maya ile uğraştım.

Gönderildi Pazartesi 25 Temmuz 2016 14:17

Ekmeğinizle iyi şanslar

Teşekkür ederim. Ya sen 🔗