Pul karışımı ile buğday çavdar ekmeği

[Kefir üzerinde yulaf-çavdar gevreğinden krep]

Pul karışımı ile buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
4-5 tahıl veya yulaf gevreği (uzun)	1 bardak
Çavdar gevreği	1/2 su bardağı
Eski kefir	2 bardak
Kefirde toplam pul karışımı	250 g
Buğday unu	230 g
Çavdar unu	160 g
Patates suyu	170 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Gevrekleri eski kefir ile dökün ve bir gece şişmeye bırakın.
• Hamur pamukta yoğrulmuştu, topuz çok yumuşaktı. 5 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. et suyu, etkilenen çavdar unu varlığı.
• Hamuru 30 ° C'de fırında iki katına çıkana kadar kabartın.
• 180 * 'de pişirme, sıcaklıkta kademeli olarak 160 *' a düşme.
• Kefir üzerinde bir pul karışımı üzerinde böyle bir hamurla, dikkatli çalışmanız gerekir, çünkü hamur iyi ve hızlı bir şekilde yükseldiğinden, sürekli kontrole ihtiyacınız vardır.
• Ekmeğimde yumrulu gözyaşları var, bu hamur biraz durdu. Fırın ısındığında 10 dakika bile fark yaratır.
• 
• 
• 
• 

Not

Bugün pişirildi Kefir üzerinde yulaf-çavdar gevreğinden krep ve bu karışımdan 250 gram ekmek aldım.
Afiyet olsun!

"Tatlı çift" - taze ekmek - beyaz ve gri

Benzer tarifler

Pullu buğday ekmeği Ocak başına 7 tahıl (fırın) (Yönetici)

Ekmek yapımcısında yulaf ezmeli (mayasız ve maltsız) çavdar ekmeği (nikul)

Yulaf ezmeli ve kepekli çavdar ekmeği ve kefir ekmeği. (Alexandra)

Hamur pamukta yoğrulmuştu, topuz çok yumuşaktı. 5 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. et suyu, etkilenen çavdar unu varlığı.

Ben anlamadım. Topuz yumuşaksa neden bir kaynatma ekleyin? Yoksa çörek 5 yemek kaşığı et suyundan sonra yumuşadı mı? Ve sonra mısır gevreğini döktüm, sabah ekmeği koymak istiyorum ...

Yumuşak bir hamur elde etmek için et suyunu ekliyorum, bu da doğru un / sıvı oranının hemen işe yaramadığı ve hamurun yumuşak bir çöreğe kadar daha fazla sıvı gerektirdiği anlamına geliyor.

Pullar ıslatıldı, ancak un ekleyip yoğurmaya başladığımda daha fazla sıvının eklenmesi gerektiği ortaya çıktı.

Ve tarifte yazıyorum - tarif çok fazla sıvı gerektiriyor. ancak daha fazla su eklemeniz gerekebilir - ne kadar? herkes kolobok'un tutarlılığını kendisi belirleyecektir. belki birinin hiçbir şey eklemesi gerekmez.

Buraya. Şimdi her şeyi anlıyorum. Ben yapacağım - göstereceğim. Bu işe yararsa.

Buraya. Ben yaptım.

Biraz tembeldim, yavaş bir tencerede pişirdim. Lezzetli ekmek, bir dahaki sefere fırında pişireceğim. Tam bir resim çekmedim çünkü bir dilimleyiciyle "oynuyordum", önce kestim, sonra hatırladım ...

[Kalyusya]

Kalyusya, ajur bağlamında ne tür ekmek çıktı, süper! Vay be, kefirde pullar nasıl çalışır ve çok pişiricide pişmiş ürünler Peki, ustalar, fırınlarımız SÜPER!
Tebrikler!

Teşekkür!
Yönetici, takip edilecek başka bir soru. Tahıllarla birlikte bir bardak kefir kaldı. Buzdolabında, sonuçta, ekşi kefir daha da kötüleşmeyecek mi? birkaç gün dayanabilir mi?

[Kalyusya]

Kalyusya, birkaç gün kolayca duracak