Çok tahıllı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu	300 gram
Çavdar unu	150 g
kepek	3 s l
pul 4 (5,7) tahıllar - ne var	9 s l
peynir altı suyu veya su	330 ml
tuz	2 sa l
şeker	2 s l
yağ büyür.	2 s l
kuru maya	2 sa l
süt tozu	2 s l
malt	0.25 sa l
un geliştirici	0.25 sa l
tohumlar (ayçiçeği, kabak, susam, keten)	1,5 s l
Ufalanmış ceviz	2/3 s l

Pişirme metodu

Kovaya sıvı dökün. Bir de petrol var. Buğdayı, çavdar unu, kepeği, pulları, malt, süt tozunu, tohumları ve kuruyemişleri karıştırın, sıvı bileşenlerin üzerine serpin. Köşelerde tuz, şeker. Unun ortasında maya. Tam tahıllı ekmek programı, ağırlık 1000g, orta kabuklu. Zaman 3s 30dak. 3 grup, 2 asansör ile. Küçük (yarım) dozda 150 gr buğday unu yaptım. Zencefilli kurabiye adam hemen oluştu, hatta biraz güçlü görünüyordu, ama doldurmaya direndi. Karıştırırken her şey norm haline geldi. Bitmiş ekmeğin güzel, düzgün bir kubbesi vardır.
Pişirmenin aroması herkesi heyecanlandırdı, esmer ekmeği sevmeyenleri bile! Yarı çavdara yakışan ekmek yoğundur.
Hala sıcak kestim, göze çarpmayan kesim için özür dilerim