Çekirdekli çavdar-buğday ekmeği

Çekirdekli çavdar-buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	300 gr.
Buğday unu	150 g
Çavdar maltı	1 yemek kaşığı. l.
Süt serumu	200 ml
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Malt demlemek için kaynar su	50 ml
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	2 çay kaşığı
Kuru maya Saf-an	0.5 saat l
Ay çekirdeği	30-40 gr.
Elma sirkesi (isteğe bağlı)	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Sabah (fırın akşam planlanıyorsa) ve tam tersi, buzdolabından "sonsuz" ekşi mayayı alın, besleyin (kavanozumda 100-120 g ekşi maya var ve 100 g çavdar unu besliyorum. ve orada 100 ml ılık su) ve akşamları 2-3 kat artar. 200 gr ekmek alıyorum. ekşi hamur, kalanını buzdolabına geri koydum. Çavdar maltını kaynar su ile demleyin ve 10 dakika bekletin Bu sırada unu eleyin ve HP'ye çavdar ve buğday unu, tuz, şeker ve sebze tozu ekleyin. yağ (tercihen ayçiçeği), ekşi maya, demlenmiş malt ve peynir altı suyu (değilse, sadece su, o zaman elma sirkesi eklemek iyidir). Son zamanlarda bir maya yaptığımdan beri ve düşündüm tam güçle henüz girmemiş, 0.5 çay kaşığı ekledi. kuru maya. "Pizza" modunda bir parti koyun, çünkü sıcaklık eşitlemesi yoktur. Yoğurma sırasında spatula ile yardımcı oldu. Hamur yapışkan ve yumuşaktır. 1 dk. İçinde partinin sonuna kadar tohumları elle döktüm. İlk yoğurmadan sonra programı kapattım ve hamuru 1 saat kabarmaya bıraktım, çok daha fazlasını yapabilir ve 1 saat 10 dakika "Pişirme" modunda pişirebilirsiniz ama bunu ilk defa yaptım ve hamur biraz yükselmesine rağmen 3 saatten fazla, pişirme sırasında çatı yırtıldı, son versiyonda 1 saatlik yükselmeden sonra "Çavdar" moduna geçtim, sonra hafif bir ısıtma ile hala yükseliyor ve çatı sağlam kaldı. "Çavdar" modunda ise bir tane daha yoğurma yapılır ve ardından ıslak ellerle hamuru yumuşatıp güzelleştirin. Akşam pişirdiğim için ekmeği bir gece peçeteyle sarıyorum ve olgunlaşması için bırakıyorum.
• 
• Bu versiyonda ekmeğim bir patlama ile tükendi
• 

Hazırlık zamanı:

4-5 saat

Not

Benzer tarifler

% 100 Tam Tahıllı Tohumlu Ekmek (Madeni pul)

Hamur üzerinde R. Bertine esaslı ayçekirdeği ekmeği (KnadezhdaM)

Kabak Çekirdekli Ekmek (gizemli)

[Lanaiv]

Lanaiv, yeni tarif için bir kez daha tebrikler.

Sormak istedim, tohumlar kızarmış mı? Ekmeğe özel bir tat verdiler mi?
Dün tohumları da düşündüm. Ve ortaya çıktığı gibi, onlar hakkında düşünmenize gerek yok, ancak hamuru ekleyin.

Kızartılmamış tohumları ekledim, ancak onları kızartmaya ve karşılaştırmaya çalışmalıyım. Her zaman her türden tohumlu bir "7 tahıl" çörek alırdım ve kızartılmamış gibi görünüyorlardı. Çam fıstığım da var, onlarla da denemek istiyorum, genel olarak arzularla doluyorum. Evde her şeyin daha az coşku olmadan kabul edilmesi ve aynı şekilde yenmesi güzel ve çavdarı daha çok sevdiğimiz için bu yönde çalışacağız. Genel olarak, Sonya'm çok sık çalışacak. Bu arada, sobanın satın alınmasından neredeyse bir ay sonra desteğiniz için teşekkür ederim, ancak zevk geçmiyor!

Evet, ayrıca 7 Tahıl ve Fitness aldım. Fitness'ta kurutulmuş havuçlar çok havalı.

Ve bu arada, siz de deneyebilirsiniz, burada bir yerde havuç suyuyla ekmek bile gördüm. Genel olarak, kendimi tekrar edene kadar, aksi takdirde evcil hayvanlar hayranlık duymayı bırakıp besin takviyelerini sunabilir.

Ayçekirdeği ile pişirdim ama sadece beyaz ekmek. Onları ilk kez kızarttığımda, ama ekmek pişirildiğinde ve tadıma vardığımızda, bunun bir anlam ifade etmediğini anladım. Nemli. Bu nedenle, ikinci kez pişirip tohumları kızartmadım, sonuç aynı Her şey aynı derecede lezzetli

Lütfen bana ekşi hamurun tarifini söyle.

[İşte]

Lütfen bana ekşi hamurun tarifini söyle.

Bizimle "Ebedi" çavdar mayası İşte
Ve diğer birçok başlangıç ​​kültürü bu bölüm