Hamur üzerinde R. Bertine esaslı ayçekirdeği ekmeği

Hamur üzerinde R. Bertine esaslı ayçekirdeği ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu güneşi	400 g
buğday unu	100 gram
soyulmuş çavdar unu	50 gram
kuru maya	2 çay kaşığı
tuz	1.5 çay kaşığı
şeker	1 yemek kaşığı
zeytin yağı	2 yemek kaşığı
Keten tohumu	50 gram
beyaz susam tohumları	25 g
çörek otu	25 g
serum	200 ml
Su	150 ml

Pişirme metodu

• Hamur: 100 gr buğday güneşi, 100 gr buğday cz, 50 gr soyulmuş çavdar, 0,5 çay kaşığı. kuru maya, 200ml serum.
• 4 saat ılık, 12 saat buzdolabında.
• Hamur: HP 2 yemek kaşığı içinde. l. zeytinyağı, uyandırılmış hamur, 300 gram buğday unu, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1.5 çay kaşığı tuz, 1.5 çay kaşığı. kuru maya. Keten tohumu 50 g 200 ml sıcak su dökün, soğutun, döşerken hemen ekleyin. Susam tohumları - siyah beyaz, 25 gr. aroma görünene kadar kuru bir tavada ısıtın. Soğutun, partinin bitiminden birkaç dakika önce ekleyin. DUMPLES modunda HP'de 10 dakika yoğurma.
• Zencefilli kurabiye adam kuyruklu.
• 1.5 saat yükseliş. İki somun oluşumu. Yağlı fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine prova - daha sonra ekmek pişirildikten sonra geri düşecek - 45 dakika.
• Pişirme: Fırın maks. Ekmeği koyup kaynar suyu memnuniyetle bir kaseye döküp buhar üretiyoruz.
• Sıcaklığı hemen 250'ye düşürüyoruz. Beş dakika - 200'e düşür, 30 dakika daha - 160'a düşür. Sahip olduğum toplam pişirme süresi 1 saat.
• Ekmeğin tadı harika.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

20 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

fotoğraf buraya yüklendi: R. Bertine'den ayçiçeği tohumu ile ekmek
Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Benzer tarifler

Çekirdekli tam tahıllı çavdar ekmeği (kisuri)

Kabak Çekirdekli Ekmek (gizemli)

% 100 Tam Tahıllı Tohumlu Ekmek (Madeni pul)

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, LÜTFEN SÖYLEYİN, OPARA'YI SALONDA TUTMAK GEREKLİ Mİ? NE VERİYOR?

Armatürlerdeki forumu okuyun - Örneğin, yavaş ekmekler hakkında Admin. Buzdolabında, sadece soğukta yapamazsınız, böylece fermantasyon işlemi mümkün olduğunca yavaşlatılır. Bu ekmekler daha sağlıklı ve tadı farklı. Tüm bilgi ve becerilere sahip olmak istiyorsanız yavaş yavaş gelir. İyi şanslar!

Bugün keten tohumu yoktu, kızarmış yulaf kepeği ile değiştirildi + 100 ml su eklendi. Kuru bir tavada kızartılmış ayçekirdeği serpin.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, yer imlerine götürdüğüm tarif için teşekkürler ve siyah tohumlar bir şeyle değiştirilebilir, ne olduğunu bilmiyorum

Onlar olmadan mümkün. Susam adı farklıdır. Temanın varyasyonları vardır - ve her zaman bir kazan-kazan sonucu. Sıvıya kendi ürettiğim elma suyunu eklemeyi seviyorum - çok gür bir ekmek yapar.

Şimdi sürekli olarak "bir tema üzerinde varyasyonlar" yapıyorum. Toplam buğday unu miktarını 600 grama çıkardı ve katkı maddeleri her zaman farklı. Bugün: 3 yemek kaşığı. l. keten tohumu ve 2 yemek kaşığı. l. çavdar unu ve mısır kepeği. İki tutam patates gevreği. Sıvı: eşit oranlarda elma suyu, peynir altı suyu ve su. Anında maya - 2,5 çay kaşığı, tuz - 1,5 çay kaşığı .. Şeker koymam. çünkü suyu tatlıdır. Ben sadece ekmek deneylerinden zevk alıyorum. "Yağlı" zencefilli kurabiye adamdan hoşlanıyorum. Ayrıca kepeği de değiştiriyorum: yulaf veya buğday. Kenevir unu da eklendi. Her şey ilginç ve lezzetli. Bu mesaj daha çok ekmekle ilgili değil, foruma aşina olduğum için ne kadar mutlu olduğum ve harika öğretmenler olduğumla ilgili!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM,
Tarifinizle çok ilgileniyorum ve uygulanması için her şeyi zaten hazırladım. Birdenbire, keten tohumlarını hiç ıslatmamış olduğum gerçeğiyle karşılaştım.Sonuç, şişmiş tohumlara sahip yapışkan, yapışkan bir maddedir. Ve bu tohumlarla ne yapmalısınız? Durulama? Bu sıvıyla bir araya getirilsin mi? O zaman su muhtemelen çok fazla olacak ...
Hamur zaten ısınıyor, hemen şimdi yapmaya çalışacağım ve tavsiyeni dört gözle bekliyorum)
Ve provadan sonra ne tür bir hamur elde edilir - çok yumuşak? Şeklini nasıl koruyor?
Ve fıskiyeyi nasıl yaparsınız? Suyla yağlayın ve üstüne tohumları serpin veya yuvarlayın.
Teşekkür!



KnadezhdaM,
İşte sonuç.
Lobla ilgili sorumun devamı olarak, keten tohumlarından mümkün olduğunca sıvıyı boşalttım. Tabii ki kuyruklu bir topuz elde etmek için su eklemem gerekiyor
Hamur aşırı derecede nemliydi, ancak mükemmel bir şekilde yükseldi ve yalnızca sepette bekletilebilirdi. Sepet de "patlayarak" yükseldi. Parşömene koyduktan sonra "yüzdü". Belki de bu cildi gerçekten iki somuna bölmek gerekiyordu.
Kapağın altında seramik kalıpta pişirilen kesi hafifçe açıldı. Ekmek çok yüksek değil.
Tadı ... Keten, susam, ben de biraz ayçekirdeği ekledim, bence ekmeğin tadı biraz bozuldu. Ve ayrıca kendimi sağarak son sonuca vardım - tam tahıllı unun tadını sevmiyorum. Onu ikinci bir sınıfla değiştirmek veya sadece kepek eklemek mümkün mü ... Belki başka bir çıkış yolu vardır)))
Önemli olan, üzerinde çalışılacak bir şey olmasıdır))))
Lezzetli ekmek tarifi ve ekmeğin tadını kendiniz için nasıl "ayarlayacağınızı" düşünme fırsatı için tekrar teşekkürler!








url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Her zaman öğreniyoruz. aramak, şansta sevin. Pişirme denen bir hobinin yardımıyla hayat daha ilginç ve zevkli hale gelir (şu anda taze pişmiş ekmek).



Peki, ıslatılmış tohumlarla ne yapmalı? - Her şey hamurun içine giriyor, hiçbir şeyi zorlamanıza gerek yok.