Streusel ile pasta "Patchwork" haşhaş

[Yama işi]

Streusel ile pasta "Patchwork" haşhaş

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
HAMUR:
Un	500 g
Sıkılmış maya	20 g
Şeker	80 g
Ilık süt	250 ml
Tereyağı	80 g
Yumurta	1 bilgisayar
Tuz	Tutam
Vanilya	1 poşet
SHTROYZEL (yağmurlama):
Un	175 g
Şeker	100 gram
Tereyağı	100 gram
Vanilya	1 poşet
HAŞHAŞ DOLGUSU
Süt	250 ml
Tereyağı	20 g
İrmik	50 gram
Haşhaş	150 g
Şeker	70 g
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
ROM	1 yemek kaşığı. l.
Lor doldurma
Süzme peynir	400 g
Süt	Küçük
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Şeker	80 g
Vanilya	1 poşet
REÇEL kayısı	400 g

Pişirme metodu

• Hamurun iyi kabarması için tüm hamur ürünleri en az oda sıcaklığında olmalıdır.
  
• Hamur iki kez buharda pişirilirken strusel ve dolgular yapıyoruz (önceden yapabilirsiniz).
  
• SHTROYZEL (yağmurlama):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Strafusel için hazırlanan unu masaya (silikon hasır) eleyin ve şeker ve vanilya ile karıştırın. Eritilmiş tereyağını bir kaşıkla damla damla dökün, damlalara hemen un serpin ve ana un kütlesi ile karıştırın. Bunu bir hamur kazıyıcı ile yapmak çok uygundur. Yağın tamamı unun içine döküldüğünde, kaba ve ince kokulu kırıntıların bir karışımını elde etmek için kütleyi parmaklarınızla yoğurun.
  
• 
  
• HAŞHAŞ DOLGUSU
  
• Sütü ve tereyağını kaynatın. İrmik ekleyip 5 dakika pişirin.
  
• Daha sonra ateşten alın, hafifçe kızartılmış haşhaş tohumu, şeker, yumurta ve rom ekleyin.
  
• Bu en başarılı - lezzetli ve dökülmeyen dolgulardan biridir!
  
• 
  
• Lor doldurma
  
• Süzme peynir, süt, yumurta, şeker ve vanilyayı homojen bir kütle halinde birleştirin. Süzme peynir başlangıçta macun kıvamındaysa, önce yumurtayı + şekeri + vanilyayı ekleyin ve kıvamı değerlendirin: şeklini korumalı (hamurun üzerine koyarken ve pişirmeden önce prova yaparken önemlidir) ve çok kalın olmamalıdır (pişirildikten sonra sulu kalması için) ).
  
• 
  
• TURTA:
  
• Hamur:
  
• 1 yemek kaşığı maya. l. Şekeri 150 ml ılık (30 C'den yüksek olmayan) sütte eritin, sıvı ekşi krema kıvamına un ekleyin. Üzerine biraz un serpin, peçete veya şeffaf bir filmle örtün ve 15-20 dakika bekletin. sıcak bir yerde.
  
• Unlu yüzeyde açıkça görülebilen çatlaklar oluşmuşsa hamur hazırdır.
  
• 
  
• Hamur:
  
• Önce kalan süt ve az miktarda un (≈200 g) ile hamuru karıştırın, ardından kalan ürünleri ekleyin - yumurta, şeker, tuz, vanilya, yumuşatılmış ancak dökülmemiş tereyağı, kalan un ve hamuru iyice yoğurun .
  
• 
  
• Hamuru bir film peçeteyle kaplayarak ılık bırakın, böylece hacmi iki katına çıkar.
  
• Hamur çıkınca tekrar yoğurun ve ikinci prova için bırakın. İkinci yükselişten sonra, hamuru yoğurun ve fırın tepsisine yuvarlayın (30x40'ım var).
  
• 
  
• 
  
• Haşhaş dolgusunu, süzme peyniri ve reçeli bir dama tahtası deseninde hamurun üzerine koyun.
  
• Serpme ile süsleyin. 15-20 dakika ılık bir yere koyun.
  
• 
  
• Fırını önceden 200 C'ye ısıtın. 30-40 dakika pişirin.
  
• Soğuduktan sonra, tüm dolgular tek parça üzerinde olacak şekilde kesin.
  
• 
  
• 
  
• Çayınızın tadını çıkarın!
  

Not

Yama işi (patchwork) - mozaik prensibine dayanan bir patchwork tekniği - farklı renk ve dokudaki kumaş parçalarının birbirine dikilmesinden oluşur ve çok zarif dekoratif battaniyeler, yastıklar, kilimler, mutfak tutacakları yapmanıza olanak tanır ...


Dolguyu yerleştirdikten sonra pasta, böyle bir patchwork yorganına çok benzer.

REÇEL kayısı - kendim pişiriyorum.
Elbette en iyisi kayısı, ama genel olarak reçel her şey olabilir; ilk gereklilik, reçellerde her zamanki gibi şekerli değil, tada keskin bir nota ve hafif ekşiliğin varlığıdır. Ve tabii ki, tadı senden daha iyi kimse umursamıyor.Bu reçel için aromatik kayısıları seçiyorum: ne kadar küçüklerse, aroma ve tadı o kadar parlak!

Kiraz ise - daha sonra birkaç yıldız anason yıldızıyla kaynatılır (tadı hafif bir gölgeye ek olarak, aynı zamanda şekeri de önler) ve az miktarda limon suyu.

Yoğunluktaki reçelin tadı haşhaş tadı kadar olmalıdır: Kesmemek, haşhaşları boğmamak, yanında kaybolmamak için. Örneğin, portakal (benim tarafımdan çok sevilmesine rağmen) çok parlak çıktı ve ananas kayboldu ... Kızılcık ve limon çok ekşi ... göze hoş gelen renklendirme işe yaramıyor

Kartopu hem tadı hem de rengi çok iyidir, ancak bir turtaya böyle bir miktar yatırdığım için çok üzücü; reçel yapmak çok zahmetli, el ile kolayca çıkarılabilen çekirdekli etli kayısı değil

Haşhaş tohumlarını gerçekten çok seviyorum - tatlı veya tuzlu olsun, her formda ...
Ama bu haşhaş tohumu pastası sadece benim zevkime göre değil en lezzetli ve şenlikli olanlardan biri: kocamın doğum günü için keklerden vazgeçip Patchwork pişirmeye karar verdiğimde (misafirler için ilk tadım olurdu) - böyle düşünmedim ezici başarı ...

Zeki, mütevazı dostlarımız, eve giderek sessizce ve alçakgönüllülükle kendilerinden bir parça istedi - İLK KEZ 12 yıllık tanıdık ve birçok başarılı deneyden sonra ...

[Baharatlar hakkında biraz.]

Baharatlar hakkında biraz.
VANİLYA
Birkaç yıldır gerçek vanilyayı kullanıyorum - aroması vanilyayla kıyaslanamaz! Daha ince ve daha zengin - sonuçta, baharatın kendisindeki vanilin, aromasını oluşturan 130 (!!!) bileşenden yalnızca biridir!

Bu konuk Avrupa'da diğer tanınmış baharatlardan daha sonra ortaya çıktı.
İlk Avrupalı'nın vanilyanın tadını takdir edebildiği tarihi kesinlikle doğru bir şekilde belirtebilirsiniz. 14 Eylül 1502'de modern Nikaragua devletinin topraklarında gerçekleşti. Christopher Columbus, Hindistan'a giden bir yol bulmak için dördüncü ve son yolculuğunda vanilyayı tattı. Vanilya, yerel hükümdar tarafından Columbus'a sunulan bir fincan çikolatada mevcuttu. Bunun onun için büyük bir onur olduğunu söylemeliyim, çünkü sadece Azteklerin yöneticileri çikolata kullanıyordu. Ancak, aynı zamanda yerli Meksikalılar tarafından da iyi biliniyordu - ona tlilxochitl - "siyah çiçek" diyen Aztekler.

Bugün vanilya yetiştiriciliği ve baharat üretimi tropikal ülkelerde yoğunlaşmıştır - Madagaskar'da. Reunion, Endonezya, Malezya ve evde - Meksika ve Guatemala'da.

Uluslararası uygulamada, 8 çeşit vanilya vardır (mükemmel uzun, ince uzun, yeterince ince, iyi, vb.).

Reunion Adası ve Madagaskar'dan gelen vanilya, en güçlü, dengeli ve "koyu" aroma ile karakterize edilirken, Meksika vanilyası daha yumuşak ve kokusu daha taze.

En iyisi Meksika vanilyasıdır. Bourbon ve Seylan daha az beğeniliyor. Tahiti vanilyası bu sırayı kapatır. Nadiren elde edilebilen Tahiti vanilyası, yakından ilgili bir bitkiden gelir, ayrıca bir vanilya aromasına sahiptir, ancak onu diğer türlerden ayıran daha çiçeksi. Tahiti'den vanilya aromasını ek bileşenlere borçludur - piperonal ve diasetil.
Genellikle düşük kaliteli olarak kabul edilir, ancak kendi başına bir baharat olarak nazik sözleri hak eder.

En iyi vanilya çeşitlerinin harika bir kokusu vardır. Düzgün bir şekilde depolanırsa, uzun yıllar dayanabilir (36 yıldan fazla!).

O neden böyle

Vanilya, dünyadaki en emek yoğun mahsuldür, bu yüzden fiyatları bu kadar yüksektir. Dikimden sadece üç yıl sonra bitkide ilk çiçekler belirir.
Vanilya çiçekleri taşıyan meyveler yalnızca bir gün boyunca açıktır ve yalnızca bir Meksika arısı türü veya belirli bir sinek kuşu türü tarafından tozlanabilir.
İri yeşil kabukları andıran meyvenin tam olgunlaşması için dokuz ay dalda asılı kalması gerekir.
Ve hasat edildiklerinde bile meyvelerin ne tadı ne de aroması vardır. Bunları yalnızca işleme sırasında elde edecekler.
Kutu bölmeleri açılacak zamanları kalmaması için olgunlaşmamış olarak alınır.Bu zamana kadar, vanilya olarak kabul edilen bir koku yaymazlar. Yeni koparılmış baklalar 3 dakika 70 ° C'ye ısıtılan suya batırılır, ardından yün battaniyelere sarılır ve eve alınır. Bir gün sonra tam bir saat güneşte çıkarılırlar. Ertesi gün güneşte bir saat on dakika, başka bir gün bir saat yirmi dakika boyunca çıkarılacaklar ve böylece her gün on dakika ekleyerek bir ay boyunca kurutulacaklar.

Ancak böyle bir işlemden sonra vanilya, belirli bir hassas tatlımsı ve ferahlatıcı aroma, baharatlı acı bir ağızda kalan tat ve karakteristik kahverengimsi rengine kavuşur. Son olarak, vanilya, bölmelerin üzerinde beyaz bir kaplama görünene kadar iyi havalandırılan bir alanda kurutulur.
Tüm bunlar ve gerekli elle tozlaşma vanilyayı etraftaki en pahalı baharatlardan biri yapar.

Fermente meyveler yaklaşık% 2 vanilin içerir, kaliteli vanilya baklalarında yüzeyde kristalize vanilin görülür. Vanilin baskın olmasına rağmen, aroma bileşiminde gerçek vanilyanın tadı ve aromasını karmaşıklaştıran birçok başka bileşen de bulunmuştur - toplamda yaklaşık 130 bileşen (fenoller, fenolik eterler, alkoller, karboksilik bileşikler, asitler, eterler, laktonlar, alifatik ve aromatik hidrokarbonlar, heterosiklik bileşikler).

Safran veya tarçın deneyebilirsiniz, ancak vanilya genellikle diğer baharatlarla birleştirilmez. Vanilya, hindistan cevizi sütü veya talaş içeren fırınlanmış ürünlerde ilginç bir kombinasyon sağlar.
(Vanilya kullanırsam, diğer tatlar gereksiz görünür ...)

Pahalı olan her şeyin sahte ve tahrifatları vardır - vanilya da bir istisna değildir.
Gerçek vanilya, şimdi kimyasal olarak olduğu kadar çam gövdelerinin hassas büyüyen katmanından (kambiyum) elde edilen vanilya ile değiştirilir. Kullanmadan önce biraz sıcak suda çözülmesi gereken acı beyaz bir tozdur. Ancak, tüm ikamelerde olduğu gibi, gerçek vanilyanın inceliğini ve dayanıklılığını tamamen tekrarlamak mümkün değildi. "Çam reçinesi reçine üretiminin bir yan ürünü." 19. yüzyılın sonlarından beri üretilen yapay vanilini çoğu teknik referans kitabı bu şekilde tanımlar.

Şifalı baharat

Vanilya, diğer popüler halk ilaçları (lavanta, nane ve papatya gibi) ile aynı ilgiyi görmese de, ağrıyı iyileştirme ve yatıştırma kabiliyeti nedeniyle tıpta yüzlerce yıldır (Avrasya'da değil) kullanılmaktadır. . Kızılderililer için vanilya, sokmalar için bir panzehir görevi gördü. Boğaz ağrısı, öksürük, hazımsızlık, kalp rahatsızlığı, ateş ve titreme nedeniyle tedavi edildi.
Avrupalılar vanilyayı histeri ve aşırı uyarılmanın yanı sıra romatizma için mükemmel bir çare olarak görüyorlardı.
Günümüzde bilim adamları, vanilyanın sakinleştirici bir etkisi olduğunu doğrulamaktadır. Bu nedenle aromaterapide yaygın olarak kullanılır, mumlara ve parfümlere eklenir.

Irina! AFIGET !!!!!
Bu kelimenin hiçbir şekilde böyle bir güzelliğe uymadığını anlıyorum, ama fotoğrafları görünce aklıma gelen buydu.
Irina, yemeklerinizin fotoğraflarına, yetkin, bilgilendirici, ayrıntılı açıklamalara bakarak anlarsınız: mükemmelliğin sınırı yoktur!

Haşhaş tohumlarını gerçekten çok seviyorum - tatlı veya tuzlu olsun, her formda ...

Çok ilginç bir söz. Benim için haşhaş tohumları çok lezzetli ve tatlı ... ama tuzlu mu? Haşhaş'ı bu kalitede nasıl ve nereye uygulayabileceğinizi hayal bile edemiyorum.
Tuzlu haşhaş tohumu ile bir tarif bekleyebilir miyim?

Tanya, teşekkürler. Yorumların çok güzel okunuyor

Sadece neden hayran kalacağınızı ve pişirmeyeceğinizi anlamadım ??? Bir şekilde bir fark yarattım ya da başka bir şey

Tarif basit
hamur demlenirken -
süzme peynir + şeker + vanilya + yumurtayı karıştırın;
irmiği sütte kaynatın, şeker + haşhaş tohumu + rom ekleyin
ama reçel ile çok kolay - pişiyor
striusel yapmak da kolaydır (özellikle ilk denemeden sonra)

Dolguları yaymak da kolay görünüyor ... ama kusurları her zaman bir Strousel ile kapatabilirsiniz ...

Tarif bu kadar kısa olabilir ama ben kısa olamam ...

Tanya, yazarken aniden bir düşünce geldi - peki ya sadece fotoğraflara bakmak için sadece diyet nedeniniz varsa o zaman ... bu ...afedersiniz ...

Sadece neden hayran kalacağınızı ve pişirmeyeceğinizi anlamadım ???

Tarif basit
hamur demlenirken -

Irina, bu senin için basit bir tarif. Benim için bir cümle: Hamur hazırlanırken .... tam bir kirdyk. Hamurum katılmıyor ... Mayayla hiç arkadaş değilim. Pastalarım, Rus ordusu için soğuk bir silah olarak stratejik bir rezerv görevi görebilir: onlarla öldürebilirsiniz. En basit ve en basit ekmeği pişiriyorum, çünkü HP onu pişiriyor ve pastayı bu yıl ilk kez bir çizgi filmde pişirdim, çünkü yine bir çizgi filmde, ama ondan önce, süper kandırılan bir kekin hamuru kovaya uçtu : insanlar, yazıyorlar, ortaya çıktılar, ama seğirmedim bile. 100 gr unun% 100 su olduğu bir hamurun nasıl kabaracağını gerçekten anlamadım. Sıkı bir yumru aldım Ve evimdeki çiçekler büyümez, ne şekilde ekersem, buna yıllarca oturur. Bana verilmedi ...

BEN YEMİYORUM

Mashun, pachimu? Orada tadı muhteşem, bu ambrosia'yı hayal edin, ne ürün kombinasyonu! Haşhaş dolması ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvokKızlar, teşekkürler!
Yemek yemeyenlerden bile çok hoş tepki

Irina, bu senin için basit bir tarif. Benim için bir cümle: Hamur hazırlanırken .... tam bir kirdyk. Hamurum katılmıyor ... Mayayla hiç arkadaş değilim.

Oh-ho-ho olur tabi ki ... Mayayla çok geç arkadaş oldum - ekmek yapıcı satın alındığında ... ama şimdi öğrenmek istedim sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Bu arada, bu turtayı ekmek yapımcısından önce - farklı bir hamurda (maya hariç) - onlarla bu mayadan bir parça isteyen aynı arkadaşlarla yaptım, bu seçenekler genellikle sadece erkekleri değil (onlar) affedildi) ama aynı zamanda kadınlar .. ...

Öyleyse, Tanya, tadı farklı olsa da kum üzerinde deneyebilirsin - "dilini yutamazsın"

AFIGET !! BUNU YEMİYORUM ANCAK ZATEN BUNU İSTİYORUM !!!!

Mashun, pachimu?

Soruya katılıyorum

Bu hamuru bir ekmek yapımcısında Mayalı hamur 1:20 modunda yapıp yapamayacağınızı söyler misiniz? Tarif "elle" nasıl yapılacağını açıklıyor, ama sonra ekmek yapımcısından bahsediyorsunuz. Mayalı hamurla uğraşmakta pek iyi değilim. Ama "asistanım" çok daha iyi durumda.
Düşüncelerimi topluyorum, hatta tüm ürünleri aldım.
Çok güzel pasta !!!!!!!!!!!!!

Bir ekmek yapıcıda bir şans denemeye ve hamur yapmaya karar verdim. herşey iyi.






Ancak şimdi, çocuğu beslerken bakmadı ve pasta biraz yandı. Ama tadı etkilemeyeceğini düşünüyorum. Henüz denemedim (altıdan sonra yemem), ama kocam bugün tadacak.

Z. Y. Bıçağı kestikten sonra yaladı, doldurma mnyamka

[Aniko]

Anikone kadar iyi bir adamsın - pasta verimlilik kadar süper - karar verdim ve hemen yaptım
Hamur her zaman KhP'de yapılabilir - maya için gerekli ısıtma var ve manuel yoğurmayı tanımladım - çünkü herkesin ocağı yok ...

Ve kayısı - kuru, kuru kayısı?

Buzdolabındaki dilimlerde kayısı reçeli vardı. Biri bitirmedi ...

[Masha]

Oh, evet, tabi ki yaptım, sonra evimdeki ışığı kestiler ve durdu. Yeniden canlandırmam gerekiyor. Söz verdim!

Evet, bekleyeceğim Natasha, sadece bazı işler yüzünden unuttuğunu düşündüm, bana öyle geliyor ya da sitede daha az sık görünmeye başladın mı? İş...

Buzdolabında kayısı reçeli vardı. Biri bitirmedi ...

Bu yüzden yeterli renk olmadığını düşünüyorum Ve donmuş kirazları da deneyin - bir blender işlemcide doğrayın, suyunu iyice süzün, pişirmeyin - ve taze olarak hamurun üzerine koyun, tüm dolguları yerleştirmeyi bitirdiğinizde kirazlara biraz şeker serpin (ama benim için dükkan ve çok tatlı). Tabii ki, rengini kaybedeceksin, ama tadında değil.

hayır, hoşuma gitmiyor ama yaparsam kesinlikle deneyeceğim

Masha, haşhaş tohumlarına karşı böyle bir hoşnutsuzluk varsa - bir fındık dolgusu yapabilirsiniz Ve eğer sadece tatlı için böyle hisleriniz varsa - thenooo ...

[Nagira]

Nagira Sadece tatlılar için böyle hislerim var, ama gerçekten süzme peynir ve haşhaş hamur işlerini seviyorum, ama yine tatlı değil ve birden fazla parça

Patates, domuz pastırması ve ringa balığı istiyorum, aynı damalı şekle sahip şekersiz PECHVORK yapmam gerekiyor: domuz pastırması-patates-soğan ... veya balık-patates-soğan ... kısacası mükemmelliğin sınırı yok

[Nagira,]

Nagira,

Minnettarım - harika tarifinize göre şekersiz ve hayvansal yağlar içermeyen tam tahıllı bir versiyon yaptım

[Korkuluk]

Korkuluk,
Bu güzelliğin üzerinde streusel ile uykuya dalmak yazık oldu, sanırım onsuz yüzmezdi

Alexandra, böylesine net bir çizim gözler için bir ziyafettir O kadar pürüzsüz ki, bana öyle geliyor ki, ancak bir tür kare şekli yardımıyla yapabilirdim. Akla gelen en basit şey, kesik küçük kare plastik bir şişeydi.
Sır değilse nasıl yaptın?

[Celfh]

Celfh sır yok ve form yok

Haşhaş dolgusu o kadar kalındı ​​ki, bir kaşıkla aldım, avucuma koydum ve dikkatlice bir kare oydum.
Kalanını bir kaşıkla hazırladım.

Bunun gibi bir şey

Bunun gibi bir şey

Yapılan yüksek kaliteli işe bakıldığında, her şey kolay ve basit görünüyor. Ve gerçekte nasıl olduğunu öğrenmek için, kendiniz denemelisiniz ...
Teşekkür!

[Celfh]

Celfh , sağlık

Yine, el yapımı tatlılar, elin doğruluğu ve doğruluğu doldurmasına izin verdi, orada daha zor olacak

Sadece kreasyonlarınızın fotoğrafına bakıyorum - her zaman böyle bir zevkle dekore edilmiştir

[Alexandra]

: vay: Aman Tanrım, ne güzellik! Alexandra, Bravo!
Yama yamalarınız yok, ama bir mücevher mozaiği gibi ...

[Nagira]

Nagira, hem kaynak hem de övgü için teşekkürler!

[Alexandra]

Alexandra
Orada oturuyordum ve düşünüyordum - bir tür birincil kaynak için bana teşekkür ediyor musun? ...
ve sonra geldi! - bana bu kadar iltifat eden sen misin

[Nagirochka]

Evet evet, Nagirochka, yeni zirvelere çıkmamıza ilham veren harika bir pasta için teşekkür ederim

Pekala, burada nazik insanlara gidiyorum ve değişikliklerim için harika fikirlere göz kulak oluyorum.

[Alexandra]

Alexandra,

Evet evet, Nagirochka, yeni zirvelere çıkmamıza ilham veren harika bir pasta için teşekkür ederim

Pekala, burada nazik insanlara gidiyorum ve değişikliklerim için harika fikirlere göz kulak oluyorum.

Ve sonra size geliyoruz - casusluk yapmak ve sağlıklı seçenekler yapmak için