Şeftali Mascarpone Pie - Mcooker'de Fotoğraf Tarifi: En İyi Tarifler

Şeftali Mascarpone Turtası

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu, premium	300 gram
Tereyağı	200 g
Şeker	70-100 gr
Yumurta sarısı	3 parça.
Kabartma tozu	1 çay kaşığı
Dolgu:
Konserve şeftali	1 can
Doldurun:
Şeftali şurubu	250-300 ml
Yumurta sarısı	2 adet
Yumurta beyazı	5 parça.
Ekşi krema	100 gram
Mascorpone peyniri	450-500 gr
Şeker	100 gram
Serpme için badem gevreği	isteğe bağlı
28 cm çapında fırın tepsisi

Pişirme metodu

Geçen gün Kiev'deki süpermarketlerden birinde - Mascarpone'da ucuz bir fiyata (40.00 UAH / kg) inanılmaz bir eylem gerçekleşti. Nefis stoklamak için böyle bir fırsata karşı koyamadım. İnternette uygun bir tarif arayışı içinde uzun ve sıkıcı bir yol harcadım, ancak Tiramisu, cheesecake ve mascarpone bazlı kremler için çeşitli seçenekler dışında kendime çekici bir şey bulamadım. Bu nedenle, tabiri caizse, tüm kum bazlı turtaları dolgularla denemeye karar verdim. Olanlar sizin için yargılamalısınız, forumun sevgili üyeleri))) Umarım biri fikrimi mutfağında uygulamaktan hoşlanır)))
Ortaya çıkan pastanın ilginç bir fenomen gösterdiğini belirtmek isterim. Hamur işlerini çabuk yemiyoruz ve bu nedenle 4 gün böyle bir turta yiyebiliriz)) Ama her gün turta daha lezzetli hale geliyor. Öyleyse başlayalım:
Tarifte beyazları ve sarıları yayıyorum ama hemen 5 yumurtaya ihtiyacınız olduğunu söyleyeceğim ve bunların ayrı beyazlara, 3 ayrı sarıya ve 2 sarıya ayrı ayrı bölünmesi gerektiğini söyleyeceğim.
Hamur:
Unu kabartma tozu ve şekerle karıştırın (100 gr aldım ama hamur bana istediğimden biraz daha tatlı geldi, böylece daha az tatlı turtayı sevenler için şeker azaltılabilir). Kuru bir karışımda, soğutulmuş tereyağını bir bıçakla ovalayın veya doğrayın ve her şeyi kırıntı haline getirin. 3 yumurta sarısı ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur biraz kuru görünüyorsa (un ve tereyağına bağlı olarak), 1 tam yumurta veya 1-2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Hamuru bir top haline getirin ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
Doldurma ve doldurma:
Şeftalileri bir kevgir içine koyun, şurubu süzün. Sonra şeftalileri yaklaşık 4-5 mm kalınlığında dilimler veya yarım daire şeklinde kesin.
Beyazları bir tutam tuzla sert zirvelere kadar çırpın.
Sarıları (2 adet) şekerle (100 g) öğütün, ekşi krema (100 g), şeftali şurubu (yaklaşık 280 ml şurup aldım) ekleyin. Ortaya çıkan sohbet kutusunda, birkaç numara ile mascarpone'u karıştırın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir mikser ile iyice çırpın. Sonra çırpılmış beyazları yavaşça karıştırın, böylece kütle oturmasın.
Bölünmüş bir form hazırlayın - altta pişirme parşömeni, kenarları tereyağı ile yağlayın ve un serpin. 26 cm çapında bir kalıbım vardı ama kenarların yüksekliğini artırmak için dış tarafa da bir pasta halkası koydum (ve bunu doğru yaptım).
Hamuru kalıba koyun, kenarları oluşturun (ne kadar yüksekse o kadar iyidir, ancak 3-3,5 cm'den az olmamalıdır). Şeftalileri dibe koyun ve elde edilen dolgu ile doldurun. 26 cm'lik bir kalıpta, bu dolgu miktarı kalıbın kenarının 0,5 cm altındaydı.
Şeftali yumrularını bırakıp pastanın üzerine süsledim ve şeftalilerin arasına badem yaprakları serpiştirdim.
Yumuşayana kadar 150-170 derece ısıtılmış fırında pişirin. Kıymıkla kontrol ettim, çünkü bir saat pişirdikten sonra ortası hala nemliydi. 170 derecede pişirdim, bu yüzden sufle biraz "kırıldı". Daha "pazarlanabilir" bir görünüme ihtiyaç duyulursa, sıcaklığın 150 dereceye düşürülmesi gerektiğini düşünüyorum. Sufle oldukça güçlü bir şekilde yükselir, bu nedenle yüksek kenarları olan bir forma ihtiyaç vardır.
Bitmiş turtanın formda soğumasına izin verin, sonra sufleyi kalıbın duvarlarından ayırmak için hafifçe bir spatula (MRIYA kombinasyonundan ince bir spatulam var) kullanın. Turtanın tadı gerçekten zamanla daha güzel oluyor, sufle kalınlaşıyor gibi görünüyor.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 sektör

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Suflenin dokusu budur. Dolgu miktarını azaltabileceğinizi düşünüyorum ama 500 gr mascarpone kullanmak zorunda kaldım. Ve burada herhangi bir krem peynir kullanabilirsiniz. Tek şey, süzme peynir veya peynir mascarpone'dan daha sıvı ise, şurup ve ekşi krema miktarını azaltmak gerekir. Şurup ve krem peynirde azalma olması durumunda şeker miktarı da tada göre ayarlanır. Dolgu tatlı olmalı, protein eklemeden önce şekerli olmamalıdır.