Cheesecake "Üç Çikolata", Liza Glinskaya

[Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!]

Cheesecake "Üç Çikolata", Liza Glinskaya

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kuruluş
buğday unu, birinci sınıf	MÖ 130
toz şeker	40 g
kakao tozu	15 g
Tereyağı	110 + 30 gr.
yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
tuz	cips.
Çizkek
krem peynir	MÖ 700
mısır nişastası (benim)	30 (40) g
çikolata siyahı	40 g
sütlü çikolata	40 g
çikolata beyazı	40 g
yağlı krema	300 ml.
pudra şekeri veya şeker	150 g
yumurta C1	6 adet
vanilya	damak zevki
---------	-------
şekil d 22

Pişirme metodu

Kuruluş.

Un, toz, kakao ve tuzu karıştırın. Eleyin. İşlemciye dökün. Soğuk doğranmış tereyağı (110 gram) ekleyin. Birkaç dürtüyle kütleyi kırıntılara çevirin. Sarısı ekleyin.

Hamuru hızla yoğurun. İşlemci yoksa, unu ve tereyağını ellerinizle veya mikser çanağında bir spatula nozulu (kürek, K-şekilli, acı) ile öğütün.

Hamuru masanın üzerine koyun. Bir topun içinde toplayın. Filme aktarın, düzleştirin ve sarın. Gece boyunca buzdolabında bekletin.

Hamuru çıkarın. Rastgele kırın veya kesin. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Anla. Soğumaya bırakın. Kırıntılara öğütün.

Eritilmiş tereyağını (30 gram) kırıntıya dökün. İyice karıştırın.

Formun altını parşömenle örtün. Kırıntıyı dökün. Kenarları ve tabanı oluşturun. İyi sıkıştırın. Dolguyu hazırlarken kalıbı buzdolabına koyun.

Çizkek.

Her çikolatanın üzerine sıcak krema (100 mililitre) dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Üç çeşit çikolatalı kremamız var. Oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin.

Mikserin düşük hızda peyniri toz, nişasta ve vanilya ile karıştırın.

Yumurtaları ekleyin. Yavaşça yumurtaları karıştırın. Daha az hava almaya çalışın.

Oldukça sıvı bir kütle olduğu ortaya çıktı. Kütleyi üç eşit parçaya bölün.

Her parçaya çikolata dökün. İyice karıştırın. Bu, üç porsiyonu farklı renkte yapacaktır.

Montaj ve fırınlama.

Tabanı olan formu çıkarın. Kütleleri dönüşümlü olarak merkeze dökün. Bir kaşıkla döktüm. Ama çizgiler daha genişse daha güzel çıkıyor.

Üç kitle bitene kadar bunu yapın.

Fırını önceden 100 derece ısıtın. Bir tepsi kaynar su koyun. Cheesecake'i 2-2,5 saat pişirin. Hazır peynirli kekin ortası "titriyor" ve kenarlar sert. Fırını kapatın, kapıyı açın ve peynirli keki tamamen soğuyana kadar orada bırakın. Gece boyunca buzdolabında bekletin. Formdan ücretsiz.

Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!

Not

Kazanan ve yargıç için tarif Usta şef (Ukrayna) Liza Glinskaya.
İlk defa 100 derecede bir cheesecake pişirildiğinde bir numara ile karşılaştım. Etkilendiğini söyleyebilirim. Cheesecake kesinlikle pürüzsüz ve tek bir çatlak değil. Tabanı ayrı kurabiyelerle pişirmenin ve ardından kırıntılara öğütmenin neden gerekli olduğunu bilmiyorum? Belki bu da mantıklıdır? Henüz bulamadım.
Lezzetli cheesecake çıktı! Önermek!

Angela, başka bir harika tarif için çok teşekkür ederim, cheesecake muhteşem ve bağlamda tek kelimeyle çarpıcı.

Angela, yeni cheesecake tarifi için teşekkürler, yer imi, doğum günün için yemek yapacağım, rapor edeceğim

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karina, uğradığınız için teşekkürler. Umarım tarif işe yarar. Lezzetli cheesecake.

[Angela]

AngelaŞükran ve rapor sunuyorum. Geçen hafta sonu cheesecake yaptım, zaten her şeyi yedim (zevkle!) Her şeyi tarife göre yaptım, tek şey kurabiye pişirmemem ve tereyağı ile karıştırmamamdı. Dürüst olmak gerekirse, noktayı anlamıyorum ve neden çok fazla yağ ekledim? Hamuru yaptım, dondum, hemen bir kalıba koyup biraz pişirdim (10 dakika), diğer her şeyi ekledim ve 2 saat 20 dakika pişirdim.
Şimdi bu cheesecake'de gerçekten başarılı olamadığımı ve gerçekten hoşlanmadığımı söyleyeceğim (sadece ben). Yağlı peynir aldım (% 69) + krema, + çikolata ve cheesecake çok kremsi çıktı. Başka bir zaman 50/50 Philadelphia ve biraz daha az yağlı peynir yapacağım. Ayrıca çikolatayı kremada değil sütte çözeceğim. % 80 siyah çikolatam vardı ve şimdi siyah ganajın beyaz ve sütten çok daha kalın olduğu ortaya çıktı. Sonuç olarak, beyaz ve sütlü çikolata karışımları yayılırsa, siyah çikolata ile yayılmaz. Özellikle güzel olmadığı ortaya çıktı, ama denemedim bile, olduğu gibi (doğrudan kaseden) döktüm.
Genel olarak cheesecake ilginçtir, herkes beğendi. Kesinlikle tekrar edeceğim!

ve rapor et

Senin için bekledim. Geçemeyeceğini biliyordum)

Kurabiye pişirmeyin ve tereyağı ile karıştırın.

Tabanı ayrı kurabiyelerle pişirmenin ve ardından kırıntılara öğütmenin neden gerekli olduğunu bilmiyorum? Belki bu da mantıklıdır? Henüz bulamadım.

Ben de burada bunun hakkında yazdım. Ama her şeyi tarife göre yaptı.

50/50 Philadelphia ve biraz daha az yağlı peynir yapacağım.

Yazar, 400 gram peynir ve 300 süzme peynir almayı öneriyor. Ancak bir peynir hariç tutmaz. Krem peynir aldım. Şimdi Philadelphia - Philocremia'nın bir analogunu satıyoruz. Fiyat çok hoş ve yağ içeriği Philadelphia'dakilerle aynı. 550 gram koydum ve geri kalanı Almetta'yı "bitirdi". O kadar şişman değil. % 72 çikolata,% 33 krema var. Her şey akıyor gibiydi.
Ailem tarafından takdir edilmekten memnun oldum. Deney! Bekliyorum!

Angela, Philocremia'yı hangi ağda satıyorsun?

[Zoya]

Zoya, Kasap

Teşekkür ederim, muhtemelen yapmayız.
Tariflerinizden birinde ev yapımı krem ​​peynir vardı ve bir bağlantı vardı, adı hatırlıyor musunuz? Ekşi krema, fermente pişmiş süt ve kefirden, bu tarifi bulmada birkaç girişim başarısız oldu, işe yaramadı, bir cheesecake yapmak istiyorum, ancak peynir fiyatı tüm avı caydırıyor.

Ev yapımı krem ​​peynir Tüm ürünleri tek bir kapta karıştırın. Kevgirleri derin bir kasenin üzerine koyun, birkaç kat katlanmış gazlı bezle hizalayın ve elde edilen karışımı oraya dökün. Tüm bu yapıyı kaldırıyoruz ...Kırıntı

Zoya, çok iyi ekşi krema% 25 tarttı. Birkaç gün boşalmasına izin verdim. Süper çıkıyor. 1.5 kiloya ihtiyacın var. Bu peynir tarifi güzel ama ekşi krema daha çok seviyorum.
Bu mağaza Kharkov. Bölgemizde daha fazlası.

Teşekkür ederim, yeni bir ürünün hazırlanmasında ustalaşacağım

İyi akşamlar Angela, peynire ne kadar pudra şekeri ihtiyacın var? Malzemelerde yok, ama açıklamada peyniri toz ve nişasta ile karıştırın, bir şekilde kafam karıştı doğru)

[Julia]

Julia150 gram şeker veya toz var. Malzemelerde şeker yazıyor. Senden düzeltmeni isteyeceğim.

[Julia]

Julia150 gram şeker veya toz var. Malzemelerde şeker yazıyor. Senden düzeltmeni isteyeceğim.

Şok oldum, kompozisyonu birkaç kez okudum ve şekeri boş görmedim. Tarifin bir ekran görüntüsünü aldım, bugün kendimi bile iki kez kontrol ettim, şeker var. Angela, rahatsız ettiğim için özür dilerim

[Julia]

Julia, yanlış bir şey yok. Olur)

Herkese merhaba! Rapor ediyorum, cheesecake çok lezzetli, pişirmelisin! Ama nedense benimle donmadı, 3 saat fırında olmasına rağmen fotoğrafta görebilirsiniz. Lütfen hatalar üzerinde çalışın) Tariften aşağıdaki sapmalar vardı: 1) temel çerezlerden yapılmıştır; 2) Yorumları okudum ve% 20 yağlı krema aldım, bitter çikolata için mükemmel uyuyorlar ve süt ve beyaz çikolata için daha yağlı gerekiyordu, sıvıdı. 3) Fırın tepsisini fırına soğuk suyla koydum, sadece kaynar suyla neye ihtiyaç duyulduğunu görmedim! Genelde 3 saat sonra fırını kapattım, soğuduktan sonra buzdolabına koydum. 2-3 saat sonra kestim, dümdüz çok yumuşaktı, buzdolabında bir geceden sonra kesildi ama kesi bulanıktı, genel olarak fotoğrafta görebilirsiniz. Sanırım bitirmedim mi? Öyleyse hazır olma durumunu görsel olarak başka nasıl belirleyebilirsin? Yoksa pişirme ve pişirme teknolojisini ihlal mi ettim? Yine de pişirmem gerekecek! Angela, teşekkür ederim, ustalık sınıflarınıza göre yemek yapmayı gerçekten seviyorum, tüm nüanslar fark ediliyor ve aksanlar vurgulanıyor.Bravo!

[Julia]

Julia, güzel cheesecake çıktı. Korkunç bir şey olmadı. Sadece tarifte belirtilen ürünleri kullanmanız ve teknolojiyi titizlikle takip etmeniz gerekiyor. Fırının içindeki sıcaklığı kontrol edin. Belki 100 dereceye ayarlandığında, gerçekte olduğundan daha azdır. Örneğin, 120 var - bu 100. Cheesecake'i sadece buzdolabından sonra kesmeniz gerekiyor. Orada en az 8 saat geçirmesi gerekiyor.
Şimdi hazırlık hakkında. Lor kısmının tamamı elastik olmalıdır, ancak yalnızca merkezde biraz sallanmalıdır. Tanımlamanın tek yolu budur)
Cheesecake'i sevdiğime sevindim. bana hitap eden nazik sözler için teşekkürler)