% 100 Tam Tahıllı Tohumlu Ekmek

[Ustugov]

% 100 Tam Tahıllı Tohumlu Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı un (Sahibim -	400 g
Su	300 ml
Tuz	1.3 çay kaşığı
Şeker (kahverengi vardı)	1,5 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Ayçiçeği karışımı, kabak çekirdeği keten tohumu susam keyfi oranlarda	180 ml (gram değil)

Pişirme metodu

Her şeyi ekmek yapımcısına koydum.

Programda pişmiş diyet (tam tahıllı) ekmek - sıcaklığı eşitleyen 1,5 saat; 15-25 dakika parti; 2.10 - 2.50 dakika yükselme testi; 50 dakika unlu Mamüller. Kabuk orta düzeydedir.

Not

Altay Sağlık ununu aldıktan sonra nihayet pişirdim
Lezzetli ekmek çıktı, onu övemiyorum, söz yok, gerçekten beğendim.
Genel olarak tarife göre tohum yerine 180 ml ince kıyılmış ceviz kullanılıyor. Bir dahaki sefere bunu bir değişiklik için yapacağım. Ve bugün tohumlu bir seçenek istedim. Ve pişman olmadım. Malzemeleri artırmaya cesaret edemediğim için üzücü, küçük bir somun olduğu ortaya çıktı.
Gidip söyleyeceğim Ustugovkonuyla ilgili un için "teşekkür ederim".

Benzer tarifler

R. Bertine tarafından çekirdekli ekmek (barbariscka)

Ekşi maya tohumları ile% 100 tam tahıllı çavdar ekmeği (fırın) (kobo)

Çekirdekli tam tahıllı çavdar ekmeği (kisuri)

Teşekkür ederim Alexandra
Dürüst olmak gerekirse, işe yarayıp yaramayacağından bile endişeliydim. Daha önce tam tahıl pişirmedim, sadece en yüksek kalitede buğdayla karıştırdım. Ama gerçekten sağlıklı, sağlıklı ekmek istedim. Ve böylece - her şey şaşırtıcı derecede kolay oldu. Yoğurma işlemi sırasında hiçbir şey eklememe bile gerek kalmadı.
Ve en önemlisi - lezzetli!

Altay Sağlık ununu aldıktan sonra nihayet pişirdim

Glitter, tarif için teşekkürler, acilen kendime alıyorum, çünkü kendim bir bütün undan pişirme riskini almadım, her zaman bir şeyi birleştiriyorum. Teşekkürler ve daha fazla başarı.

Ekmeği çok beğendim, en sevdiğim "Avusturyalı" gibi görünüyor
Tek bir sorun - çok parçalanıyor ve daha fazla ferahlık istiyorum, bu nasıl başarılabilir?

Ekmeği çok beğendim, en sevdiğim "Avusturyalı" gibi görünüyor
Tek bir sorun - çok parçalanıyor ve daha fazla ferahlık istiyorum, bu nasıl başarılabilir?

Tanja, ekmeğim pratikte ufalanmadı. Ve ben de havadarlığım yoktu, muhtemelen bu havadar ekmek için bir tarif değil. Dürüst olmak gerekirse, ferahlığı nasıl artıracağımı bilmiyorum. Hamur yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse, ekmek o kadar az havadar olduğunu fark ettim. Karıştırmanın daha az zaman aldığı başka bir programı denemek muhtemelen mantıklıdır. Belki biraz panifarin ekler misiniz? Bu tarifte kullanmadım, ancak diğerlerinde 1-2 yemek kaşığı ekleyerek ekmek, onsuz olduğundan belirgin şekilde daha hafif ve daha havadar çıkıyor.
Belki başka biri bazı yöntemler konusunda tavsiyede bulunabilir.

Hamurdaki 1 adet rendelenmiş elma panifarin etkisine sahiptir (elma ağırlığından suyun yarısını çıkarın)

ÇOK havadar ve harika lezzetli% 100 tam tahıllı ekmek Sitnyy tarifine göre yapılır, eğer içindeki tüm beyaz unu tam tahıllı unla değiştirirseniz (ben buna gerçekten "kaba un" diyorum ama aynı şey gibi görünüyor) .

İhtiyacımız olacak:
Su - 300 ml
Un - 400 gr
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l
Maya - 1 çay kaşığı

Hamur
200 ml su
200 gr un
1 çay kaşığı Maya
Mayayı suda çözdüm, un ekledim, hepsini bir ekmek yapıcıda birkaç dakika yoğurdum, bir gecede kapağı açık bıraktım (mutfakta en az 20, ama daha soğuk hiçbir şeyim yok)
Sabah, hamurun çoktan yükselip düştüğü açıktı.
Hamur
200 gr un
1 çay kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı. l. Sahra
1 yemek kaşığı. l. rast. yağlar
100 ml Su

Sabah on ikiden sabah 7'ye kadar hamur, bir ekmek makinesi ve opal kovasında güzelce büyümüştür.
Tarifine göre su, un, yağ, tuz, şeker ile karıştırılır. 30 dakika şişmeye bırakıldı.
Sonra - 25 dakika yoğurun, 1 40 dakika yükseltin.
Kemik sıyırma - 1 dakika, 2. artış - 1 saat 20 dakika
Pişirme - 50 dakika.

Tek şey 200 değil, 230-240 gr un hamurun içine giriyor. Ve böylece her şey tarife göre.
Sanırım tohum eklerseniz - oraya fındık, tadı zarar görmez)))

çok güzel bir tarif, teşekkürler !!!! sonunda bulduk

[Ustugov]

Altay Sağlık ununu aldıktan sonra nihayet pişirdim
Gidip söyleyeceğim Ustugovkonuyla ilgili un için "teşekkür ederim".

Ben de bu unu bekleyemem, kesinlikle bu tarife göre pişireceğim. Daha fazla ferahlık için haklısınız, hamur uzun süre yoğrulmamalıdır. Hamura 1 tatlı kaşığı elma veya elma sirkesi veya panifarin ekleyebilirsiniz.

Ve ne yapacağımı bile bilmiyorum. Birkaç ay önce, farklı boyutlarda çuvallarda farklı unlar aldık. 10 kg'lık torbalar olduğu sürece her şey yolundaydı (1. ve 2. sınıf). Ama kocam en büyüğünü getirdi ve içinde ne olduğunu hatırlamıyorum (satın almalar dışında, kayınpederimden "bağışlanan atlar" da vardı, yani bunların içinde ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. çantalar, çantalar imzasızdı). Dün çantayı açtım ve nefesimi aldım - ya kepekli çok küçük buğday kabuğu çıkarılmış tane ya da hiçbir şey anlamıyorum. Oldukça büyük bir elekten geçirdim, pullar (kepek?) Kaldı. Genel olarak, bir teşhis koydum - iyi, çok iri un.
Genel olarak, tanımlanması için satıcıya bir un numunesi götürmeniz gerekecektir.

Bir şans almaya karar verdim, bir kovaya koydum, 50 gram daha sıvı döktüm. Yoğurma başladığında unun neredeyse kuruduğunu gördüm. Su dökmeye başladı, yulaf lapasını karıştırdı, ama bir çörek ipucu değildi. Genel olarak, ekmeksiz kalmamak için, bu başarısız hamuru çıkardım, normal ekmeği birinci sınıf undan koydum. Şimdi oturup bütün bu kaba öğütme tanesini nereye koyacağımı düşünüyorum. Her ekmeğe 100 gram başlasak bile bu çantayı iki yıl kullanacağız.

Mayayı doyurabilirsin, o bu işi seviyor. Bu kadar uzakta yaşaman üzücü, gerçekten tam tahıla ihtiyacım var. Sipariş verdim ama siparişim gelecek ya da gelmeyecek bilmiyorum. Ama umuyorum ve bekliyorum.

Bir çantada en az 25 kg (veya 40-50'nin tamamı bile hafifçe kaldırdım, ancak tahmin etmek zor), ne kadar ekşi maya olacak?!
Bu unu ekmeğe eklemem gerekecek, zaten 100 tam tahıl + 400 sıradan veya 200 + 300 oranlarında denemeye karar verdim. Ve sonra göreceğiz.

Rina72, bu un sadece katkı maddesi olarak değil, kek pişirmek için katkı maddesi olarak kullanılabilir. Kapkeklerle ilgili konulara bakın, genellikle irmik eklerler ve ununuz doğru durumda görünüyor.

[Rina]

Rinabloguma göz atın.

Kek, ekmek, kurabiye pişirirken sürekli tam buğday taneleri (kepekle birlikte, eleme olmadan !!!) kullanıyorum. "Beyaz Su!" bu irmiği "eski Rus usulünde kepekli ve filizlenmiş irmik" adı altında üretiyor. Kalibre - bir yem gibi veya biraz daha büyük. Biraz ekliyorum ve geri kalanı tam tahıl unu, ama tam olarak un.

Herşey yoluna girecek

Teşekkür ,
Ben izleyeceğim, deneyeceğim.

[Madeni pul]

Madeni pulama tohum yerine kuru soğan ve / veya kuru domates eklemek mümkün mü? İyi bir şey alacak mısın?
Sadece şu an yediğim beslenme sistemine göre tohumlar ve kuruyemişler unla karıştırılamaz ...

[Madeni pul]

Madeni pulama tohum yerine kuru soğan ve / veya kuru domates eklemek mümkün mü? İyi bir şey alacak mısın?
Sadece şu an yediğim beslenme sistemine göre tohumlar ve kuruyemişler unla karıştırılamaz ...

Bence yapabilirsin. Sadece yoğururken ne tür bir kolobok elde edildiğini görebilirdim. Ya eklemek için daha fazla sıvıya veya una ihtiyacınız varsa? Ve tadı harika olmalı.
Bu yaz sık sık kuru soğan, güneşte kurutulmuş domates ve fesleğenli ekmek pişirdim.
Kurutulmuş domates ile lezzetli olacağını düşünüyorum.

bütün bunlar hala benim için Madrid mahkemesinin sırları
Yarın akşam bir ekmek yapımcısına gideceğiz, ancak panifarin ve katkı maddeleri gibi her türlü çöp perşembe günü gelecek.
Bu yüzden şimdi mükemmel tarifi bulmak için forumda geziniyorum, aynı zamanda her türlü tuzağı inceliyorum.

Açık. Ekmek yapımcısı harika. Son 5 yılda satın aldığım tüm ev aletleri arasında, bunları en başarılı satın alma olarak görüyorum.
Ve mükemmel ve favori tarifin bulunacağından emin olabilirsiniz!
Önemli olan korkmamak ve her şey yoluna girecek.
Hiç yürümediği bir vakam olmadı.
Ancak ekmek makinesinin gelmesinden önce, bu forumda malzemeyi iyi çalıştım. Ve beni hangi tuzakların beklediğini, bir çörek nasıl görünmesi gerektiğini ve deneyimsizlik nedeniyle ne gibi hataların mümkün olduğunu zaten biliyordum.
İlk başta, hem bu siteden hem de diğerlerinden birçok tarif denedim.
Şimdi şevk bir şekilde azaldı, en sevdiğim tarifleri gittikçe daha fazla kullanıyorum, şimdiye kadar denemek tembel.

Benim için son 5 yılda en faydalı satın alma çok pişiricidir
Umarım ekmek üreticisi de yararlıdır!
Genel olarak materyal öğreteceğim

: kolobok: Şimdi yemek yapıyorum. Sonra olanları aboneliğimi iptal edeceğim

Ekmek lezzetlidir !!! Doğru, çatı nedense çöktü ..... ama sonra 2 yemek kaşığı ekledim. l. un, yeterli olmadığını düşündüm. Muhtemelen boşuna ...

Biliyorsunuz, Panasonic SD 255 talimatındaki "Fransız ekmeği" tarifine göre ekmek yaparsanız, harika, çok havadar bir tam tahıllı ekmek de elde edeceksiniz!

kuru maya 1 çay kaşığı
tam tahıl unu 400g
tuz 1 1/4 çay kaşığı
süt tozu 1 1/2 çay kaşığı (koymam)
yağ (sebze alıyorum) 1 yemek kaşığı. l.
su 280 ml. (Biraz daha veriyorum - 285-287 civarı, ama genel olarak muhtemelen una bağlı)
tohumlar, varsa, iki veya üç zhmenki.

Program - Fransız ekmeği.
Süt tozu olmadan bile çok lezzetli çıkıyor. Genellikle bunu 500 gr un cinsinden yapıyorum, aksi halde yeterli değil)))

Lezzetli ekmek, sadece lezzetli.

[Madeni pul]

Madeni pul
Teşekkür ederim, ekmeği beğendim!
Tarife göre bir soru sorabilirsiniz: yoğurma sırasında çok sıvı bir hamur vardı, on kaşık un eklemek zorunda kaldım, belki on bir ekmek yükseldi ve pişirme sırasında çatı düştü. Sorun nedir?

Lütfen ne yapmam gerektiğini söyleyin?

Ekmek içbükeydir. Hamur kabartma aşamasında her şey güzelce yükseldi ama görünüşe göre pişirme sırasında çatı çökmüş.

Kesinlikle tarife göre yapılır (Altay unu ve tüm oranlar gözlenir). Tam tahıllı ekmek modu.
Fırın tarifine göre (Kenwood 366) tam tahıllı ekmek ile tamamen aynı hikayeyi söylemeliyim (ve ilk başta un hakkında olduğunu düşündüm ...)

Burada okuyoruz:
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Sıradan beyaz undan yapılan ekmek benim için normal olarak yükseliyor ve pişiyor. Sadece tam tahıllı bu tür şeylerle.

"Kolobok" hakkında okumaya gittim.

Burada okuyoruz:
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Her iki konuyu da okudum.
Her şeyi tarife göre yapmanın nasıl olabileceğini hala anlayamıyorum. Bazıları düşmez, bazıları düşer.

Benim durumum için geçerli olabilecek tek şey bir taslaktır (soba pencerede), ancak tüm bunlarla birlikte, her şey beyaz ekmekle uyumludur ..

["her şeyi tarife göre yaparsan"]

Her iki konuyu da okudum.
Her şeyi tarife göre yapmanın nasıl olabileceğini hala anlayamıyorum. Bazıları düşmez, bazıları düşer.

Evet, "her şeyi tarife göre yaparsan" - ve örneğin ununuz daha kuru veya tam tersine çok ıslaksa, kim daha fazla veya daha az sıvı ekleyecek? Güçlü hava neminden bile un nemli olabilir.
Ve filizlenmiş tahıllardan un yapılırsa?

Ve bunun gibi birçok örnek var, hamur canlı bir organizmadır ve her şeye duyarlı tepki verir.

Sevgili uzmanlar, tavsiye konusunda yardım edin, lütfen.
İlk oruç tarifine göre ekmek pişiriyorum. Ekmek üreticisi Ariete 131. Tam tahıl unu, ancak "Altay Sağlığı" değil, İtalyan. Çekirdeklere kabak, ayçiçeği ve susam ilave edildi.
Zencefilli kurabiye adam harika bir "balon" olarak ortaya çıkıyor, dokunması keyifli, mükemmel bir şekilde yükseliyor.
Ve pişirmenin ilk dakikalarında oturur. Düşen çatı değil, bütün hamur düzgünce oturuyor. Kırıntı çiğ değildir, hacim boyunca eşit şekilde pişirilir, ancak çok yoğundur.
Aslında ekmek çok lezzetli ama ondan biraz ihtişam almak istiyorum. Ne düzeltilmeli?

Şimdi oturup bütün bu kaba öğütme tanesini nereye koyacağımı düşünüyorum. Her ekmeğe 100 gram başlasak bile bu çantayı iki yıl kullanacağız.

Rina, temas halinde misiniz? Yazık ki daha önce forumu okumamıştım, yoksa seni sakinleştirirdim SADECE böyle undan ekmek pişiririm, asla kabarık olmaz ama başka bir şeye ihtiyacım yok. !

Tarif için teşekkürler. Sonunda biraz tam tahıllı un aldım. Ve tarifine göre pişmiş ekmek. Çok lezzetli çıktı. Tohumlara biraz daha fındık ekledim. Tam tahıl tam tahıllı pişirmek istedim. Beyaz un eklenmemiştir. Her şey harika gitti. Çok teşekkür ederim.

Böyle bir parça ekmek pişirmek istedim, ama .... sahip olduğum minimum un miktarı nedir ... gıdanın ağırlığını yarı yarıya azaltmak mümkün müdür? yani 200 gr un için? Bir fanny 181'im var ve bu modelin ekmek pişirmek için önerdiği minimum un miktarı nedir?

ve zaten iki kez pişirdim: bir kez tarife göre (ve başka bir çorba kaşığı kepek ekledim) - lezzetli ekmek çıktı - sadece süper!
ve ikinci kez biraz değiştirdim: 400 gr tam buğday unu yerine 250 ve 150 - prim aldım. ve ekmek yapımcısının modu "sandviç" i seçti. (Bir supra350 ocağım var). İki kere ekmek harikaydı!
Tekrar edeceğim. daha çok hanım bunu takdir etti.
Bu arada, ikinci seçenek de ondan tost yapmak amacıyla yapıldı. Bu nedenle değişiklikler yapıldı.
Tarif için teşekkürler!

Bu ilk seçenek, biraz başarısız oldu, ikincisi çok daha yüksek ve daha iyiydi, ancak bir fotoğraf çekmek için zamanım olmadı - soğumasını beklemeden hemen yediler.

Tuz 1.3 çay kaşığı - bu ne kadar?

1 çay kaşığı içinde. yaklaşık 8-9 g tuz, bu da 1.3 çay kaşığı anlamına gelir. yaklaşık 11 gr tuz.

Teşekkür ederim, şimdi yapıyorum. eğlence için, tuzumu tarttım, her zaman onunla yapıyorum, çoğu zaman fena değil gibi görünüyor - 1 çay kaşığı. ölçülen 4 gram ağırlığında .. Ölçü kabı ile görsel olarak ne kadar olduğunu bilmek istiyorum.
Hangi boyutta ekmeği ortaya çıkarmalıyım? M, L? şimdi bu tarifi un "Köy tam tahıllı, fırında özel öğütme" den pişirmeye çalışıyorum .. M boyutunu ayarlayın
Yaşasın! Ekmek çıktı! Harika görünüyor. bir yerde 3 yemek kaşığı. l. Hamurun kepçenin kenarlarına yapışmaması için yoğurma işlemi sırasında c / z ununun atılması gerekiyordu. Ekmek yapımcısı Panasonic 2502. Hamuru yoğurma işleminde sık sık keseceği için, c / z unundaki ana sınıfta olduğu gibi, bundan şüpheleniyorum çünkü kova dikdörtgen şeklinde.
Tüm yeni başlayanlara koloboklarla ilgili ustalık dersleri okumalarını tavsiye ederim. Ekmek yerine tuğla almamak için. Forumun yaratıcılarına ve tüm katılımcılara teşekkürler!

Her şeyi ekmek yapımcısına koydum. Programda pişmiş diyet (tam tahıllı) ekmek - sıcaklığı eşitleyen 1,5 saat; 15-25 dakika parti; 2.10 - 2.50 dakika yükselme testi; 50 dakika unlu Mamüller. Kabuk orta düzeydedir.

Ben yapmaya gittim. Oh. Eğer yürümezse ...
Beyaz un bitti. AC. tahıl var.

Her iki konuyu da okudum.
Her şeyi tarife göre yapmanın nasıl olabileceğini hala anlayamıyorum. Bazıları düşmez, bazıları düşer.

Daha fazla sevgi ...
yatırım yapmak gerekiyor.

Hamurda 1 adet rendelenmiş elma panifarin etkisine sahiptir.

ROMA'dan glüten gelişimi için undaki proteinin faydalarını okuduktan sonra, ikinci yıl meyve suyu için elmaları santrifüjlü bir meyve sıkacağı üzerinde sıkarken, elde edilen köpüğü ayrı bir kapta toplayıp dondurmama olasılıklar hakkında ham köpük değil kaynatılır, ekmek pişirilirken hamura eklenir, ekmeğin rengi de koyulaşır

Şey ... pekala, icatlarınızdan, deneylerinizden ve fikirlerinizle ilgili kelimeler bile yok, ona ne diyeceğimi bile bilmiyorum
Bir etkisi varsa - sağlığınız üzerinde!

Bu deneylerin bilimsel yanı hakkında söyleyemem - ancak her türlü doğal * atığın * bertaraf edilmesiyle mümkün olduğunca çok başa çıkıyoruz = ağza getirmediklerimizi en azından kompost yığınına getiriyoruz

Bir şey kötü bir şekilde yükseliyor. Oh. Çiğ hamurla fırçalayacağım. Payetler payetler olmayacak.

Ve tohumları koymazsanız, ne kadar suya ve una ihtiyacınız var?

Ve tohumları koymazsanız, ne kadar suya ve una ihtiyacınız var?

İndirmeyin! Ve hamurun kıvamını un-sıvı dengesi ile takip edin. Hamur yumuşak olmalıdır (ancak akıcı olmamalıdır)
Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

Size deneyimden anlatacağım. Küçük miktarlardaki tohumlar, un-su hacmini gerçekten etkilemez.
Tarifi değiştirmeden% 20'ye kadar eklendi.
İşte kepek evet!

[Madeni pul]

Madeni pul, ama bu ekmeğe her zaman bir sorunum var ...
HP Pansonic 2501
1 Tüm bileşenleri bir araya getirdim
2 su ile "oynanır" - kubbe düşecek, sonra yükselen kolobok üzerinde boşluklar olacak
3 hızlı maya
4 Diyet Hızlı Temelden Daha İyi Yükselir
Genel olarak neyin yanlış olduğunu anlayamıyorum, genel olarak, pişirme sırasında kötü bir şekilde yükseliyor veya düşüyor

her şeyi bir ekmek yapımcısına koyun. Programda pişmiş diyet (tam tahıllı) ekmek - sıcaklığı eşitleyen 1,5 saat; 15-25 dakika parti; 2.10 - 2.50 dakika yükselme testi; 50 dakika unlu Mamüller. Kabuk orta düzeydedir.

Açıklayınız, lütfen, burada önce hizalama sonra yoğurma? Fırınım Panasonic değil, tamamen farklı programlar. Ve gerçekten çok ekmek istiyorum. Ve tüm malzemeleri bir kerede dökün mü?

Tarif için çok teşekkür ederim !!!
Denedim, ama sadece filizlenmiş buğday unuyla ve üstüne sadece tohumları koydum - çok lezzetli ve kabarık ekmek! Zencefilli kurabiye adam yoğururken mükemmel çıktı!
Fırında pişmiş. Pek iyi sonuçlanmayan tek şey - formu yırtmak imkansızdı, ama bunun nedeni muhtemelen metal değil, cam olmasıdır. Bugün başka bir tane deneyeceğim. Ve çatı yan tarafta biraz çatladı (fotoğrafta biraz görebilirsiniz).
Tekrar teşekkürler!!