Çekirdekli% 100 tam tahıllı ekmek

Yardım edemem ama bu sefer aldığım ekmeği paylaşıyorum

En sevdiğim tarifleri gittikçe daha sık kullanıyorum, şimdiye kadar denemek tembel.

şimdi benim de favori bir tarifim var, bunun için teşekkür ederim ve elbette site bu sefer ekmek sadece büyülü çıktı. Doğru, birinin yukarıda tavsiye ettiği gibi, 250 tam tahıl, 150 buğday + iyileştirici + maltoz aldım ve son kez keten tohumu almadım ..







Çatı gerçekten biraz sarktı, ancak kırıntı havadar ve kabuk çıtır! evet ve biraz daha çam fıstığı ekledim. Bu şimdiye kadar yediğim en lezzetli ekmek, çok teşekkür ederim

[Alexandra]

AlexandraElma fikri için teşekkürler. Kovanın kenarına 5-7 cm ulaşmayan ekmeği denedim. çatıya çarpmak

Harika tarif!

Yeni satın alınan Panasonic SD-ZB2512 ekmek makinesinde İLK ekmeği hazırladı. 6 numaralı program (Diyet). Bu program ile ekmeğin büyüklüğü ve kabuğun rengi konusunda seçim yapmıyorum ama her şey yolunda ...
Kullanılmış yenno unu Altay Sağlığı (tam tahıllı buğday). Az önce şekeri fruktoz ile değiştirdim (Montignac'ta oturuyoruz) ve (elma) ağırlığının yarısına kadar su azalması ile rendelenmiş bir elma ekledim - burada biri tavsiye gördü.
Sonuç tek kelimeyle mükemmel! Ekmek yükseldi, pişirildi, kubbe çökmedi ...
Karım ve kızım çok mutlu, ben memnunum - daha ne isteyebilirsiniz?

Evet, her şeyi kuru olarak doğrudan kaseye döktüm, orada maya, ancak onlar için ayrı bir dağıtıcı olmasına rağmen. Üstüne su döktüm (275 ml aldım) - sonra yoğurma sürecinde kolobok'u izledim ... Şimdiye kadar hiç deneyim yok, sadece tüm siteyi dikkatlice okudum ve özellikle yeni başlayanlar için ... silikon bir spatula ile, ben toplam kütledeki duraklamalarda her şeyi karıştırdı. Başlangıçta olmayan bakışıma göre, topuz çok "yapışkandı" - kuyruklar arkasındaki duvarlar boyunca uzanıyordu, ama genel olarak tatmin olmuştum ve ekmek ortaya çıktı. Kolobokun kalitesini kontrol etme ve yoğurma inceliklerinde - bu konuyu anlamayacağız, ancak bir başlangıç ​​yapıldı - uygulamaya devam edeceğiz ;-)

Tarif için Blystka'ya ve tavsiye için herkese teşekkürler!

en sevdiğim ekmek. Ben de gerçeği lif ekliyorum. Tarif için teşekkürler - asla başarısız olmaz

işte raporla beraberim! ekmeğin çok lezzetli olduğu, ancak çok gür ve gri olmadığı ortaya çıktı. un "büyücü" den pişirilir (un hiç elenmemiş, bu şekilde eklenmiş, unu bir şekilde oksijenle doyurmak için küçük porsiyonlar halinde serpilmeye çalışılmıştır). Forumda okudum ki, herkes onu sevmiyor ... bir dahaki sefere "Fransız numarası" nı deneyeceğim ve muhtemelen "Altay Sağlığı" için dışarı çıkmalıyım. St.Petersburg'da bu unun bir kilosu 103r .... biraz pahalı
çok petrol gibi görünüyordu, bir dahaki sefere daha az ekleyeceğim

Konu sadece un değil, aynı zamanda ekmek hamurunun kalitesidir.
Un-sıvı dengesinin takibi Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

izledi, parmağını gösterdi. ikinci partide bir kaşık su ekledim, aksi takdirde topak tamamen kuruydu. sonra ikinci partiden sonra güzelleşti, ne kadar olsa bile)
Sanırım bir dahaki sefere büyük bir elekten geçirin + unu değiştirin.
genel olarak ekmek gür (ama daha muhteşem olabilir), yumuşak, tuğla değil

Test hakkındaki konumuma yakından bakın.
Belki bir kaşık su yeterli değildir. CZ unu, buğday veya çavdar unundan daha fazla sıvı gerektirir
Bunun için "un-likit dengesi" kavramı var.

Söyle bana, böyle ekmek pişirmek istiyorum ...
1. Tohumları kuru bir tavada kızartmam veya çiğ koymam gerekir mi? Sadece ocağımın el kitabında tohumların kavrulması gerektiği yazıyor ...
2. Bir elma ile çok az anlamadım.Elmayı rende üzerine sürün. Tart onu. Sonra suyu tartıp yarım elmanın ağırlığı kadar su döküyorum ... Yani ???

Kızartın ya da pişirmeyin - isteğinize ve kendi zevkinize göre.

Neden bir elma ve su ile teflerle böyle dans ediyor - elma dahil tüm malzemeleri ve su miktarını "un-sıvı dengesi", çörek

Teşekkür:-)



Fındık ve kuru meyveler gibi tohumların yıkanması, kurutulması, un serpilmesi gerekir mi?

Ekmek hamuruna sermek için tohumların, tahılların, meyvelerin, meyvelerin hazırlanması

Benim için çok önemli bilgiler!
Teşekkür!
Peki ya küçük tohumlar? Diyelim ki bir süre kabak ve ayçekirdeğini ıslatıyorum, durulayım, kurulayın, gerekirse kuru tavada kızartın.
Peki ya susam ve keten tohumu? Çok küçükler ... Külkedisi baloya geç kalacak: - (((Tüm prensler başkaları tarafından alınacak :-)))

Geç kalmayacak!
Ve sadece yapın - kendiniz denemelisiniz ve KENDİ Zevkinize göre kararlı olmalısınız!
İlk seferinde bir şeyi beğeneceksin, bir şeyi reddetmen gerekecek ve kişisel tercih listen görünecek, sadece zevkime göre önerebilirim

Yani, hem susam hem de keten tohumlarını da yıkayınız mı? Ve onları ıslatmak mı?



İşte olan buydu ...



















Yönetici, lütfen söyle bana, gözenekler daha da büyük olmalı mı?
Bir dahaki sefere topuzu daha da ıslatmaya mı çalışıyorsun?



Yani, hem susam hem de keten tohumlarını da yıkayınız mı? Ve onları ıslatmak mı?



İzlenimlerim:
1. Ekmek lezzetli, yumuşak, kabukludur. Rafine edilmemiş ayçiçek yağının tadını hissedebilirsiniz. Sanırım tohumlar yüzünden.



Ama hoşuma gidiyor...




2. Ekmeğin çatısı denizler boyunca dalgalar boyunca çok düzgün değil ... Belki de "Fransız şeyi" ununda yeterince glüten yok. Ama eklemek zorunda değilim ...



3. Ekmek neredeyse kovanın kenarına kadar yükseldi ve pişirme sırasında eşek. Fazla değil ama bir eşek. Muhtemelen biraz fazla maya. Bir dahaki sefere sayılarını 1,2 çay kaşığı azaltmaya çalışacağım.



4. Her şeyi tarife göre yaptım. Sadece 1 küçük rendelenmiş elma eklendi. Bu nedenle unun yaklaşık 3 yemek kaşığı eklenmesi gerekiyordu. l.



5. Klasik modu kullandım, daha çok beğendim. Ekmeği gruplar arasında 40 dakika dinlendirin. İkinci prova süresi 15 dakika artırıldı. Tam tahılda, üçüncü egzersiz bana gereksiz geliyor. Ekmeğin kabarmaya vakti yok. Çatı düz.

Admin, iyi günler. Lütfen bana ne yazdığını söyle?
Ekmeğin içindeki maya miktarını 1,5 çay kaşığı azalttı. 1 çay kaşığı kadar, çatı dalgaların ve tepelerin üzerinde olduğu için düzeltmek istedim ... Hiç çatı yoktu !!! Kesinlikle yassı ekmek çıktı. Yassı bir krep gibi ayrıldı. Tam olarak 2 kez iyi yükseldi ve tüm prova boyunca çatı düz ... Peki, pişirirken buna göre ... Yol ne kadar düz ... Çok az maya? Kırıntı iyi, lezzetli, engebeli de olsa hala çatısı olan ilk ekmekten farklı değil ...

Yani, hem susam hem de keten tohumlarını da yıkayınız mı? Ve onları ıslatmak mı?

Nastya, bir ev fırında ekmek pişirmenin temel kuralları "un-sıvı dengesi" ve malzemelerin miktarıdır.
Bu, koloboklar, ustalık sınıfları ve bir tema ile ilgili bir temadır. Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı
Bölümdeki diğer her şey "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Tohumlar ve katkı maddeleri hakkında.
Bunu ve kalbinizin istediği kadar ekliyoruz!
Tohumlar dahil. Ama onları yıkamak, ıslatmak veya ıslatmamak, kızartmak vb. - Kendinizi seçer, tadar ve karar verirsiniz.
Forumda peynirli ekmek tarifleri, tütsülenmiş sosis, bira ve ... birçok farklı "I", kendinizi seçin ve hayal edin.

EKMEK, belirli ürünler için tercihlerimize bağlı olarak EV YARATICILIĞIMIZDIR.
Fırının ekmek pişirmek için daha fazla fırsatı var, tüm prova ve fırınlama aşamalarını düzenlemek daha uygun ve çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Umarım "ekmek ne pişirilir" konusundaki sorunuza cevap vermişimdir.

Evet, yönetici, teşekkürler. Ama başka bir sorum var. Lütfen bana ne yazdığını söyle?
Ekmeğin içindeki maya miktarını 1,5 çay kaşığı azalttı. 1 çay kaşığı kadar, çatı dalgaların ve tepelerin üzerinde olduğu ve pişirme sırasında ekmek biraz sarktığı için düzeltmek istedim ... İkinci ekmeğin hiç çatısı yoktu !!! Kesinlikle yassı ekmek çıktı. Yassı bir krep gibi ayrıldı. Tam olarak 2 kez iyi yükseldi ve tüm prova boyunca çatı düzdü ... Peki, pişirirken buna göre ... Yol ne kadar düz ... Bu çok az maya mı? Kırıntı iyi, lezzetli, engebeli de olsa hala çatısı olan ilk ekmekten farklı değil ...

Uzun zamandır tam tahıllı ekmek yapmadım. Bugün 0.6 çay kaşığı koydum. Maya. Ekmeğin çatısı yerine düştü. Kesemiyorum, bir iyilik için arkadaşlarıma verdim.

tarif için çok teşekkür ederim. bu benim ilk ekmeğimdi. çok lezzetli oldu. hafif nemli kırıntı. ama çılgın (bir dahaki sefere daha az su ekleyeceğim)

Bu şekilde:

Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

[Madeni pul]

Madeni pul, iyi tarif, ekmek yoğun çıktı, pürüzsüz bir dışbükey kabuklu, çok lezzetli! 1 çorba kaşığı malt ekledim. renk ve tohum eksikliği için onları bırakmadım. Daha yumuşak bir kırıntıyla çalışmayı deneyebilirsiniz, ancak ekmeği onsuz bile çok beğendim!