Ayçiçeği çekirdekli aromalı ekmek (fırın)

Ayçiçeği çekirdekli aromalı ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	1 bardak (300 ml)
Çavdar unu	1 bardak (300 ml)
şeker	1/2 yemek kaşığı. l.
tuz	1/2 yemek kaşığı. l.
kuru maya	1 1/4 çay kaşığı
ayçiçeği çekirdeği aromalı ayçiçek yağı	50 ml
kabuklu ayçekirdeği	25-35 gr
Su	250 ml

Pişirme metodu

• Ilık suya maya, şeker ve 1/2 su bardağı buğday unu dökün. 30-40 dakika ılık bir yerde bırakın.
  
• Tohumları bir tavada kızartın, soğumaya bırakın.
  
• Hamura tereyağı, tuz, tohumlar, kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Yaklaşık 1.5 saat bekletin.
  
• Bir somun oluşturun ve 40-50 dakika daha bırakın (fırın tepsisine).
  
• Çatalla kesin veya delin ve önceden 250 derece ısıtılmış fırına 10 dakika gönderin, ardından 200 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin.
  
• Hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol ediyoruz.
  
• 
  

Not

Ayçiçek yağının bir kısmını zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz (20 ml zeytinyağı + 30 ml ayçiçek yağı alıyorum).

harika ekmek!

Katena,
Hangi gözlüğün var? Yönlü?

Katena,
Hangi gözlüğün var? Yönlü?

soru için teşekkürler
Her zaman aynı kupa ile ölçtüm, ne kadar olduğunu düşünmeden, sorunuzdan sonra ölçtüm, 300 ml çıktı ve en fazla 250 olduğunu düşündüm.

harika ekmek!

teşekkürler, her zaman pişiririm, yarım günde yenirim

[Katena]

Katena, iyi ekmek

Ancak keşif sizin için gözlüğünüzün hacmi olsa bile, gönderilerinizi düzenleyebilirsiniz - tarifte işaretleyin (herkes yorumları okumaz) şunun gibi: 1 yemek kaşığı (300 ml).
İyi şanslar!

[Katena]

Katena, iyi ekmek

Ancak sizin için keşif, gözlüğünüzün hacmi olsa bile, gönderilerinizi düzenleyebilirsiniz - tarifte işaretleyin (herkes yorumları okumaz) şuna benzer: 1 yemek kaşığı (300 ml).
İyi şanslar!

bitti
ve yorumları okumak daha iyidir, alabileceğiniz birçok faydalı şey vardır (şahsen, çok fazla sayfa olsa bile her şeyi okurum)

Bu ekmeği pişirdim, çatı düştü. Sebebini bilmiyorum. Belki çok su? Partiyi normal bir çörek gibi kontrol etti. Ayrıca denemeliyiz. Tarif güzel, onu bilemelisin. Çekirdeklerde sadece ayçiçeği değil, kabak da kullanılır. Konveksiyonlu bir fırında pişirme, sıcaklık 20-30 gram azaltılmalıdır.

bir ekmek yapıcıda pişirdin mi? Denemedim, bir şekilde aklıma bile gelmedi, ama bu iyi bir fikir, ben de denemeliyim

Hayır, nesin sen! ekmek yapımcısında değil. Konveksiyonlu fırında.

Ama yine de bir ekmek yapımcısında deneyeceğim, ne olacağını merak ediyorum

Tarif için çok teşekkürler! Çok lezzetli ekmek çıktı (gerçekten tohumsuz yaptım). Catena, söyle bana, lütfen bunu iki kat mı yaptın? Sadece bütün aile için çok küçük olduğu ortaya çıktı, ama korkarım bir çift porsiyon pişirilmeyecek.

Tarifine göre yaklaşık 360-400 gram un kullanılıyor, bunun 600-650 gramlık bir somun olacağı ortaya çıkacak.

Ekmek makinenizin özelliklerine bakın, pişirme için bitmiş rengin kaç ağırlığı için modu ayarlayabilirsiniz?

Partiyi ikiye katlarsanız, çok fazla 800 gram un olacak ve bitmiş ekmeğin ağırlığı yaklaşık 1200 gram olacaktır.

Buradan devam edin

Catena, söyle bana, lütfen bunu iki kat mı yaptın? Sadece bütün aile için çok küçük çıktı, ama korkarım bir çift porsiyon pişirilmeyecek.

İki somun yaptım (fırında), büyük birini denemedim

Catena, bana biraz daha anlatır mısın lütfen, onu bir ekmek yapımcısında pişirmeye çalıştın mı, öyleyse, yemeği hangi oranlarda aldın? Şimdiden teşekkür ederim!

Henüz ekmek yapmadım

Harika bir ekmek tarifi için çok teşekkür ederim Katena. Ben de genç bir fırıncıyım ve bu benim fırında ekmekle ilgili ilk deneyimim. Harika çıktı, neşenin sınırı yok! Kuru maya yerine 16 gr yaş maya aldım, Binaton'umda yoğurdum, çörek yapışkan görünüyordu, buğday unu (en yüksek kalitede değil) 70 gram ekledim ve her şey yolundaydı. Sonra her şey plana göre gider. Şaşırtıcı, teşekkürler, teşekkürler, teşekkürler.

beğendiğine sevindim

Burada bir ekmek makinesinde (3 saat) ana modda pişirmeye çalıştım, çörek harikaydı, biraz buğday unu ekledim, inanılmaz bir şekilde yükseldi, ancak opal pişirirken bir çatı oldu. Sonuç olarak ekmek pişirildi, ancak fırındaki kadar gözenekli değildi ve yine de yediler. Sanırım her şey pişirme modu ile ilgili. İlk önce 250 gram pişirip sonra azaltmanız gereken hiçbir şey için değil.

Ben de sormak istiyorum. Tarif hayvanat bahçesi ve zum buğday ve çavdar unu diyor, ama her yoğurduğumda çöreğim ince, yoğurma spatulası dibine biraz çörek sürüyor. 70-100 gr un ekliyorum ve her şey yolunda, peki ya diğerleri denedi?

Fırında ve x / fırında ekmek pişirmek için kullanılan hamur çok farklıdır. Evet ve pişirmenin kendisi de - zaman ayarlı programlara, fırında serbest uçuşa ve kontrolünüze göre x / pişirin.

Bu nedenle hamur farklı olacaktır:
x / soba için un / sıvı dengesi kontrolü şarttır!
fırın için, bir kalıpta veya bir ocakta sıvı ve ekmek dahil olmak üzere herhangi bir kıvamda hamur.

Un / sıvı dengesi, her birimizin kendi hamurumuz olduğu anlamına gelir ve unun nem içeriğine ve diğer nedenlere bağlıdır. Ekmek pişirme öğreticisi konusunu ayrıntılı olarak okuyun #

Buğday ve çavdar ununun özelliklerini bilmeniz gerekir: çavdar ununda glüten yoktur, bu nedenle hamur her zaman yapışkan olacaktır. Buğday ve çavdar unundan yapılan Zencefilli kurabiye adam temasını izliyor. Usta sınıfı. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Ekmek bölümünde "yürüyüşe çıkmanızı" tavsiye ederim - her şey kafada, sorularınızın çoğunun yanıtları var

Tavsiye için çok teşekkür ederim, çavdar unu ile hamur hakkında daha yapışkan olabileceğini okudum, ama emmedim. Çalışmaya devam edeceğim!

Yazdığımı sanıyordum, çıkmıyor, ama düzenleyemiyorum
Bu iyi arkadaşım Tatiana-Buns'un tarifi, kendisi büyük harfle Mutfak Uzmanı

Bu miktardaki suyla yoğurmadığım bir şey. Daha fazlasını eklemek gerekiyordu. Belirsiz.

Bu miktardaki suyla yoğurmadığım bir şey. Daha fazlasını eklemek gerekiyordu. Belirsiz.

Yazarın tarifindeki un ölçü birimine dikkat edin, iki kez 300 gram un değil, hacim olarak bir bardak 300 mililitreyi gösterir!
Bu, yaklaşık 340-350 gram un + tohum alındığı anlamına gelir. Ve sonra, tarifte çavdar unu olduğu (daha fazla su alır) ve tohumlar olduğu gerçeği dikkate alınarak sıvı yaklaşık olarak doğru bir şekilde alınır.

Yönetici,

bugün tekrar denemeliyim. Ben sadece açıklığa kavuşturmak istiyorum. 1 su bardağı buğday ve 1 su bardağı çavdar unu, değil mi? Ve birlikte bunun sadece 340-350 gram un olduğunu mu söylüyorsunuz? Doğru şekilde?

Yönetici,

bugün tekrar denemeliyim. Ben sadece açıklığa kavuşturmak istiyorum. 1 su bardağı buğday ve 1 su bardağı çavdar unu, değil mi? Ve birlikte bunun sadece 340-350 gram un olduğunu mu söylüyorsunuz? Doğru şekilde?

Örneğin yukarıda sayıları koşullu olarak verdim. Kesin olmak gerekirse, o zaman:
Tarif malzemeleri
buğday unu 1 su bardağı (300 ml)
çavdar unu 1 su bardağı (300 ml)
şeker 1/2 yemek kaşığı l.
1/2 yemek kaşığı tuz l.
kuru maya 1 1/4 çay kaşığı
ayçiçek yağı aromalı ayçiçek yağı aromalı 50 ml
kabuklu ayçekirdeği 25-35 gr
250 ml su

Dönüşüm tablosuna göre, 250 ml'lik bir bardak yaklaşık 150 gram buğday unu ve yaklaşık 130 gram çavdar unu içerir. normal oranı yaparsak, bir bardakta 300 ml alırız. buğday unu 180 gram, çavdar unu 160 gram.
Toplam yaklaşık 180 + 160 = 340 gram un

Bardaklar farklıdır, farklı ağırlıklarda un alırlar ve bir bardağın kapasitesini mililitre cinsinden gram cinsinden ağırlıkla karşılaştıramazsınız - bunlar farklıdır ve karşılaştırılamaz değerler!
Bu nedenle, unu gram cinsinden hacim olarak yeniden hesaplıyoruz.

Çavdar dahil bu miktardaki un (340 gram) yaklaşık 230-250 ml gerektirir. sıvılar, hamur yumuşak, un / sıvı dengesini ayarlayın ve kontrol edin

Bu yüzden sordum, siz de 230-250 ml su yazın. Orijinal tarif sadece yarım bardak su içerir. İlk yaptığımda daha fazlasını ekliyordum. O zaman her şeyi anladım. Çok teşekkür ederim.

Bugün tarifinize göre pişirdim - her şey ilk seferinde çalıştı, çok lezzetli, tek değişiklik - tohum yerine haşhaş tohumu ekledim. Ekmek tarifi için çok teşekkür ederim!

Dün akşam pişirdim, bugün akşam yemeğinden sonra sadece kırıntılar vardı))) Bu benim üçüncü ekmeğim, şimdiye kadar en başarılı olanı.

Ekmek yapmaya yeni başlıyorum, en sevdiğim tarifleri yiyorum ama yenilerini de denemeye çalışıyorum. Bu ekmek ilk kez kabuk, aroma kazandı. Aksesuar ve fonksiyonlar olmadan bile fırında pişiriyorum. Çok lezzetli