Ekşi maya için maya nasıl sayılır?

işte size HP için bir tarif, sıçramalar ve sınırlarla

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Malzemeler

Kuru maya 1.5 çay kaşığı
Buğday unu 500 gr
Şeker 2 yemek kaşığı. l.
Tuz 1.5 çay kaşığı
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.
Kefir + su 320 ml
Orta boy soğan (ince doğranmış)
İnce doğranmış dereotu, yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.

ve maya için nasıl sayılır?

peki, ya da bana nerede okuyacağımı gönder

Hangi ekşi maya bağlı olduğuna bağlı,% 100 ise, o zaman 200 g ekşi maya aldığınızı varsayalım, bu da toplam un miktarından 100 g ve sıvıdan 100 g çıkardığınız anlamına gelir, 400 g un, 220 ml su elde edersiniz. + 200 gr ekşi hamur. Kalınsa, saymak daha zordur, ancak yine de ekşi hamur için kullanılan toplam un ve su miktarından hesaplayın.

Ve ne zaman 200g değil 1-2 masa alabilirsin. kaşık? Nasıl öğrenilir?

lütfen bana hangi ekmek makinesini alacağımı söyleyin. tarifinize göre şerbetçiotu ekmeği ile ekmek pişirebilmeniz için? Ve genel olarak, kendi tariflerinize göre farklı unlu mamuller?

Herhangi bir maya ile ekmek pişirmek için herhangi bir soba yeterli olacaktır. Bu fırının şerbetçiotu ekşi maya ve diğeri laktik asit için olduğu gibi bir şey yoktur.

[YULANCHIK]

YULANCHIK, muhtemelen programlanabilir HP'yi mi kastediyorsunuz? Bu kadar çok fırın var ama ekşi maya canlı bir varlıktır, altına belirli bir program sığdırmak imkansızdır, yine de ekşi mayalı ekmeğe göz kulak olmanız ve hamur iki katına çıktığında pişirmeyi açmanız gerekir. Bu nedenle, herhangi bir ekmek makinesi yapacak. İyi şanslar!

Peki ekşi mayanın mayaya oranı nedir?

Peki ekşi mayanın mayaya oranı nedir?

Vladimir, bütün bunlar o kadar basit değil, mayayı ekşi hamurla alın ve değiştirin. Her bir ekmeğin, mayanın miktarı ve kalitesi ve diğer bileşenlerle belirlenen kendine özgü bir tadı olmalıdır. Modern pastacılıkta, kar peşinde koşarken, çavdar ekmeği hamuru yapımının tüm uzun süreci büyük ölçüde basitleştirilir, maya yerine maya ve doğal olarak ekmeğin kalitesini etkileyen her türlü katkı maddesi yaygın olarak kullanılır.
Başlangıç ​​kültürü kalın, sıvı veya KMKZ olabilir, fark, son ürünü belirleyen her birindeki yabani maya ve laktik asit bakteri miktarında olacaktır. Basit bir çavdar, rg / psh ekşi maya ekmeği alırsanız, tüm unun% 25-30'u ekşi hamur için,% 10-15'i muhallebi, sünger cinslerinde kullanılır. 700 gramın biraz üzerinde olan en basit hw / psh "Orlovsky" ekmeği örneğini kullanarak bu rakamlara bakalım. Hepsi un-500gr., Su-346gr. mayaya gidecek; un-140gr. su-106gr. veya mayaya geçerseniz, o zaman muhtemelen kullanırdım 10-12gr. taze maya, ancak daha sonra orijinal tarife aykırı olan herhangi bir asitleştirici eklemeniz gerekecek. Vladimir, HP talimatlarındaki şüpheli tarifleri kullanmamanızı tavsiye ederim çünkü hepsi bir karbon kopya altında yazılmıştır ve kimse kimin tarafından bilmiyor.

[Vasilica]

Vasilica, teşekkür

[Dogsertan]

Dogsertan, teşekkür ederim, haklısın, çok olan belirli bir ekmek için tarifleri kullanmalısın, tekrar teşekkürler.

Güzel gün! Gül reçelli ekşi mayalı simit pişirmek istiyorum. Kava'dan bir maya tarifi buldum https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390232.0 Nasıl kullanılır ama maya ile?

Malzemeler

tereyağı (margarin) 250 gr
ekşi krema 250 gr
preslenmiş maya 15-20 g
yaklaşık 2.5-3 yemek kaşığı un
reçel (marmelat, reçel)