Biovin jambonunda tütsülenmiş tavuk filetolu domuz jambonu (Elena Tim'e adanmıştır)

[Başlayalım.]

Biovin jambonunda tütsülenmiş tavuk filetolu domuz jambonu (Elena Tim'e adanmıştır)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
kıyılmış domuz eti	370 gram
domuz göbeği posası	370 gram
füme tavuk fileto	270 gram
baharatlar Biber, Provence otları, zerdeçal, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber karışımı var	damak zevki
Kaliteli Deniz tuzu	1 çay kaşığı
Konyak	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su	50 gram
buz	50 gram
Dereotu	damak zevki

Pişirme metodu

• Şimdi burada sitede ev yapımı jambon için "moda oldu". Elena Tim herkese bulaştı. Ben istisna değildim. Gerçekten Teskiy satın almak istedim, ama tam olarak böyle bir jambon makinesi aldım. Bence. daha kötü değil.
• 
• Ve işte ilk deneyim. Lena sayesinde tarif kafamda kendim oluşturdu, pişirme yöntemini ondan sonra tekrar ediyorum. Bu nedenle, ilk jambon ona adanmıştır.
• Başlayalım.
• Bir kıyma makinesi ile domuz filetosunun yağlı kısmını ince bir ağ üzerinde bükün ve bir demet taze dereotu ekleyin. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Kombine her şeyi koydum ve bir spatula nozülü ile yoğurmaya başladım. Üç dakikalık karıştırmadan sonra buz eklenmiştir. Et ipleri görünene kadar kütleyi çırpın. Bütün baharatları, doğranmış tavuk filetoyu ekledim. Ben karıştırdım. Daha çok soğuk su ve tuz ekledim. Ben karıştırdım. Bir fırın torbası aldım. Kıymayı oraya koydum, kıymayı kurcaladım, bir silindire koydum ve bir kapakla kapattım. Bir tencereye su döktüm, oraya jambon koydum, suyu 80 dereceye kadar getirdim, ısıyı düşürdüm ve 2 saat pişirdim. Suyun sıcaklığını izledim, böylece yükselmesin. Bu jambon yapımcısında termometre probunu doğrudan jambona yerleştirmek mümkündür. Dolayısıyla ortadaki jambonun su gibi 80 dereceye kadar ısındığını görebilirsiniz. Sonra onu kapattı. Belki doğru değil. Ancak dilimlemenin gösterdiği gibi ürün hazırdı. Hemen bir saat soğuk suya ve 3 saat buzdolabına koydum (daha uzun süre yeterli sabır yoktu). Açtım, fazla sıvıyı süzdüm, jambonu çıkardım ve dilimledim. Çok iyi kesilmiş. İnce. Jambon sert ama kuru değil. Çok lezzetli. Koku harika.
• 
• Lenochka! Bizimle paylaştığınız tarifler ve deneyimleriniz için tekrar teşekkürler. Ve ayrıca satın alma için "tekme" için. Şimdi ev yapımı jambonumuzu zararlı kirlilikler olmadan yiyeceğiz.

Hazırlık zamanı:

10 saat

Pişirme programı:

jambon yapıcı.

Not

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Onun şerefine sosis yapıyorlar!
Angela, harika !!! Jambon nasıl, hoşuna gitti mi? Sanırım seninki Teskoma'dan bile daha iyi, sonuçta metal metaldir (elbette Teskoma'ya aldırma)

Ultra BÜYÜK! Redmond'da yapacağım!

[Tanyush,]

Tanyush,teşekkür. Bu benim ilk denemem. Daha dün gece aldım. Bunun daha pratik olduğunu düşünüyorum çünkü paslanmaz çelik ve "beyaz kenarlı" olduğu gibi içine hiçbir şey dökülmeyecek. kılıfsız ise. Ve Lenka beni gerçekten cesaretlendirdi.

Ultra BÜYÜK! Redmond'da yapacağım!

Loya, teşekkürler! Dene! Güçlük yok. Ve sonuç memnun edecek.

[Angela.]

Angela.Jambon harika! Kumbarama bir tarif ekle

Füme tavuk fileto ile domuz jambonu. Tim kendisini Elena'ya adamıştır.

Dünya şöhreti, anlaşılmaz bir şekilde bu şekilde içeri sızıyor. Tanrıya şükür ömür boyu

[Angela.]

Angela., ne çekicilik ortaya çıktı !!!! Tadı ilk sosisle sunacağım ve hemen
Bir dilimleyiciye mi kestin?

[Turkuaz.]

Jambon harika!

Turkuaz. Teşekkür.

Dünya şöhreti, anlaşılmaz bir şekilde bu şekilde içeri sızıyor. Tanrıya şükür ömür boyu

: girl_haha: Evet.

İlk sosisle

Lyudochka, teşekkürler.

Bir dilimleyiciye mi kestin?

Hayır! Bıçak ile. Dilimleyicim yok.

Hayır! Bıçak ile

Claaaass !!!!!

Sözüm yok! Zaten bir gözyaşı döktüm!
Angelka, hadi! Övgü için teşekkürler! Deneylerimin sizin için yararlı olmasına çok sevindim.

Şimdi, aslında, jambon hakkında. Ne kadar iyi bir insansın, böyle bir çekicilik uydurdun!
Güzel çıktı, bakacak gücüm yok. Ve tütsülenmiş tavuk fikri - Duc sonunda övgüyü aşabilir. Aklıma gelmezdi. Şimdi zaten insanları baştan çıkarmayı taahhüt ettiniz. Birçoğunun hemen pişirmek isteyeceğini düşünüyorum. Ben dahil!
Tavuğumu kazacağım ve şarkıya devam edeceğim!

Harika tarif ve övgü için teşekkürler!
Ağlamayı bırakır bırakmaz biraz sinirleneceğim ..., ....!

[Lenka!]

Lenka!Tekrar teşekkürler. : gül: Bir yıl önce bir jambon üreticisine baktım, ama nedense pek ilham almamıştım. Ve ilham verdin! : a-öpücük: Ve utanma. Bunların hepsi hak edilmiş ve şakacı değil.

[Angela.]

Angela., jambon, tabii ki sınıf, tebrikler! Kokusunu bile alamadığım için çok üzgünüm.
Sormak istiyorum, bu kimin jambonu, ne için ve nereden aldılar? Hala onun için olgunluğum var, bu yüzden çok ilgileniyorum.

[Angela.]

Angela., hemşerim, gerçek bir et paketleme jambonu gibi!

[Tanya!]

Kokusunu bile alamadığım için çok üzgünüm.

Tanya!Teşekkür. Elbette koku harika.

Sormak istiyorum, bu kimin jambonu, ne için ve nereden aldılar? Hala onun için olgunluğum var, bu yüzden çok ilgileniyorum.

O kibar. İnternet aracılığıyla bizden aldım. Ruble için yaklaşık bin. Bu, çantalar ve bir termometre ile eksiksiz bir settir. Onlarsız ise, o zaman 700 ruble Ruble'nin Grivnası'na olan döviz kuru ile ilgilenmiyorum, ama bir şekilde öyle.

[Angela.]

Angela., hemşerim, gerçek bir et paketleme jambonu gibi!

Teşekkür. Tsemki.

Güzel gün!
Çok lezzetli görünüyor, dümdüz salya akıyor .. Böyle bir jambon yapıcı nereden alabileceğime baktım .. Hiçbir yerde çıkmadı. Acaba Rusya'da satın alma veya bir şekilde yazma fırsatı var mı?

Tür. Övgü için teşekkürler. Nasıl yazacağımı bilmiyorum. Bu bir Polonya ürünüdür. Ukrayna'da bir tedarikçi buldum. Sen buradasın https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Belki Lily sana yardım eder. Oraya Teskiy ile gidiyorlar.

Teşekkür ederim. Bir cevap beklerken oraya sordum

Ham yapımcı sınıfı !!! Ve jambon da.
Acaba jambona füme kırmızı biber eklerseniz aynı etkiye sahip olur mu? (Yine de füme et yiyeceğim)))

Lenochka, övgü için teşekkürler! : girl_love: Bence istediğin her şey hayal kurarak eklenebilir. Füme kırmızı biber seviyorsanız, ne olduğunu bilmesem de neden olmasın.

[ang-kay]

ang-kay,
Füme Kırmızı Biber.

"Ekstremadura biberleri kurutulur, öğütülür, kırmızı biber haline getirilir ve en önemlisi önceden tütsülenir. Tüketici için önemli olan bu teknolojik süreç, iki haftaya kadar oldukça uzun bir süre, hemen yanında büyük tuğla atölyelerinde gerçekleşir. Bu iki katlı yapılara Secaderos, "kurutucular" adı verilir - tıpkı et paketleme tesislerindeki karşılık gelen odalarda olduğu gibi, jambonların güçlü halatlardan istenilen duruma sarkıtılır. Birinci kattaki biber kurutucularda, Büyük meşe blokları kuvvetli bir şekilde için için içiyor, biber tanelerinin dağlarının kafeslerinde geleceğin Extremadura kırmızı biberinin benzersiz bir dumanlı aromasını ve ağızda kalan tatını sağlıyor ve gelecekteki tatlarının ağız sulandıran nüanslarını emiyor.
Extremadura kırmızı biberinin üç ana çeşidi vardır: tatlı (yani çok baharatlı değil), baharatlı-tatlı (bazen yarı tatlı olarak adlandırılır) ve baharatlı (keskin). Belli bir çeşitlilik modeli vardır: daha küçük ve daha yuvarlak baklalardan, kırmızı biberin tadı daha yumuşaktır. Uygun depolama ile Extremadura'dan gelen kırmızı biber, yaklaşık bir buçuk yıl boyunca optimum tüketici özelliklerini korur.
Aroması, tadı ve renk stabilitesi nedeniyle tütsülenmiş kırmızı biber, İspanya'da et ve balık ürünlerinin ana bileşenlerinden biridir.Öğütülmüş kırmızı bibersiz modern İspanyol sosislerini ve her şeyden önce ünlü chorizo'yu hayal etmek imkansız. Lezzet meraklıları kırmızı biberi özel bir titizlikle tedavi eder. "

Spoylerin altındaki açıklama.

Genel olarak, choriso ve diğer birçok yemeğin bir bileşeni. Şahsen ben bigos'a, hatta haşlanmış lahana veya bezelye çorbasına bir tutam eklemeyi seviyorum, oruç ve et koymazsam, yine de etli bir ruh elde ederim! "Sıvı duman" dan farklı olarak daha az kokulu ve yanık kokusu ve tadı vardır.
Bulamazsam (genellikle tatile götürürüm), o zaman yerine Santa Maria'dan tatlı ısı Barbekü baharatlarının bir karışımı.

Bunu bir reklam olarak düşünmeyin, ancak herhangi bir yemekte tütsülenmiş sosisin ağızda bıraktığı bir tat verir.

Böyle bir eğitim programı için teşekkür ederim. Bu bizimle satılık değil. Belki büyük şehirlerde ama illerde ihtiyacınız olan unu bile bulamıyorsunuz. İnternet yardımcı oluyor. Baharatların fotoğrafını çekebilir miyim? Korkarım ki bu şirket de yok. Bezelye çorbasına biraz sıvı duman döküyorum. Başka bir şey yok.

[VGorn]

VGornPavel-Pakat'a teşekkürler
🔗
sipariş et ve Elenka'nın jambonunun tadını çıkar!

[ang-kay]

ang-kay,
Santa Maria baharatlarını normal bir süpermarkette satın aldım, oldukça küçük (ben de illerden geliyorum, sadece Rusya'da). :-)
Ve İspanya'da birkaç kez kırmızı biber içti ya da oraya giden arkadaşlardan sipariş etti, tıpkı gerçek safran gibi.
Füme kırmızı biber de internette satılmaktadır (ancak çok daha pahalıdır). Çevrimiçi mağazalarda sipariş vermeye çalışmadım.
Zaten sıvı dumanı sevmiyordum ve normal duman yerine sigara karışımları ve salamura hakkındaki hikayeyi "habitat" ta izlediğimde, tamamen reddettim. 1 ml "sıvı duman", 23 kutu çaçadan alınan bir kanserojen dozuna eşdeğerdir ve siklik hidrokarbonlar için yıllık oranın yarısıdır.
Kırmızı biber üzerine böyle çalışmaların olmaması üzücü. Oldukça fazla bulanıklık olduğundan şüpheleniyorum, ancak tadı hala çok daha iyi, daha doğal veya ne?

lu_estrada,
TEŞEKKÜR!!! Bir teskomam var, ama yine de bir şekilde plastiğe karşı iyiyim. Ama paslanmaz çelik, sınıf!
Pakat'a bağlantı için de teşekkürler.
Resme bakıyordum, ancak şimdi yan tarafta bir gözetleme penceresi olduğunu fark ettim. Jambon üreticisinin ilginç bir tasarımı.

Not: Site diyor - Rusya Federasyonu'na gönderilmez. Nasıl yani???

[Helena]

Helena, ooo ... hmmm, bu kötü, oh, oh, ne yazık.

[Helena]

Helenaneden, site düzenlememe izin vermiyor ... hmm ...

[Helena]

Helena, ya adresime sipariş verip size gönderirsem?

Resme bakıyordum, ancak şimdi yan tarafta bir gözetleme penceresi olduğunu fark ettim. Jambon üreticisinin ilginç bir tasarımı.

Orada pencere yok. Bu sadece gösterilen bir dilimdir.

Bir teskomam var, ama yine de bir şekilde plastiğe karşı iyiyim. Ama paslanmaz çelik, sınıf!

Lena, Ukrayna'ya sipariş vermen mantıklı geliyor ve sonra ya getiriyorlar ya da gönderiyorlar, her şey Amerika'dan daha ucuz ...

Kimin umrunda, 2 gün önce 230 gramlık bir kavanoz aldım. Metro KK'de füme kırmızı biber (yaklaşık 400 tekrar)

Angela, jambonunu gerçekten beğendim !!! Sınıf!
Jambon yapımcısı hakkında bir soru sorabilir miyim? İçinde normun yarısını yapmak mümkün mü? Ve termometre, pişirme işlemi sırasında cihazın kendisindeki fotoğraftaki bir tüp yardımıyla asılır mı? Veya sadece periyodik olarak su sıcaklığını kontrol edin? Ve neden paketler? Tescom'da olduğu gibi paket olmadan mümkün mü? Pek çok sorum olduğu için üzgünüm, bu yüzden iki jambon üreticisi arasından seçim yapıyorum ...

[Natta de facto]

Angela, jambonunu gerçekten beğendim !!! Sınıf!

Natta de facto! Çok teşekkür ederim!

İçinde normun yarısını yapmak mümkün mü?

Yarısının ne kadarını bilmiyorum ama normdan daha azı mümkün.

Ve termometre, pişirme işlemi sırasında cihazın üzerindeki fotoğrafta bir samanla asılır mı? Veya sadece periyodik olarak su sıcaklığını kontrol edin?

Termometreyi doğrudan jambonun içine yerleştirdim ve ikincisi, kendiminkiyle suyun sıcaklığını ölçtüm. Yukarıdan yapmak için bir fırsat var. Termometre bir sonda gibi çalışır.

Ve neden paketler? Tescom'da olduğu gibi paket olmadan mümkün mü?

Henüz paket olmadan denemedim. Bence. Ne yapabilirsin. Suyu ondan dökülmeyecek. Kesiksiz silindir. Ve birçok soru olduğu için bu normaldir.Tekkuy'u da alabilirdim ama henüz değil. Şimdi düşünüyorum. o metal hala plastikten daha iyidir.

Çok teşekkür ederim! Ayrıca paslanmaz çeliğin daha iyi olduğunu düşünüyorum, ancak her zaman büyük miktarda jambona ihtiyacımız yok ... Mümkünse, bir sonraki jambonu yaparken hem yiyecek maddelerinin sayısını hem de bitmiş ürünün çıktısını kontrol edin ve çantasız pişirme imkanı. Önceki tarifte jambon fırında Tescom'da yapıldı. Sanırım bu jambon yapıcı fırına kolayca dayanacak.

Fırında kim var? Görmedim. Plastik ısıya dayanıklıysa ve bu böyleyse, o zaman mümkündür. Sonuçta ürün 100 derecede pişmiyor. Şimdi fırında jambon var. Henüz paket olmadan karar vermedim. Kitin içindeki jambon yapımcısı için bana verildi. Bittiğinde deneyeceğim. Bir jambon üreticisi bir kilogramdan daha az yiyecek tutar. 700 gram yapabileceğinizi düşünüyorum.

Angel, Larisa Dopleta Tescom'da fırında kas yaptı. Orada sadece 75-80C'ye ihtiyacınız var. Ona hiçbir şey olmayacak. Fırında da yapardım ama lirizm için üzgünüm!

Merhaba. Tarifi görmedim. Mümkün olduğunu yazdım. Bende de elektrik var ama gazdan daha ucuza sahibiz.

ama gazdan daha ucuza sahibiz.

Figase!

Tarif için teşekkürler !! Siz kızlar zeki kızlar !! Jambon tariflerinin kumbara giderek şişiyor)) Tekomu'm için sabırsızlanıyorum

[Tanya!]

Tanya!Teşekkür.

Resmi web sitesinde bu jambon yapımcısının talimatlarına baktım. Rusça olarak da mevcuttur. Yani, jambonun torbasız pişirildiğini söylüyor, ancak pişirme için bir ızgara kullanabilirsiniz (onlar tarafından satılır). Ve jambon için çok ilginç üç tarif verildi. Bir tanesi sıcak su kullanıyor.

Ya adresime sipariş verip size gönderirsem?

Oh, yapabilir misin? Böyle bir daire yapacak mı? Polonya-ABD-Rusya?
Satıcı, Rusya Federasyonu'na gönderim yapmaz. ((

Ve tabii ki - yardım için teşekkürler!

Lena, Ukrayna'ya sipariş vermen mantıklı geliyor ve sonra ya getiriyorlar ya da gönderiyorlar, her şey Amerika'dan daha ucuz ...

Teşekkür! Bir pastabike siparişi vermiş olan Mavla'ya yazdım. Henüz bir cevap yok, ama umarım siparişte yardımcı olur.

[Helena]

Helena, Beyaz Rusya'dan kızlara sormak daha güvenli olmaz mıydı? evet öyle, düşünceler yüksek sesle.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Aradığımı nerede bulmam gerektiğini zaten kişisel olarak sormuştum. Şimdi bir termometre ve çantalar mevcut olduğunda mağazadan bir sinyal bekliyorum (ertelenmiş bir öğütücü var). Hepsini bir kerede istiyorum.
Genel olarak, şimdiden dört gözle bekliyorum !!!

Yavaş bir tencere Kenwood 707'de yemek yapacağım, orada, düşük modda yaklaşık 80C'ye kadar ısınır.

[Helena]

Helenaher şeyin bu kadar iyi gitmesi ne kadar iyi! Yaşasın, iyi şanslar için tebrikler! ve iyi şanslar!

ang-kay, lütfen bana bu jambon makinesini Ukrayna'da nereden satın aldığınızı söyleyin. Bir şey yeterince resim gördüm ve çok fazla yemek tarifi okudum, bu yüzden böyle bir şey denemek istedim.
Not: İpucu için teşekkürler, zaten sipariş verdim, oturuyorum - yemek tarifleri alıyorum!

Güzel gün!
Çok lezzetli görünüyor, dümdüz salyası akıyor .. Böyle bir jambon yapıcı nereden alabileceğime baktım .. Hiçbir yerde çıkmadı. Acaba Rusya'da satın alma veya bir şekilde yazma fırsatı var mı?

Böyle bir şeyi nereden alacağımı bulmaya çalıştım, acı verici güzel ürünler elde edildi ve incelemeler bile lezzetli! Tezahürat bulundu
🔗 zaten sipariş verdim, bekleyeceğim. Jambonu kaynatmak için sabırsızlanıyorum