Jambon ... sadece jambon

[Yeni Yılınız Kutlu Olsun Arkadaşlar !!!]

Jambon ... sadece jambon

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
* Tavuk fileto (göğüs, baget)	MÖ 800
* Domuz eti yarı yağlı	MÖ 300
* Nitrit tuzu	15 g
* Yemek tuzu	5 g
* Karabiber	1 g
* Küçük hindistan cevizi	Tutam
* Öğütülmüş kişniş	0.5 çay kaşığı
* Kuru sarımsak tanecikli	1 çay kaşığı
* Fosfat	1,5 g (isteğe bağlı)
* Buzlu su	150 ml.

Pişirme metodu

• Parçaları yağla keserken domuz etini 1,5 x 1,5 cm'lik parçalar halinde kesin.
• Baget filetosunu da bu formatta parçalara böldük (tüylü kenarları keserek)
• Göğüs filetosunu büyük bir ızgara ızgarasından geçiriyoruz, burada ayrıca yağlı domuz eti parçaları ve baget filetolarından süslemeler var.
• Et ürünlerini poşetlere, düz ve dondurucuya koyuyoruz. Aynı zamanda, suyu hafif buza dondurmanız gerekir.
• Bu arada baharatları da hazırlayalım. İnce bir rende üzerine karabiber, üç küçük hindistan cevizi hafifçe doğrayın.
• Her şeyi tarife göre ölçüyoruz. ortak bir kaba koyun, karıştırın.
• Kıyılmış et iyice soğuduğunda (hafifçe donar, ancak yumuşaklık kalır), bir miksere (veya elle yoğurursak başka bir kaba) koyun ve yoğurmaya başlayın. "Beyaz ipliğe" kadar yoğurun. Şimdi donmuş kıymayı, baharatları ve suyu ekleyin.
• Tüm su "emildiğinde" ve yapışkanlık ortaya çıktığında jambon kütlesi hazırdır.
• Yoğurma kesinlikle sıcaklık rejimini gözlemleyerek yapılmalıdır (12 * C'den yüksek değil, genellikle 3-5 * C'ye sahibim)
• Bir jambon makinesinin pişirilmesi - yardımcı silindiri alt kapağa takın, bir fırın torbası yerleştirin.
• Kıymayı parçalara ayırıp patates değirmeni ile mümkün olduğunca sıkıştırıyoruz.
• Torbanın serbest kenarlarını iş parçasının yüzeyine yerleştiriyoruz, üst kapağı takıyoruz ve yayları takıyoruz. Ve yapıyı 48 saat olgunlaşması için buzdolabına koyduk.
• Zamanla jambonu pişirin. "Multipovar" programında bir çoklu pişiricide pişiriyorum - ilk 30 dakika 40 ° C'de, sonraki 30 dakika 60 ° C'de, sonra 80 ° C'ye ayarlayıp yumuşayana kadar pişiriyorum. Toplam pişirme süresi 3,5 saat.
• Ses sinyali bize programın bittiğini bildirdiğinde, jambonu çıkarıyoruz ve şokla soğutmaya tabi tutuyoruz (bu ya akan su ya da bir kase buz). Şimdi kış ve bunu çok basit yapıyorum - bir jambon yapıcıyı rüzgârla oluşan kar yığınına gömüyorum)) Birkaç saat için. sonra onu kardan temizlerim (yıkayabilir ve silebilirsin)
• 5-8 saat buzdolabına geri koydum, bir gecede yapabilirsiniz. İşte bu, kokulu jambon hazır. Hiçbir mağaza size ETTEN yapılmış bu kadar havalı bir jambon sunmaz)))
• Aşçı, sağlığına ye.

• Yeni Yılınız Kutlu Olsun Arkadaşlar !!!

Güzellik, jambon değil!

[Natasha]

Natasha, jambon harika!

Çalışmamı takdir ettiğiniz için teşekkür ederim kızlar.
Evet, jambon oldukça güzel. Sadece görünüşte değil, aynı zamanda tada da.
Kocam bu ürünü vücudun her yeriyle koruyor - kültürel bir etkinliğe gitmek için pişirdim ve diyor - hadi oradan sosis alalım ve bunu evde bırakalım))) Onu azarladım. Diyorum ki - akrabalarıma ne tür jambon yapmayı öğrendiklerini göstermek istiyorum)) Kabul ettim.

Koca bu ürünü vücudun her yeriyle korur.

Usta

Usta

Ve sonra !!!

[Natasha]

Natasha, Et yiyicilerime bile göstermiyorum

[Tanechka]

Tanechkave sonuçta onları şımartabilir mi?



Bir sonraki adım sütlü fındıklı sosis. Ben zaten pişirdim - rüzgârla oluşan kar yığını içinde yatıyor))
Ve Gayane'den Drohobychskaya'dan iki bar daha dolu, yarın yemek yapacağım.

Ben zaten pişirdim - rüzgârla oluşan kar yığını içinde yatıyor))
Ve Gayane'den Drohobychskaya'dan iki bar daha dolu, yarın yemek yapacağım.

Hiçbir şey, orada sosisleri ciddiye aldın!

[Ilmir]

Ilmir, ama bir mikser aldığım için, artık benim için çok kolay ve isteyerek o sosis yapmak. Ve küçük de olsa bir şırınga satın almak sosis üretimini artırdı. Tatilden sonra sosis ve doktor sosisleri yapacağım.

[Natasha]

Ben zaten pişirdim - rüzgârla oluşan kar yığını içinde yatıyor))

Natashave birisi koruyor, yoksa ellerinden alacaklar

Ve küçük de olsa bir şırınga satın almak sosis üretimini artırdı. Tatilden sonra sosis ve doktor sosisleri yapacağım.

Ve şırıngamız ikinci aydır bir yerlerde yolunu kaybetti ve sosislerine bakıyorsun ve Doktor gelecek

ve sonuçta onları şımartabilir mi?

Sosisinize öylece bakıp yalayacak hiçbir şey yok, bırakın kendileri yapsınlar, çünkü çok seviyorlar.

[Natasha]

ve biri koruyor, yoksa götürülürler

Natasha, bu yüzden sağır, yüksek bir çitim ve şifreli kilitli bir kapım var))) Keşke cennet kuvvetleri bir kişide sevinecek hiçbir şey olmadığına karar verirse))

Ve şırıngamız bir yerlerde kayboldu

Tanve Zdoroveevo'da sipariş verdim, sürekli olarak zamanında taşırlar.

Bakıp sosisini yalayacak hiçbir şey yok

Tamam, şırınganın gelip biraz sosis yapacak.

Denedim, iyi sonuç verdi, sık sık bir Redmond jambon makinesinde jambon yapıyoruz, ama her zaman jelatin ekledim, burada parçalanmayı düşündüm, hayır, her şey iyi sıkıştırılmıştı.

[Annushka]

Annushka, olağanüstü. Sonuç uygun ve memnun olduğunda iyidir.