Çavdar-buğday ekmeği 75/25

[önce]

Çavdar-buğday ekmeği 75/25

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	100
Buğday unu	100
Çavdar ekşi mayası	400
Su	150
Tuz	1,5 h / l
Bal	35-40gr
Fermente malt	2 yemek kaşığı / l
İsteğe göre kuru ekşi maya (çavdar)	1 yemek kaşığı / l
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı / l
kimyon	1 h / l
Kişniş	1 h / l

Pişirme metodu

• Ekşi hamur (yarı mamul) buradan
• https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
• Yarı mamul üründen 2 yemek kaşığı alıyoruz (60 gram çıktı), ekle önce 400 gram un ve su eşit olarak. Onu iki kez bırakıyoruz.
• bal, tuz, yağı (karıştırın) suda çözün
• Daha sonra tüm malzemelerle "PIZZA" programında bir parti hazırlıyoruz (10-15 dakika spatula ile ocağa yardım ederek).
• Bundan sonra, Panasonic servis modunda 1s20dak - 1h30dak veya iki kez yükselene kadar prova yapıyoruz.
• Manuel modda pişirme 1s5dak-1h10dak.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

700 gr.

Hazırlık zamanı:

7-11 saat arası

Pişirme programı:

pizza servis modunda pişirme

Not

PySy: Kuru başlangıç ​​kültürü eklemezseniz mümkündür bir nebze sıvı miktarını azaltın. (3-5 gram)
Fotoğrafta 155 gram su olan ekmek var (çatı biraz sarktı, bu yüzden tarifte 150 gr su yazıyorum)

Bu benim ilk tarifim, bu yüzden birisi onu yeniden üretmeye cesaret ederse geri bildirim almak isterim!

[maks592]

maks592, benim için çok çekici görünüyor - her zaman bunu seçiyorum! Bir tarif geliştirdiniz mi?

Eh, burada geliştirilen kelime pek uygun değil ... Birkaç tarif okudum ve bunları temel alarak topladım ... ama en çok 50/50 buğday-çavdar ekmeği tarifini "geliştirme" sırasında kullandım .https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 Bu nedenle, yazarlığı kuvvetle savunmuyorum.

[maks592]

maks592, peki, iş bitti! Analojiler kurarsan doktora tezi diyebilirsin! ve doktorun ofisine uzak değil!
Pişirmeye çalışacağım ama biraz sonra! Rapor edeceğim.

Pişirmeye çalışacağım ama biraz sonra! Rapor edeceğim.

TEŞEKKÜR!

Dün yine pişirdim. İnce bir yulaf lapası gibi görünüyordu - birkaç yemek kaşığı tam tahıl (duvar kağıdı) buğday unu ekledim. Daha da kötüleşti ... yaklaşık 1 cm aşağı. gözenekler küçüldü, ancak ekmek genellikle iyi ve yumuşaktır. (aynı zamanda tırmanması daha uzun sürdü)

Merhaba!
Lütfen bana bu "Panasonic servis modunun" ne olduğunu söyleyebilir misiniz? Bir ZB2502 ürünüm var.
Cevap için teşekkürler.

Lütfen bana bu "Panasonic servis modunun" ne olduğunu söyleyebilir misiniz? Bir ZB2502 ürünüm var.

Bende de 2502 var.
Takıyoruz, ardından aynı anda "menü" + "kabuk rengi" + "başlat" a basıyoruz
Ekranda TÜM segmentler ve semboller görüntülenecektir. Daha sonra ekranda "beden" e basıyoruz, üzerinde şimşek olan bir fiş (ağ) sembolü olacak.
Soba birkaç kez gıcırdayacak ve kendi içinde 35 dereceyi korumaya başlayacaktır.
Çıkmak için "durdur" düğmesine basın

Fermente edilmemiş malt kullanırsanız, 130 ml suya ihtiyaç vardır. (Nedenini merak ediyorum?)