Mil

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İsviçre

Malzemeler
Park
buğday	290 g
kaynayan su	290 ml
Sundurma
buğday unu 1c	100 gram
Su	68 ml
preslenmiş maya	3 boyutlu
tuz	2 g
Hamur
buğday unu 1c	430 g
soyulmuş çavdar unu	70 g
preslenmiş maya	11,5 g
sundurma	bütün
tuz	15 g
Buharda pişirilmiş buğday	430 g
yağlama için yumurta
sos için buğday kepeği

Pişirme metodu

Bu çok lezzetli, harika bir aromaya sahip kabarık bir ekmek. Verandaya ek olarak, buharda pişirilmiş ve ezilmiş buğday ve kepek ona maneviyat verir.
Uzun zamandır bu ekmeğe baktım, herkes almaktan korktu ama gözlerim korkuyor, ellerim yapıyor.
Tarif 2 ekmek için veriliyor, oranın yarısını pişirdim. bu nedenle açıklama alıntı normun yarısı için.
Yani:
pişirmeden bir veya iki gün önce pişiririz sundurma.
Bunu yapmak için bir kapta su, un, maya ve tuzu karıştırın. Bir kaşıkla iyice karıştırın (hamur plastik ve yumuşaktır) ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin ve ardından 1-2 gün buzdolabına gönderin. 48 saat dayandım.
Pişirmenin arifesinde buğdayı buharda pişirin.
Buğdayı iyice yıkayıp bir kavanoza koyup kaynar suyla dolduruyoruz. Bir gece soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.
Pişirme gününde:
Buğdayı buzdolabından çıkarıyoruz, bir bardağa su döküyoruz (eğer kalmışsa 30 ml kalmıştım) ve uygun bir şekilde (blender, kıyma makinesi) buğdayı eziyoruz.
Bir biçerdöverde ve ekmek yapıcıda yoğurabilirsiniz. Pelmeni programında bir Panasonic ekmek yapımcısında yoğurdum.
Tuz ve buğday hariç tüm malzemeleri kovaya koyun. Programı başlatıp 12 dakika yoğurup, program bitiminden 5 dakika önce tuz ve buğday ekliyoruz. Hamur yapışkandır ancak kovanın dibinde iz bırakmaz.
Hamuru bir prova kasesine aktarın.
25 * C sıcaklıkta 1.5 - 2 saat bekletin.
Bu, provadan sonra hamurun nasıl arttığını gösterir.
Mayalanmış hamuru iki parçaya ayırın, koloboklara yuvarlayın ve filmin altındaki masanın üzerinde 5 dakika dinlendirin.
Bu süreden sonra, hamuru bir dikdörtgen şeklinde gererek boşlukları şekillendirin ve ardından uzun kenar boyunca 2/3 katlayın, diğer tarafta kalan kenarı birincisinde üst üste getirin.
İş parçasını silindirin içine yuvarlayın ve 5 dakika dinlendirin.
Şimdi, bu boşluklardan 50 cm uzunluğunda koşum takımları alıyoruz.
Bir kıvrılmaya bağlanır, bir fırın tepsisine aktarılır ve 60 dakika içinde tam bir prova bırakılır.
Fırını önceden 210 * C'ye ısıtın.
Pişirmeden önce ekmeği bir yumurta ile yağlayın ve üzerine buğday kepeği serpin.
İlk 15 dakika buharla pişiriyoruz, ardından buharı alıyoruz, fırını havalandırıyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz. Toplam sürem 35 dakikamı aldı. Fırınınıza odaklanın.
Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.
Ve sonra en güzel kokulu kırıntıyı ince, gevrek bir ekmek kabuğu ve ev yapımı tereyağı ile kestik ...
Kesinlikle: "Ve tüm dünya beklesin!"
Kendine yardım et!
Sizin için lezzetli, aromatik, gerçek ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Her biri 700 gr olan 2 ekmek

Hazırlık zamanı:

2 gün

Pişirme programı:

fırın

Not

Tarif kaynağı .livejournal.com / yazara çok teşekkürler.

Irina F

Anya !!!! Ne güzel ve kesinlikle lezzetli bir pikap !!!!!!

Tumanchik

Anyuchka !!!!!! Yum kayboldu !!!! Ne tür ekmek !!!!! Ne bir kalıp !!!! Şaşkına döndü! Buğday, Zeytin Fuarı'nda tam anlamıyla satıldı. Hâlâ ona bakıyordum ... şimdi bakmalıyız! Kesinlikle ekmek dükkanlarında olacak! Pişireceğim! Mayadan korkuyorum. Ve kesinlikle seninkini pişireceğim !!!! Tarif için çok teşekkür ederim!

notglass

IRINA, Irakızlar teşekkürler! Kendinize yardım edin, soooooooooooo lezzetli.
Bir şey daha söylemek istiyorum, tarifte tuz ve şeker bulunmamasına rağmen, ekmek tuzlu görünmüyor, mükemmel dengeli bir tadı var.

ang-kay

Anna, böyle ekmek zaten sitede.Sadece yarım porsiyon.
Mil ekmeği

notglass

Angela, sorun değil! Tam tahıllı ekmeğin tadı farklı olsa da, Şeften çıkarmasını isteyeceğim.

Tumanchik

Alıntı: ang-kay

Anna, bu ekmek zaten sitede. Sadece yarım porsiyon.

Angela, ama Anyuta denedi. Ve böyle detaylı bir ana sınıf! İkinizin de yaşamasına izin verin! Sitede zaten bulması zor olan pek çok tarif var! Müzikte sadece yedi nota var ...

Şef

Alıntı: notglass

ama Şeften kaldırmasını isteyeceğim

Anna, bir rekabet dışı var olma hakkına sahip olduğu için, mükemmel bir ustalık sınıfı!

ang-kay

Alıntı: tumanofaaaa

Angela, ama Anyuta denedi.

Buna karşı hiçbir şeyim yok. Ben rekabetten bahsediyorum.

notglass

Şef, Teşekkür!

Irina Dolars

Mil iyidir! Kalpten!
Harika ustalık sınıfı!

Tumanchik

Alıntı: Şef

Anna, rekabet dışı biri olarak var olma hakkına, mükemmel bir ustalık sınıfına sahip!

Mükemmel bir şekilde! Şef, teşekkürler! Kızlar, harikasınız, bu yarışmalar ...

Rada-dms

ang-kay, notglass, aferin kızlar! Ve karşılaştırabilirsiniz! Ben şahsen her iki tarifi de işaretledim !! Araştıracak zaman olmamakla birlikte, somunlara gideceğim!

ang-kay

Olga!Teşekkür. Orada ol!

NataliARH

Annane güzel ekmekler! süper buğdayla

MariS

Anya, ne lezzetli bir ekmek! Güzellik! : girl_love: O kadar çok harika tarifimiz var ki, kendilerini tekrar etmelerine şaşmamalı. Tüm fırıncılara Bravo!

Marysya27

Alıntı: notglass