Kakule ve kuru erikli ekmek (fırın)

[Kasım, kurşuni bir gökyüzü, dışarıda kar, sıcaklık sıfırın altında ... Böyle havalarda sıcak bir mutfakta bir fincan kahve ile oturup ekmek pişirmenin aromasını solumak ve bir taşın üzerinde yatan somunları izlemek iyidir fırın allık. Aşina olmadığımız malzemelerle geleneksel ekmek yapmayı seviyorum. Kakule ve kuru erikli ekmek bana böyle geldi. Bu ekmeğin aromasını hayal edemeyeceğimi ne kadar düşünsem de, özellikle kuru eriklerin önce karanlık romda ıslatılması gerektiğinden. Yapacak bir şey yok - rom için markete gitmem gerekiyordu.]

Kakule ve kuru erikli ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı buğday unu	300 gram.
Pişirme unu, birinci sınıf	200g.
Su	350 gr.
Budamak, çukurlu	100 gram.
Siyah rom	4 sa. l.
Kakule, öğütülmüş	1 / 4s l.
Tuz	10g.
Maya, preslenmiş	15g.

Pişirme metodu

• Kasım, kurşuni bir gökyüzü, dışarıda kar, sıcaklık sıfırın altında ... Böyle havalarda sıcak bir mutfakta bir fincan kahve ile oturup ekmek pişirmenin aromasını solumak ve bir taşın üzerinde yatan somunları izlemek iyidir fırın allık. Aşina olmadığımız malzemelerle geleneksel ekmek yapmayı seviyorum. Kakule ve kuru erikli ekmek bana böyle geldi. Bu ekmeğin aromasını hayal edemeyeceğimi ne kadar düşünsem de, özellikle kuru eriklerin önce karanlık romda ıslatılması gerektiğinden. Yapacak bir şey yok - rom için markete gitmem gerekiyordu.
• 1. Kuru erikleri gece boyunca gerçek koyu romda bekletin (en az 12 saattir içtim). Kara rom (kullandım Bacardi Black) onsuz kullanılmalıdır, ekmek harika tadı ve aromasının yarısını kaybeder!
• 2. Un ve kakuleyi karıştırın, karışımdaki mayayı ellerinizle iyice ufalanıncaya kadar ovalayın, su ve tuz ekleyin. Hamur sofradan kalkana kadar ve ellerini rahatlıkla elinizle yoğurun. Kuru erikleri ekleyin ve kuru erikler hamurun üzerine eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun.
• 3. Hamuru bir top haline getirin, unlu bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın.
• 4. Hamuru unlu bir masaya koyun. Hamuru kır. Hamuru tekrar top haline getirin, tekrar un serpilmiş kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 45 dakika ılık bir yere koyun.
• 5. Fırını önceden 250C'ye ısıtın.
• 6. Hamuru unlu bir masaya koyun. Bir kazıyıcı ile hamuru ikiye bölün. Her parçadan bir somun oluşturun. Bir fırın tepsisi alın, bir havluyla örtün, bir havluya un serpin, ekmeği aşağı bakacak şekilde üzerine ekmekleri koyun (somunlarım çizgili çünkü havluları değil, prova yapmak için rattan sepetler kullanıyorum), üstüne başka bir havluyla örtün ve ayarlayın 1 saat boyunca bütün ılık yer.
• 7. Somunları unlu bir küreğe aktarın. Somunların üzerine un serpin. Her somun üzerinde, havalandırıyormuş gibi birkaç çapraz kesim yapın. Fırının duvarlarına su serpin ve somunları hızlı bir şekilde bir taşın üzerine yerleştirin (taş yoksa bunun yerine ters çevrilmiş veya yanları olmayan bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz). 220C'de 25-30 dakika pişirin.
• 8. Bitmiş somunları tel rafta soğutun. İyi pişmiş bir somun, tabana vurulduğunda donuk bir "boş" sesi çıkarır.
• 
• 
• 
• 9. Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

3,5 - 4 saat

Not

1. Kakule - zencefil ailesinden çok yıllık otsu bir bitkinin (Elettaria cardamomum) tohumları (meyveleri).

Kakule tohumlarının tıbbi özellikleri vardır. Yağlı yağ içeren% 3-8 uçucu yağ içerirler; % 10 kauçuk ve amidonun yanı sıra terpineol, terpinil asetat, sineol, protein içerir.

Ortaçağ'da kakule eczanelerde satılırdı, isimleri gizli tutulan diğer bitkiler kullanılarak ondan ilaçlar hazırlanırdı. Yukarıdaki maddelerin varlığından dolayı, kakule mide suyunun salgılanmasını uyarmak, mide kaslarını güçlendirmek için bir gaz giderici olarak kullanılır.
2. ROM (eng. ROM, isp. Ron, fr. Rhum) Şeker kamışı pekmezi ve şeker kamışı şurubu gibi yan ürünlerden fermantasyon ve damıtma ile yapılan güçlü bir alkollü içecektir.Damıtmadan elde edilen berrak sıvı genellikle daha sonra meşe veya diğer fıçılarda yaşlandırılır. Rom Avustralya, Hindistan, Reunion ve dünyanın daha birçok yerinde üretilmesine rağmen, çoğu rom Karayipler'de ve Güney Amerika'daki Demerara Nehri boyunca üretilmektedir. Başlıca rom markaları arasında Bristol Classic Rum, Bacardi (Porto Riko (ABD)), Captain Morgan (Jamaika, İngiltere'de şişelenmiştir), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Küba), Ocumare (Venezuela), Ron Barceló (Dominik Cumhuriyeti) ), Stroh, Gay Dağı, Bundaberg, Flor De Cana, Myers, Malibu Rum, Old Pascas, Pott, Ron Rico, de Kuyper, Pusser's, Murhy's, Matusalem, Malecon, Santiago de Cuba.

Pek çok rom çeşidi var. Hafif romlar genellikle kokteyllerde kullanılırken, altın ve koyu romlar hem yemek pişirmek hem de kokteyller için uygundur. Uzun süreli rom (añejo) temiz veya buz üzerinde tüketilir.

ha merak var, rom var :)), ama tam tahıl unu yok ve somun harika bir şekilde oluşuyor, un ile kimyaya gideceğim, bu da kıskanılacak: - \ istiyorum

Kuru erik konusunda dikkatli olun. - HP'de yoğurdum ve boşuna, her şeyi bir spatula ile kesti. Islatıldıktan sonra kuru erik çok yumuşar. Ancak bu tadı etkilemedi. Ekmeğin daha da koyulaşması dışında.

Kuru erik konusunda dikkatli olun. - HP'de yoğurdum ve boşuna, her şeyi bir spatula ile kesti. Islatıldıktan sonra kuru erik çok yumuşar. Ancak bu tadı etkilemedi. Ekmeğin daha da koyulaşması dışında.

Dün Bertine'nin kitabında (sonunda indirdim) bu ekmeği fark ettim. Böyle bir ekmek yaparsak ricada bulundum ...

iyi ekmek, ancak olgun hamurla yapmak daha iyidir.

iyi ekmek, ancak olgun hamurla yapmak daha iyidir.

Tamam, başlangıç ​​kültürü ne kadar iyi?

Tamam, başlangıç ​​kültürü ne kadar iyi?

Bigu'yu baharatlı ve / veya kuru meyveli ekmek için kullanmayı denedim - büyük bir etki hissetmedim. Mayanın bu durumda da pek bir şey yapmayacağına inanıyorum. Olgun hamur kullanmanın kendim için en uygun olduğunu düşündüm (6-12 saat fermantasyon). Ekmek yeterince gevşetilir, uzun süre bayatlamaz ve orijinal tarife göre tadı çok daha iyidir.

Bigu'yu baharatlı ve / veya kuru meyveli ekmek için kullanmayı denedim - büyük bir etki hissetmedim. Mayanın bu durumda da pek bir şey yapmayacağına inanıyorum. Olgun hamur kullanmanın kendim için en uygun olduğunu düşündüm (6-12 saat fermantasyon). Ekmek yeterince gevşetilir, uzun süre bayatlamaz ve orijinal tarife göre tadı çok daha iyidir.

Teşekkürler, deneyeceğim ve sonra sana söyleyeceğim

Bir gün kesinlikle pişireceğim!

Ekmek pişirdim, ekmek mükemmel çıktı, aroması mutfakta harikaydı. Olgun hamurda tavsiye ettiğiniz gibi pişirilir, ancak bir dahaki sefere daha fazla kuru erik ekleyeceğim ...

Ekmek pişirdim, ekmek mükemmel çıktı, aroması mutfakta harikaydı. Olgun hamurda tavsiye ettiğiniz gibi pişirilir, ancak bir dahaki sefere daha fazla kuru erik ekleyeceğim ...

Ne güzel ekmek! Ve kırıntı, ağrılı gözler için bir manzara! İyi iş çıkardın !!!

Ne güzel ekmek! Ve kırıntı, ağrılı gözler için bir manzara! İyi iş çıkardın !!!

Ben, evet sen bizimle birliktesin

Ve herhangi bir şekilde rom yerine viski veya konyak? Rom için koşmak mı?

Ben, evet sen bizimle birliktesin

Teşekkür!

Ve herhangi bir şekilde rom yerine viski veya konyak? Rom için koşmak mı?

Koyu romda (tam olarak karanlıkta!), Kuru erik geleneksel olarak ıslatılır ve pişirme işleminde kullanılır. Konyak ve diğer sert içecekler maalesef burada işe yaramayacak.