Smarad Tam Buğday Unlu Ekmek

[Hamur.]

Smarad Tam Buğday Unlu Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
tam tahıllı kavuzlu un	1 bardak (127 gr)
kuru maya	0,5 tatlı kaşığı (4-5 gr)
ılık su	200 ml (3/4 ölçü)
Hamur:
tam tahıllı kavuzlu un	2,5 su bardağı (320 gr)
tuz	1 tatlı kaşığı
kuru maya	1.5 çay kaşığı (6-7 gr)
sıvı bal (randevum vardı)	1 yemek kaşığı (10 gr)
ılık su	0,5 su bardağı (125 ml)

Pişirme metodu

• İsrailli fırıncı Smarad'ın kitabından tarif.
• 
• 
• Hamur.
• 1. 1 bardak unu ayrı ayrı bir kaseye ayıklayın.
• 2. Maya ve su ekleyin, karıştırın, kapatın
• havlu ve 6-8 saat ılık bir yere koyun.
• Şimdi ateşimiz var. Hamur 3 saatte hazırdı.
• Hamur.
• 1. Mikser kasesinde tüm unu geçip tuz ve maya ekliyoruz
• ve karıştırın.
• 2. Unda bir delik açıyoruz, bal, hamur, ılık
• su ve karıştırıcıyı düşük hızda açın.
• 3. Unun tamamı emilir çekilmez hızı orta seviyeye getirin.
• Mikser ile toplam 10 dakika karıştırın.
• Hamur yapışkan ise 1 yemek kaşığı ekleyin
• un. Hamur kasenin kenarlarından çıkmalı ve
• oltaya bir yığın halinde toplayın.
• 4. Hamuru mikser kasesinden çıkarın, top haline getirin
• ve yağ ile yağlanmış başka bir kaseye koyun.
• Hamuru örtün ve 60-90 dakika ılık bir yere koyun.
• kabarmak.
• 5. Havanın çıkması için hamuru bir kapta biraz yoğurun.
• Elastiktir. Uzun bir somun yapıp yayıyoruz
• İngiliz pastası veya ekmeği için bir kalıpta, yağlanmış
• bitkisel yağ veya pişirme kağıdı ile kaplanmıştır.
• 6. Bir havluyla örtün ve 45 dakika ısıtın.
• 7. Fırını 200 gr'a ısıtıyoruz. Altına su ile bir kalıp koyarız
• buhar için. Sert ve yankılanan bir kabuk oluşana kadar 40-45 dakika pişirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 büyük somun

Not

Ve bu ne tür ekmeğim var



Ve neyi yanlış yaptığımı anlamıyorum.
- Bu sefer ellerimle yoğurmadım. Kırtasiye var
karıştırıcı. O kadar çok atladı ki onun için korktum.
- Mutfakta hava sıcak olmasına rağmen hamur fazla kabarmadı
diğer unlarda olduğu gibi, un ağırdır, ancak hamur elastiktir
ve yapışkan değil - hamuru gibi.
- Belki yazarın hatasıdır. Bizim pişirdiğimizi yazardı
Bu sıcaklıkta 15 dakika sonra 180 grama düşürün.
- Bağlamda öyle, neredeyse parçalanmıyor ve çok lezzetli.

Smarad'ın tarifleri beni asla hayal kırıklığına uğratmadı. Ve her şeyi pişirdi
kitabından çavdar ve tam tahıllı ekmekler.
------------------------
Ayrıca bardak ve kaşıklarımı kullanırdım.
Şimdi kaşık ve kupalarım var - pastaneden dugma.
Standarttırlar. Ama bazılarının onlara sahip olmadığını biliyorum
bu yüzden her şeye ağır bastım ve (su için) bütünü veya hacmi verdim.

[Anna]

Annalütfen alınmayın, ama bu ekmek değil. Başaramadıysanız, neden bir tarifle gösterdiniz? Özel bir konuya gidip hataları çözmek gerekiyordu. Onları düzeltin, farklı bir sonuç elde etmek için tekrar veya birkaç kez pişirin. Herkesin kullanabilmesi için tarifin doğrulanması gerekir. Seninkini kullanabilir miyim?
Malzemeler çok iyi tartılmıyor. Örneğin maya. Bir çay kaşığı kuru maya 3-3,2 gram içerir. Yarım çay kaşığı 4-5 gram var mı yoksa sıkıştırılmış mayanın ağırlığını da veriyor musunuz? Bir çorba kaşığı içinde 10 gramdan fazla bal olacaktır. Diğer her şeyin kontrol edilmesi gerekiyor.
Genellikle geçerim. Ama şimdi sessiz kalamazdı. Bir kez daha beni kırdıysan beni affetmeni istiyorum, ama bir şekilde öyle.

Angela, alınmadım. Ekmek harika çıktı.
Lezzetli ve olgun. Belki ilk kez sahip olmadığımda
çıktı, ama Smarad kitabından yaptığım tüm ekmekler çıktı
mükemmel.
Ve standart bardaklar kullandım
🔗 🔗

Kaşıklar da standarttır
🔗 🔗
ve elektronik tartı üzerinde tarttı.
Tarif bardak ve kaşık verse de hepsi farklı.
Ve bunlar tüm ülkelerde fırıncılar tarafından kullanılan türdür.

Şimdi asılsız olmamak için öyleyim.

Un. Ölçü kabı 250 ml. 140 gram ağırlık. Üstünü topluyor ve temizliyoruz.



Kaşık sıradan veya daha doğrusu en derin çay kaşığıdır ve ölçülür. 0.1 gram ile biraz yanıldım. Ama bu senin kilon değil, hatta ortaya çıkardığın yarım kaşık bile.



Bal. Normal bir çorba kaşığı ve ölçü kaşığı. İkinci resim iki kaşığın kütlesini göstermektedir. Bir çorba kaşığı olanlar, normal 20 gramda bile ölçülü olarak.

Bu ekmeği tekrar pişirdim. Ama hiçbir karşılık bulamıyorum
onun için formlar.
2,5 su bardağı un büyük bir somun yapmaz.
Bu sefer aldığım şey bu. El ile yoğurma.
🔗 🔗
Sıcak kes.
🔗 🔗
Yeni bir torba un aldım. Bir bardak un tartıldı ve 115 gram aldım.
Bu nedenle, tarif her şeyin ölçüldüğünü söylediği için düşünüyorum.
bardaklar, sonra herhangi bir bardak veya bardak buraya gelirse
sadece kullan. Kaşıklar da.
Ünlü bir İtalyan fırıncının
ekmek pişirmeyi öğretti. Her şeyi ölçüsüz yaptı. Az önce dedim
hamurun nasıl görünmesi ve hissetmesi gerektiği.
Bunu daha önce yaptım. Ve annem dedi - işkence,
ne kadar sürecek. Ve çok iyi sonuçlandı.
Tecrübe ile gelir.