Geleneksel İngiliz ekmeği (fırında)

Geleneksel İngiliz ekmeği (fırında)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İngilizce

Malzemeler
Hamur:
Tam tahıllı buğday unu	100 gram.
Su	90g.
Preslenmiş maya (kuru)	3 boyutlu. (2d.)
Hamur:
Hamur
Buğday unu (1c var)	300 gram.
Su (Serum var)	180g.
Bitkisel yağ (susam yağı var)	10g.
Tuz	8d.

Pişirme metodu

• Hamur için, preslenmiş mayayı un ile öğütün (sadece kuru karıştırın), un ekleyin, bir kaşıkla karıştırın:
• 
• Folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 12-18 saat bekletin. Kesinti yüzünden 18 saatim var:
• 
• Hamur için hamura su, yağ, un, tuz ekleyin. Şemaya göre bıçaklarla bir arada yoğurun:
• 1 hız - 2 dakika
• 2. hız - 4-5 dakika
• 5. dakikada hamur yumuşak bir top haline geldi. Duvarlara yapışmayı bıraktı, ancak dibine bulaştı:
• 
• Hamuru unlu bir masaya koyun:
• 
• Yüzeyi "tozlamak" için çok az una ihtiyacınız var. Bu yeterli değilse, tekrar tozlamak daha iyidir, aynı zamanda aynı miktarda un ile. Daha fazla un varsa, bitmiş ekmekte karıştırılmamış çizgiler farkedilir.
• Hamur yırtılmaz, ancak bir filmle gerilir:
• 
• Bir top oluşturun:
• 
• Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini folyo ile kapatın ve 1 saat bekletin.
• Daha sonra hamuru yoğurun, masanın üzerine serpilir ve gerekirse ellerinize un serpin. Bir top oluşturun ve 30 dakika masanın üzerinde bırakın. Plastik bir ekmek sepetinden bir kapakla kapatıyorum (Sergey'in LJ'sini gördüm):
• 
• Daha sonra, hamuru yoğurun, 4 kez katlayın, bir somun oluşturun, kenarlarını sıkıştırın, un ile kalın tozlu bir prova sepetine koyun, dikin. Üstüne un serpin:
• 
• Bir havluyla örtün (bir kapakla örtüyorum) ve 45 dakika bekletin.
• Fırını fırın tepsisi ile 250C'ye önceden ısıtın
• Boşluğu pişirme kağıdına çevirin, kesin: tüm uzunluk boyunca bir uzunlamasına, solda ve sağda birbirinden ayrılan birkaç küçük. Bu çentik açma yöntemine İngiltere'de "Viyana" denir:
• 
• Su serpin.
• İş parçasını bir fırın tepsisine aktarın, sıcaklığı 220 ° C'ye düşürün ve 30 dakika pişirin.
• Havlu olmadan tel rafta soğutun.
• 
• 
• 
• İnce kabuklu en hassas kırıntı !!! Lezzetli ekmek !!! Kesinlikle tekrar edeceğim !!!!

Not

Tarifi yaklaşık bir yıldır bastırıyorum. Ne yazık ki, kaynağa bir bağlantı yok. Sadece bu: Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, Süper !!! Kırıntı sadece ağrıyan gözler için bir manzara!
Onları yer imlerine sürüklerim - Yeni tarifleri ancak ısı biraz düştüğünde öğreneceğim.

[Omelushka!]

Bir saniyeliğine gitti ve sonra rrrraz ve İngiliz ortaya çıktı

Omelushka!Sınıf! Ve benim hamurum, tam tahıllı ve uzun! Doktor ne emretti
Koymaya gittim
Teşekkür!
Bükülme,Marin, ateşimiz aynı ve kolay olacağını kim söyledi

[Ksenia,]

Ksenia, kırıntı İnanılmaz.

Oksana, kesinlikle yapmaya çalışacağım, onu yer imlerinde çaldım, teşekkürler!

Ksyusha, her zamanki gibi en üst seviyede… Sorularım var 1 - Bunları nasıl 90 gr yapabilirim. tam tahıllı un (birinci sınıf un var ve 1. sınıf ve buğday kepeği var)? 2- biçerdöverde, doğrudan çıplak bir bıçakla yoğurmanız veya bıçağın üzerine plastik bir örtü koymanız gerekir (bir Sovdepovsky biçerdöverim var ve bıçak var ve bunun için bir kapak var)?

Ksyusha, harika bir ekmek için tebrikler !!! O kadar güzel görünüyor ki tadı zaten hissediliyor ... Yer imlerine koyacağım. Tarif için teşekkürler!

[İrlandalı]

Kızlar, çok teşekkür ederim !!! Ekmek muhteşem !!! Hamura yeniden başladım, bugün tekrar edeceğim

bu 90 gr. tam tahıllı un (birinci sınıf un var ve 1. sınıf buğday kepeği var)

İrlandalı, Neden hala CH unsuzsun ??? "Altay Sağlığı" "Hint Baharatları" nda satılır ve aynısı Ashan'da göründü, sadece tam tahıllı: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100 gram. ZH unu = 90 g. Güneş + 10g. kepek. Ama yine de undan biraz farklı tadı var.

biçerdöverde, doğrudan çıplak bir bıçakla yoğurmanız veya bıçağın üzerine plastik bir örtü koymanız gerekir (bir Sovdepovsky kombinasyonum var ve bir bıçak var ve bunun için bir kapak var)?

Bıçaklarla yoğurun, ancak (birleştirme) hamur yoğurmaya uygun değilse ısınacaktır. Bu nedenle minimum hızda gereklidir ve zamanı 1-2 dakikaya düşürür. Hamurun bir çörek haline gelip duvarlara yapışmayı bıraktığını görsel olarak gözlemleyin.

Teşekkürler Drukhh: arkadaşlar: Ve incir, biçerdöverin adapte olup olmadığını bilir, öğle yemeğinde yüz yaşında olacak, ama oradaki kase boyut olarak ve biçerdöver Enerji adıyla.

Bugün 12 saat duran hamurla yaptım. Hamur dünden çok farklıydı. Çok yapışkandı, bir topta toplamak istemedi. Kesildiğinde genellikle bulanıklaşır. Bu arada, bir dahaki sefere kesinti yapmamaya çalışacağım. Şimdi pişiyor, bakalım içinde ne var.

shl. ilk gönderiye eklenen kesiklerin fotoğrafı.

Ve işte şu:



Daha ince hamur nedeniyle daha geniş kırıntı. Bu arada tuz miktarını da 10 g'a çıkardım.

Ökse otu, ekşi mayayı hangi hacimde koydun, ne benim ne kadar dayanacak, ama büyüyor

Keten, 1,4 litre var. Ancak hamurun hacmi 3 cm aldı.

Keten, 1,4 litre var. Ancak hamurun hacmi 3 cm aldı.

O zaman salata kasem sabaha kadar ona yetecek

Bir İngiliz ile tanıştım, lezzetli olduğu ortaya çıktı Opara 12 saat durdu, hamur da yapışkandı. İşte ekmeğin kendisi - ve bağlamdaTeşekkürler ökseotu, lezzetli ekmek için başarılı arayış bizler için, takip edeceğiz ..

[Lena]

Lena, süper ekmek !!!! 🔗 🔗 🔗AFERİN!!!!

shl. ve kesinti yapmadı mı?

[Lena]

Lena, süper ekmek !!!! 🔗 🔗 🔗AFERİN!!!!

shl. ve kesinti yapmadı mı?

Yaptım, sadece bir şekilde sürdüler, un serpmediler, biraz yağla yağladılar, parşömen üzerine bir sepete koydular ve sonra fırına koyup aktardılar.

[Ksyusha!]

BEN! Kesiler yaptım !!! Ve kanıt orada!


Ve bu pişirdikten sonra:


Kesik. Kesmeye başladığımda en lezzetli ruh gitti


Ampul


Harika bir ekmek olduğu ortaya çıktı, çok aromatik (yağ hardal olduğu için olabilir mi?)
Ancak bir Sorun vardı. Ana yoğurmadan sonra hamur iyiydi ... genel olarak, herhangi bir şekilde kalıplanmadığı için yayıldı. 3 yemek kaşığı eklendi. l. buğday unu. Ama bir kez bile küçücük değil

Teşekkür ederim, Ksyusha! Bu kadar uzun ekmekleri çok seviyorum ve hatta tam tahıllı

İçinde, Ksyusha, Kiev'den sho Lenki yap (yap)

[Lenchik]

Lenchik, ne kayda değer bir ekmek çıktı !!! Ve bu tür unu doğru tam tahıl olarak görebilirsiniz - karanlık !!!

genel olarak, herhangi bir şekilde kalıplanmadığı için yayıldı.

Evet, benim de son seferim. Belki cho atmosferde miydi ??? Un eklemedim, çok işkence gördüm. Ve sonunda tadı biraz farklı oldu. Ama hepsi aynı zevkli !!! İyice bağlandık !!! Hamuru tekrar koydu.

Casusluk yaptın mı? Ben de koydum. İlkinden son üç parça teyzeye gitti

Ve düşündün !!! Bu bulaşıcıdır !!!

İçinde, Ksyusha, Kiev'den sho Lenki yap (yap)

Lenchik unu doldurdun ama ben doldurmadım, bu yüzden çizgilerim bulanıklaştı. Dün akşam yemeğinden sonra neredeyse hiç ekmek kalmamıştı, öğleden sonra atıştırması için yemeyi bitirdik. Akşam yemeği için hızlıca Hint pidesi yapmak zorunda kaldım .. Kocam sorar: her şey bu ekmeğin üzerindedir ve duracağız ...

Oh, bulaşıcı, bugün sabah 6'da kalktığım ve un için Auchan'a koştuğum doğru kelime değil Normal insanlar uykulu ve şimdiden unla Ashan'da, 2 kg maliyeti 58r ve başka kimin ihtiyacı var koyu çavdar maltı 300g-34rub Ksyusha'dır, hamur, sonuçta kaç saat koymak daha iyidir

[İrlandalı]

Bugün sabah 6'da kalktım ve Auchan'a un için koştum

: Arkadaşlar: Bu bizim yolumuz, Brezilya !!!

hamur, sonuçta, kaç saat koymak daha iyidir

İrlandalı, Ben öyle söyleyeceğim. Hamurda saat 18'deki ilk ekmeğin, saat 12'deki ekmeğe göre daha kuru olduğu ortaya çıktı. İkincisi daha "lastiksi" bir kırıntıya sahiptir. Ama hamur süresinin hamurun kıvamına etki edip etmediğini söyleyemem. Bugün hamur 18 saat duracak, bakacağım ne tür bir hamur olacak. Öyleyse ortama bir göz atın. İlk kez 12'ye bahis yapın.

Önemli rapor. Hamur 17 saat bekletildi. Karıştırırken 30g ekledim. un. Tuz 10g. Ben bir kesi yapmadım:





Sonuç çıkarabilirim:
bir. Hamur ne kadar uzunsa, çıkışta hamur o kadar yoğun ve kırıntı o kadar kuru olur.
2. İş parçası üzerinde bir kesim gereklidir. Aksi takdirde çatıyı havaya uçurur.

[Omlet]

OmletSöyle bana, sepetsiz hemen tavada eritmek mümkün mü?

Ksyusha - ekmek harika ve çok lezzetli İdeal olarak ne tür bir hamur olması gerektiğini bilmiyorum, ama benimle hiçbir şey bulaşmadı, ancak 5 dakika yoğurma işleminden sonra böyle bir çörek oluştu

ve ekmeğin kendisi sadece fırından

ve şüpheli bir delik olan bir yarık

prova işlemi sıradan bir hasır sepet içinde yapıldı, bu arada çok uygun
Opara 19:00 - 7:00 arasında durdu

[Fındık]

FındıkNe güzel bir ekmek çıkardın ve kızarttın

[İrlandalı]

İrlandalı, muhteşem ekmek !!! Ve kesim mükemmel !!! İyi bir kız !! Taşta pişmiş mi?

OmletSöyle bana, sepetsiz hemen tavada eritmek mümkün mü?

Inucya , hamur yeterince yumuşaktır, bir fırın tepsisine yayılır. Herhangi bir uygun kabı kullanabilirsiniz. Sadece pamuklu bezi örtmeniz ve üzerine un serpmeniz yeterlidir.

Ksyusha, Pekla'yı bir tencereden bir palet üzerinde kontrol ettiğiniz için teşekkür ederim;) Seramik karoları reddettim, tanıdığım herkesi bu metlakh çini ile rahatsız ettim - yardım etmeye söz verdiler. Benimki de çalışanlarına inşaat pazarlarını dolaşma görevini verdi.

[Fındık]

Ve işte İngilizcem, hamur 19 saat durdu, hamur yüzmedi, öyle bir yumru gibi Fındıksepet olmadan eritildi. Yumuşak, hoş kokulu Kes elbette sıcak, çok kokuyordu ama soğuduğunda son parçayı kesecek bir şey kalmadı, kocam balla oturdu. Tekrar pişirmemiz gerekecek!
Teşekkür ederim, Ökseotu... ekmeğiniz için! kesik

[Inucya]

Inucya yakışıklı !!! Beğendiğine sevindim!!!

hamur 19 saat bekletildi, hamur yüzmedi

Bu yüzden doğru sonuca vardım .. Hamur ne kadar uzunsa, hamur o kadar yoğun olur !!

[Omlet]

Omletve ben bir raporum var. Ekmek sadece süper! Hamur en az 18 saat bekletildi.Çok yumuşak, ince kabuklu yumuşak Tarif için teşekkürler

[Tata]

Tata , güzel ekmek !!! Beğendiğime sevindim !!!

Omlet tarifi için teşekkürler. Bunu yeni başlayanlar için buğday-çavdardan daha çok sevdim. Sadece yakmam üzücü, 220 gramda 30 dakika tutmama rağmen, vaktinden önce almaya cesaret edemedim, hala deneyimim yok. Senin ekmeğin gibi değil yine yükseldi. Ama çok lezzetli, sadece kendime 10 gram tuz koydum. Hardal yağı ekledim, koku güzel. Tutarlılık da iyidir. Sadece oğlum yukarıdan gelen unu sevmedi, eh, telaşlı ..
Un ve ekmek hakkındaki gerçek biraz fazla çıktı

[Ananda]

Ananda, beğendiğine sevindim!! Bitmiş ekmeğin üzerinde un kalmaması için, pişirmeden önce fazlalığı bir fırça ile fırçalamanız gerekir.

Bitmiş ekmeğin üzerinde un kalmaması için, pişirmeden önce fazlalığı bir fırça ile fırçalamanız gerekir.

Tabii ki gerekliydi, fırçaladım .. fırça ve fırçayla .. Sonra düşündüm, şimdi bitiriyorum, her şey düşecek ve artık hamura dokunmaya başlamayacak diye düşündüm.

[Nata]

Nata, eğer bu ailenizde bir ilke meselesiyse, sepeti serpmeye değil, unla ovmaya çalışın.

[Ksyusha,]

Ksyusha,raporumu da kabul et!



Ekmeği çok beğendim, teşekkürler!
Hamurla çalışmak kolay ve keyifliydi - çok itaatkar.

[Marish]

Marishne kırıntı !!! Hiçbir kelime !!!

Ökseotu! Saf an mayası da 2 gram mı gerekiyor? Veya nasıl? İşte fırında bu ekmeğinizi pişirmeye çalışmak istiyorum - ilk defa ekmek pişirmeye başladım. Basit bir tarif gibi görünüyor. Hamurla baş etmeye çalışacağım. Un, buğday tam tahıllı Divinka \ tıbbi cihazlarda yanlışlıkla bulundu \ ve Makfa ya da Uvelka'da un - bizde başkası yok. Tarifinizi bu tür unlardan pişirebilir misiniz? Teşekkür.

[Helena]

Saf an mayası da 2 gram mı gerekiyor?

Doğru, 2d.

Makfa veya Uvelka'da buğday tam tahıllı un Divinka ve un var, başka yok bizde. Tarifinizi bu tür unlardan pişirebilir misiniz?

Helenaekmek, belirttiğiniz un dahil herhangi bir unla pişirilebilir. O halde hangisini en çok sevdiğine kendiniz karar verin. İyi şanslar!

Önemli rapor. Hamur 17 saat bekletildi.

Sonuç çıkarabilirim:
bir. Hamur ne kadar uzunsa, çıkışta hamur o kadar yoğun ve kırıntı o kadar kuru olur.
2. İş parçası üzerinde bir kesim gereklidir. Aksi takdirde çatıyı havaya uçurur.

Sonuçlar bu özel tarifle veya herhangi bir mayalı hamurla ilgili mi? Soru, Paskalya kekleri ile yaptığım egzersizlerle ilgili. Kısa bir hamurda, muhallebi keki zevkime çok benzedi. Sonucu iyileştirmeye karar verdim, hamuru geceye koydum. Ve ben bundan hoşlanmadım.

[Anna]

AnnaSonuçlar elbette bu tarif için. Genel olarak, her bir özel duruma bakmanız gerekir: maya miktarı, un / su oranı, şekerin varlığı vb. Kek için muhtemelen şekerli bir hamur var mıydı?

[Anna]

AnnaSonuçlar elbette bu tarif için. Genel olarak, her durumda bakmanız gerekir: maya miktarı, un / su oranı, şekerin varlığı vb. Kek için muhtemelen şekerli bir hamur var mıydı?

0.5 çay kaşığı şeker vardı. Ama hamur muhallebi idi. Ve maya ilk durumdaki ile aynı değildi. Ve ruhumun genişliğinden kuru üzümün yanı sıra fındık ve bir kaşık şekerlenmiş meyve döktüm. Kek gibi yoğun bir hamur olduğu ortaya çıktı. Yenilebilir, ama o değil.

Hayır, şeker olduğu için her halükarda uzun fermantasyon sırasında asit kesilecektir. Yoğun hamur - yerleşmemiş.

Hayır, şeker olduğu için her halükarda uzun fermantasyon sırasında asit kesilecektir. Yoğun hamur - yerleşmemiş.

Asit hissedilmedi. Hamurun koyu rengi de muhtemelen soyulmamış cevizlerden geldi, onları kızartıp soymak gerekiyordu. Ve yeterli alan yoktu - belki

Evet, pek çok sebep olabilir .. ve sadece hamurun içindeki mesele değil. Kendiniz, diğer maya, kuruyemiş vb. İle konuşun.

Bu yüzden bugün bu ekmeğin KEYFİNİ ÇIKARIN! Ben çok çok beğendim !!!!! Kabuk gevrek gevrek !!! Lezzetli kırıntı !!! Doğru, bunu HP'de bir zamanlayıcıda yaptım. Mod Fransız. Ve hamur: tarife göre her şey gerektiği kadar duruyordu. İşten sonra geldik ve bir MUCİZE BEKLİYOR bizi! Çok lezzetli!!!!!