% 100 Tam Tahıllı Fırın Ekmeği (Kolay Yöntem)

% 100 Tam Tahıllı Fırın Ekmeği (Kolay Yöntem)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
kepekli un	230 gram
Su	200-250 gram
tuz	Tutam
pişirme için kuru maya	1 yuvarlak çay kaşığı

Pişirme metodu

• Un, tuz ve mayayı karıştırın.
• Ilık suya dökün. Bir kaşıkla biraz karıştırın.
• Kabı streç filmle sarın. 12-14 saat sıcak bir yere çıkarın.
• Daha sonra ıslak ellerle kalıba aktarın. Sabit fiyattan rulo için bir formum var.
• Yükselmesi için bir saat bırakın. Mikrodalgayı bir dakikalığına açıyorum. Sonra formu hamurla birlikte oraya koydum.
• Fırını önceden 180 derece ısıtın.
• Dibine bir kase su koyun.
• 40-50 dakika pişirin. Kıymıkla kontrol etme isteği.
• Biraz formda tutun. Sonra çıkarın, bir havluyla sarın, soğutun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3-4 porsiyon için

Hazırlık zamanı:

12 saat fermantasyon + 5 yoğurma + 40 dakika pişirme

Pişirme programı:

fırın

Not

Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Buharla pişirmenin yumuşak olması nedeniyle.
Kırıntı delikli, gevşek, tamamen pişmiş.

Kesinlikle favorilerim olacak.

Tarif kendiliğinden doğdu.
Ekmek pişirirken su ve unun yazıştığı bir tabloyla karşılaştım.
Tam tahıllı un için su, unun ağırlıkça% 80'i olmalıdır.
Ama yazmak başka bir şey, pişirmek ise bambaşka bir şey.
230 gram su için 185 gram kullanıldı. Bunun çok küçük olduğu ortaya çıktı. Un hafifçe ıslatılır.
Yavaş yavaş biraz su ekledim, sürekli tarttım. Sonuç olarak 250 grama ulaştı.
Ekleyeceğim. Yöneticinin belirttiği gibi un kuru. Bu yüzden ununuza odaklanın.
Mayalanmadan önce hamur sıvı değildir ve dik değildir, biri kalın diyebilir.
Fermantasyondan sonra inceldi. İşkence eklemek için bir düşünce vardı ama kendimi elime tokatladım ve olduğu gibi bıraktım.
Ve yine de, evet, her şey olması gerektiği gibi çalıştı.
Öğüt vermek

Belki un çok kuruydu, çok su aldı

Bu tarife göre ekmek pişiriyorum. Serum su ile de değiştirilebilir. Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı Hamur yumuşaktır, plastik elde edilir.

Len ve ben bir zamanlar sadece CZ'yi uzun süre denedim - zevkime bile uymadı, şimdi hatırlamıyorum. Ya benim için çok tatlıydı, belki biraz düzeltici baharatlar eklemeliyim? Bu nedenle, şimdi 50: 50'den beyaz unla pişiriyorum, ki bu elbette daha kötü. Tekrar denemem gerekecek.

[Anna 1957]

Un kuru ve doğru olabilir.
Yağ serumu iyidir, ancak su pratikte yağsızdır.
Ve parti olmadan benimki.
Bir kaşıkla karıştırdım, geceye bıraktım ve hepsi bu. Gereksiz vücut hareketleri yok.
Kim neyi sever

19 Şubat 2017 Pazar 11:58 Eklendi

Anna 1957, Anh, ama tamamen CZ'yi seviyorum.
Biraz tatlı, evet.
Yine tadı ve rengi ...
Çavdar maltı ve agramım var, aynı şekilde yarım çavdar yapmaya çalışacağım.

Yağ serumu iyidir, ancak su pratikte yağsızdır

Ben daha çok un-likit dengesi hakkında söylemek istedi... Ve bir sıvı tadı bir şey olabilir, su ve kefir, suyla iyice seyreltilmiş, ekşi bir süt konuşmacısı.

Forumdaki bileşen sayısını almak daha iyidir, burada pratikte zaten test edilmiştir Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Aynı şekilde yapmaya çalışacağım
yarı yanmış.

Oranı bekleyeceğim.

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka, tavsiye ve ilginç ve faydalı bir konuya bağlantı için teşekkürler, kesinlikle okuyacağım

[Lena]

LenaNazik sözler için teşekkürler
Lütfen alınmayın - gizli bir nedenim yok, sadece bir ipucu, yardım etmek istedim

[Tatyana]

TatyanaSen nesin
Ben bir fırıncıyım, balerin gibi
Herhangi bir tavsiyeden memnun olurum

Ve böyle ekmek istiyorum ...

[Kırıntı]

Ve sorun ne
Unun içine biraz su döktüm, bir kaşıkla karıştırdım, gece bekledim - sabah taze ekmek
Cesaret etmek

20 Şubat 2017 Pazartesi 08:36 Eklendi

KırıntıSeni bir raporla bekliyorum

Başka bir tarife göre pişirmeye çalıştım, şöyle çıktı ... dışı meşe çok nemli, genel olarak çöp tenekesine gittim, çünkü ekmek değildi) Tarifinize göre deneyeceğim, umarım sonuç lütfen)

Burada geçen gün bir buçuk porsiyon pişirdim

İyi pişmiş, delikli, kırıntı bir dükkana benziyor Darnitsky
Bu sefer, bir kaşıkla hamuru kalıba döktüm, biraz üstüne hizaladım ve hepsi bu. Mesafe, pişirebilirsin.

Podmoskvichka, tarifine göre ekmek yapıyorum. Ve sıcak bir yerde 12 saat prova yaptıktan sonra, hamur ezilmiş bir ekşi mayaya dönüştü (((düştü, tabii ki alkol gibi kokuyor ve sıvı hale geldi. Pişirmeden önce "yükselişte" bir saat maliyeti var ve hepsi, kalıbın dibinde sadece sıvı .. Sonra yaptığınız gibi Hamur 12 saat gibi mi görünüyordu?

[nvg]

nvg, bir dahaki sefere tüm aşamaları göstereceğim.
Ve fermantasyondan sonra düşmez ve normal şekilde yükselir.
Bilmiyorum bile .
Belki çok fazla su?
Onu sen atmadın mı? Bir kalıpta pişirmeyi deneyin.
Ben de ayakta durduktan sonra sulu olduğumu zaten yazmıştım. Ellerinizi kirletmemek için son kez bir kaşıkla yayın.

Yoğurma sırasında o kadar dolgun bir topuz vardı ki kesinlikle çok su yok. Henüz hamuru atmadım. Onunla ne yapılabilir diye düşünüyorum? Ama kalıbın dibinde yatıyor (Bende L-7 var) ve yavaş yavaş kuruyor ... Pişirmeye çalışmayı mı düşünüyorsunuz? Tadı çok alkolik ...

Pişirmeye çalışın.
Fırını 100 dereceye kadar ısıtın ve yerleştirin.
Tamamen ısındığında hamur kabarabilir.
Benimki de püre gibi kokuyor ama pişirdikten sonra öyle kokuyor.
Çok uzakta yaşıyorum, yazık, yoksa birlikte yoğrulurlar

Ben pişirdim. Düz bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Hem form hem içerik olarak))) İçi ıslak olan bir taş kabuğu, içinde bir sıcaklık probu ile ölçülmesine rağmen, içinde 95 C'ye kadar pişirildi. Ve tadı bir tür ekşi-tuhaf çıktı. Pişirme sırasında koku lezzetli olmasına rağmen - bir sonuç almayı umuyordum ... Yazık. Hiçbir zararlı katkı maddesi olmadan buğday unundan sağlıklı ekmek pişirmek istiyorum. Deneyeceğim. Belki sıcaklıkta değil, 12 saat buzdolabında ihtiyacınız var? Ve sonra ısınmasına ve yükselmesine izin mi vereceksin? Ya da iki katına çıkıncaya kadar yükselmesine izin verin, yoğurun ve yine de yükselmesine izin verin? Deneyeceğim.

[Natalia]

NataliaBeklentilerin karşılanmaması utanç verici. Alternatif olarak, 50:50 Anason hamuru yapmayı deneyin. Ayrıca tamamen merkezi bir kilit sistemine sahiptir. Yapıyorum. Sadece bunu yemem gerekse de, bütün CH'yi gerçekten sevmiyorum. 50: 50'den itibaren turta bile pişiriyorum.

[nvg]

nvgNatasha, yürümemiş olması üzücü.
Nerede durdun
Soğuk fırına koydum. Akşam koyuyorum, sabah pişiriyorum.
Pişireceğim - tüm aşamaların fotoğraflarını çekeceğim.

[nvg]

nvgNatasha, bugün pişirdim, tüm aşamaların fotoğraflarını çektim
bu bir parti


12 saatte (akşam koyarım - sabah pişiririm)


şekle girmeden önce


bir saat içinde


her şey pişmiş


kırıntı


Bir buçuk porsiyon yapıyorum, çabuk bitiyor

Doğrusu neden başaramadığını anlamıyorum
Belki maya yanlıştır? Bunlara sahibim

Yeniden hesaplama ile 400 gram un yaptım - her şey yolunda gitti))
Doğru, ekmek buzdolabında fermente edildi ve sabahları pişirdim, bu yüzden normal çalışmadı - bir kek gibi ağır ve nemli olduğu ortaya çıktı. Ama pişmiş, olabildiğince yükseldi.
Onları tam tahıllı kılçıklı un yaptı. Lezzetli!

[Metanka]

Metanka, Tatyana, beğendiğine sevindim, sağlıklı yemek için ye