Hediye ekmek "At Nalı" +

[Ön enzim]

Hediye ekmek "At Nalı" +

Kategori: Özel ekmek

Malzemeler
Ön enzim:
"Köy Çayı" ndan sıvı maya	115 ml.
Tam tahıllı un	115 gr.
Doğal bal (şeker)	1 çay kaşığı
Hamur:
Ön enzim	bütün
Buğday unu 1 sınıf	250 g
Su	160 ml.
Doğal bal (şeker)	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	0.75 çay kaşığı
Tereyağı	25 gr.
Mısır unu (somunu serpmek için)
Dekorasyon için:
Buğday unu	50 gr.
Su (ne kadar hamur alacak)
Tuz	0.25 çay kaşığı
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.

Pişirme metodu

• Öyle oluyor ki, birçok tarifte bir tür kişisel geçmişim var. Bu tarif bir istisna değildir. Bu ekmeği annem için yaptım. Benden uzakta, Alma-Ata'da yaşıyor. Ve telefonda sık sık onun için bir şeyler pişirmemi gerçekten istediğini söylüyor. Ve Alma-Ata arkadaşımız bizi ziyarete geldiğinde, ona bir somun, anneme de bu ekmeği pişirdim.
• Annem de nalları çok seviyor. Onlara bir tür tılsım gibi davranmıyor. Zor da olsa ama çok mutlu da olsa ona çocukluğunu hatırlatıyorlar. Babam savaştan canlı döndü. Ahırların yanındaki elektrik santralinde çalıştı. Ve annem sık sık onu ziyaret ederdi. Ve bulursa her zaman at nalı alırdı. Bu at nalılarını eve taşıdım ve büyük bir mücevher gibi basit oyuncaklar arasında sakladım. Hâlâ onunla birlikteler. Bizi son ziyaretinde ormanda kocaman bir at nalı bulduk. Annem çok mutluydu! Ve tabii ki at nalı da yanına aldı.
• Bu nedenle, bir arkadaş aradığında, ekmek pişireceğimi ve anneme vereceğimi zaten biliyordum. Bir bara bir ekmek yaptım ve küçük bir hamur parçasından bir at nalı oluşturdum. Ve o zamandan beri dekorasyon yapıyordum somun, sonra ben de dekore etmeye karar verdim.
• Ekmek hamurunu aynı şekilde fermente edilmiş sıvı maya kullanarak yapsam da "Köy çayı", bu ekmek için hamur hazırlama teknolojisi somun ekmekten farklıdır. Evet ve tarifte değişiklik yaptım. Konuda sıvı mayanın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlattım. "Meyveler, sebzeler, bitkiler, çaydan elde edilen sıvı maya"... Böylesi ekmeği pişirmek isteyenlerin konudan konuya koşmaması için burada hazırlık sürecini kısaca anlatacağım.
• 1. Sıvı maya pişirmek.
• 1.1. 0,5 litre kapasiteli bir kavanozda. oda sıcaklığında su dökün. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bal (şeker) ve karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. "Ülke çayı". Kapağı kapatın ve 7-10 gün ılık bir yerde (t = 25 - 27 * C) bırakın.
• 
• 1.2. Kavanozda biraz köpük göründüğünde (2. - 3. gün), sıvıdan karbondioksiti serbest bırakmak için kavanozu yavaşça sallayın, kapağı açın ve gazı boşaltın. Bu günde 3-4 defa yapılmalıdır.
• 
• 1.3. Teneke kutu içeriği dibe battığında maya hazır olacak, salladığınızda çok köpük olacak ve kutuyu açtığınızda bir tıslama duyacaksınız.
• 
• 2. Ön enzimin hazırlanması.
• 2.1. Sıvı maya ve unu karıştırıyoruz, biraz bal (şeker) ekliyoruz, bir filmle kaplıyoruz, bir kürdan ile birkaç yerde deliyoruz. Mayaya bal ekledim ve iyice karıştırdım.
• 
• 2.2. Kavanozu karışımla birlikte ılık bir yere (25 * - 27 * C) 12 - 16 saat hacim 2 - 3 kat artıncaya kadar koyuyoruz. Sıcaklık ne kadar düşük ve maya ne kadar "genç" ise, ön enzimi hazırlamak o kadar uzun sürecektir.
• 
• 3. Hamurun hazırlanması.
• Bir ekmek yapıcıda ekmek için hamur yaptım.
• 3.1. Ön enzimi ve diğer tüm malzemeleri (tereyağı hariç) kaba bir çörek kadar 2-3 dakika karıştırın. Programı sıfırlıyoruz ve hamuru otoliz için 10-15 dakika ekmek makinesinin kovasında bırakıyoruz.
• 
• 3.2. Tam bir döngü için aynı programı açıyoruz (20 dakikam var) ve topuzu kontrol ederek hamuru yoğuruyoruz. Yumuşak olmalı ve kovaya yapışmamalıdır. 10 dakika sonra tereyağını ekleyin ve glüten iyice gelişene kadar hamuru yoğurun.
• 
• 3.3.Hamuru un serpiştirerek bir çalışma yüzeyine yayıyoruz ve bir top oluşturuyoruz. Bir kase ile örtün ve 15 dakika bekletin.
• 
• 3.4. Dikkatlice, kabarcıkları sıkıştırmamaya çalışın, hamuru bir dikdörtgen şeklinde uzatın ve fotoğrafta gösterildiği gibi bir zarfa katlayın.
• 
• 3.5. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve hamuru 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
• 
• 3.6. 30 dakika sonra, hamuru bir zarfa katlamak için prosedürü dikkatlice tekrarlayın. Kâseyi plastik folyo ile örtün ve hamuru hacimce 2-3 kat artıncaya kadar ılık bir yerde bırakın. 1.5 saatimi aldı. Sıvı mayanın dayanıklılığına ve "yaşına" ve ayrıca hamurun fermente edildiği sıcaklığa bağlı olarak daha fazla veya daha az zaman alabilir.
• 
• 4. Boşlukların oluşumu.
• İki boşluk yaptım. Biri somun, diğeri at nalı şeklinde. Onun için 120 gram aldım. Ölçek.
• Hamuru unla tozlanmış bir çalışma yüzeyine yayıyoruz. Yavaşça, kabarcıkları sıkıştırmamaya, hamuru esnetmemeye ve şekillendirmemeye çalışın.
• 
• 5. Hamurun mayalanması.
• Hacim 2,5 - 3 kat artıncaya kadar prova için boşluklu fırın tepsileri koyarız. İlk iş parçasının sıcak bir yerde 1,5 saat beklemesine izin verildi. Ve ikincisi - 20 * C'de 2 saat. Bunu yaptım çünkü mini fırınım iki fırın tepsisine uymuyor.
• 
• 6. Ekmek pişirme.
• 6.1. Önce bir somun pişirdim. İş parçasını sprey şişesinden suyla püskürtün. Süzgeç yardımıyla üzerine mısır unu serpilir. Keskin bir bıçakla kesimler yaptım. Önceden 250 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 230 ° C'ye düşürdü ve 20 dakika daha pişene kadar pişirdi. Bitmiş ekmeği bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
• 
• Ekmeği Alma-Ata'da anneme verdiğim için kesemedim. Bu nedenle bir bölümde ne tür ekmek çıktığını göstermek için ertesi gün aynı tarife göre pişirmeyi tekrarladım. İşte ekmeğin kesit görünümü.
• 
• 
• 6.2. At nalı pişirmeden önce, ayrıca bir sprey şişesinden su serpmeniz gerekir. At nalı 250 ° C'de 5 dakika ve 230 ° C'de 10 dakika pişirdim.
• 
• 7. At nalı dekorasyonu.
• Bir somun için önceden süslemeler yaptıysam, o zaman bir at nalı için - pişirmeden hemen sonra. At nalı süslemek için hamur, somundan bırakıldı. Bu yazıda nasıl yapılacağını tekrarlayacağım.
• 7.1. Takı için en basit hamuru yapıyoruz - un, su, tuz. Bunu yapmak için, bir kasede küçük bir parça hamur yoğurun ve ardından mümkün olduğunca unu içine sürün. Hamur dik çıkıyor. Hamuru bir torbaya koyun ve 20 dakika dinlendirin.
• 
• 7.2. Çiçekler ve yapraklar için, küçük bir hamur parçasından ince bir kek açın. Farklı kapaklar ve şişe kapakları olan daireler kesin.
• 
• Gül için küçük kapaklı üç daire ve şişe mantarlı üç daire kesin. Küçük dairenin bir kenarını sıkıştırıyoruz. Sonra ona bir daire içinde ikinci bir sıkışmış daire, sonra üçte birini ekleriz. Ve sonra üç büyük.
• Büyük bir daireden yassı çiçekler yapıyorum. Bunu yapmak için keskin bir bıçakla kenar boyunca beş kesim yapıyorum. Ve sonra her bir "taç yaprağının" ortasını parmaklarımla hafifçe kıstırıyorum. Ortada, dudak astarından bir kapakla yuvarlak bir baskı yapıyorum.
• 
• 7.3. Yaprakları keskin bir bıçakla kestim. Sonra ortasını bir bıçakla kestim ve yaprakların kenarları boyunca küçük kesikler yaptım. Pürüzlü bir yaprak çıkıyor.
• 
• 7.4. Sapları ince açılmış hamurdan yaptım. Sadece hamurun kenarından istenen boyut ve genişlikteki şeridi kestim.
• 7.5. Her bitmiş parça hemen ayakkabının üzerine yapıştırıldı. Daha iyi yapışma için parçaları fırça kullanarak su ile nemlendirdim.
• 
• 7.6. Takıları az miktarda suyla (1 çay kaşığı) seyreltilmiş yumurta sarısı ile yağlayın ve bir süzgeçten süzün. Detaylar küçük olduğu için detayları boya fırçasıyla lekeledim.
• 7.7. Fırını 150-160 * C'ye ısıtıyoruz. Süslenmiş at nalımızı takılar kızarıncaya kadar 10 dakika oraya koyuyoruz.
• Herşey. At nalı hazır! Tamamen soğumasını bekleyin.
• 
• 
• Doğru büyüklükte bir kutu bulup hediyemizi paketliyoruz.
• 
• 
• İyi şanslar dilemek istediğimiz kişiye hediye veriyoruz!
• Alma-Ata'da bir arkadaşımla hem at nalı hem de somunu anneme verdim.Geldikten birkaç saat sonra bir arkadaşım hediyemi anneme getirdi. Genelde annemi ararım ama bu sefer beni kendisi aradı. Heyecanlı ve neşeli. Bana çok şey anlattı ... Sözünün tarif sayfaları için değil. Ama at nalı olmayacak ama mutfağa asacağı gerçeğini size söyleyebilirim. Ve somunu gerçekten sevdiğini de söyledi. Aksi olamaz. Nitekim 4 bin kilometre boyunca sevgili kızı onu ona verdi.
• Bu ekmeğin faydaları hakkında bile yazmayacağım. İçinde yararlı hiçbir şey olmasa bile, annem için en iyi ekmek olurdu. Size sadece annemle bahar ormanında bulduğumuz at nalı göstereceğim.
• 
• 

Hazırlık zamanı:

12 saat + 6 saat

Pişirme programı:

Ekmek yapıcı + fırın

Hikaye bu! Gözleri dolmak! Ve ne güzel yapıyorsun !!! İnanılmaz.

[Beyaz peynir]

Beyaz peynirSveta, bu kadar geç bir saatte uğradığın için teşekkürler! Değerlendirmenizden çok memnunum! Herkesin bunu sevgili biri için yapabileceğini düşünüyorum! Tekrar çok teşekkür ederim!

Muhteşem at nalı, tarif ve hikaye! Ve çok etkilendim !! Çok teşekkür ederim!!!

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasha, ilginiz ve övgüleriniz için çok teşekkür ederim. O benim için çok hoş !!

Luda! Annene ne güzel bir hediye yaptın! Tanrı ona sağlık ve mutluluk versin! Ve böyle bir kızı için ona teşekkürler!
Kırsal kesimin sessizliğinde oturup takı kesmek için zaman ayırmanın ne kadar güzel olduğunu hayal edebiliyorum! Ruhu yatıştırır, ellerin sıcaklığı pişirmeye dönüşür ve sonuç son derece sevindiricidir!

Lyudochka, hikaye ve tarif için teşekkürler. Annem benim her şeyim!
Üzüldüm, sözüm bile yok, eve annemin yanına gitmek istiyorum.

[Sevgilim,]

Sevgilim, çok dokunaklı bir hikaye. Harika ekmek için teşekkürler

[lappl1]

lappl1ne harika bir hikaye! Annemle ne kadar sıcak ve şefkatli bir ilişki!
Kutsal övgünün üstünde at nalı !!! Kendisi sevgi ve saygı taşıyor! Teşekkür ederim!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albina kızlar canım teşekkür ederim Tarifin ve annemle olan hikayemin seni heyecanlandırmasına sevindim. Teşekkürler, yani sizinle aynı dalga boyundayız ...

Kırsal kesimin sessizliğinde oturup takı kesmek için zaman ayırmanın ne kadar güzel olduğunu hayal edebiliyorum! Ruhu yatıştırır, ellerin sıcaklığı pişirmeye dönüşür ve sonuç son derece sevindiricidir!

Olenka, evet ... Hayatım artık telaşsız. Böylece dekorasyonları güvenle yapabilirsiniz. Özellikle pencere dışında kar olduğunda ...

Üzüldüm, sözüm bile yok, eve annemin yanına gitmek istiyorum.

Helen ... Oh ... Ben de ...

[Emilia +]

Emilia +, Ira, tarifimi görmek ve hikayeyi dinlemek için uğradığın için çok teşekkür ederim. Seni evimde gördüğüme sevindim! İlginizden çok memnun kaldım!

Ekmek yapacak ve bu tür hediyelerle mutlu edecek birinin olması ne büyük bir lütuf. İyi iş çıkardın

[lappl1]

lappl1, Ludmila,: bravo: çok güzel Mücevherlerin sırrını paylaştığınız için teşekkürler Emin ellerde - çok basit ve bulaşıcı. : sır: şimdi tüm rüyalarda olacağım, bir gün tekrar etmek için hareket edeceğim

[anel]

anel, Chuchundruskızlar, uğrayıp övdüğünüz için teşekkürler. Yorumlarınızı okumaktan çok mutluyum.

Doğru ellerde, çok basit ve bulaşıcı. Şimdi bir gün tekrar etmek için hareket edeceğim hayallerin içinde olacağım

Natasha, çok basit. Sadece biraz daha zaman alacak. öyleyse dene. Gerçekten de süreci geciktiriyor.

Bu tür hediyelerle ekmek ve zevk yaratacaklar için ne büyük mutluluk var?

Lenochkaevet öyle bir güç veriyor ki ...

[Ludmila]

Ludmila, hikaye ve at nalı, açıklığınız için teşekkür ederim

Natasha, teşekkürler! Seni gördüğüme her zaman sevindim! Yapabileceklerimi paylaşmaktan her zaman mutluyum!

Ve ben de ağlayarak oturuyorum ...