Keten unu ile buğday elmalı ekmeği

Keten unu ile buğday elmalı ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
olgun buğday mayası	90 g
buğday unu 1 s	70 g
Su	70 ml
Hamur
Hamur	herşey
buğday unu 1 s	200 g
buğday unu, birinci sınıf	180 g
keten tohumu unu	20 g
şekerli elma püresi	80 g
şeker (püre ise b / şeker)	1 yemek kaşığı. l.
tuz	1 çay kaşığı
Su	270 ml
sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
toz süt (isteğe bağlı)	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Akşam ekşi mayayı sabahları 90 g olacak şekilde besleyin.
• Sabahları hamuru yoğurun, olgunlaşana kadar 2 saat bekletin. Daha sonra un tuzsuz hale gelene kadar tüm malzemeleri karıştırın ve otoliz için 20-30 dakika bekletin.
• Hamuru yoğurmaya başlayın (bunu bir planeter karıştırıcı kullanarak yapıyorum), 2 dakika sonra tuz ve yoğurmanın sonunda tereyağı ekleyin. Hamuru bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalması için yoğurun. Hamuru bir kalıpta pişirirseniz hamuru biraz daha yumuşak hale getirebilirsiniz. O zaman ekmek daha muhteşem olacak. Bir ocak pişirirseniz, biraz daha yoğurun.
• Hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye aktarın ve sıcak bir yerde (ışığı açık bir fırınım var) bir mayalama kabına koyun ve bir saat içinde yoğurarak 2-2,5 saat bekleyin.
• Ardından hamuru seçilen pişirme yöntemine göre düzenleyin. Ocağı prova sepetine, kalıbı kalıba koyun. Son prova için 2-3 saat sıcak bir yere koyun. Fırını pişirmeden 0,5 - 1 saat önce 250 ° C'de önceden ısıtın.
• İlk 15 dakika buharlı, 20-25 dakika buharsız 220 ° C'de pişirin. Bitmiş ekmeği bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerinde bırakın.

Hazırlık zamanı:

yarım gün

Pişirme programı:

mikser, fırın

Not

Tarifi doldurmadan önce "Ekşi mayada Ekmek KARIŞIMI" bölümünü inceledim, benzer bir tarif bulamadım. M. b. diğer bölümlerde ekşi mayalı ekmek var ama her şeyi gözden geçirecek zaman yoktu.
Bununla birlikte, bu ekmek, her zamanki gibi, başka birinden doğdu, ancak tamamen yeniden işlendi. Yani burada orijinali yeniden üretmeye gerek yok. Ortak hiçbir şey yok
Elma püresine gelince. Geçen sezon elma için verimli geçti, bu yüzden turtalar, şekerlemeler ve ekmek için hazırlıklar yaptım. Bu yüzden şekerli patates püresi yaptım. Çiğ bir elma alabilir (bunu mevsiminde yaptım) ve ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Keten tohumu unu ekledim çünkü hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı oluyor ve genel olarak faydalıdır. Ayrıca keten tohumu ekleyebilirsiniz.
Çavdardan aşırı beslenmiş 1 s un üzerinde buğday ekşi mayası var.

Benzer tarifler

Çavdar ekşi hamurunda susamlı ve ketenli ekmek (ang-kay)

Ketenli Meyveli Mayalı Ekmek (ang-kay)

Susam ve keten ile ekmek "Sağlık" (tam tahıl) (J-ry)