Çok tahıllı ekşi hamur ve sıvı maya ekmeği

Çok tahıllı ekşi hamur ve sıvı maya ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
Buğday mayası	200 g
Sıvı maya	300 ml
Çok tahıllı pullar	60 g
Hamur
Hamur	560 g
Buğday unu	400 g
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 çay kaşığı
Tereyağı	20 g

Pişirme metodu

• Hamur
• Bir kapta ekşi maya, sıvı maya ve pulları karıştırın (çok tahıllı veya yulaf ezmesi kullanabilirsiniz). Plastik sargı ile örtün ve 2,5-3 saat ılık bırakın.
• Hamur sıvı olduğu için fazla artmaz. İçinde çok fazla baloncuk göründüğünde hazırdır.
• Hamur
• Hamura tuz, şeker, tereyağı, un ekleyin. İyice yoğurun. Hamur biraz yapışkandır. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve iki kez kabarmaya bırakın. 2 saatimi aldı.
• Bitmiş hamuru unlu bir masaya koyun. Gerin, katlayın. Ekmeği oluşturun. 1,5 saat prova için bırakın. 2x'e kadar büyütme.
• Elektrikli bir fırım var, bu yüzden bir kavurma makinesinde pişiriyorum. Fırını önceden 220 C'ye ısıtıyorum. Aralıklı ekmeği su ile serpin, ilk 15 dakikayı pişirin. Kapakla. Sonra sıcaklığı 200 C'ye düşürürüm ve kapaksız 25 dakika daha pişiririm.
• İşte ekmek böyle çıkıyor
• 

Hazırlık zamanı:

6.5-7 saat

Güzel somun çıktı !!!!! ve neyin üzerine sıvı maya yetiştirdiniz?

[Loksa, Oksana,]

Loksa, Oksana,Teşekkür ederim!
Salatalık üzerine yapılan demiryolu. Hammaddenin kokusu ve tadı bu ekmeğin içinde çok iyi hissedilir. Sonuç, salatalık turşusu aromalı ekmek.

Bugün yulaf ezmesi ile pişirdim.





Akşam fotoğrafları için özür dilerim. Çocuklar bana yapacak çok şey vermiyor ve ben de pek fotoğrafçı değilim, umarım ekmeğin yumuşak ve kabarık olduğunu görebilirsiniz.

[kuznez84]

kuznez84çok güzel ekmek, salatalıkta maya olduğunu bilmiyordum
Demiryolunu yapmanın tarifi neydi?

[Doriana]

Doriana, Teşekkür ederim.
Demiryolu arabalarının hepsi aynı tarife göre yapılır https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0 sadece hammaddeler farklı kullanılır. Burada salatalık kullandım ve herhangi bir meyve, sebze ve hatta çayı kullanabilirsiniz. Zaten bir demiryolunuz varsa, onları salatalığa dönüştürebilirsiniz.

[kuznez84]

kuznez84, evet orada bir şeyi mahvettim, sonunda onu attım. Ve nasıl tercüme edilir? yarısını dökün ve salatalık ekleyin?
Hatırlıyorum, evet, o Temka'da çay vardı, bir şekilde bunu düşünmedim. Mayanın meyveler ve meyveler üzerinde yaşadığını biliyorum.

Önceki demiryolunun 50-100 ml'sini dökün, salatalık, su ve şeker parçalarını ekleyin. Mayalasın. Çayın tadına bakmadım. Çok iyi, aktif demiryolları üzüm ve eriklere bindim.

[kuznez84]

kuznez84, üzümlerde - türün bir klasiği, ancak nereden alınır, maya içinde yıkanmadan ıslatılması korkutucu olmayan üzümler

Ve bu tarifte 300 ml bir Ön Enzim mi? maya un ile ikiye katlandı mı? ve hangi oranda (aksi takdirde tarifte zaten üç seçenek vardır)

[Doriana]

DorianaBu tarifte 300 ml, unsuz demiryolunun kendisidir. Ancak başlangıç ​​kültürü bir Preenzyme ile değiştirilebilir. Un ve demiryolunun oranları 1: 1'dir. Ve üzümler yıkanabilir, birkaç gün masada bırakılabilir, böylece maya üzerine oturur ve demiryolu yapılır. Ben de salatalık sabunlarım

[Doriana]

Doriana, ama genel olarak, mayanın alkol ürettiğini kendiniz yazarsınız! Böylece tüm kötü bakteriler ölecek. Şüphe etme

Bu tarifte 300 ml, unsuz demiryolunun kendisidir.

Bunun nedeni tarifin de ekşi hamur içermesi, onsuz sadece demiryolunu dökmek imkansız olurdu :)?

Ancak başlangıç ​​kültürü bir Preenzyme ile değiştirilebilir. Un ve demiryolunun oranları 1: 1'dir.

Bu seyreltmek ve ikiye oturana kadar beklemek mi gerekiyor?

Ve üzümler yıkanabilir, birkaç gün masada bırakılabilir, böylece maya üzerine oturur ve demiryolu yapılır.

Bu sevdiğim fikir!

Doriana, ama genel olarak, mayanın alkol ürettiğini kendiniz yazıyorsunuz! Böylece tüm kötü bakteriler ölecek. Şüphe etme

Korkarım üretilen alkol tüm bakterileri "yakalamak" için yeterli olmayabilir

Bu tarifte 300 ml, unsuz demiryolunun kendisidir.
Bunun nedeni tarifin de ekşi hamur içermesi, onsuz sadece demiryolunu dökmek imkansız olurdu :)?

İşte süreci ve lezzeti hızlandırmak için 300 ml sıvı su. Teorik olarak, sadece demiryolunu dökmek mümkün olurdu, sadece hamurun çok uzun süre sığacağından şüpheleniyorum.

Ancak başlangıç ​​kültürü bir Preenzyme ile değiştirilebilir. Un ve demiryolunun oranları 1: 1'dir.
Bu seyreltmek ve ikiye oturana kadar beklemek mi gerekiyor?

Evet kesinlikle