Ketenli Meyveli Mayalı Ekmek

[Ön enzim (hamur)]

Ketenli Meyveli Mayalı Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ön enzim (hamur)
meyve mayası	100 gram
buğday unu 1 sınıf	100 gram
şeker	1 çay kaşığı
Hamur
ön enzim (hamur)	bütün
Su	200 gram
şeker	1 çay kaşığı
keten tohumu unu	20 gram
buğday unu / dereceli	320 gram
fermente edilmemiş malt (beyaz)	1 çay kaşığı
Keten tohumu yağı	1 yemek kaşığı. kaşık
keten tohumu	20 gram
deniz tuzu	9 gram
preslenmiş maya	3 gram

Pişirme metodu

• Ön enzim (hamur)
• Tüm malzemeleri karıştırın ve 12-16 saat ılık bir yerde bırakın. 14 yaşım vardı.
• Olgunlaşma süresi mayanın sıcaklığına ve gücüne bağlıdır.
• Hamur
• Ön enzimi su, şeker ve maya ile karıştırın.
• Unu maltla karıştırın.
• "Testo" programı (5 * 5 * 10) kullanılarak KhP'de yoğurma yapıldı
• 5 dakika yoğurduktan sonra tuz ve yağ ekleyin.
• Partinin bitiminden 3 dakika önce keten ekleyin.

• Hamur yumuşak, hafif yapışkandır. Germe katlama ve mayalama. 120 dakika fermantasyon. 60 dakikada bir streç katlayın.

• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.

• Hamuru çıkarıyoruz, boşluğu şekillendiriyoruz.
• Sepet içinde prova, dikiş tarafı yukarı, 60 dakika.
• Kağıda çevirin, kesin.
• İlk 15 dakika 240-250 derece sıcaklıkta davlumbaz altında bir taş pişiriyoruz.
• Kapağı çıkarıyoruz, sıcaklığı 180-190 dereceye düşürüyoruz ve 15-20 dakika daha pişene kadar pişiriyoruz.
• Çıkarıyoruz, bir tel rafta soğutuyoruz, kesiyoruz ve tadını çıkarıyoruz!
• 
• 
• 
• 
• Size lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

HP, fırın

Not

Lezzetli, aromatik ekmek. Tarif süslü. Önermek!

Benzer tarifler

Şaraplı çavdar ekmeği (Ira4)

Soğanlı ekşi hamurlu buğday keten tohumu ekmeği (Tatiana S.)

Keten tohumu unlu tam tahıllı ekmek "Mayalayacağım" (makarna)

Ve maya ihmal edilebilir mi?

[Katerina]

KaterinaElbette yapabilirsin. O zaman sadece tüm süreçler zamanla artacaktır.

[ang-kay]

ang-kay, ohhh ne yakışıklı bir adam !!!! Ve nasıl parçalandı .... !!!!
Neden bilmiyorum ama ekmek böyle kırıldığında onu seviyorum.

[Sveta]

Sveta, Teşekkür ederim. Ben de yırtık ekmeği seviyorum.

[Angela]

Angela, bana bir parça ver, ha?
🔗

Güzellik doğaüstü, çok iştah açıcı!

Angela, başka bir yakışıklı adam !!!!

Ekmeğin böyle kırılmasına bayılıyorum.

Ben de yırtık ekmeği seviyorum.

Ve ben de bunları seviyorum !!!
Ama meyve mayam yok !!! Angela, ön enzimi ekşi hamur hamuruyla değiştirmesi konusunda birine cevap verdin (eğer doğru anladıysam ...). Lütfen bana bunu nasıl yapacağımı hatırlat.

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Kendine yardım et.

Lütfen bana nasıl yapılacağını hatırlat

% 100 nem içeriğine sahip (190-200 gram) aynı miktarda buğday ekşi hamurunu alın. Ve ayrıca bir kaşık şeker ekleyin. Ama eklemene gerek yok

Teşekkür ederim!