Keten tohumu unlu tam tahıllı ekmek "Mayalayacağım"

Keten unu ile tam tahıllı ekmek "Mayalayacağım"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
kepekli un	350 gr.
buğday unu	150 g
Su	340 g
mayalanmak	200 gr.
keten tohumu unu	2 yemek kaşığı. l.
bal	2 yemek kaşığı. l.
zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
taze maya	5 gr.

Pişirme metodu

• YAPRAK:
• Mayayı sadece ilk kez hazırlıyoruz. 15 gr alıyoruz. maya ve 100 gr. ile karıştırın. ılık su, 2 çay kaşığı tuz ve 150 gr. tam tahıllı un. Bir gecede cam açılıp kapanabilir bir kap içeren bir buzdolabına koyduk.
• Yemek tarifi:
• Su, un, tuz ve mayayı ekmek makinesinin bir kovasına koyup herhangi bir programda 5 dakika yoğuruyoruz. Ardından ekşi mayayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Programı kapatın ve hamurun yaklaşık 1 / 3'ünü sıkıştırın - bu, buzdolabında çok uzun süre saklanabilen ikinci kez başlangıç ​​kültürümüz olacak. sonra bal ekleyin, rast. yağ ve keten tohumu unu. Ana programı pişiriyoruz. Çok gür, lezzetli ve sağlıklı bir ekmek ortaya çıkıyor. Ekmeğin yapısını kabarık ve yumuşak yapan şeyin keten tohumu ununun varlığı olduğunu ampirik olarak fark ettim.
• Afiyet olsun!
• Bir yavru kedi bile böylesine kokulu bir ekmek kokusuna direnmekte zorlanır!

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 4 saat

Pişirme programı:

Ana

Benzer tarifler

Keten unu, kepek ve kuru dereotu ile buğday çavdar ekmeği (fonarik)

Keten tohumu ekmeği (Linka)

Ekmek yapımcısında keten unu ile buğday ekmeği (Lika)

[makarna]

İlginç bir tarif! Ve çok güzel dekore edilmiş makarna
Bu tarif hangi Arşivden? Daha çok harika tarifler görmek isterim
makarna, söyle bana, bana bir bağlantı ver lütfen!
Memnun olmak!

makarna, tarifle çok ilgilendim, bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim ve ilk ekşi mayam olacak, keten tohumu unu bulursam daha önce görmedim

[makarna]

makarna,
Ve hamur için hangi maya alıyorsun?

[olgun, eski, ekşi hamur]

Prensip olarak, bu unutulmuş konumuzun ve "Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanma)" ekmeğimizin bir gelişmesidir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Prensip aynı - yaklaşım farklı!
Sözde olgun, eski, ekşi hamur sonunda ortaya çıkıyor, ama maya, mayanın kalbinde!

Makarnatarif için teşekkürler! Aferin!

Ve tarif ekmek temasına aktarılmalıdır - burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 zaten Vikin'in olgun hamur tarifi var

Ne güzel bir tarif - kesinlikle deneyeceğim.

Ve yavru kedi - sonunda ...

[olgun, eski, ekşi hamur]

Prensip olarak, bu unutulmuş konumuzun ve "Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanma)" ekmeğimizin bir gelişmesidir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Prensip aynı - yaklaşım farklı!
Sözde olgun, eski, ekşi hamur sonunda ortaya çıkıyor ve maya, mayanın kalbinde!
Ve tarif ekmek temasına aktarılmalıdır - burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 zaten Vikin'in olgun hamur tarifi var

Teşekkür, Yönetici
Bu iplikte ekmek bile yaptım nasıl unutabilirim
Torun büyüdükçe, hayatın daha ilginç, daha eğlenceli olduğunu fark ettim.

[Sevgili]

SevgiliGeri bildiriminiz için teşekkürler! Dürüst olmak gerekirse, bu kadar çok eleştiri olacağını beklemiyordum bile. Uzun zamandır pişiriyorum, yaklaşık yarım yıldır ve dahası, her gün sıkılmıyor çünkü un sağlıklı (özellikle çavdar değilim) ve pişirmesi kolay ve en önemlisi, ekmeğin yapısı ufalanmıyor, gerçek, anneannelerimizin eskiden pişirdiği gibi, peki, böyle bir kusmandan ısırdığınızda hemen çıkmıyor gibi görünüyor, ama kısaca biraz uzanıyor , kızı gelip bir fotoğraf gönderecek, bu komployu filme aldım.
Yönetici, ama yazdığınız Temka'ya nasıl aktaracaksınız?
MariV, Hem kuru hem de preslenmiş olarak aldığımda ne mayayı alıyorum.Ama tabii ki taze olanları daha çok seviyorum, ekmek daha canlı falan çıkıyor.
Vladislav, keten tohumu unu yapabilirsiniz ve olmadan. Spara'da bizden kavanozda keten tohumu lapası alıyorum, sadece keten öğütülmüş. Daha sonra bir fotoğraf çekerim ve istersen gönderirim.
Lana7386, kızlar çoktan referansı attı, bunları mı kastediyorsun?

[Lana7386]

Lana7386, kızlar çoktan referansı attı, bunları mı kastediyorsun?

Teşekkür, makarna Anladım, her şey yolunda!

Teşekkürler Macaronka!

Aşağıdaki yulaf lapasını keten unu olarak kullanıyorum:

Ne kadar yakışıklı! Ben pişireceğim!

şehrimizde tam tahıllı un ortadan kalktı .... Ya onu birinci sınıf buğday + kepekle değiştirirsem? Oran nedir? söyle bana, pliz ...

şehrimizde tam tahıl unu yok oldu .... Ya onu birinci sınıf buğday + kepekle değiştirirsem? Oran nedir? söyle bana, pliz ...

Buraya gidelim ve bölümü hatırlayalım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 ve burada 1. ve 2. sınıf tam buğday ununu ve ununu kendimiz hazırlıyoruz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Makarna, tarifine göre ekmek pişiriyorum. Ve sormak istiyorum: tüm tuz 2 çay kaşığı ise. Mayaya ekliyoruz, partiye hangi tuz eklenmeli?

Mayayı sadece ilk kez hazırlıyoruz. 15 gr alıyoruz. maya ve 100 gr. ile karıştırın. ılık su, 2 çay kaşığı tuz

Malzemeler

tam tahıllı buğday unu 350 gr.
buğday unu 150 gr.
su 340 gr.
ekşi hamur 200 gr.
keten tohumu unu 2 yemek kaşığı. l.
bal 2 yemek kaşığı. l.
zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.
taze maya 5 gr.

Yemek tarifi:
Bir kova ekmek makinesine su, un, tuz koyuyoruz

İlk ekmek güvenle yenir. Sıcak (dayanamadı!) Hafif görünüyordu, ancak soğumuş, bal gibi bir tadı var. Somun son derece havadardı, HP kapağına basılmıştı. Kesinlikle pişireceğiz!
Tarif için teşekkürler, makarna!


Bu sonraki somun 880 gram ağırlığındadır ve 3900 ml'lik kovanın tamamını kaplar.
Kağıt hamuru havadardır, tabakalıdır, kabuktan kabuğa küçülür!

Merhaba. Lütfen söyler misiniz, kuru maya kullanmak mümkün mü, eğer öyleyse, hangi oranlarda ???

ve mayanın neden tuza ihtiyacı var?

Neden bilmiyorum ama ekmek harika. Bu yüzden tuza ihtiyaç var. Ve sonraki her partide tuza ihtiyaç var. Bu ekmeği her hafta pişiriyorum.

[oksijen]

oksijen1: 3 oranında deneyin. Eğer tartabilirsen
Veya 1-2 g ağırlığında, ikiye bölün - 0,5-1 g elde edersiniz, vb.

oksijen, 1: 3'ü dene. Eğer tartabilirsen
Veya 1-2 g ağırlığında, ikiye bölün - 0,5-1 g elde edersiniz, vb.

Yani, 150 gr un başına 0.5-1 gr. üzgünüm, acemiyim))) veya bir şeyi yanlış anladım mı ???

Kızlar, lütfen cevap verin.

[oksijen]

oksijen,
Oksan, cevabı hesaba katmadan şimdi sana cevap vereceğim Svetlana2014... Genellikle 1 gram kuru oranı 3 gram ıslaktır, yani ekşi hamur için 5 gram kuru almanız gerekir (bu yaklaşık 1,5 çay kaşığıdır. Ekmek makinesinden) ve sonra hamur için, yaklaşık 0,5 çay kaşığı biraz fazla. l. ekmek makinesinden

[Antonovka]

Antonovka, çok teşekkür ederim!

[oksijen]

oksijen,
Evet, henüz bununla ilgili değil - sonuca bakalım ama canlı maya ile burada bir yerde HP'de nasıl pişirmeye başladım. ru oranları okuyun, şimdi her şeyi ileri geri çeviriyorum Ve bu arada, canlılarda kuru olanlardan çok daha lezzetli - gerçekten, gerçekten, ekmek bile farklı kokuyor)) Ama herhangi bir şans için lütfen bize anlatın sonuç

Sadece şu anda sadece kuru olanlar var, ama gerçekten böyle bir ekmek yapmayı denemek istiyorum. ve ıslak maya her yerde bulunmaz. Ben de kesinlikle onlara ulaşacağım. Sonucu kesinlikle fotoğrafla birlikte göndereceğim.

[oksijen]

oksijen,
Oksan, aynı şehre sahibiz))) Pyaterochka'dayım, Dixie'de ve Auchan'dayım))
Ben de zaten pişirmek istiyorum))

[oksijen]

oksijen, eğer tarif 5 gr taze maya içeriyorsa ve kuru mayanın çok daha az olduğunu biliyoruz, o zaman: 3 parçaya bölünmüş 5 gr, 1.67 gr'a eşittir. bir Zamanlar. Bir parça kağıda dökün, yığını bir daire veya kare şeklinde hizalayın ve istenen kısmı bir bıçakla kenara kaydırın. 1 g'yi yaklaşık ikiye böleriz, ancak bir kısımda biraz daha fazla, çoğunu ve diğerini 1 g = 1.7 alırız.
Veya 2 g'yi 3 parçaya böleriz ve 2 parça kullanırız (ayrıca düzensiz olarak bölürüz). Yanlış bir şey yok
Peki, 15 g: 3 = 5 g kuru.
Ayrıca ekmeğin çok gür olduğunu ve fırın 1 kg somun için tasarlandıysa, 750 g yoğurun, aksi takdirde ekmek makinesinin kapağı patlar!

Ve o kadar az miktarda mayayı suda eritirim, böylece daha eşit bir şekilde dağılır.

[Svetlana2014]

Svetlana2014detaylı açıklama için teşekkürler.

[makarna]

makarna, Irinka, ben onu yer imlerine götürürken tarif için teşekkürler.

[makarna]

makarna, harika tarif için teşekkürler, ekmek çok lezzetli çıktı. bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim ve ilk ekşi mayalı ekmeğim. kuru maya üzerinde yaptım, bir dahaki sefere yaşadığından emin ol.
Çalışma sırasında bile ekşi hamurla ilgili sorular ortaya çıktı:
İlk çıktığında hamura 250 gr-200 ekledim ve kalan 50'yi de attım ??? yeni dolgu da 300 g çekiyor, hamura 200 g ekliyor ve gerisini atıyor ???

[oksijen]

oksijen, buzdolabında, buzdolabında! Uzun bir plastik kavanozda gevşek bir şekilde örtün.

YAPRAK:
Mayayı sadece ilk kez hazırlıyoruz. 15 gr alıyoruz. maya ile karıştırın ve 100 gr. ılık su, 2 çay kaşığı tuz ve 150 gr. tam tahıllı un. Bir gecede cam açılıp kapanabilir bir kap içeren bir buzdolabına koyduk.

Ve bir dahaki sefere kullan. Buzdolabında iyi saklanır, bu ekmeği haftada 1-2 kez pişiriyorum ve kalanlar bir sonraki partiye gidiyor. Ekmek-
Teşekkürler makarna!

Su, un, tuz ve mayayı ekmek makinesinin bir kovasına koyup herhangi bir programda 5 dakika yoğuruyoruz. Ardından ekşi mayayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Programı kapatın ve hamurun yaklaşık 1 / 3'ünü sıkıştırın - bu, buzdolabında çok uzun süre saklanabilen ikinci kez başlangıç ​​kültürümüz olacak.

Kafam karışan bir şey.

[oksijen]

oksijen,
Keten tohumu unu ile tam tahıllı ekmek "Mayalayacağım."
Malzemeler
tam tahıllı buğday unu 350 gr.
buğday unu 150 gr.
su 340 gr.
ekşi hamur 200 gr.
keten tohumu unu 2 yemek kaşığı. l.
bal 2 yemek kaşığı. l.
zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.
taze maya 5 gr.
Pişirme metodu
YAPRAK:
15 gr alıyoruz. maya ile karıştırın ve 100 gr. ılık su, 2 çay kaşığı tuz ve 150 gr. tam tahıllı un. Bir gecede cam açılıp kapanabilir bir kap içeren bir buzdolabına koyduk.
İşte bir gün buzdolabında mayamız, ikincisi, üçüncüsü, bütün bir hafta dayanabilir.
Ekmek pişirmeye karar verene kadar buna değer.
Sonra tarifi alıyoruz ve:
1, bir ekmek makinesinin bir kovasına su-340 g koyduk,
un - 350 gr tam tahıl ve 150 gr buğday,
tuz-1 çay kaşığı
ve maya - 5 g.
2, Ve herhangi bir programda 5 dakika yoğurun.
3, Mayayı buzdolabından çıkarıyoruz, 200 gr ağırlığında ve bir kovaya koyuyoruz.
4, Tek tip bir topuz olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
5, Programı kapatın ve hamurun yaklaşık 1 / 3'ünü sıkıştırın - bu, buzdolabında çok uzun süre saklanabilen ikinci kez bizim başlatıcımız olacak.
6, Sonra bal ekleyin, rastlayın. yağ ve keten tohumu unu.
7, ana programı pişiriyoruz.

Çok gür, lezzetli ve sağlıklı bir ekmek ortaya çıkıyor. Ekmeğin yapısını kabarık ve yumuşak yapan şeyin keten tohumu ununun varlığı olduğunu ampirik olarak fark ettim. 🔗
Afiyet olsun!
Pişirme süresi: yaklaşık 4 saat. Pişirme programı: Temel
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[ve kalan 100 gr. nereye gidiyoruz ???]

Ben de aynen öyle yaptım. Soru şu: Yaklaşık 300 gr aldığım kolobokun 1 / 3'ünden onları buzdolabına koydum. sonraki yemek yaptığımda. bu 300'den 200'ü sıkıştırdığım içinve kalan 100 gr. nereye gidiyoruz ???200gr. Başlangıç ​​kültürlerini yine bir çörek un ile karıştırıyoruz - 350 gr tam tahıl ve 150 gr buğday,
tuz-1 çay kaşığı
ve maya - 5 g.
Ve tekrar çimdikle 1/3 ??? onları eski ekşi hamurdan kalan 100 g ile karıştırın ve böylece güncelleyin
İşte ekmek böyle ortaya çıktı

[oksijen]

oksijenPeki, evet, kavanozda kalan maya kavanozda kalır ve sıkışmış parçayı ona eklersiniz.
Bazen 200 gr'dan daha az, bazen daha fazla kıstırdım ve somun ya daha büyük ya da daha küçük olduğu ortaya çıktı (ekmek makinesi izin veriyorsa). Bazen farklı bir tarife göre yoğurmaya eski hamurları ekledim.
Asla çok fazla maya olmaz!

[oksijen]

oksijenpişmiş ise harika!
Silikon bir spatula ile son kemiklemeden sonra bir dahaki sefere topuzu düzleştirin.

[oksijen]

oksijenpişmiş ise harika!
Silikon bir spatula ile son kemiklemeden sonra bir dahaki sefere topuzu düzleştirin.

Her şey pişirildi, çok lezzetli çıktı. geceleri pişmiş - bu yüzden şekli kontrol edemedim

[oksijen]

oksijen, unu azaltabilir misiniz, çörek yumuşar ve düzleşir mi?

yapmaya çalışacağım

Ekmeği denedim. Lezzetli. Hatta daha fazla. Ama sorular var. Çatım ekmeğim çok battı. Bu çok fazla maya anlamına mı geliyor? Buzdolabındaki maya çok aktiftir, kapağı çıkarır. Belki dondurucusunda? Ve çok aktif olduğu için yoğururken 5 gr taze maya eklenebilir mi?

Ben sadece bu ekmeği pişiriyorum. Bütün aile bundan hoşlanıyor. Hemen işe yaramadı. Tarifi kendim için biraz yeniden oluşturdum. 200 gr ekşi maya alıyorum, hamuru ana tarife göre yoğuruyorum, 200 gr'ı tekrar sıkıştırıyorum, bir dahaki sefere kadar buzdolabına koyuyorum. Hamura 5 değil 10 gram taze maya koydum. Ve su yazarınkinden biraz daha az - 320 gr. Temel program, 900 gr, koyu renkli hamur. Hafif, ince bir ekşi olan uzun, kabarık bir ekmek ortaya çıkıyor. Denemenizi tavsiye ederim.