Tam tahıllı un, keten ve kimyon tohumu ile ekmek

Tam tahıllı un, keten ve kimyon tohumu ile ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Chatterbox:
Ilık su	200 g
Buğday unu (1c var)	100 gram
Sıkılmış maya	5 g
Şeker	15 g
Hamur:
Chatterbox hepsi
Buğday unu (1c var)	150 g
Tam tahıllı buğday unu	150 g
Çavdar unu	100 gram
Tuz	9 g
Keten tohumu	50 gram
Su	150 g (+25 g *)

Pişirme metodu

• Gevezelik için suyu 37C'ye ısıtın. Maya ve şekeri eritin, unu ekleyin, çırpın ve 20 dakika bekletin.
• Keten tohumlarını kuru bir tavada çıtırdayıncaya kadar kızartın. Sakin ol. Bir karışımım var: keten tohumu, kimyon tohumu ve kalonji tohumu.
• Hamur için gönye kutusuna 150 gr su dökün (son yoğurma için 25 gr bırakın), un, tuz ekleyin. Düşük hızda 2 dakika karıştırın. 20 dakika bekletin.
• Yüksek hızda 5 dakika yoğurun. * Gerekirse kalan (25 g) suyu ekleyin. Ben eklemedim Hamur yumuşaktır, kasenin kenarlarına yapışmaz.
• Tohumları ekleyin, düşük hızda 2 dakika karıştırın.
• Hamuru bir zarfa katlayın, yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 30 ° C'de 30 dakika bekletin.
• Daha sonra hamuru yoğurun, bir zarfa katlayın, kaba geri koyun ve 30 ° C'de 60 dakika mayalanmaya bırakın.
• Bir süre sonra hamuru yoğurun, top haline getirin ve 10 dakika bekletin.
• Ekmeği şekillendirin, dikişi yukarı bakacak şekilde bir sepete koyun, üzerini folyo ile kapatın ve 30C'de 40-60 dakika bekletin.
• Pişirmeden önce kesin ve üzerine su serpin.
• Fırını taşla birlikte 220C'ye önceden ısıtın.
• 30-40 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır.
• Havlu olmadan bir tel rafta soğutun.
• 
• Çok aromatik ve lezzetli ekmek. Yanlışlıkla kalonji tohumlarını koydum, çörek otu ile karıştırdım ve ekmeğimin reddedileceğini düşündüm. Ama hayır, kocam takviye bile istedi. Bu siyah noktaların lezzetli olduğunu söyledi.

Not

Bedeninize dönüştürmek için pişirme yüzdelerini kullanmak uygundur:
buğday unu, premium veya 1c -% 50
tam tahıllı buğday unu -% 30
çavdar unu -% 20
şeker -% 3
keten tohumu -% 10-15
tuz -% 1.8
preslenmiş maya -% 1
su -% 75 (% 70'im var)

Tarif için Katya'ya teşekkürler: 🔗

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında keten, susam ve ayçekirdeği ile buğday ekmeği (Sonadora)

Keten Tohumu Tam Tahıllı Ekmek (Wildebeest)

Öğütülmüş keten tohumu ve tam tahıllı unlu buğday ekmeği (ikom)

Ekmeğini seviyorum, ökseotu! Birçoğu büyük bir zevkle pişirip yedi ve birden fazla kez. Ve bu güzel.

Oksana, ekmeğini hemen tanıyacaksın ... Ne kadar göbekli!

eşsiz ekmek! Pişireceğim!

[Ksyusha]

Ksyusha, muhteşem ekmek! Ve ben sıcakken ekmek pişirmiyorum tamamen tembel

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinateşekkürler kızlar! Buraya ya da onlarsız herhangi bir tohum ekleyebilirsin, hamurun kendisi lezzetlidir.

Ve ben sıcakken ekmek pişirmiyorum tamamen tembel

Duc bizde soğuk .. + 13 ve yağmur var. Başka ne var?

[Sashulya]

eşsiz ekmek! Pişireceğim!

Ve ben zaten pişiriyorum !!! Sashulya, yetişmek !!!

KsyuAsla kimyon veya kalondzhu vermedim, _{Ayakkabı cilası gibi ketenim var} ama gelecek için soracağım, böyle bir somuna ne kadar kimyon döktün?

Ekmeği şekillendirin, dikişi yukarı bakacak şekilde bir sepete koyun, üzerini folyo ile kapatın ve 30C'de 40-60 dakika bekletin.
Pişirmeden önce kesin ve üzerine su serpin.

Ksyunyaözellikle yetenekli olanlar için hala Razik Mona var _{aksi halde doğru yapmadım} ekmek uzaklaştığında ters çeviririz ve dikiş aşağıda olur, değil mi?

Ama aynı sepette durursan, ama kağıtla kaplı olursan _{Bunu yapıyorum ... bazen ...} sonra hemen sonra dikişe koyarız, değil mi?

[Innusya]

Innusya, Sana yetişemiyorum ama raporunu zevkle bekliyorum

[Kroshik]

Kroshik, işte bu kadar hızlı!

Ketenli kimyon, toplam 50 g miktarında yaklaşık aynıydı.

ekmek uzaklaştığında ters çeviririz ve dikiş aşağıda olur, değil mi?

Ama aynı sepette durursan, ama kağıtla kaplı olursan _{Bunu yapıyorum ... bazen ...} sonra hemen sonra dikişe koyarız, değil mi?

Evet.

[Omlet]

Omlet başka bir harika ekmek için teşekkürler !!!! Siyah susam tohumlarım var .... Ekmeğin içinde hiç kullanmadım ... Beyazdan çok daha zengin bir tadı var .. Beyaz susam ve ketenle birlikte eklemeyi denemek istiyorum .... Ne düşünüyorsun?

[Lomarga]

Lomarga , teşekkürler, siyah susamı çok seviyorum. Lezzetli olacak!

[Omlet]

OmletHızlı cevabınız için teşekkür ederim!!!! sonra hardal tohumlarını içerim ... biraz

Merhaba! Ve şunu netleştirebilirsiniz:
1. Sıkıştırılmış maya nedir (normal kuru maya işe yaramaz mı?)
2. 30C'de ne anlama geliyor?
3. Hamur hazırlama özel bir cihazda mı yapılıyor? Ve sonra sadece fırında pişirmek?
4. Tavada taşsız pişirebilir miyim?
Teşekkür!

sonra hardal tohumlarını içerim ... biraz

Şey, bilmiyorum .. Tahıl hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim .. Onu hiç kullanmadım.

[Angelica]

1. Sıkıştırılmış maya nedir (normal kuru maya işe yaramaz mı?)

Angelica, Taze sıkıştırılmış maya, örneğin:


Anında kuru 3 kat daha az ihtiyaç duyar.

2. 30C'de ne anlama geliyor?

Bu, sıcak olması gerektiği anlamına gelir. Kapalı fırında iki bardak kaynar su ile dağıtıyorum.

3. Hamur hazırlama özel bir cihazda mı yapılıyor? Ve sonra sadece fırında pişirmek?

Thermomix birleştirerek yoğurun. Alıştığınız gibi yapabilirsiniz. Fırında pişirme.

4. Tavada taşsız pişirebilir miyim?

Yapabilmek.
İyi şanslar!

Şey, bilmiyorum .. Tahıl hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim .. Onu hiç kullanmadım.

Dün çoktan sarhoştum ... iyi bir gece geçirdim ... acı tadı bile yoktu ... ama ailem fark etmedi bile

Yapmalıyız ... denemeliyiz.

Cevap için teşekkürler! Ayrıca bir termomiksim var. İçinde hamur mükemmel şekilde yoğrulur. Ve içinde duramazsın, kötü mü çıkacak?

O kadar da kötü değil. İlk olarak, hacim çok küçük. İkincisi, hamurun katlanması gerekir. zarf , böylece fermantasyon daha iyi olur. Burada okuyabilirsiniz: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Evet, işte iki soru daha. Prova Sepeti nedir? Ve pişirme sıcaklığı hakkında - 220 o kadar değil mi? Ve bu sıcaklıkta 30-40 dakika yanmaz mı? Ekmek konusunda hiç tecrübem yok, sorular için çok üzgünüm. Taş fırınım için ayrı satılıyor, böylece deneyimledikçe satın alabilirim.

Sepetler şu şekildedir:


Bunun yerine, keten bezle kaplanmış ve un serpilmiş bir kevgir kullanabilirsiniz.

220 çok değil mi? Ve bu sıcaklıkta 30-40 dakika yanmaz mı?

Tüm fırınlar farklıdır. Kesin süre fırına bağlıdır. Konveksiyon için 20C'ye kadar ayarlamak gerekir.

Çok teşekkür ederim! Bunlar hamur için özel sepetler mi? Bir drushlag olduğu için, alttan ne tür bir havalandırmaya ihtiyaç vardı?
Yani sadece soğuk bir fırında ve 2 bardak kaynar su aşağı mı? Nasıl soğuyacak, yeni kaynar su dökecek mi?

Genel olarak, mikrodalgada daha iyidir - daha az hacim vardır. Suyu değiştirmedim, sadece bir kez döktüm ve hepsi bu. Sepetler evet, özellikle hamur için. Forumumuzda bunları buradan satın alabilirsiniz:https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Havalandırma gereklidir.

Teşekkür!

İyi şanslar!

[P]

Sooo lezzetli ekmek !!!

BirPcz unu ilavesiyle özellikle ekmeği sevmeyen Verka'm bile herkese hayırlı ... ve dün, bir somunun üçte biri bir yüze paramparça oldu ...

Ksyunechka, zainka, teşekkürler canım !!!

[Kroshik]

Kroshik, ne güzel!!!! Benimkinden daha iyi !!!!! Ve çavdar unu koy, ışık neden acıyor?

[Kroshik]

Kroshik, ne güzel!!!! Benimkinden daha iyi !!!!! Ve çavdar unu koy, ışık neden acıyor?

Beni gücendiriyorsun ... esessna eğildi, ama kesik ... bu yüzden güneş pencereden döküldü, ben dümdüz ninal zaten bir parça ekmekle tökezleyeceğim, _{hayır, shob hile yok,} çekingen bir fotoğraf çek ... sonra karar verildi mutfağa parça atmayı bırak karmaşıklaştırma Varoluş zhist ve tam güneşte fotoğraf çektirdi ...

Benimkinden daha iyi !!!!!

Peki, sen Ksenia Petrosyanovna'sın, nasılsın? patlak vermek çıkar ... israf etrafta yatıyorum ...

esessna eğildi,

MALADEC !!!

Peki, sen Ksenia Petrosyanovna'sın, nasılsın? patlak vermek

Daha iyi ... daha iyi. Bunlar Petrosyan'ın kendisinin cesareti.

[Ksyushenka]

Dün biraz ekmek yaptım. Çok güzel kokulu !!!! Lezzetli!! Kuru maya ile pişirdim (2 g - 0.5 çay kaşığı aldım. CP'den ölçüldü) - evde taze yoktu, ama satın almayı unuttum. Tarif için TEŞEKKÜRLER, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, çok güzel ekmek çıktı !! Beğendiğime sevindim.