Tagliolini tavuk ve chanterelles ile

[Makarna için]

Tagliolini tavuk ve chanterelles ile

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Makarna için
en yüksek kalitede buğday unu	200 g
tam tahıllı un	100 gram
Yumurta	3 parça
yumurta sarısı	2 parça
zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
sosu için
tavuk fileto (kemiksiz ve derisiz butlar)	4 şey
chanterelles	500 g
zeytin yağı	4 yemek kaşığı. l.
Sarımsak	4 diş
Biberiye	1 yemek kaşığı. l.
sek beyaz şarap	200 ml + 200 ml
yağlı krema	200 ml
Parmesan Peyniri	70 g
Rucola	dekorasyon için
tuz biber	damak zevki

Pişirme metodu

• Nostalji bir sonrakini okuduğumda neredeyse ölümüne işkence ediyordu Olya opus ... Onu (nostaljiyi) rahatlatmak için otantik bir şeyler pişirmeye karar verdim. Buna ek olarak, geçen gün nihayet The Big Cookbook: PASTA'nın uzun süredir arzu edilen baskısını aldım (bu arada, İtalya'nın tüm hayranlarına şiddetle tavsiye ediyorum).
• Size rapor etmek istiyorum, İtalyanlar yemek hakkında çok şey biliyor.
• Önce tagliolini hazırlayalım
• Tabii ki, piyasada satılan macunu veya herhangi bir boyutta kullanabilirsiniz. "İncil'deki" oranlara odaklanıyoruz: 1 yumurta için 100 gr. un. Kitap, makarnalık buğdaydan yüksek glüten içeriğine sahip unun ve buğday ununun (tip 550 veya 405) makarna için en uygun olduğunu söylüyor. En iyi İtalyan şeflerin tariflerini kullanarak Kenwood'da yumurta, tuz ve unlu hamur yoğurdum. Sonra heterojen bir yapıdan bir parça çıkardı ve elleriyle karıştırarak 1 yemek kaşığı koydu. l. zeytinyağı, plastiğe sarılıp 3 saat sofrada bırakılır (bir saat yeterlidir). Sonra onu açtı ve aynı Kenwood üzerinde kesti. Hamurun ideal bir yapıya sahip olduğu, elastik olduğu, yuvarlanırken ve dilimlenirken un eklenmesini gerektirmediğini eklemek istiyorum. Belirtilen miktarda malzemeden, "4 kişilik akşam yemeğinde pişir" ve "başka bir parti için kurut" için makarna aldım.
• Sosu pişirmek.
• Sızma zeytinyağını bir tencereye dökün, ezilmiş sarımsak ve biberiye ekleyin, kızarana kadar kızartın. Yağı bir süzgeçten geçirin (sarımsak ve biberiye aromasını yağa zaten vermiştir, artık onlara ihtiyacımız yok), tencereye geri dökün.
• 
• Tavuk fileto (kemiksiz ve derisiz 4 uyluğum vardı), soğan / tuz / karabiber karışımı turşusu, turşudan soyun ve küçük küpler halinde kesin (eti marine edemezsiniz, ancak taze kullanın, elbette daha iyidir daha önce dondurma değil), tencereye güzel kokulu yağa koyun ve bir kez karıştırarak 10 dakika kızartın.
• 
• Daha önce yıkanmış ve döküntü ve kumdan arındırılmış chanterellesleri küçük parçalar halinde doğrayın ve ete ekleyin. Tarif çiğ mantarların ağırlığını veriyor!
• 
• Her şeyi kapalı bir kapağın altında 10 dakika boyunca koyun. Tuz, karabiber ekleyin ve 200 ml ekleyin. sek beyaz şarap (diğer 200 ml'si tarife göre hemen tüketilmelidir! Daha sonra pişirmenin daha eğlenceli ve keyifli olacağı kanıtlanmıştır). Sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Krema dökün (sadece% 33 yağım vardı, ancak% 20 de işe yarayacağını düşünüyorum) karıştırın.
• 
• Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin ve sosu ekleyin. Krema sosu, Parmesan'ı yaklaşık 3 dakika rendelediğim kadar haşlandı.
• 
• Sosun üzerine peynir ekleyin, karıştırın, tencereyi bir kapakla örtün, ocağı kapatın, sos kendiliğinden gelecektir.
• Ve sadece şimdi makarna pişiriyoruz. Bu zamana kadar suyumuz kaynadı. Yüksek bir tencere almak daha iyidir, ustalar makarnayı böyle pişirmenin doğru olduğunu söylüyor: 100 gram makarna için 1 litre suya ve 10 gram tuza (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ihtiyacımız var. Su kaynadıkça tuz ekleyin ve tavayı bir kapakla örterek suyu tekrar kaynatın. Sonra makarnayı koyun, bir çatal veya kepçe ile karıştırın.Pişirirken su hafifçe çalkalamalı, ardından macun eşit şekilde kaynayacaktır. Makarnayı al dente olana kadar kaynatmamız gerekiyor. Taze yapılmış makarna için 1-2 dakika yeterlidir. Satın alınmış bir ürün için ambalaj üzerindeki önerileri izleyin. Önemli olan makarnayı sindirmemek, aksi takdirde yapışkan hamur alacağız. İdeal pişme, makarnanın dışı yumuşak olduğunda ve içinde küçük bir sert çekirdek kaldığında elde edilir. Bitmiş makarna hemen süzülür ve servis edilir veya sos ile seyreltilir.
• İlk seçeneğimiz, üzerine sosla servis edip, üzerine doğranmış roka serpin.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 büyük porsiyon

Hazırlık zamanı:

1,5 saat

Not

İtalya gerçekten kutsanmış bir ülkedir. Oraya vardığınızda, tekrar geri dönmeyi hayal edeceksiniz. İtalyanlar, yemeğe ilgi ve sevgi ile şenlikli bir ayin gibi davranırlar. Belki de bu yüzden İtalyan yemekleri çok lezzetlidir.

Pişirmenin tadını çıkarın!

Böyle bir sevgiyle yazılmış harika bir tarif, hemen İtalya'ya gidip evde yemek pişirmek istiyorum.

İrlandalı, bana söyleme, soooo İtalya'ya gitmek istiyorum, yemek yiyemiyorum

[Kara]

Kara, Ira !! Ne kadar iyi bir adamsın !!!! Harika bir tarif yayınladı, lezzetli ve mantıklı bir şekilde tarif etti ve sadece infaz !!!!!
Ben her zaman kremalı soslu makarnayı tercih ederim !! Ve bu kompozisyonla, chanterelles ve tavuk, genellikle doğaüstü bir tat uyumu!
Ayrıca çok güzel bir kitap tavsiye ettim! : kız-evet: Ve beni unutmadı bile
Sen cömert, samimi birisin !!! Teşekkür !!!
Talimatlarını kullanacağım !!

[Kara]

Karave ne tür erişteleriniz var, ortasında bir oluk var!?
İtalya'da gardırobunuzu değiştireceğiniz için mi yemek yemek istiyorsunuz?

Bu doğrudan değişecek değil ama İtalya'da alışveriş yapmadan nerede

Ve oluklar ... Muhtemelen, şeritlerin sonuna kadar kesilmeyeceğini kastediyorsunuz. Zaten bir yere yazdım, Kenwood eriştelerinin inkar edilemez bir avantajı var, bir kesici satın alıyor, aslında iki kesme seçeneği elde ediyorsunuz. Bir tagliolini kesicim var (genişlik 4 mm), macunu haddelemeden hemen sonra keserseniz, orta çizgi kesilmez ve 8 mm genişliğinde fettuccine elde ederseniz ve haddelenmiş tabakanın kurumasına izin verirseniz küçük, sadece tagliolini alıyoruz

Çılgınca üzgünüm ama bağlanma evrensel olamaz. Hamuru kesmezse, ya hamur yanlıştır ya da yuvarlama sorunludur. Tam olarak kesilmemiş bir Çin usulü erişte yedim. Bu bir avantaj değil, bir dezavantajdır.
Affedersiniz, kısık konu hakkında yazmadım.

[Dal]

Dalherkes için aynı değil

Benim için bu önemli bir avantaj oldu, üreticinin bir şekilde buna güvendiğini düşünmüyorum, aksine her nozulu ayrı satması onun için daha karlı.
Küçük bir hamur parçasından erişteleri 1 tabakta çıkarmaya karar verdiğimde, bu özelliği kazara keşfettim. Bu yüzden onu çıkardığım ve hemen nozulu değiştirdiğim ve kesmeye başladığım ortaya çıktı. Yani hamur hala "ıslaktı". Böylece ne olduğu ortaya çıktı. Ve normal modda yuvarlarsanız (ataşmanları değiştirmeden 2-3 hamur şeridi, sonra kesiciyi yeniden düzenleyin ve ilk haddelenmiş şeritten kesmeye başlayın), o zaman her şey doğru tagliolini olarak mükemmel şekilde kesilir. Arkadaşıma öğrettim ve o da kayınvalidesine öğretti. Bu şema herkes için çalışıyor. Bu yüzden üç rulonun sorunlu olduğunu düşünmüyorum

Ve bunun Çinli bir sahtekarlık olmadığı gerçeği, sanırım kimsenin bir düşüncesi yok. Henüz Keshka'nın eklerini taklit etmeyi öğrenmediler.