Kefir ekşi hamurlu, yoğurmadan (fırında) tahıllı ekmek

Kefir ekşi hamurlu, yoğurmadan (fırında) tahıllı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Beyaz buğday unu	150 g
Soyulmuş çavdar unu	150 g
Tam tahıllı un	100 gram
Hecelenmiş (buğday unu ile ikame edilebilir)	50 gram
Buğday Kepeği	50 gram
Malt	1 yemek kaşığı. l.
Agram	2 çay kaşığı
Panifarin	3 saat
Tuz	1.5 çay kaşığı
Su	500 ml
Kefir başlangıç ​​kültürü	1 yemek kaşığı. l. Yaygın (ölçülmedi) slayt ile

Pişirme metodu

• Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
• 2 gün boyunca (en az soğuk olan rafa) buzdolabına streç film kaplı büyük bir kase hamur koyun.
• Daha sonra buzdolabından çıkarın ve 18 saat oda sıcaklığında bırakın.
• Kaseden çıkarmadan, hamuru birkaç kez kenarlarından ortaya doğru katlayın ve bir tür çörek oluşturun (hamur normal bir çörekten daha ince ve daha yapışkandır).
• Üzerine yağlı ve kepek serpilmiş pişirme kağıdı serpilmiş bir mayalama kabına koyun. Form, ekmeğin pişirileceği formdan biraz daha küçük olmalıdır. Üstüne rustik ekmek görünümü için iri un serpin veya daha altın kahverengi bir kabuk için kepek serpin veya tohum veya susam serpin.
• Bir havluyla örtün ve 2 saat bekletin.
• Prova bitiminden yarım saat önce fırını, içine boş bir fırın kabı yerleştirilmiş, bir kapakla kapatılmış, sıcaklık 250 ile açın.
• Yarım saat sonra, fırın istenilen sıcaklığa geldiğinde, ekmeği pişirme kağıdı ile birlikte sıcak bir tavaya koyun (kağıt, tavanın kenarlarından dışarı çıkabilir), üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin.
• Ardından kapağı çıkarın, sıcaklığı 230'a düşürün ve 15 dakika daha pişirin.
• Hazırlık bir et termometresi ile kontrol edilebilir. Bitmiş ekmeğin sıcaklığı 95 derecedir. Aşağıdaysa, pişirmek gerekir

Not

Bu ekmek, az miktarda maya, uzun fermantasyon süresi ve hamur yoğurma olmaması ile karakterizedir.

Benzer tarifler

Yoğurmadan peynirli ekmek (fırın) (Omlet)

Maltlı tam tahıllı çavdar ekmeği (karıştırılmamış) (Podmosvichka)

İsveç gece ekmeği "Lenivka" (yoğurmadan) (Trishka)

Sadece forumumuzda olmanın tehlikeli olduğunu söylemek istiyorum, farklı sürümlerde çok fazla cazibe var

Kesitsel fotoğraf
Kırıntı büyük gözenekli, yumuşak

Temiz ekmek kokusu.

Başlangıç ​​kültürünün çok küçük miktarına rağmen tadı, belirgin bir ekşiliğe sahiptir. Ekşi ekmeği sevmeyenlerin agram eklemesine gerek yoktur, eksik bir kaşık maya kullanabilirsiniz.

[Yönetici,]

Sadece forumumuzda olmanın tehlikeli hale geldiğini söylemek istiyorum, farklı sürümlerde çok fazla cazibe var

Yönetici,

Bu hala cazibenin nazik bir versiyonu: bir un ve su ve un çoğunlukla kaba çeşitler ve hatta kepek içeriyor. Tereyağı yok, şeker yok.
Ana şey direnmek ve yağla bulaşmamaktır.
Ya da üstüne kalın bir dilim et atmayın
Ya da benimki bir kavanoz ekşi krema ile kullanmayı sever

Ve böylece - oldukça diyet ürünü

Kepek yerine Sibirya lifi kullanırsanız? Mantıklı olacak mı?

Cevap gelmedi. Ben pişirdim. Sonuç harika. Tarif çok güzel. Ekmek lezzetli ve güzel. Faydalı olduğunu varsayacağız.

[yana0anfisa]

yana0anfisa

Şimdi nadiren sitedeyim.

Sağlık.

Sibirya lifi kepektir

[tam tahıl]

Bu ekmek, az miktarda maya, uzun bir fermantasyon süresi ve hamur yoğurma olmaması ile karakterizedir.
150 gr beyaz buğday unu
150 gr soyulmuş çavdar unu
100 gr tam tahıllı un
50 g hecelenmiş (buğday unu ile ikame edilebilir)
50 gr buğday kepeği

Beyaz buğday unu ile tam buğday unu arasındaki fark nedir?
O ne tam tahıl?
Ne soyulmuş?

Tam tahıllı un, tam tahıllı undur. Yani, hem kabuğun hem de embriyonik tanenin korunduğu, yani tanenin tüm kurucu kısımları.

daha fazla ayrıntı burada bulunabilir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
Soyulmuş çavdar, kepeğin% 10'unun alındığı zamandır.
daha fazla ayrıntı burada bulunabilir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Tam tahıllı un, tam tahıllı undur. Yani, hem kabuğun hem de embriyonik tanenin korunduğu, yani tanenin tüm kurucu kısımları.
Soyulmuş çavdar, kepeğin% 10'unun alındığı zamandır.
daha fazla ayrıntı burada bulunabilir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Kaba un mu?
Tam tahıl ve soyulmuş bir şey mi?
Kepekli hiçbir şeyi sevmem.
Kepekli un tam tahıl mı?

[UN, TAHIL, KEPEK, BAHARAT, NİŞASTA - ÇEŞİTLERİ VE ÖZELLİKLERİ]

Tam tahıllı un demek doğrudur, yani tahılın üzerindeki kabukla (kavuz, kepek) birlikte öğütülür, içindeki tüm vitaminler korunur.

Kaba un - tam tahıllı un. Kaba öğütme ile hemen hemen tüm tahıl, hücre zarları, kepek (2. sınıf buğday, duvar kağıdı) içeren büyük parçacıklardan oluşan un haline getirilir.
İnce un, endospermden, yani tanenin iç kısmından elde edilen undur. İnce öğütülmüş beyaz un, yumuşak, dış tabakaları çıkarılmış küçük tane parçacıklarından oluşur (buğday 1. sınıf, premium). Çoğunlukla nişasta ve glüten içerir ve neredeyse hiç lif içermez.
Öğütme ne kadar ince ve un derecesi ne kadar yüksekse, içindeki protein ve özellikle mineral ve vitaminler o kadar azdır, ancak nişasta ne kadar fazla ve nişasta ve proteinlerin sindirilebilirliği ve asimile edilebilirliği o kadar iyi olur.

Tembel olmayın, okuyun, işte sorularınızın tüm cevapları UN, TAHIL, KEPEK, BAHARAT, NİŞASTA - ÇEŞİTLERİ VE ÖZELLİKLERİ