Fırında çavdar ekşi mayalı kokulu ekmek

[tahıl karışımı]

Fırında çavdar ekşi mayalı kokulu ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Susam taneleri	50 gram
Keten tohumu	50 gram
Ay çekirdeği	50 gram
Buğday unu, 2. sınıf	325 g
Soyulmuş çavdar unu	160 g
Rafine çavdar mayası	320 g
Tuz	16 g
Su	350 ml

Pişirme metodu

• Malzemeler tahıl karışımı :
• 
• Tahıl karışımı hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:
• 1. 50 gr. Susam taneleri:
• 
• 2. 50 gr. ay çekirdeği:
• 
• 3. 50 gr. keten tohumu:
• 
• 4. 150 gr. t = de su 90 ° C
• Ayçekirdeği ve susam çekirdeklerini kuru bir tavada hafifçe kızartın.
• 
• Tüm tohumların üzerine kaynar su dökün, iyice karıştırın ve bekletin. 2 daha doğrusu tohumlar emilene kadar saatler bütün Su.
• 
• Tüm un miktarına tazelenmiş çavdar ekşimayını, suyu, tuzu, şişmiş taneleri ekleyin ve yapışkan olmayan hamuru yoğurun. Hamur verin 20-30 bir dakika dinlenin. Ekmeği şekillendirin ve kanıtlayın. Hacim artmalı 2 zamanlar. Son provadan sonra ekmeği yağlayın veya su serpin. Sık sığ kesimler yapın.
• 
• Fırını önceden ısıtın. 250 ° C
• Pişirmek 15 buharla dakikalar.
• 
• Fırından buharı boşaltın, ardından sıcaklığı düşürün. 190 ° С ve ekmeği daha fazla pişirin 30 hazır olana kadar dakika.
• Tel rafta soğutun:
• Çıkıyor HER ZAMAN çok lezzetli ve çok aromatik ekmek.
• 
• 
• Herkese afiyet olsun !!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Bir ekmek

Hazırlık zamanı:

08:00

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak:

🔗

Kocaman TEŞEKKÜR EDERİM yazara Annushka!

Benzer tarifler

Ekmek "Kokulu" (ekmek yapımcısı) ile çok benzer (Elena Bo)

Domuz kuyruğu peynirli kokulu ekmek (ekmek yapıcı) (Ekatirina)

Sarımsaklı kokulu ekmek (xoxotyshka)

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Ne yakışıklı bir adam !!!
Ve mayasız mı? Ve hangi ekşi mayanız var? Ve senden kopmak yaklaşık olarak ne kadar sürdü?

[AKSİYOM]

AKSİYOM, sonunda (Fransız bagetlerini hatırlıyorum)

[AKSİYOM]

AKSİYOM, oh, ne ekmeği !!! Ve soaaav ...

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Ne yakışıklı bir adam !!!
Ve mayasız mı? Ve hangi ekşi mayanız var? Ve senden kopmak yaklaşık olarak ne kadar sürdü?

Omlet size sağlık!
İnan bana, bir gram maya değil!
Bu miktardaki maya, ekmeğin iyice kabarması için yeterlidir.
Buradaki ekşi hamur, tarife göre saf çavdardır. Viki.
Rastora buzdolabında 8 saatten fazla yapıldı.

[Viki]

Buradaki ekşi hamur, tarife göre saf çavdardır. Viki.

Bu yarı mamul ürün hangisi? Bir bağlantı pzhl atın!

Rastora buzdolabında 8 saatten fazla yapıldı.

Şimdi bu kadar yakışıklı bir adamın nereden geldiği belli !!!!

[Omlet]

Omlet .
Rica ederim:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Ve onu şu şekilde besliyorum:
Üretim için 320 gram ekmek aldım - hemen 160 gram çavdar unu ve 160 gram su ekledim. Ve buzdolabına geri koyun.
Her şey çok basit ...

[AKSİYOM]

AKSİYOM

Dün gece yuvarlak bir somun aromalı ekmek pişirdim:

1 çay kaşığı eklendi. öğütülmüş kimyon ve 1 çay kaşığı. dereotu tohumları - deney için
Ve boşuna! Kızarmış ayçiçeği tohumlarının belirgin aromasında dereotu ve kimyon kokuları boğuldu.

[AKSİYOM]

AKSİYOMKokulu ekmeğiniz çok lezzetli !!! Bravo!
Merak etmeme izin verin bunu hangi sıcaklıkta ispatladınız? Buzdolabınızda kaç tane var? Ve yine de, sıcaklıkta iki saat sürecek ne düşünüyorsunuz?

[AKSİYOM]

AKSİYOMKokulu ekmeğiniz çok lezzetli !!! Bravo!

Ya sen, VikiBöylesine başarılı bir çavdar ekşi hamurunun tarifi için çok teşekkür ederim. Onun sayesinde harika ve lezzetli bir Ekmek alıyorum!

AKSİYOM, ... hangi sıcaklıkta mayaladınız? Buzdolabınızda kaç tane var?

LIEBHERR CN 4013 buzdolabım +9 ° C sıcaklığa sahip.
Kızarttıktan sonra ekmeği pişirmeden önce birkaç saat oda sıcaklığında tutuyorum.

AKSİYOM, ... Ve yine de, ne düşünüyorsunuz, iki saat sonra temizlenecek?

Isıya batırıldığında (iki kat hacme ulaşılana kadar) çatlamış bir "çatı" görüyorum:

Bu yüzden uzun bir fermantasyon için buzdolabına sakladım - yüzey pürüzsüz, keserken itaatkar:

Oh! Hiçbir kelime yok ne güzellik! Fotoğraf bile lezzetli ve kokuyor !!! Yalnız bu ekmek uğruna, mayayı büyütmeye değer. Bu becerinin temellerini anlamaya gittim.

[Pogremushka]

Pogremushka, teşekkür ederim KIND kelimeler için!
Ekşi maya yetiştirmede nasıl ilerliyorsunuz? Herhangi bir zorluk var mı? ..
Aksi takdirde, dayanmayacağım ve yardımla Nizhnevartovsk'a gideceğim

Bu somun ekmeği penceresiz bile gazlı fırında pişirdim

Etkileyici !!!
Hamuru nasıl yoğurursun?
Maya kalın, az su var - ekmek pişirme makinesi duracak.

[AKSİYOM]

Bu ekmeği bugün pişirdim, buzdolabım olmadan sadece 1 / 3'ü kuru maya ekledim.
Yine de tadı karşılaştırmak için buzdolabında denemek istiyorum.
Ve yarın tadına bakacağız.
teşekkür ederim AKSİYOM, sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ekmek tarifi ve fikri için!


Kesim hazır. Ekmek lezzetli, kocam bana bu özel ekmeği daha sık pişirmemi söyledi, böyle! Ama eminim buzdolabından çıkan ekmeğin tadı daha yoğun olur, bu ekmeğin tadını neredeyse hissedebiliyorum diyebilirsiniz.
Resmin kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor, ancak eski fotoğraf makinemden çıkarabildiğim tek şey bu.

[Contemplator]

Etkileyici !!!
Hamuru nasıl yoğurursunuz?
Maya kalın, az su var - ekmek pişirme makinesi duracak.

Contemplator, iyi günler!
seni ne korkutur?
Una göre% 55,8 su ve tohumları şişirmek için PLUS 150 su! Hamur yulaf lapası gibi yumuşak
Hamuru bir işlemciyle yoğurmayı tercih ediyorum, aslında hamuru karıştırıyorum.
Bu ekmeği bir ekmek yapımcısında pişirmekle ilgili bir deneyim var.

ama sonuç etkileyici değil, katılıyorum ...

[AKSİYOM]

Bu ekmeği bugün pişirdim, buzdolabına sadece 1 / 3'ü kuru maya ekledim ...
... Teşekkür ederim AKSİYOM, sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ekmek tarifi ve fikri için!

Sayın Margit!
Desteğiniz için minnettarım!
Senin kokulu ekmeğinin nasıl kesildiğini görmek için sabırsızlıkla yanıyorum!
Merak ediyorum, 1/3 çay kaşığı maya ilavesiyle sadece ekşi mayalı ekmek arasındaki fark nedir? AHA! Ben zaten gördüm ...
İnsanlara, bu ekmeğin SADECE ekşi maya üzerinde, tadına baktıktan sonra bir encore isterler! ..

Bu harika ekmek! Büyüleyici bir manzara!

Önceki yazılarda yuvarlak aromalı ekmeğin genel bir görüntüsünü yayınlamadığımı gördüm - bir hatayı düzeltiyorum.
Taze, hala sıcak ekmek - 2 saatten fazla oda sıcaklığında yapılmıştır:

Herkese merhaba!
Aromatik ekmek sevenler için küçük bir katkı:

Bu eşsiz ekmeği ne kadar seviyorum! Kelimeler aktaramaz:


Yarın sabah bir somun daha böyle ekmek pişireceğim, çoktan rafa koydum.

[AKSİYOM]

AKSİYOM Tarif için çok teşekkür ederim. Benim için çalıştı. Birincisi: Daha önce hiç mümkün olmayan mayayı büyüttüm. Ve ikincisi: Bir ekşi maya üzerinde mayasız ekmek pişirdim.
Sadece ben iki değişiklik yaptım:
- Tohum eklemedim, bizi sevmiyorlar;
- yavaş bir tencerede pişirilir.
Geri kalanı için her şey tarifine göre yapıldı ve hatta bütün gece buzdolabında bekletildi.
Kesinlikle seninki kadar güzel değil, ama çabalanacak bir şey var.

Elbette daha fazlasını yapacağım. Ve belki fırında bile deneyebilirim.

[Rusya]

Merhaba, Rusya !
Aromatik ekmek tarifine gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz, ancak tohumların eklenmesini hariç tutarak, kendinizi ve sevdiklerinizi bu ekmeğin eşsiz aromasından mahrum etmiş oluyorsunuz! Hafifçe kızartılmış susam ve ayçekirdeği, yaşı veya tercihi ne olursa olsun herkesin kafasını çevirir:

Çok pişiricinin çalışma prensibine aşina değilim - fırın benim beğenime daha çok benziyor:

[Rusya]

Merhaba, Rusya !
Aromatik ekmek tarifine gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz, ancak tohumların eklenmesini hariç tutarak, kendinizi ve sevdiklerinizi bu ekmeğin eşsiz aromasından mahrum etmiş oluyorsunuz!

Olabilir! Ben gerçekten her türlü tohumu, özellikle susam tohumlarını seviyorum. Bir zamanlar onu kızartıp bir kaşıkla yedim. Ama ailem yürümedi. Ve multicooker pahasına, sadece bir haftalığına sahibim, bu yüzden onu sonuna kadar kullanıyorum.
Ama gelişeceğime söz veriyorum !!!

Axiom, çok teşekkür ederim Ekmek gerçekten çok lezzetli. Ve tohumları kavurma ve ıslatma fikri harika. Daha önce böyle bir teknoloji görmedim, şimdi başka çekirdekli ekmeklerde kullanacağım.

Doğru, ekmeğim biraz bulanık, çünkü fırın ısınmadan önce mayalama makinesinden çıkardım, ama bir dahaki sefere tamir etmeye çalışacağım ve bir kereden fazla pişireceğimden hiç şüphem yok

[AKSİYOM]

AKSİYOM Söz verdiğim gibi, onu tohumla ve fırında pişirdim. Bunu çok sevdim! Gerçekten de fırında çok lezzetli bir kabuk elde edilir. Aile tek şeyi takdir etti, oğul tohumları sevmedi. Ekmeğin kendisinin çok lezzetli olduğunu, ancak tohumların onun için pek iyi olmadığını söyledi. Genelde tohumlu ve tohumsuz pişireceğim. Ama kesinlikle fırında.

[Nataly_rz]

Axiom, çok teşekkür ederim Ekmek gerçekten çok lezzetli. Ve tohumları kavurma ve ıslatma fikri harika. Daha önce böyle bir teknoloji görmedim, şimdi başka çekirdekli ekmeklerde kullanacağım.

Merhaba, Nataly_rz !
Sağlığına!
Bu ekmeği sevmene sevindim.
Ve tohum ıslatma teknolojisini körü körüne tarifin yazarından ödünç aldım.
Ben de bu fikri beğendim!

Duramıyorum, bu ekmeği pişirmeye ve pişirmeye devam ediyorum. Ve kocası hala onu yiyemiyor.
Bence her seferinde iyileşiyor. Yoksa sadece ben miyim?

[Rusya]

Duramıyorum, bu ekmeği pişirmeye ve pişirmeye devam ediyorum. Ve kocası hala onu yiyemiyor.
Bence her seferinde iyileşiyor. Yoksa sadece ben miyim?

Sen, Rusya , görünmüyor! Ekmek çok güzel ve kalitesini bile görebilirsiniz! Lezzetli ekmek! Tebrikler 🔗

[Lana7386]

Lana7386, teşekkür ederim.

[AKSİYOM]

AKSİYOM, İyi günler!
Söylesene, 2. sınıf buğdayı nasıl değiştirebilirsin? Başarısız bir aramada birden fazla bot devrildi. Mağazalarda sadece soyulmuş çavdar görüyorum, nadiren tohumlanmış, ekstra buğday, birinci sınıf ve nadiren birinci sınıf. Anladığım kadarıyla 1. ve 2. sınıf - cennet ve yeryüzü ... Ne yapmalı? Pişirmeyi denemek istiyorum, çok harika görünüyor!

AXIOMA, ekmeğinize bir sanat galerisindeki bir tablo gibi hayranlık duyuyorsunuz. Üçüncü gün gözümü alamıyorum, mayası olmadığı için pişirmem mümkün değil, gidip mayalama işleminin teknolojisiyle tanışacağım ve sana döneceğim.

[Arka]

Arkasahibi orada değilken cevap vermeye çalışacağım. Farklı un çeşitlerinin varlığıyla yaklaşık olarak aynı problemi yaşıyorum, buğday unundan pişirdim. en yüksek dereceli ve çavdarım soyulmuş. Her şey harika çalışıyor. Bence bu unla olduysa, sahip olduklarından pişirmeyi deneyebilirsin. Peki ekmek harika !!!

[Lezzetli ekmek!]

... Ekmek çok güzel ve kalitesini bile görebilirsiniz! Lezzetli ekmek! Tebrikler

Merhaba, Rusya!
Değerlendirmeye coşkuyla katılıyorum Lana7386 !

RusyaAçıkçası, herkes keten tohumlarının koyu rengini sevmiyor ve bu nedenle oğlunuz için bir yedek önermeye cesaret ediyorum: miktarı deneyin keten tohumu Eşit miktarda susam ve ayçekirdeği ile değiştirin.
Arka, Merhaba!
Hatta satışa eklenmiş çavdar ve buğdayın fazladan olduğunu kıskanıyorum
Tohumlanmış çavdar almak için, akşamları soyulmuş çavdarı ince bir elekten tekrar tekrar eliyorum
Ancak değirmenimiz ayakkabı boyası olarak 1. ve 2. sınıf buğday unu (ambalajsız) sunmaktadır. Hamuru ikinci sınıf un yerine birinci sınıftan başlatmaya çalışın ve sonucu paylaştığınızdan emin olun, tamam mı?

[AKSİYOM]

AKSİYOM, Teşekkür ederim! Ve tavsiye için de!
Bugün kocam ve ben Yeni Yıl menüsünü tartıştık. Ve haklı olarak ilk olarak ne sunduğunu biliyorsunuz - Kokulu ekmek. Şimdi 31 sabahı veya akşam pişirmeyi düşünüyorum, böylece masanın üzerinde sıcak olsun.

[Viki]

Sonucu paylaştığınızdan emin olun, tamam mı?

İyi günler!
Sonucu paylaşıyorum
Yüksek kaliteli buğday kullandım, başlangıç, yarı mamul bir çavdar ürünüydü. Viki... KhP'de pişirdi, pişirmeden önce yaklaşık 5 saat boyunca KhP'de ısıtılarak ısıtıldı (birleşik programlar).


Fotoğrafın kalitesi için üzgünüm - telefonum artık çalışmıyor.
Ekmeğin, özellikle ekmek kızartma makinesinde kızartıldığında lezzetli olduğu ortaya çıktı. Tuz miktarını azaltırdım ama bu benim zevkime göre.
Tarif için teşekkürler, AKSİYOM!

[AKSİYOM]

AKSİYOMGörünüşe göre ben de bu ekmeğin hayranı oluyorum, bu sefer buzdolabında bir gecede prova yaparak yaptım. Sonuç daha sevindirici

bu arada, bu tahıl karışımıyla beyaz ekmek yaptım, beğenmedim, gri ile daha lezzetli

Sorular var ama cevap verecek kimse yok
Görünüşe göre ekmeğin bileşenlerinin hacmi, biçerdöverde yoğurmaya yöneliktir (HP'm açıkça zorlanıyor) ve iki ekmek çıkıyor gibi görünüyor.
Ah! Düşüncelerini paylaş

[Yaroslavna]

Yaroslavna HP'mde haşhaş var. somun ağırlığı 780 gr. Ve bu yüzden bu tarife göre hamur yoğururken biraz da geriyor, karıştırmıyor bile diyebilirim. Öncelikle unun tamamını tek seferde koymanız gerekmiyor, ancak yoğururken eklemek HP için daha kolay. O zaman silikon spatula ile ona biraz yardım ederim. Polisler.

Rusya, teşekkür ederim.
HP ile birlikte hamuru birlikte yoğurduk (bir somunun maksimum ağırlığı 900 gram, ancak bu durumu kurtarmadı), yoğurmak için HP'yi iki kez kullandık.
Ve gerçekten de iki somun çıktı.
Bence somun ağırlığının daha düşük olması için tarifi yeniden hesaplamamız gerekiyor. Ve özellikle bu tarifle nasıl yapılır, hala kafam karışık.

Rusya, teşekkür ederim.
HP ile birlikte hamuru birlikte yoğurduk (bir somunun maksimum ağırlığı 900 gram, ancak bu durumu kurtarmadı), yoğurmak için HP'yi iki kez kullandık.
Ve gerçekten de iki somun çıktı.
Bence somun ağırlığının daha düşük olması için tarifi yeniden hesaplamamız gerekiyor. Ve özellikle bu tarifle nasıl yapılır, hala kafam karışık.

AXIOMA, ekşi mayayı besleme konusunda bir belirsizliğim var
Ve onu şu şekilde besliyorum:
Üretim için 320 gram ekmek aldım - hemen 160 gram çavdar unu ve 160 gram su ekledim. Ve buzdolabına geri koyun. Göz kırpıyor
Her şey çok basit ...
Mayanın yazarı 1 yemek kaşığı almanızı önerir. l. ve ona un ve su ekleyin ve zaten olgun olanı kullanın. Farklı davranıyorsun. Her iki seçenek de doğru mu?

Herkese ekmek. Benim için çok fazla tahıl var, tohum sosu gibi bir şey, bu yüzden herkesin bireysel tadı kayboldu.

Herkese ekmek. Benim için çok fazla tahıl var, tohum sosu gibi bir şey, bu yüzden herkesin bireysel tadı kayboldu.

Ve büyük bir zevkle kendimi ve arkadaş canlısı ailemi bu aromatik ekmeğin sevgilisi olarak görüyorum!
Koku ve tadı sadece MUHTEŞEM !!!
Çentikli doğaçlamam.

Oğlum kızarmış ekmeği seviyor



HERKESE bu tür ekmekleri pişirmeyi TAVSİYE EDERİM!
Pişman olmayacaksın.

[SVETLA]

Ve büyük bir zevkle kendimi ve arkadaş canlısı ailemi bu aromatik ekmeğin sevgilisi olarak görüyorum!
Koku ve tadı sadece MUHTEŞEM !!!
... Oğul kızarmış ekmeği sever ...
... HERKESE bu tür ekmekleri pişirmeyi TAVSİYE EDERİM!
Pişman olmayacaksın.

SVETLAlayık Ekmek! Övgüye değer! Kesiler bana Aromatny'ye tekrar dönmem için ilham veriyor!
Salata cevabı. Dahası, Nataly_rz bana ekşi mayalı buğday unu ile aromatik ekmeği deneme fikrini verdi.
Defterimdeki doğaçlama ile ilgili bir not aldım ve bu beni çok endişelendiriyor.

Fırında Pişmiş Kokulu! Lezzetli, tarif için teşekkürler!



3 gram maya ekledim, ekşi hamur hala genç, oda sıcaklığında 2,5 saat bekletildi.
İleride bu ekmeği pişirmek niyetindeyim ama hamurun kıvamı ile ilgili bir problemim var. Hamurun yapışmaması gerektiğini ama benimki sıvı olduğunu yazıyorsun, un döktüm, yardımcı olmadı, gerçekten oluşturamadım, hemen bir fırın tepsisine koymak zorunda kaldım.
Söylesene, suyu azaltabilir misin, muhtemelen bu hamuru fazla unla dövemez misin?

Hepsini aynı şekilde pişirdim. Bir ekşi maya yetiştirdim ve üzerinde genç, mayasız kokulu pişmiş! Biz beğendik. Ancak prova sepetinden çıkardıktan sonra bulanıklaştı. Sorun nedir anlamıyorum: maya zayıf mı yoksa hamur sıvı mı? Benim için yapışkan çıktı.Un ekledim ama çok fazla eklemekten korktum. Evet, un en yüksek derecedeydi, peki, ne ikinci ne de birinci elimizde. Çavdar kısa süre önce serbest pazarda göründü, ben de ekşi maya yapmaya başladım.

Tahıl Karışımınızı Neden Islatmalısınız?

Böylece tohumlar yumuşar ve ekmek ısırıkta daha yumuşak olur.

Son altı aydır kendime daha lezzetli ve aromatik bir şey bulana kadar pratik olarak sadece bu ekmeği pişiriyorum.


Bu "örnek" en güzel değil, her zamanki gibi lezzetli! Tarif için çok teşekkür ederim!

Bu "örnek" en güzel değil

Bu en güzeli değil mi?
O harika!

Teşekkür ederim! Bütün gece buzdolabında savunduğum halde, bana bir şekilde aşırı şişmiş gibi geldi. Önemli olan, tadı hiçbir şekilde etkilememesidir. Bugün tekrar koydum.