Çikolatalı mocha kek

[Bisküvi:]

Çikolatalı mocha kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi:
kakao	3 yemek kaşığı. l.
kaynayan su	9 yemek kaşığı. l.
yumurtalar	3 parça.
un	200 g
nişasta	3 yemek kaşığı. l.
kabartma tozu	1 paket
Tereyağı	120 g
şeker	1 yemek kaşığı.
yüksek kakao içerikli çikolata	100 gram
tuz	1 tutam
vanilin	1 poşet
Krem:
Tereyağı	200 g
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt	1 can
kakao	3 yemek kaşığı. l.
Emprenye:
kahve	1 yemek kaşığı. l.
kaynayan su	150 g
şeker	2 yemek kaşığı. l.
konyak, konyak veya kahve likörü	2 yemek kaşığı. l.
dekorasyon için
çikolata veya çekilmiş kahve

Pişirme metodu

• Bisküvi:
• Hamuru hazırlama işleminin tamamı, mikser veya çırpma aparatı ile yüksek hızda yapılır.
• Kakaoyu eleyin ve kaynar suyla karıştırın, biraz şeker, tuz ekleyin.
• Yağı çikolata ile eritin, kakao ve kaynar su ile karıştırın.
• Kalan şekerle yumurtaları çırpın.
• Un, nişastayı eleyin, kabartma tozu, vanilya ve yumurta ile karıştırın.
• Tüm malzemeleri karıştırın, kalın, homojen hamur elde edene kadar çırpın. Hamur kabaca bir krep gibi çıkıyor (desen çırpıcıdan kalıyor, ancak hızla ayrılıyor).
• Fırını önceden 180-200 derece ısıtın (her biri kendi fırını tarafından yönlendirilir). Formu pişirme kağıdı ile hizalayın, sadece altını yağlayın, kenarlara gerek yoktur. Hamuru çıkarın, yaklaşık bir saat pişirin (bir çubukla hazırlığı izleyin). Fırını ilk 25 dakika açmayın. Hamur iki kez yükselir. Pişirdikten sonra keki kalıpta 15-20 dakika beklettikten sonra çıkarın ve bir tel rafta soğutun. Emprenye işleminden sonra kek çok çok yumuşak hale gelir, bu nedenle emprenye edilmeden önce bir gece yalnız bırakılması tavsiye edilir.
• Ertesi gün pastayı 3 eşit parçaya bölün.
• Emprenye:
• Emprenye için şurubu pişirmenize gerek yoktur. Yeterli 1,5 yemek kaşığı. bir kaşık ince öğütülmüş aromatik kahve 1/2 su bardağı kaynar su dökün (daha ıslak isterseniz 2/3 su bardağı kaynar su ilave edebilirsiniz), şeker ekleyip tamamen soğumaya bırakın. Sonra süzün, 2 yemek kaşığı ekleyin. alkol kaşığı.
• Krem:
• Krema için eriği çırpın. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kakao ile tereyağı.
• Montaj:
• İlk pastayı koyun - ıslatın, krema sürün, ikinci ve üçüncü aynı şekilde. Kremanın geri kalanını kenarlara yayın, çikolata veya kahve ile süsleyin, 4 saat buzdolabında saklayın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

kek ağırlığı 1500 gr.

Pişirme programı:

fırın

Not

Öyle oldu ki pasta tatlı ve çikolata severler için sipariş etmek üzere pişirildi, çok çok çikolata, çok çok kahve-konyak ve çok çok tatlı olmasını istediler. Uzun bir araştırmadan sonra bu tarife karar verdim, ama önce tabiri caizse "evde test ettim". Kek çok lezzetli ama çok tatlı değil, bitter çikolata sevenler için ve zevkime göre emprenye daha doymuş olmalı, bu yüzden tarifi tamamladım: Hamura 3 yemek kaşığı daha ekledim. l. şeker., emprenye: 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kahve, 1/2 yemek kaşığı dökülür. kaynar su, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 4 yemek kaşığı. l. Konyak.
Bir kez daha rezervasyon yaptıracağım, pasta katil bir çikolata-kahve-konyak tadı ile çok lezzetli çıkıyor, kekler sadece emprenyeden eriyor.
İşte bulduğum şey:

Deli ol

Çok lezzetli bir pasta olmalı, pişirmen gerekecek !!! Julia ve bir torba kabartma tozu ne kadar (herkes için farklıdır)? 15 gramlık bir çantam var.

13 gr poşet aldığım için memnunum, kabartma tozunu tarifte yazıldığı gibi bıraktım ama kendimi hep böyle yönlendiriyorum - bisküvi hamuru paketin üzerinde yazıyor, 500 gr paketin tüm içeriği. un ve un tarifinde 200 gr. - Paketimin yarısını aldım ve her şey mükemmel bir şekilde yükseldi)) Fazladan bir kabartma tozu sevmiyorum, hamurda hissediyorum.
Lena teşekkürler!

Julia, doğru anladım, bu yüzden bu bisküviye 6-7 gram koy.kabartma tozu? Daha sonra karıştırmaktansa bir kez daha açıklığa kavuşturmak daha iyidir ...

Evet, bu doğru, her şey mükemmel gitti, arka taraftan kabartma tozu paketinizin ne kadar hesaplandığına bakın ve o oranda alın. Elbette ve bir paket, tarife göre nasıl içilir, ama mesele şu ki ... Tabii bir şey net değil mi diye sorun

Julia, bir sonraki sorum olgunlaştı, lütfen bana çapını ve yüksekliğini nasıl bulduğunu söyle?

Genel olarak, saydım, 26 cm'lik bir pastaya ihtiyacım olan boyuta karar verdim. çap ve 10cm. yükseklik. Julia, iki porsiyon pişirir misin?

Kizechka 35-25 dikdörtgen şeklinde ve her iki yarısını ikiye böldü, bu yüzden yüksek olduğu ancak çok büyük olmadığı ortaya çıktı. Peki iki norm

Julia, raporu ve minnettarlık sözlerini al !!! Tarif yeni ve denenmemiş olduğu için bir porsiyon pişirmeye ve onu en üst kademe yapmaya karar verdim. Bitmiş bisküvi 8,5 cm yüksekliğinde ve 17 cm çapındadır. (belki bu bilgi birisi için yararlı olabilir, aksi takdirde ilk defa her şeyin rastgele yapılması gerekir). Fındık da ekledim, onlarla çok lezzetli. Julia, üstüne pürüzsüz bir bisküvi var mı? Beni biraz kırdı, ama bu kritik değil, yine de sakızın altına hizaladı ... Genelde pasta muhteşem çıktı ve tadı o kadar zengin ki, çikolata-ön-çikolata Koca sonra dedi ki alt kademede yapmak gerekliydi, sonra daha fazlası vardı. İşte burada:

Radochka, güneş çok hoşuma gitti pastanın gerçekten zengin bir tadı var, çok erkeksi
lezzetli rapor için teşekkürler
Oh, unuttum, çatlamadım, defalarca pişirdim

Yulenka, ilginç tarif için teşekkürler! sadece denedim birkaç soru var, lütfen söyle bana, ne tür çikolata kullanıyorsun? ve yumurta ve çikolata kütlesine sahip kuru malzemeler de bir karıştırıcıya ihtiyaç duyar mı? Bunu yaptım, sonra hamur yeterince yoğunlaştı, uzun süre kabarmadı (t-180) ve sonra kubbe büyüdü ve çatladı, çikolata% 75 kakao, bisküvinin kendisi çikolata açısından çok zengin kızları ile bir çift için azaldı) ama aynı zamanda yeterince yoğun, Böyle mi olmalı? senin kesiminde daha havalı görünüyor !! Hataları hesaba katarak tekrarlamak isterim)))