Ukraynalı lahana

Ukraynalı lahana

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
et
patates
kuru soğan
havuç
lâhana turşusu
darı
Defne yaprağı
biber
tuz
şeker

Pişirme metodu

• Ukrayna'da lahana nasıl pişirilir anlatacağım.
• Ev yapımı tavuk (horoz) etli en lezzetli lahana çorbası, ancak sıradan domuz kaburga da alabilirsiniz.
• Etin üzerine su dökün ve kaynayınca suyunu süzün ve eti durulayın. Tekrar suyla dökün ve suyu küçük bir ateşte pişirin.
• Soyulmuş patatesleri ve yıkanmış darıları (kesmeden) içine koyun. Darı ile patatesler haşlanırken, onları rastta geçirmeniz gerekiyor. yağ ve domuz yağı (bir şey alabilirsin) ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç, bir kaşık dolusu domates sosu veya makarna ekleyin.
• Haşlanmış patatesleri tavadan ayrı bir tencereye çekin ve sıcak tutmak için üzerini kapatın.
• Şimdi lahana turşusu alıyoruz, suyla durulayın (gerekli), sıkın. Uzun lahana şeritleri kalmaması için bir sürü lahanayı bıçakla birkaç kez kesebilirsiniz. Ve bir tencereye koyduk.
• Lahana yumuşadığında topaksız patates püresi ekleyin.
• Lahanayı tatlandırıyoruz - tuz, karabiber, defne yaprağı. Biraz daha şeker ekliyorum.
• Lahananın demlenmesine izin verin. Kalın ve lezzetli olacak.
• Ekşi krema ile servis yapın.
• Fotoğrafı daha sonra ekleyeceğim.

[Zhivchik]

Sen de katılabilirsin, Zhivchik ... Bu en sevdiğim yiyeceklerden biri!

Ev yapımı tavuk (horoz) etli en lezzetli lahana çorbası, ancak sıradan domuz kaburga da alabilirsiniz.

Zaporozhye kapusnyak (burada doğdu) domuz kaburgalarında pişirilir. Tavuğu duymadım ... Ama tatlar konusunda bir tartışma yok, neden olmasın.
Ama ona domates eklemiyoruz. Güzellik olmadığı sürece, çünkü zaten ekşi, ama patatesler hakkında - tamamen katılıyorum.

Veya kendi 5 kopekinizi ekleyebilirsiniz. Bulgarlarımızın farklı bir lahana bitkisi var. Neyse, büyükannem de öyle yaptı. Arpayı yumuşayana kadar kaynatın, lahana turşusunu kızartın, kalın domuz eti kızartın (kaburgalar mükemmeldir). İnci arpa, lahana, eti katmanlar halinde katlayın. Biber (amatör için), tuzlamayın. Altına bir bıçakla birkaç delik (delik) yapın. Domates suyunu dökün. Meyve suyu içindekileri hafifçe örtmelidir. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Cam bir tavaya koydum, mikrodalgada haşladım. Malzemelerin oranı 1: 1: 1, ne kadar meyve suyu alırsınız.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (burada doğdu) domuz kaburgalarında pişirilir. Tavuk diye bir şey duymadım ...

Chernihiv bölgesinde, lahana ev yapımı bir tavukla (horoz) ve bir anma töreninde pişirilir - bu ilk yemektir.

Ama ona domates eklemiyoruz. Güzellik olmadığı sürece, çünkü zaten ekşi, ama patatesler hakkında - tamamen katılıyorum.

Domates salçası elbette ekşidir. Genellikle domates sosu eklenir.
Lahananın çok pişirildiği düşünülürse en az 4 litre tencere, ardından 1 yemek kaşığı. litre sos çok fazla asit vermez. Ayrıca lahana turşusu yıkanır.

metel_007ilginç bir tarif. Ancak bu ilk kurs değil.

Aslında en sevdiğim lahanayı tartışırken geçemedim.
Domates püresi ve domates ile domuz pirzolasında lahana için oy veriyorum.

Ve kapusnyak'ı fasulyeyle pişiriyorum ve domates eklemiyorum, ama lahana turşusunu soğanlı kızartıyorum, sonra ilginç bir tat veriyor, asıl mesele daha fazla darı olması, donduğunda sadece bir kaşık.
Ancak, en ilginç olanı, yavaş pişiricide kapusnyak'ın ocaktaki kadar zengin olmadığı ve patateslerin sert olduğu, muhtemelen yiyeceğin başka oranlarının olduğu.
Ve kapusnyak çeşitleri hala pancar çorbasından daha az, ama yine de fantezilerinizi dolaşabilirsiniz.

Bu arada, oruç sırasında kapusnyak'ı etsiz pişirebilirsiniz, kızarmış mantarlarla ve hatta etle çok lezzetli!

Ancak, en ilginç olanı, yavaş pişiricide kapusnyak'ın ocaktaki kadar zengin olmadığı ve patateslerin sert olduğu, muhtemelen yiyeceğin başka oranlarının olduğu.

Ve biliyorum ki patatesler sert değil, önce kaynatılmalı sonra da lahana koyulmalı. Aynı kural turşu için de geçerlidir, önce salatalık koyarsanız patatesler sertleşir.

Ve biliyorum ki patatesler sert değil, önce kaynatılmalı sonra da lahana koyulmalı.

Evet bunu da biliyorum ama tüm bu cihazlarda birçok farklı yorum okudum, bazen tüm ürünleri asitle aynı anda bir araya getirip denemeye karar verdiler. Ama görünüşe göre, bir dahaki sefere fasulye ve patatesleri daha önce, lahanayı daha sonra pişireceğim.
Her şey tecrübe ve beceri gerektirir.

RybkA,
İyi şanslar ve lezzetli kapusnyak, pilav pişiricisinde pişirir misin?
Ben chamignonları yıkamıyorum, ama temiz göründüklerinde üst deriyi çıkarıyorum veya fırçalarım. Daha sonra doğal nemi korurlar ve kızartma sırasında büyük bir kısmı elde edilir. Biraz kaynamasını bekliyorum ve temelde kendi suyumda ilk kurslara koyuyorum, güzel bir aroma veriyorum.

Evet, pilav pişiricisinde yemek yapıyorum
Ve petrolleri temizlemem, eğer temizlerse, hiç ... benimki ve bu kadar ...

oh, kaç tane pişirme seçeneği)) Konuya baktım, çünkü bugün lahana pişiriyordum. Ama Besarabya'mızda patatessiz, pilav, lahana ve domates, et - buzdolabında ne varsa pişirilir, ekşi krema ile servis edilir.

Bunun gibi bir şey, burada hala ekşi krema olmadan Genel kazanda:

Oh, lahana bir şeydir! Poltava yakınlarında bir büyükannem var, her zaman pişiriyor, nefis (y) Ve Kharkiv lahanamızda kimse bilmiyor, sana söylediğimde şaşırıyorlar.
Ben domuz pirzolası üzerine lahana çorbası istiyorum, her zaman patates püresi, darı ile. İçine domates koymuyorum ama lahana turşusunu koymadan önce fırında bir tencerede pişiriyorum. Wku-u-u-u-sno

Bu konu ortaya çıkmadan önce tüm hayatımı saydım. lahana, lahana çorbasının Ukraynaca adıdır

[Lezzet]

Ama Besarabya'mızda patatessiz, pilav, lahana ve domates, et - buzdolabında ne varsa pişirilir, ekşi krema ile servis edilir.

Lezzetlahananız, bu ilk yemek değil. Fotoğrafta haşlanmış lahana gibi görünüyor. Muhtemelen lezzetli.
Burada kocam yanıma oturuyor (Nikolaev'li) ve aslında Ukrayna'nın güneyinde hazırlanan lahana çorbasının daha çok ikinci bir yemek gibi olduğunu söylüyor. Ve üzümün hazırlandığı ürünleri sıraladığımda: "Kesinlikle öyle. Sadece domates yoktu" dedim.

Bu konu ortaya çıkmadan önce tüm hayatımı saydım. lahana, lahana çorbasının Ukraynaca adıdır

İşte ben de hemen hemen aynıyım.
Bu yüzden "İlk kurslar" konusuna lahana koyuyorum.

[Zhivchik]

Zhivchik

yani burada lahana çorbası asla ilk yemek olarak kabul edilmedi, sadece ikincisi, başka bir şey değil)) Bütün teyzelerim, tanıdıklarım, komşularım bu şekilde pişirdi. Lahana pilavı gibi. Sadece gevreklik hoş karşılanmaz, sulu yulaf lapası gibi bir şey olmalıdır.

Ve domates tamamen nominal, neredeyse hiç kullanmıyorum. Kırmızı dolmalık biberli bükülmüş domateslerden kış için her zaman bir boşluk var, bu karışım kullandığım şey))

akıma gerek yok tüm Odessa ukrayna'nın bütün güneyi, büyükannem Nikolaev bölgesindendi, bu yüzden lahana her zaman darı ile ilk yemek oldu, ancak ezilmiş patates değil, küpler. eh ... Bir hafta içinde yapacağım! sadece etsiz

[tatlım]

tatlım

ama savaşmayacağız)) Bu konuyla ilgili bir sıvı yaratıma "SHI" adı verilir))

Odessa için hiç konuşmadım, bu yüzden geldiğim yerde Bessarabia için burası Tuna boyunca Romanya sınırı, orada lahana böyle hazırlanıyor.
Orada kan, tatlar, tercihler ve yemeklerin karışımı var. Orada o kadar lezzetli ki anne ağlamaz

Ama ilk defa sıvı haldeki lahanayı duydum, gerçekten

[tatlım]

tatlım
Odessa için hiç konuşmadım, bu yüzden geldiğim yerde Bessarabia için burası Tuna boyunca Romanya sınırı, orada lahana böyle hazırlanıyor.

Lezzetbu benim bahçemde ...

Burada kocam yanıma oturuyor (Nikolaev'li) ve aslında Ukrayna'nın güneyinde hazırlanan lahana çorbasının daha çok ikinci bir yemek gibi olduğunu söylüyor.

tatlım, sonra lezzetli bir kapusnyakınız var ("t" harfi olmadan).

Burda'dan bir lahana bitkisi için bir video tarifi buldum.

Unutma, bir çizgi filmde olduğu gibi: Beni duymazlar - bu bir eksi, ama beni dışarı atmazlar - bu bir artı.

Burda patatesi lahana haline getirmez - bu bir eksi, ama bu çorba bir artı!

akıma gerek yok tüm Odessa ukrayna'nın bütün güneyi, büyükannem Nikolaev bölgesindendi, bu yüzden lahana her zaman darı ile ilk yemek oldu, ancak ezilmiş patates değil, küpler. eh ... Bir hafta içinde yapacağım! sadece etsiz

Oh, ve "kapusnyak'a" baktım. Hee-hee, büyükannem de Nikolaev bölgesindendi, bu yüzden patateslerin bir kısmını kapusnyak'ta dövdüler ve geri kalanı - küpler, domatesle doldurmadılar, ancak içeri itildiler (istendiğinde) - beğenmedim o, yani büyükanne yapmadı) - "eski moda" pastırma Darı, kaburga, tabii ki ...

Bugün lahana pişirdim. Bir fotoğraf bile var.
Domates yerine. Makarnaya veya sosa domates suyu ekledim ve yeterli değildi, bu yüzden renk normalden biraz daha açık çıktı.

🔗

Eh, ısı giderken damadı kapusnyachkom ile beslemeliyiz, o zaman - sadece okroshka ...

[kedi,]

Haydi kedi, besle, besle.
Kapustnyak dün o kadar lezzetli oldu ki, geceleri bakarak iki tabak yedim. Doğru, gece kuşu olduğum için üç saat sonra.

Zaporozhye kapusnyak (burada doğdu) domuz kaburgalarında pişirilir. Tavuğu duymadım ... Ama tatlar konusunda bir tartışma yok, neden olmasın.
Ama ona domates eklemiyoruz. Güzellik olmadığı sürece, çünkü zaten ekşi, ama patatesler hakkında - tamamen katılıyorum.
[/ alıntı]

ve her zaman domates ekleriz - asit için değil. ama tadı, kokusu ve rengi için. Şahsen hiç beyaz lahana yemedim ama birçok köyde yedim. hepsi Dnepropetrovsk bölgesinde olmasına rağmen. Ve sonunda her zaman biraz sarımsak. Oh. Benim en sevdiğim yemek. Daima lezzetli!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha ve buradaki tartışmayı yöneten herkes! Sana büyük bir minnettarlıkla geldim !! Konuşmalarınız beni skeç şeklinde bir başarıya teşvik etti.
Ukraynalı kocamla yeni evlendiğimde uzak geçmişte pişirmeye çalıştım! Ama kocam, anneminki gibi olmadığımı söyleyip durduğundan beri, bu işi bıraktım. Ve işte hastaneden sonraki konuşmalarınız ve kocanız. Ve onu şımartmaya karar verdim. (eğer bu işe yararsa)
İşte Cherkasy bölgesinde hazırladıkları için böyle bir tarif, burada bulamadım. Ev yapımı tavukta pişiriyorlar. Pirinç, mutlaka domates salçası kullanılır. (yazın bile orada değilse, domatesleri ovalayın ve biraz sirke ekleyerek ekşi ekleyin) Ve taze lahana. Lahana turşusu eklediklerini hiç görmedim. Belki de bunun nedeni onları sadece yazın ziyaret etmemiz ve her zaman taze lahana bulunmasıdır. Patatesleri bütün olarak haşlayın ve ardından ezin.
Ben öyle yaptım.



Kocamı memnun ediyor gibiyim !! Görünüşe göre o kadar uzun süredir skeç yememişti ve onunla o kadar mutluydu ki her zamanki sözlerini bile söylemedi: "Zaten anneminki gibi değil." Hem zenginliğin hem de ekşiliğin ihtiyacın olan şey olduğunu söyledi !! Genel olarak, ne kadara ihtiyacımız var .... Mutluyum !! TEŞEKKÜR EDERİM!!

ABAZY lahana !!! Böylece daha fazla patates, darı ve lahana turşusu var, böylece kaşık zaten

Uraaaa, Husky'nin bir lahana olduğu ortaya çıktı ...
Lyudok, zeki kız.
Kocamı memnun ettiğin için sana bir artı işareti vereceğim.

Vay be, ne ilginç bir yemek! Diyeti çeşitlendirmek için karmaşık olmayan çorbalar arayışından dolayı işkence görüyorum, ama işte burada! Hayatımda ilk defa böyle bir isim bile duyuyorum! Ben de bir tankta hissettiğim şey buydu! Şimdi onun için lahanayı nasıl tuzlayacağınızı öğrenmeniz gerekiyor mu?

50/50 ekşi ve taze lahana alıyoruz. Ve eğer sadece taze ise, o zaman domates basitçe gereklidir.))) Lahana bir kıyma makinesinden geçirilir ve darı ile kaynatılır. İyi arkadaş olmalılar ... Taze lahana ile.

Tarif için teşekkürler) Şimdi sık sık yemek yapıyorum, hoşuma gidiyor ... Daha önce hiç denemedim ...

[Kralka]

Tarif için teşekkürler) Şimdi sık sık yemek yapıyorum, hoşuma gidiyor ... Daha önce hiç denemedim ...

Kralka, Tarifi beğendiğime sevindim)

Tanya, böyle güzel bir lahana tarifi için teşekkürler!
Bugün onu MV'de pişirdim, çok lezzetli çıktı! Kızların önerdiği gibi biraz domates ekledim.
İşte burada:

Ne kadar ilginç! Her iki büyükannem de Kryvyi Rih'den. Böylece lahanaları taze lahanadan, lahana çorbası da lahana turşusundan yapıldı. Aynı zamanda lahana çorbasına darı ilave edildi, ayrıca domuz yağıyla kızartıldı, asla domates yoktu ...
Hayatım boyunca taze lahana - lahana ve lahana turşusundan - lahana çorbasından böyle adlandırdım. Ve Moskova'ya taşındıklarında, lahana çorbası ile lahana çorbası çağırmaları benim için çok alışılmadık bir durumdu.
Genel olarak, bu bir alışkanlık meselesidir, ancak adını ne olursa olsun, böyle bir ilk yemek hem domuz kaburgalarında hem de bir yavru horozda ve hatta etsiz, özellikle de domuz yağı kızartması ile çok lezzetlidir ... mmmm - nefis !

Çok lezzetli bir yemek! Kırım'da uzun süre benzer bir şey denedi ..

[Lena]

Bugün onu MV'de pişirdim, çok lezzetli çıktı! Kızların önerdiği gibi biraz domates ekledim.

Lenahaklı olarak domates ilave edildi. Lahananın rengi doğruydu.
Tarifi beğendiğime sevindim)

[fronya40]

ve her zaman domates ekleriz - asit için değil. ama tadı, kokusu ve rengi için. Şahsen hiç beyaz lahana yemedim ama birçok köyde yedim. hepsi Dnepropetrovsk bölgesinde olmasına rağmen.

Kızlar, bence gerçek bir lahana hakkında tartışmak anlamsız. % 100 katılıyorum fronya40... Muhtemelen bölgelerimiz komşu olduğu için ve biz onlarla bir şekilde daha aynıyız. Her zaman domates salçalı lahana çorbamız var. Onu onsuz hayal bile edemiyorum Lahana rende üzerine sürüyor. Ama eğer büyük miktarlarda (anma), o zaman bir kıyma makinesi için.
Ancak Ukrayna'nın batı bölgelerinde olduğu gibi domatesin eklendiği çok az yer olduğunu biliyorum. Yani bu sadece bir zevk meselesi değil, aynı zamanda her bölgenin alışkanlıkları.

en sevdiğin birini bulmaya çalışmalısın. Bir şekilde domatessiz pişirmeye çalıştım ama çok beğendim. Bu bir zevk meselesi.

Ailemde kapusnyak lahana turşusundan yapılır, çok ekşi ise biraz taze ekleyebilirsiniz. Kaburgaların üzerinde olabilir, ancak yalın bir versiyona da sahip olabilirsiniz. Ancak lahana çorbası - sadece taze lahana + domatesden. Bunun gibi bir şey ... herkesin kendi tüzüğü vardır)))

Geçenlerde yemeğin bu adıyla tanıştım - ve şaşırdım ...
Güneyde yaşamamıza ve burada Kafkas, Kuban ve Ukrayna mutfağından güçlü bir uyku çekmemize rağmen hiç duymadım ...
Pişirmeye karar verdim - lezzetli çıktı
Ancak, olması gerektiği gibi sonuçlandığından emin değilim
Lahana turşusu yoktu - taze pişirdim ve ayrıca pişirdikten sonra kesilmemesi, rendelenmesi gerektiğini okudum.
Tarif için çok teşekkürler !!
Tek şey, ürünlerin miktarının ve oranının çok net olmaması (tarifte belirtilmemiş) ve hiç pişirmediğim için yazarak ve mutfak analizi yaparak eklemek zorunda kaldım.

[Zhivchik]

Zhivchik, Size bir fotoğraf raporu getirdim ve çok teşekkür ederim. Kocam ve ben gerçekten beğendik, büyük bir zevkle yedik. Salçasız pişirdim, bu yüzden çok hafif ama aynı zamanda çok lezzetli.