Yer fıstıklı lahana çorbası

Yer fıstıklı lahana çorbası

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Fıstık	1-1,5 bardak
Lahana	150 g
Kereviz kökü	80-100 gr.
Havuç (orta)	1 BİLGİSAYAR.
Soğan (orta boy soğan)	1 bilgisayar
Tatlı kırmızı biber kuru	2-3 st. l
Otlar (mercanköşk, tarhun, maydanoz, dereotu vb.)	damak zevki
Hint veya diğer baharat çorbası karışımı	damak zevki
Domates salçası (taze domates ile değiştirilebilir)	0.5-1 yemek kaşığı. l
Sarımsak	1-2 karanfil
Su	1,25-1,5 l.
Sebze yağı	2-3 st. kaşıklar
Demirhindi veya demirhindi ezmesi	ceviz büyüklüğünde veya 0,5 yemek kaşığı. yapıştırırım

Pişirme metodu

• Çiğ (kavrulmamış) fıstıkları 1-2 saat bekletin. Daha sonra her bir somunu kırmızı kabuğundan temizlemeniz gerekir, çekirdekler kolayca dışarı çıkar. Bu sıkıcı bir meslek, ama bu çorbayı o kadar çok seviyorum ki birkaç ayda bir bir fincan fıstık eşliğinde meditasyon yapabiliyorum. Muhtemelen kabuğu kuru yer fıstığından önceden kızartıp soyabilirsiniz, ancak o zaman bu kadar sulu tatlı bir tada sahip olma olasılığı düşüktür, ancak tamamen farklı bir renk tonu alacaktır.
  
• 
  
• Soyulmuş fıstıkları temiz su ile dökün ve pişirdikten sonra pişirin. Bir saatten biraz fazla geçtikten sonra (yaklaşık olarak 1.15 saat), kereviz kökü ve doğranmış havuç, otlar ve baharatlar ile birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bu baharatlı Hint baharat çorbasına bayılıyorum. Baharatlı yemek yiyemeyen ya da yemek istemeyenler narin bir bitki çorbası yapabilirler.
  
• 20 dakika sonra doğranmış lahana ve soğanı, salçayı, tuzu koyun. Acı baharatları tercih ediyorsanız, demirhindi onlarla iyi gider. Hazır macun şeklinde gelir, sonra yarım kaşık koyun. Brikette demirhindi varsa ceviz büyüklüğünde bir parça ıslatılmalı, daha sonra kaynatılmalı, süzülmeli ve süzülmüş su ezmesi çorbaya eklenmelidir.
  
• 25 dakika sonra ince kıyılmış sarımsak ile baharatlayın, ocağı kapatın ve 5-10 dakika demlenmesine izin verin.
  
• 
  
• Yerfıstığı yumuşak olmalı, ancak içi hafif gevrek ve sulu olmalıdır. Genellikle iki saat yemek pişirmek yeterlidir, ancak zamanı da artırabilirsiniz.
  
• Çorbayı sosu için aromatik rafine edilmemiş bitkisel yağ ve soya sosu ile servis edin.
  

[Asteria]

Ne ilginç bir tarif Asteriave lahana taze mi yoksa lahana turşusu mu?

Bunu lahana turşusu ile hiç yapmadım ama deneyebilirsiniz.
Taze alıyorum. Bana öyle geliyor ki yer fıstığının hassas tadı, arka planına karşı daha belirgin. Lahana turşusu muhtemelen kendi lezzet nüanslarını da getirecek olsa da bu arada evet ... Bu çorbaya bazen demirhindi ekliyorum, çorbaya ekşilik veriyor ve tadı çok ilginç.

Bazen bu çorbaya demirhindi ekliyorum, çorbaya ekşilik veriyor ve tadı çok ilginç.

oh, kızlar, ne kadar iyi arkadaşlarsınız, bu tür baklagilleri hiç duymadım (ne olduğuna zaten baktım) ve sadece onlar hakkında değil ve duymadım.
tam da bir tarifi okuduğumda tadına bakarım ya da almam. Çorbanı hissettim, ama lahana turşusuydu, taze lahana ve yer fıstığı tatlı olduğu için değil, fıstık benim için yağlı bir ceviz olduğu için, bu yüzden onu lahana turşusu ile "kuşattım". Bunun gibi bir şey

Evet Evet. Siz, celfh, doğru bir şekilde fark ettiniz - tadı biraz tatlıdır (şekerli tatlı değil, sulu yeşilliklerin hassas bir tonuyla). Bu benim sevdiğim şey, alışılmadık.
Demirhindi ayrıca tatlı notalar verir. Artı ekşi. Çin tadı, tatlı ve ekşi çıkıyor. Çin'de çok fazla tatlı ve ekşi sos ve baharat var. İlk seferinde tuhaf geliyor, sonra alışıyor ve bu tada aşık oluyorsunuz.

Bu arada, yer fıstığı, diğer fındıklara kıyasla o kadar yağlı değil, neredeyse hiç yağlı değil. Ve o hiç de bir kaçık değil. Baklagil ailesindendir.Bu nedenle fasulye gibi garnitürler (haşlanmış) için oldukça uygundur.

Çorbanı pişirmek arzusu var. Birkaç soru geldi.
1. Bir fincan fıstık 200 ml'dir.
2. Fıstıkların bu kadar uzun süre (1.15 saat) pişirilmesi gerekli midir? Sonuçta, ham haliyle (diğer baklagillerin aksine) oldukça yenilebilir. Kökler ve lahana haşlanırken belki 45 dakika yeterlidir?

Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz.

1. Gennady, evet, 200 ml yemek kaşığım var, ama dürüst olmak gerekirse, her zaman yiyecekleri gözümden koyarım. + - 50 gr. kesinlikle kritik değil.

2. Yer fıstığı, lahana ve havuç gibi, tabii ki yenilebilir ve çiğdir. Sebzeleri genellikle kasıtlı olarak az pişirdim çünkü yarı çiğden hoşlanırım. Neredeyse çiğ bir fıstığın tadını (45 dakika içinde hiç pişmez) az ya da çok pişmiş olanla karşılaştırmak için ikisini de denemelisiniz. Sonra hangisini en çok sevdiğinizi seçin.
Bir Çin lokantasında çok yumuşak haşlanmış fıstık garnitür olarak servis edilirdi. Orada 3-4 saat pişirilirdi.

Cevap için teşekkürler. Bugün tarifinize göre çorba ile yemek yedik, çok beğendim. İyi fikir için teşekkürler. Bir çizgi filmde pişirilir. Yer fıstığı - sizin belirlediğiniz zamanda. Her şey yolunda, kaynatılmamış. Havuçlar ve kökler daha da gevrektir. Ancak genel olarak her şey çok uyumludur. Tekrar teşekkürler. Tamlık için demirhindi bulmak kalır.

Asteria ve domates salçası ile kızarmış soğan veya çiğ? Fotoğrafta rosto gibi görünüyor ama metinde bulamadım.

[Gennady]

Gennadyiyi ki çorbayı beğendim. Demirhindi ve acı baharatlarla, Provence veya Rus otlarında pişirilen narin tatlısı olanın aksine, tamamen farklı bir tat, çok parlak tatlı ve biberli ekşi olacaktır.

Danabu yine bir zevk meselesi. Nadiren kızartma yaparım. Ancak kızartma yaparsanız, havuçlu kızarmış soğanlar pişene kadar 15-20 dakika çorbaya batırılmalıdır. Baharatlar (baharatlı ve parlak renkli olanlar) da kızartmaya konulabilir.

Çiğ sebzelerin kaynatılıp et suyunda sıkılması daha çok hoşuma gidiyor. Aynı zamanda, yararlı yağda çözünen maddeleri (havuç, zerdeçal, maydanoz ve diğer baharat ve sebzelerden elde edilen karotenoidler gibi) çözmek için bir tencereye biraz yağ döküyorum. Sonra pişirildikten sonra bile taze aromatik yağ eklerim (tercihen bir tabakta) - bu şekilde tüm yararlı özelliklerini korur.