Borodino ekmeği çalışmıyor :-(

Güzel gün!

Biri bana ne yapacağımı ve ne yapacağımı söyleyebilir mi?

Borodino ekmeği çalışmıyor, tarif ekmek yapımcısına eklendi:

Çavdar maltı (kuru kvas) - 4 yemek kaşığı. l., 80 ml'ye batırılmış. 5 dakika kaynar su (daha sonra 300 ml suya ekleyin)
Su - 300 ml
Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
Tatlım - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Öğütülmüş kişniş tohumu - 1,5 çay kaşığı
Çavdar unu - 450 gr
Buğday unu - 100 gr
Kuru maya - 2 çay kaşığı

Unu, su miktarını, balı, hem doğal hem yapay olarak değiştirdim ve farklı miktarlarda maya denedim, hatta ıslatmadan kuru kvası döktüm ve yoğurma sırasında un ekledim ... Orijinal tarife göre "yulaf lapası" sadece yoğrulmuş değil. Diğer durumlarda, ya düz bir kek ya da ıslak ...

Sorun nedir ve nasıl düzeltilir?

Çavdar ve Borodino ekmeği pişirmekle ilgili ipuçları için bu bölüme bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Teşekkür!

Seyirciden yardım istiyorum!
Ekmek üreticisi bir hafta önce satın alındı ​​- Panasonic 2511.
Buğday (L boy), süt (M), düşük maya (L) pişirdiler. Tüm ekmekler beni mutlu etti, başarılı oldular. Kuru maya SAF-moment kullanıldı. 3 somun pişirildikten sonra bir torba maya 11 gr. henüz bitmedi.
Soru aşağıdaki gibidir. Kocam, İnternet'teki resimlerde olduğu gibi, mavi kartonda değil, yumuşak kahverengi bir kağıt paketinde bir mağazada Borodino ekmeği S.Pudov'u pişirmek için bir karışım aldı.
Tarif diyor - 6g ekleyin. kuru maya - yarım paketten fazla! Bu kafamı karıştıran an. Lütfen bana bu miktarda maya var mı söyler misin? Korkarım karışımı bozacağım ve olumsuz sonuç alacağım.

Bir paketteki maya miktarından değil, gerekli miktarda un (buğday veya çavdar) için gerekli maya miktarından bahsetmek gerekir ve bu miktar gram veya çay kaşığı olarak ölçülür.

Buraya bakın:
Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı
Bir ölçü kabındaki ana malzeme sayısı ve ölçü kaşıkları

Maya hakkında burada okuyun EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

Üzgünüm aptal, belirtilen konulara kesinlikle aşina olacağım, ama yine de anlamıyorum.
Kocam kızgın, ona ne cevap vereceğimi bilmiyorum. Sabah ekmek makinesinin yanında yürüyor, şüpheler varken onu çalıştırmaya cesaret edemiyoruz. Akşam yemeği için ekmek pişirmek istedik.
Her şeyi aynı anda tekrar okuyamam, üç yavru evi mahvediyor. Tecrübeli fırıncıların cevabına güveniyordum.
Un miktarım yok, hazır karışımım var, net 500 gr.
Ekmek yapımcısına bir çay kaşığı eklenir, ayrıca bir ölçek de vardır. Belirtilen 6 gr'ın çoğu yoksa endişeleniyorum. Borodino ekmeği pişirmeye yönelik bu hazır karışım paketi için kuru maya?

Tecrübeli fırıncıların tavsiyelerde bulunabilmeleri için onlara tüm bilgileri vermeniz gerekir.

1, karışımın paketinde ne yazıyor? Hamura ne kadar maya konması tavsiye edilir?

2, 500 gram un yaklaşık 1.5-2 çay kaşığı kuru maya gerektirir - ve bu yaklaşık 6-7 gram olacaktır.

Bu veriler, yukarıda size verdiğim bağlantılarda bu konularda belirtilmiştir.

Kocam, İnternet'teki resimlerde olduğu gibi, mavi kartonda değil, yumuşak kahverengi bir kağıt paketinde bir mağazada Borodino ekmeği S.Pudov'u pişirmek için bir karışım aldı.
Tarif diyor - 6g ekleyin. kuru maya - yarım paketten fazla! Bu kafamı karıştıran an. Lütfen bana bu miktarda maya var mı söyler misin? Korkarım karışımı bozacağım ve olumsuz sonuç alacağım.

Auchan'da tam olarak aynı karışımı ve tam olarak 6 gram aldım.maya, ana programda (3 saat, HP Supra230) mükemmel çıktı.

[İkamet]

İkamet, Çok teşekkür ederim!!!!
Evet, bu tam olarak karışımdır.
Deneyiminize dayanarak tariften sapmamaya çalışalım. )))
Maya SAF anı uyacak mı? Hangilerini kullanıyorsun? Belirtildiği gibi su ilave edildi 280 ml.
Panasonic 2511'imi 9 modunda deneyeceğim - çavdar ekmeği.

[Krala]

Krala,
Birkaç kez aldım, ilki sadece güvenli andan itibaren, her şey ilk seferinde yolunda gitti.
Pakmaya mayasıyla biraz daha görkemli çıktı ve geçen yıl çoğunlukla 6 ruble'lik bir kasette "ev yemeği" alıyorum, tecrübelerime göre bire bir güvenli ama yarı fiyatına.
Belirtildiği gibi su ~ 280 ml.
Ana program, yazdıkları gibi, çünkü HP'mde çavdar ekmeği için bir program yok.
Program bittikten sonra yaklaşık 30-40 dakikada HP'den çıkarıyorum, soğutuyorum ve mükemmel ekmek çıkıyor.
Bu özel karışımı 10 kez satın aldım ve onu Borodinsky mağazasından çok daha çok seviyorum.

Güzel gün! Lütfen bana "Borodino" ekmeğini nasıl pişireceğimi söyle. Ekmek yapımcım LG HB 1051 CJ. Mağazada hazır karışım FITODAR Ekmek "Borodinsky" 500gr aldım. Ambalajın üzerinde 280 ml su, 2 yemek kaşığı alınması belirtilmiştir. l. bitkisel yağ, karışımı dökün ve 7 gr hızlı etki eden maya ekleyin ve ekmek yapma programına göre devam edin. Tarife göre ipotek, maya 2 saat sürdü. kaşıklar. Tek şaka - ne tür çörek çıktığını görmek için ekmek makinesini açtım ve biraz kimyon tohumu ekledim. "Temel Ekmek" moduna benzeyen "Rus Aşçı" programında saat 3.30'a göre çavdar ekmeği pişirdi, ekmek çirkindi, kabuk bozuldu.

"Borodinsky" adı verilen iyi ve doğru bir ekmek sadece fırında pişirilebilir ve tüm süreç 24 saat sürer.
Diğer tüm seçenekler, özellikle x / stove, "a la ..."

Aynı şekilde, Mayalı ekmek bölümündeki Borodino ekmek tarifleri forumuna bakın, tarifi okuyun, yorumlar, fotoğrafa bakın - ve karar verin

teşekkür

[Yönetici]

Yönetici, Merhaba. Lütfen bana bir ekmek makinesi için tam tahıllı ekmek tarifini söyleyin (Panasonic'im var). Teşekkür.

[Lena]

Lena, Temalarım var:
Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

Çok tahıllı buğday ekmeği. Usta sınıfı

Bu tarifleri pişiriyorum

Teşekkür.