Pirzola "Avacha"

[Rada-dms]

Pirzola "Avacha"

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Kıyılmış kırmızı balık	700 g
Kalamar	2 adet
Kuru soğan	2-3 adet
Beyaz lahana, havuç	Her biri 50-100 g
Sarımsak	2-4 karanfil
Yumurta	1-2 adet
baharat	isteğe bağlı
Tuz, karabiber	damak zevki
Buğday krakerleri	200-300 gr
Sebze yağı	1-2 yemek kaşığı. l. kıyma ve kızartma için

Pişirme metodu

• Kalamar karkaslarını filmlerden soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• 
• Kıyılmış kırmızı balığı alın (bu sefer koho somonum var) ve üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin.
• Hemen hemen tüm balıklardan elde edilen balık kekleri yapılarında kuru olduğundan, kıyma kıyma bir kıyma makinesinde kaydırılmış sebzeleri ekliyorum: çok sayıda soğan, beyaz lahana, kabak, havuç, sarımsak. Tek kelimeyle, eldeki ne. Sonra pirzola çok yumuşak ve sulu.
• 
• En sevdiğiniz baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Daha sonra 1 veya 2 yumurta ekleyin (elde edilen kıyma miktarına bağlı olarak) veya keten tohumu "yumurtası" yapın (1 çorba kaşığı keten tohumu unu biraz ılık suyla dökün, iyice karıştırın). Oraya 1-2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ ve iyice yoğurun.
• Tavaya bitkisel yağ dökün ve ocağı açın. Ekmek kırıntılarını ayrı bir tabağa bir kat halinde koyun.
• Pirzola oluşturmaya başlıyoruz: kıyılmış eti elimize koyun, düz bir krep olana kadar yoğurun, ortada az miktarda doğranmış kalamar karıştırın ve kenarları birleştirerek bir pirzola yapın
• 
• Ondan sonra, oluşan pirzola krakerlerin üzerine koyup, pirzola ile iyi arkadaş olmaları için eziyoruz. Diğer tarafı ters çevirin ve krakerlere tekrar bastırın, böylece pirzola tüm ekmek kırıntılarında olsun.
• 
• Elde edilen pirzolaları ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve her iki tarafta kızarana kadar kızartın.
• 
• Köfteleri çevirdikten sonra tavayı bir kapakla kapatın, böylece iyice buharda pişsinler.
• Pirzola, içinde bir sürprizle tadı ilginç çıkıyor!
• Son zamanlarda tarife göre hazırladığım Duesseldorfer Senf Dusseldorf hardalı ile tadı çok iyi eşleşir. Rada-dms, onun için çok teşekkürler!
• Böylesine lezzetli pirzola denemenizi öneririm. Afiyet olsun ve doyurucu bayramlar!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4-6 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1.5-2 saat

Not

Balıklı bir ülkede yaşıyoruz. Kamçatka'da Avacha nehri var, Avachinsky yanardağı var, Avacha oteli var ve balık keklerinin adı da var. Bu tarifin tarihi uzak çocukluğuma kadar uzanıyor ...
Okulu uçurduktan sonra, babam dağıtım için Kamçatka'ya geldi ve tüm çalışma hayatı boyunca bir helikopterde çalıştı. Önce Mi-4, ardından Mi-6, sonra Mi-8 vardı. Kıdeminin yarısından fazlası bir helikopter komutanıydı. İş çok zor, zor ve tehlikeliydi. İş gezilerine her seferinde iki ay geçirdi. Malları Kamçatka'nın tüm uzak köşelerine taşıdılar, jeologları rotanın noktalarına fırlattılar, volkanologlarla çalıştılar ve çoğu zaman aktif yanardağların yanında çalıştılar. Ve tüm bunlar bazen çok zor hava koşullarında, ki bu maalesef bölgemizde nadir değildir. Bu mesleğin özgüllüğü, çeşitli köşelerde her zaman birden fazla tuz yedikleri, ona saygı duyan ve onu takdir eden tanıdıklar ve arkadaşlarla tanışmasıdır. Sanırım bu yüzden (ve çocukken sebebini düşünmedim bile), buzdolabımız her zaman her türlü Kamçatka lezzetleriyle doluydu. Kırmızı havyar orada üç litrelik kavanozlarda duruyordu, büyük "kuyruklu" kırmızı balık, bütün Kamçatka yengeçleri ... Çok şey vardı ... Ve ben, lise öğrenene kadar, tüm balıkların kırmızı olduğuna inandım.
Ve o çocukluktan beri bu lezzetli, sulu, ilginç balık keklerini hatırlıyorum.Daha sonra onlara "Avacha" dediklerini öğrendim.
Babamın yokluğunun uzun haftalarında elbette çok sıkılacak zamanımız oldu. Annem her zaman babamın gelmesi gereken yaklaşık günü bulmaya çalıştı (ama burada her şey hava durumuna bağlı ve çoğu zaman bu gün bir haftaya kadar uzanıyordu) ve balık kekleri pişiriyordu. Helikopterin adını biliyorduk ve tanıdık uğultuyu duyduğumuzda, helikopterimizin uçup gitmediğini görmek için koştuk ... Ve sonra Avach balık keklerinin olduğu rahat, sevgiyle döşenmiş bir masada sıcak aile akşamları, keyifli toplantılar vardı. herzaman mevcut. Bu arada, Yeni Yıl için, babam her zaman tavana kadar gerçek bir ağaç getirdi, ormandan canlı, yeni kesildi. Ve sonra öyle olması gerektiğini düşündüm ve başka bir şey değil ...
O zamandan beri yıllar geçti, babam artık bizimle değil, ama bu pirzolaları pişirdiğimde, her zaman o kaygısız, sıcak çocukluğa dönüyorum ve bir helikopterin kükremesini duyuyorum.

Lenochka, hayatınla ilgili hikaye için çok teşekkür ederim, o zaman o kadar sakin ve kaygısız - sadece şimdi anlıyorsun. "Yüz yüze görüşemezsiniz, uzaktan çok şey görebilirsiniz ..." Tarif için teşekkürler! Balık için uçacağım, ne olacağını deneyelim!

Lena, tarif ve hikaye için teşekkürler. Hayalim Kamçatka'yı ziyaret etmek.

[Lena]

Kalamar ile meraklı balık köftesi. Asla denemedim.
Lena, teşekkürler, ilginçti.

[paramed1]

paramed1, Veronicasamimi sözler için teşekkürler! Öyle bir çocukluk ki ... O zaman pek çok şeyi anlamaman ve takdir etmemen üzücü ...
Ve pirzolalar lezzetli

Lena, asla kalamarlı pirzola denemedim. Bu boşluğun düzeltilmesi gerekiyor

Güzel ve ilginç bir tarif. Denemelisin!

İyi fikir! Kalamarlar lastik değil yumuşak kalmalıdır! Balık kabuğu onların aşırı ısınmasını önleyecektir.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, Tarifi beğendiğime sevindim!
Bir hayalin varsa, o zaman kesinlikle gerçekleşecek! Kamçatka'ya ziyaret için gelmek heyecan verici ve unutulmaz.

Cüce baykuş, Larissa, sonucu beğendiysen yazmayı dene

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, Teşekkür ederim! Lezzetli çıkıyor

Tetyatort, Elena, evet, mürekkepler yumuşak kalır Sadece kızartırken meyve suyu verirler, yine de biraz koymanız gerekir.

[Gala]

Gala, GalinaUmarım pirzolalar zevkinize göre olur!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, pirzola ile arkadaş değilim. Evet ve balık aynı değil ... Ama süreci mükemmel bir şekilde tanımlamanız ve baştan çıkarıcı iştah açıcı fotoğraflarınız, kıyılmış balıklara karşı tutumunuzu yeniden gözden geçirmenize neden oldu. Ve sebze eklemek başka bir keşiftir (benim için). Ve kalamar da. Sonuçta ilginç bir kombinasyon elde edildi. Tam olarak nasıl yaptığını tekrar etmeye çalışacağım. Eminim lezzetlidir!
Hikaye övgünün ötesinde Böylesine kırılgan bir konu ...

çerçeve olarak çocukluk çapfilm ... yıllar geçip gidiyor ... tamamen üzücü ...

Lenochka, TEŞEKKÜRLER!

[Elena]

Elena, tarif ve hikaye için teşekkürler, çok ilginç. Onu "balıklı" bir günde tasvir etmeye çalışacağım.

Lena! Harika tarifler sergiliyorsunuz, sadece sitede yeni bir konu!
Teşekkürler ve tarifi yer imlerine ekleyin!

[İyi niyetli]

İyi niyetli, Helen, teşekkür ederim, tarifin ilginç olmasına sevindim!
Tabii ki, şimdi nadiren bu pirzola içiyorum. Bugün misafirler uğruna ve yarışma uğruna toplandım. Artan çabalardan kabuğu bile fazla pişirdim.

[marina-mm]

marina-mm, yat Limanı, uğradığınız için teşekkürler! Umarım tarif işe yarar

Rada-dms, Olya, övgü için teşekkürler! Bunu sizden duyduğuma çok, çok sevindim. Biraz heyecanlanıp kocama söyleyeceğim. Tüm bayramlarda ekmeğinizi ve üzümlerinizi pişirip yedik ve herkese zevkle davrandık!

[Elena]

Elena, çok dokunaklı bir hikaye ve orijinal bir pirzola tarifi için teşekkürler. Tabii ki koho somonumuz yok, ama onu chum somonundan pişirmeye çalışacağım.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, Teşekkür ederim! çok memnun oldum
Keta da gidecek. Belki kıyma kuru çıkmaması için biraz daha bitkisel yağ ekleyin.

[Elena]

Elena, Bence lezzetli olacak!

[Tatyana]

Tatyana, izlenimlerinizi daha sonra yazın

[Elena]

izlenimlerinizi daha sonra yazın

Elena, izlenimler için size, Kamçatka'ya gitmelisiniz. Tezgahlarımız balıklarla dolu, maalesef iyi, lezzetli balıklar yok (her durumda, biz, Vladimir'de.
Ve tarif harika!

[Celfh]

Celfh, Tatyana, Teşekkür ederim! Tarifin beğenime gelmesine sevindim
Kamçatka'ya kısa süreli ziyaretler her zaman olumludur (doğa ve aşırı aşıklar için)
Ve buradaki hayat tatlıdır ve hazirana kadar kar yağar ...

Lenochka, lezzetli pirzola için teşekkürler. Eminim beğenirim. Bir kalamardan pirzola pişirdim, herkes zevkle yedi. Coho somonu, mağazalarımızda önceki yıllara göre çok daha fazla ortaya çıktı. Pahalı alabalık ve somona bir alternatif. Kıymayı kendim yapacağım. Hazır olur olmaz rapor edeceğimden emin olacağım.

[Florichka]

Florichka, IrinaEvet, koho somonunun doğallık açısından somondan çok daha iyi olduğunu düşünüyorum. Somon tüm çiftliklerde yetiştirilir ve hormonlar ve hastalıklar vardır.
Tarifin ilgimi çekmesine sevindim, nasıl sonuçlanacağını söyle.
Yeni Yılınız Kutlu Olsun!