Kek "Çikolatada şifon" (ana sınıf)

[Uzun zamandır en sevdiğim şifon bisküvimden pasta yapma sürecinin detaylı bir şekilde yazılacağı ve fotoğrafının çekileceği bir tarif oluşturmak istedim! buluşmak:]

Kek "Çikolatada şifon" (ana sınıf)

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
şifon bisküvi:
protein + 25g. Sahra	4
yumurta sarısı	2
un	130 g
şeker	80 gr.
kabartma tozu	1.5 çay kaşığı
Annatto Sita'nın Anne Pudrası * (isteğe bağlı)	2 çay kaşığı
tuz	1/8 çay kaşığı
süt (30 ° C'ye ısıtın	90 ml
kokusuz bitkisel yağ	65 ml
vanilya. 1 limon kabuğu rendesi ve
26 cm. çapında oluştururlar hiçbir şeyi yağlamayın veya gizlemeyin
* Annatto (Achuete / Achiote) tohumlarının toz halindeki kaplamasından elde edilen Annatto Mama Sita Tozu, annatto tozu, sarı-turuncudan kırmızı-turuncuya (kullanılan miktara bağlı olarak) değişen hafif tatlı, cevizimsi bir tat ve ağız sulandıran renk verir. çeşitli için. bulaşıklar
Nazik yağlı krema (sıcak süt ile):
oda sıcaklığında tereyağı	200 gr.
SICAK SÜT	150 ml.
şeker	50 gr.
vanilin. biraz limon kabuğu rendesi
limon suyu	2 yemek kaşığı. l.
kremalı kek
cevizleri 50 gr ile ezin. toz şeker	50 gr.
Süt	2 yemek kaşığı. l.
şeker	30 gr.
protein + 40 gr. Sahra	3
meyve kremalı ganaj:
siyah frenk üzümü bir elekle ovuşturdu	50 gr.
doğal bal	1 çay kaşığı
bitter çikolata	100 gram
dekorasyon için bitter çikolata	70 gr.
dekorasyon için beyaz çikolata	30 gr.

Pişirme metodu

• Uzun zamandır en sevdiğim şifon bisküvimden pasta yapma sürecinin detaylı bir şekilde yazılacağı ve fotoğrafının çekileceği bir tarif oluşturmak istedim! buluşmak:
• çok yumuşak ve havadar bisküvi. hafif tereyağlı krema ve frenk üzümü-çikolata ganajlı çıtır fındık beze ile + bunların hepsi çikolata içinde "giydirilmiş"! tadı sadece tarif edilemez bir zevk !!! dene!
• bisküvi:
• un. şeker / 80gr. /. tuz. Kabartma tozunu 3 kez eleyin.
• sarısı. Süt. Tereyağı. Vani eh. Kabuğu beyaz köpük olana kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
• 
• un ve yumurta sarısı karışımını karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir spatula ile iyice karıştırın.
• 
• Beyazları kararlı zirvelere kadar şeker / 25 g / ile çırpın.
• Yumurta sarısı-yağ karışımına 1 / 4'lük protein ekleyin. aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırın. katlama yöntemi.
• 
• kalan proteinleri ekleyin ve aynı şekilde karıştırın. homojen kabarık bir bisküvi kütlesi elde etmek
• 
• 160 "de iyi ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirin.
• 
• Hazırlanan bisküviyi ters çevrilmiş formu bardakların üzerine yerleştirerek soğumaya bırakın.
• 
• formdan ücretsiz.
• 
• Bisküviyi kesme şeklini gerçekten beğendim.
• bisküviyi tabakların üzerine yerleştirin / ekleyerek veya çıkartarak yüksekliğini kolayca ayarlayabilirsiniz / ve çıkarılabilir bir halka ile örtün / kalıptan / çıkıntılı bisküvinin yüksekliği böyle olmalıdır. böylece kesildiğinde ihtiyacınız olan kalınlığa karşılık gelir / bitmiş bisküviyi kaç tane keki bölmek istediğinize bağlıdır /.
• bıçak metal kalıbın kenarı boyunca uzanmalı ve hareket etmelidir
• 
• bu çok rahat ve hızlı bir yoldur. özellikle. öyle havadar bir bisküvinin başka türlü kesilmesi imkansızdır.
• 
• yağ kremi:
• Yağı kabarık ve beyaz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
• tereyağını yenmeye devam ediyor. şeker ekle. lezzet ve vanilya.
• 
• Şimdi. azar azar. şekerli tereyağına ekleyin. SICAK SÜT.
• ~ 50 g süt ekledikten sonra krema sıvı hale gelebilir. Endişelenmeyin, bu normaldir!
• Daha sonra 15 dakika dondurucuya koyun (1 saat buzdolabına koyabilirsiniz), ardından kremayı yumuşayana kadar çırpın. limon suyu ekleyin ve karıştırın.
• 
• bisküvi keklerini krema ile yayın ve buzdolabında saklayın.
• 
• kremalı kek "dijonese":
• şekeri sütte eritin. fındık unu ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
• 
• Kararlı zirvelere kadar beyazları şekerle çırpın.
• daha sonra üç adımda kuru yemiş karışımına ekleyin. aşağıdan yukarıya ve bir daire içinde katlayarak karıştırın.
• Pişirme kağıdına 24 cm çapında bir daire çizin ve bezeyi bunun üzerine hizalayın.
• 
• 120 "'ye ısıtılmış fırında 90-100 dakika yumuşayana kadar pişirin.
• 
• kuş üzümü püresini ısıtın. bal ekleyin ve eritilmiş çikolata ile birleştirin. soğumaya bırakın ve dövün.
• soğutulmuş beze üzerine ganaj uygulayın.
• 
• üstüne bisküvi koyun. buzdolabına koyun.
• 
• dekorasyon:
• erimiş çikolatayı silikon banda uygulayın ve pastanın kenarlarına bastırın. buzdolabına koyun. çikolata donduğunda. bandı çıkarın. pastanın üstüne kakao serpin.
• 
• çikolata spiralleriyle süsleyin.
• spiraller:
• Silikon banda biraz beyaz rendelenmiş çikolata sürün. eritilmiş bitter çikolata ile doldurun.
• özel bir tarak veya çatal kullanarak oluklar açın ve bandı spiral şeklinde yuvarlayarak buzdolabına yerleştirin.
• 
• donduğunda. dikkatlice banttan çıkarın ve kekin üzerine yerleştirin.
• 
• hazır kek
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

90

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

favori tariflerim

Not

Aşçıya derin şükran ve minnettarlığımı ifade etmek istiyorum Qween "Hassas tereyağı kreması (sıcak süt ile)" tarifi için
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...&Itemid=200&topic=10136.0

[Natapit]

Oh, başka bir şaheser Natapit! Ve bu geceye bakıyor!
Natasha, sen sadece bir sihirbazsın !!!

çok teşekkürler!!! "sihirbazlar" saflarına davet !!!

çok teşekkürler!!! "sihirbazlar" saflarına davet !!!

Katılmaya çalışacağım!
Yer imlerine ekleyin!

ne iştah açıcı bir kesim. uzaklaştı. Yapmaya çalışacağım.

raporu bekliyorum !!

Ve ben sadece keklere girmekten korkuyorum .... Natasha böyle şaheserler ortaya koyuyor .... Her şeyi kumbaraya koyuyorum, ekliyorum ... zihinsel olarak "fazla yemek" başka bir tatlıyla ..... bu yüzden hiçbir irade gücü dayanamaz ..
Çok lezzetli !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, yakından bakarsanız, zor bir şey yoktur! öyleyse hadi rafa kaldırılmayın !!! teşekkür!

Oh ne pasta. Pastalarla ilgili ipuçlarını okurken, yeteneğine her geçen gün daha çok hayranlık duyuyorum.
Natasha, bir şey anlamıyorum, ama ne tür bir silikon bant ve eğer orada değilse, o zaman onu neyle değiştirebilirim.

Bandı eski silikon paspastan kestim, dosyadan kesebilirsin, online mağazadan satın alabilirsin !!!

Natasha, başka bir mutfak mucizesi için teşekkürler! Zaten yer imlerine eklendi! Annatto Mama Sita Tozu ne veriyor? Bu güzel turuncu bisküvi rengi ondan mı?

Ruhumun zevki Natalochka, al onu!

Bu pudra bende yok, bu yüzden zerdeçal kullanıyorum.

[Annatto tozu, hafif tatlı, cevizimsi bir tat ve ağız sulandıran sarı-turuncu ila kırmızı-turuncu renk verir.]

Annatto (Achuete / Achiote) tohumlarının toz kaplamasından elde edilen Annatto Mama Sita Tozu, Annatto tozu, hafif tatlı, cevizimsi bir tat ve ağız sulandıran sarı-turuncu ila kırmızı-turuncu renk verir.

teşekkürler kızlar !!!

[Natasha]

Natasha, bu sadece harika bir tarif! Ve kesim sadece bir şarkı! Yer imi

ve ne tür bir silikon bant ve orada değilse, o zaman ne ile değiştirebilirsiniz.

Pastanın yüksekliğinden biraz daha yüksek şeritler halinde kesilmiş parşömen kağıdı kullanabilirsiniz.

Çok teşekkür ederim!!!

Büyülü bir şekilde!

Merhaba Natasha! Yapılan iş hakkında bir rapor ve ortaya çıkan bir soru ile yanınızdayım. Bisküvi ne kadar yükselmeli. 26cm şeklim yaklaşık 4 cm çıktı, daha uzun olması gerektiğini düşündüm
Şimdi pastanın tadı hakkında: Bu eşsiz bir şey, kek narin, hafif, limon aromalı ve frenk üzümü ekşili. Parça ağzında erir


Pasta, tabii ki, görünüşte sizinkinden çok uzak ama tadı hiçbir şekilde etkilemedi. Bütün aile mutlu! Harika tarifleriniz için teşekkür ederim.

rapor için teşekkürler! o da çok güzel çıktı! evet, biraz uzadım ama fazla değil!

natapit, mutfak ustası olarak sana bir sorum var - Annatto tozu yokluğunda safran veya zerdeçal kullanmak mümkün mü? Teorik olarak, yiyecekleri turuncuyu boyadıklarını biliyorum, ama onları hiç kullanmadım. Bisküvi onlarla arkadaş mı olacak yoksa sadece tadı mı kötüleşecek? Ooooooo seninki gibi sarı bir bisküvi yapmak istiyor

İkisinden birini kullanmanızı tavsiye etmem, yanlış tadı verecekler, havuçlu bisküviyi daha iyi pişirmeye çalışacaklar ve rengi ve tadı mükemmel. ve "Havuç seviyorum" kekinde bir bisküvi tarifi. iyi şanslar!

Kesinlikle !!!! Teşekkürler Natasha !!!!
Bir chiffin bisküvisine yaklaşık 100 gr havuç püresi eklemeniz gerekecek mi?

başka bir tarif var, bak!

Natasha, pastanı ev için yaptım. Süper!!! Hamura 100 gr havuç püresi ve yarım porsiyon un ekledim.



Natasha, söyle bana, şifon bisküvi emdirildi mi? "Çok ıslak" bisküvileri seven müşterilerim var.

Lida, aferin! Asla doymam, kuru mu?

Natasha, zevkime göre her şey mükemmel !!! Ama dedikleri gibi bisküviye ihtiyacı olan müşteriler var, çok ıslak, ıslak

Natasha, söyle bana, lütfen Annatto Sita'nın Anne Tozunu nereden aldın? Yurtdışında, muhtemelen ... İnternette arama yaparak gerçekten hiçbir şey göstermiyorum ... sadece tariflerden bir açıklama (sizinki + Macarons kurabiyeleri dahil)

Kanada'dan gönderildim ama internette gördüm, google'ı dene!