Fırında üzüm salyangozları

Fırında üzüm salyangozları

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Üzüm salyangozları	ne kadar toplayacaksın
Un, kepek
Dereotu	büyük paket
Soğan	2 adet
Tatmak için baharatlar
Tereyağı	1-2 paket
Rendelenmiş peynir
Sarımsak	5-6 karanfil

Pişirme metodu

• Salyangoz pişirme süreci oldukça zahmetlidir. Birkaç porsiyon yapmanız gerekiyorsa, mağazadan satın almak daha kolaydır. Onları bir yıl önce hazırladım, çok, çok ... Onları dondurucudan çıkarıp gerektiğinde fırına alıyorum.
• Sitede bir çeşit üzüm salyangozu istilası yaşadım! Her yerdeydiler! Kocam salyangoz pişirme fikrini aldı. İnternete bir tarif için gittim ... Karşılaştığım ilk tarifin ümit verici bir başlığı vardı: "Sürüngeni öldür". Bu belirleyici faktördü.
• Onların kovalarından birkaçını topladım, (her biri!) Kum ve diğer kalıntılardan yıkadım.
• Üç gün boyunca benimle kapaklı büyük bir tencerede yaşadılar. Doğal olarak küçük bir çatlak bırakmanız gerekir. Midelerinin içeriğini değiştirmek için onlara un ve kepek verdim (sonuçta daha önce ot yediler). Günde bir kez yıkanmalısın. Tavadan çıkarıp akan su altında iyice duruluyoruz.
• Üç gün sonra pişirmeye başlıyoruz .. Bir kez daha yıkayıp suyla doldurup yüksek ateşe gönderiyoruz. Su çok çabuk ısınmalı, ancak kaynatılmamalıdır! Kaynarsa, onları lavabodan çıkarmak zor olacaktır. Köpük oluştuğunda ocaktan alın. Ve salyangozları kabuklardan ayırmaya devam ediyoruz. Gelecekteki incelikten bir kase alıyoruz. Sonra keskin bir bıçakla salyangoz filetosunu (bacağını süründüğü) mideden ayırıyoruz ve başka ne var ...
• Herşey. Bu filetoyu 40-50 dakika pişirmek için bir tencereye gönderiyoruz, üzerine soğan ve baharatları ekliyoruz. Yenibahar ve bir Akdeniz bitki karışımı ekledim. 40 dakika sonra suyu boşaltın ve işlemi yeni bir soğan ve baharatlarla 40 dakika daha tekrarlayın.
• Kabukları mukustan kurtulmak için tuzlu suda kaynatıyoruz.
• Orada her şey pişirilirken doluma geçelim. Büyük bir demet dereotu, soğan, 5-6 büyük frenk soğanı alın. Bütün bunlar patates püresinde ufalanmış bir blender ile.
• Bir blender ile bu püreye bir paket tereyağı sürüyoruz. Salyangozlar sağlıklıysa, 1.5 paket. Tat vermek için tuz.
• Sonuç olarak, yeşil, lezzetli kokulu bir kitle elde ederiz.
• Haşlanmış kabukları yıkayıp havluyla kurutuyoruz
• Ve onları doldurmaya başlarız. Önce yeşil yağımızı parmağımızla lavaboya itip, pişmiş salyangoz filetosunu koyup üstüne aynı yağla kapatıyoruz. Daha sıkı sıkıştırın, çöpe atmayın, işte burada, uzun zamandır beklenen yarı mamul ürün. Misafirlerimiz gelmeden buzdolabına gönderiyoruz.
• 
• O zaman her şey basit. Tavaya birkaç santimetrelik bir tabaka halinde tuz dökün, folyo ile kırın ve salyangozları yuvarlanmayacak şekilde koyun.
• 
• Üzerine biraz ince rendelenmiş peynir serpin, ancak salyangozun tamamını değil, sadece tereyağının göründüğü yeri serpin ve 180 derecede 15-20 dakika fırına gönderin.
• 
• Peynirin kızardığını görünce çıkarıyoruz. Beyaz şarapla yıkamayı unutmayın.

Not

"Sürüngeni öldür" adlı tarif burada 🔗
Yazar sayesinde sitede salyangozlardan kurtuldum

[Lenochka]

LenochkaŞok oldum! Her salyangozu nasıl yıkayacağımı, her kabuktan "filetoları" nasıl seçeceğimi hayal bile edemiyorum.

Ancak bitmiş haliyle, her şey çok iştah açıcı görünüyor! Asıl mesele, orijinal olduğunu düşünmemek

Peki tadı ne olacak? Ve tadı nasıl?

[Lena]

Lena, TEŞEKKÜR!!! Yer imlerine ekleyin!
Salyangoz, bu çok lezzetli, taze tatmayı başardım
Kendin pişirirsen iyi olurlar, tazeler Mağaza dolmalar hiç sevmedim

Lena - sen bir kahramansın! Bu sadece bir başarı - 5 dakikalık zevk için bir hafta çalışmak.

Bir yıl önce! ve şimdi iyi paylaştı ve nasıl? beğendin mi? veya bir amatör için?

"Sürüngeni öldür" den "Düşmanı akşam yemeğinde ye" adını değiştirmenizi öneririm.

[Lena]

Lenakardeşim, tüm bu prosedürü ben de yaptım. Tek şey, salyangozların tavanın kapağını kaldırması ve sundurma boyunca "dağılması". Ve onları hazır olarak yiyemedim. Ama kocam gerçekten onu sevdi !!! Erkekler için - bu çok uyarıcı!

Erkekler için - bu çok uyarıcı!

Aha, bir kadın onları baharatlarken son gücünü kaybedecek!

[Lena]

Lenakardeşim, tüm bu prosedürü ben de yaptım. Tek şey, salyangozların tavanın kapağını kaldırması ve sundurma boyunca "dağılması". Ve onları hazır olarak yiyemedim. Ama kocam gerçekten onu sevdi !!! Erkekler için - bu çok uyarıcı!

Sadece bir kız kardeş değil! İkizler, ancak! Ve kapağı kaldırdılar ve "kaçmaya" çalıştılar ... Ve ... Onları hiç denemedim.
Kocam da seviyor. Annem onlara bayılıyor. Deneyemiyorum Bütün akşam onu ​​takip ediyorum: "Tadının nasıl olduğunu açıkla? Manna bana ne cevap vereceğimi soruyor?" "Çok lezzetli olduğunu söyleyin!" "Kime benziyorlar?" Genel olarak, işkence altında, kocasını tabaktan koparabildi ve midye gibi olduğunu (o bir maluska), sadece deniz tarafından vermediğini, ancak tüm aromasını emdiğini itiraf etti. baharatlar, dereotu ve sarımsak ve bunların hepsi kokulu yağda (Bu o, ben değil, bir çocuğun sevdiği gibi bir suratımız yok)

"Sürüngeni öldür" den "Düşmanı akşam yemeğinde ye" adını değiştirmenizi öneririm.

Bu fikri çok beğendim! Dahası, ilk aşama ("öldür ..." hakkında) zaten tamamlandı, ikinci aşamaya geçiyoruz ("Ye")

Bir yıl önce! ve şimdi iyi paylaştı ve nasıl? beğendin mi? veya bir amatör için?

Bu yüzden şimdi pişirme sürecini fotoğrafladım (çünkü fırın yeni ve camdan çok güzel çıkıyor). Bunun hakkında zaten yazdım. Kocam gerçekten hoşuna gidiyor. Ve ben ... Sen benimle eşleşemezsin, çok fazla şey yemem ya da daha doğrusu, denemiyorum bile. Yemek yaparım ama yemem.

Lena - sen bir kahramansın! Bu sadece bir başarı - 5 dakikalık zevk için bir hafta çalışmak.

5 dakikalık zevk olsa ... fikirden vazgeçerdim. Görünüşe göre onları iki yıl önce yaptım. Yani kocanın zevki 5 dakikadan fazla sürdü.

Deneyemiyorum Bütün akşam onu ​​takip ediyorum: "Tadının nasıl olduğunu açıkla? Manna bana ne cevap vereceğimi soruyor?" "Çok lezzetli olduğunu söyleyin!" "Kime benziyorlar?" Genel olarak, işkence altında, kocasını tabağından kopardı ve itiraf etti <...> Ve ben ... Benimle eşleşemezsin, çok yemem ya da daha doğrusu, yapmam Deneme bile. Yemek yaparım ama yemem.

Bu yüzden ben de, pişirdiğim şeylerin çoğunun tadı nasıl olduğunu bile bilmiyorum ... sadece ana yiyicinin sözlerinden Öyleyse ... midye ne kadar lezzetli ... Ben de bilmiyorum

[Beyaz havyar]

İnternette tesadüfen rastlandı:

Beyaz havyar

Balığa ait değildir, ancak karakteristik "balık havyarı" tadı ve granül mersin balığı havyarı ile aynı biyokimyasal bileşime sahiptir. Bu, yılda iki kez toplam ağırlığı 3 gram (1 tatlı kaşığı) olan birkaç yumurta bırakan üzüm salyangozlarının yumurtasıdır. Kırmızı somon yumurtalarından biraz daha büyük olan beyaz (sütlü) renkli topları temsil eder. Tadı siyah havyarı andırıyor. 100 gr salyangoz havyarının maliyeti yaklaşık 100 $ 'dır.

Vay canına, tyyyyy! Bu havyar!
Bir hafta önce denizi olan yerlerdeydim. Yağmurdan sonra, çalıların arkasından kaaaak tırmandılar. Kocaman !!!
Önümüzdeki yıl tekrar dinlenmek, toplamak, eve getirmek ve kesinlikle denemek için oraya gideceğiz!

Forum üyelerimizle gurur duymaya başladık

[Salyangoz havyarı (orman incileri)]

Salyangoz havyarı (orman incileri) - en pahalı incelik https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Salyangozlar toplanır, yıkanır ve unlu bir tavaya gönderilir))) Onlara Pretzelimi nasıl yedireceğimi bilmiyorum, geçen yıl ona yapmasını teklif ettim, ancak yemesine rağmen gözlük ve küçümseme her türlü deniz yumuşakçalarını zevkle, özellikle kendi elleriyle yakalayanlar ... Ben kendim deneyeceğim.
Ve havyar için - bli-iin, onu yıllarca çok bastırdım, yine de nasıl pişireceğimi bulmak istiyorum.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, burada 🔗
Yerden yumurtaların çıkma süreci çok eğlenceli görünüyor)))). Peki ya sanitasyon?

Helen, bir bahçe kazıyorum ve düzenli olarak havyar içeren yuvalar buluyorum.Hemen görebilirsiniz, bu yüzden onu nakavt etmek zor değil))) Referans için teşekkürler
Temizlik konusunda utanç verici olan nedir?

Kendime şok oldum ellerinde yemek yapamayacağından değil, Lenochka Sen cesur bir kadınsın !!!! Saygı !!!!!!

[Yönetici]

Temizlik konusunda utanç verici olan nedir?

Zhen, bilmiyorum, dünya aynı ve içindeki tüm cazibeler. Gösterdiği çiftlikte YöneticiOrada havyar görünürde, yerle temas etmiyor.
Zhenyok, Eureka multibilyoneriniz olun! : kız-evet: Özellikle bereketli bir cennette yaşadığın için Rusya'da salyangoz yetiştiriciliğinin nişini al. Ve sonra Krasnodar Bölgesi'ne nasıl taşınacağım, salyangozları nasıl sağmaya başlayacağım. Onları hayatlarından mahrum etmeyeceğim, hayır, onlar için üzülüyorum, çok havalılar ama sağmak evet)))))
Kızlar, Achatinler ne olur? Bu atın daha etkileyici bir ayağı ve bir seferde yarım litrelik bir kutu havyar var.
Kubanochka, Lenus, neden kendim denemedim? Onlar büyük mü? Benim kulübemde tek örnekler buldum, en büyüğü 3 santimetre çapındaydı. Elinde sürünüyor, gözlerini gıdıklayacağım ve huzur içinde bırakacağım)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Ben de senin kardeşinim! Ve nasıl, seni piç, bu konuyu özledim mi? Bunu birkaç yıl önce de yaşadı! Her şeyi sadece biraz farklı yaptı. Onları, fakirleri beslemedim, pardon, bağırsaklar temizlendi, kaçmasınlar diye onları bir ağda tuttum, iyi ve sürekli yıkadım. Ve onları kabuklarda değil, soyulmuş halde pişirdim! Özellikle! Çünkü geleneksel olsalardı, o zaman tüm misafirler bunun bir salyangoz olduğunu hemen anlarlardı ve bu yüzden - herkes dudaklarını şapırdatarak uzun süre ne yediklerini merak etti. Daha önce hiç salyangoz yemeyen ve ne yediklerini yeni öğrenenlerin tepkisini izlemek çok eğlenceliydi! Ama salyangozum ve salyangoz için özel aletlerim var! Burada:

🔗

[Larissa]

Larissa, Vay. Ve sağda, anladığım kadarıyla, evden istiridye çıkarmak için bir çatal kazığı mı, yoksa ne? Bu ciplere baktığımda, hemen "Güzel Kadın" ı hatırladım, işte o zaman Roberts, "kaygan, sümüklü" sözleriyle onlardan bir salyangoz uçuyor)))

Evet Lena, doğru! Yaylı klips ve çatal!

[Lena]

LenaArazimdeki hiçbir şey kafam karışmadı))) Ama bu sezon muhtemelen çok geç kaldım, bugün bir sebze bahçesini kazarken tek bir yumurta bile yakalanmadı. Görünüşe göre zenginleştirme ile beklemeniz gerekecek)))
Larissa! Yardım yardım !!! Salyangozlarınızı nasıl pişirdiniz? Bu tüylerim yok, onları nasıl yiyeceğim?
Ve bir soru kafamı karıştırıyor - neden onları üç gün unla besliyoruz ya da sadece bir bacak yersek onları aç bırakıyoruz? Burada hemen rapana pişirip kullanıyoruz. Ve yine de - neden bu kadar uzun süre pişirin? sonuçta, uzun pişirme sırasında yumuşakçalar kauçuk yapılır, yine rapa ile karşılaştıracağım - 10 dakikadan fazla pişirmiyorum, iyi çiğniyorlar ve bir tadı var

Zhenya ve basit kürdanlarla bile onları kabuklarından yiyebilirsiniz! Ve nasıl pişirdiğimi - ayrıca seçilmeleri gerekiyordu. İlk başta, birkaç gün boyunca fidye aldılar, benden asıldılar, fakir, aç, ağda. Günde birkaç kez yıkanır. Sonra biraz kaynattım, kabuğundan çıkardım, tekrar yıkadım ve soğan, sarımsak ve diğer baharatlarla haşladım. Ne yediğini kimse tahmin edemezdi.

Larissa, teşekkürler! Ben sadece haşlanmış rapanayı severim ama bazen yağda soğan, domates, baharatla kızartırım, yapacağım bu çünkü amcam salyangoz olduğunu bilirse yemeyi reddeder. Sinsi ben

Eh, onlar serut (salyangoz)))

Bu - evet! Bu yüzden onu beslemedim ve yine de iki gün boyunca dağı verdiler!

Salyangozlarımızı yedik. Tekrar etmeyeceğim çünkü çok yaygara var ve ürün verimi az. Ve yeterince tat almadım, hiçbir katkı maddesi içermiyorlar.

Açıklamak. lütfen, çekmeden önce "biraz kaynatmak" ne demektir?
Burada salyangozlarla denemeye çalıştım. Ne de olsa üzerlerindeki balçık canlılardan yıkanmaz. Evet ve çok kaynatılmış bir şeyle. Belki yemek yapmadı? Yoksa kötü sabun mu?

Önce yemek yaptım, sonra BU tarifi buldum! "En iyi uygulamalarımı" paylaşabilirim.
Neredeyse dört gündür BESLEMEDİM ve onu "kakadan" temizledim. Pişirme sırasında hala mukus olacağını biliyordum, bu yüzden tatlılara tuzla "işkence" etmedim (hassas bir ayakla tuzun üzerinde sürünmelerini sağlayın). İlk kez tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynattım (karıştırarak, dürüstçe köpüğü çıkarmadı!). Birkaç su ile iyice yıkandı. Sonra valovanlardan salyangozları seçmeye başladı.Hatta "onlarla ne yapacağım?" Aşamasında bile. Bir fondü çatalıyla gayet iyi yapabileceğime karar verdim. EVET! FONDUE ÇATALLARI hem temizlik hem de filetoların emilmesi işlemi için son derece uygundur (dikin, sosa batırın ve yiyin!)
Birkaç büyük valovan vardı, bu yüzden dolguyla dalga geçmedim. Hazırlanan fileto bacaklarını pişirmenin sonunda sade beyaz sek şarap + su + soğan + havuç + maydanoz kökü + Provence otları karışımında bir saat pişirdim. Ve tuz, essno).
Bu et suyunda soğumaya izin verildi. Bir güne kadar ayakta durmanın gerekli olduğunu yazıyorlar. Ancak bekleyecek güç yoktu.
"Salyangoz" yağı yaptım (tüm hayatım boyunca yapıyordum, bunun salyangoz yağı olduğunu bilmiyordum). Ev yapımı beyaz ekmeği (kurutulmuş pırasa ile pişirilmiş) güzel üçgenler halinde kestim, bu tereyağı (tereyağı + maydanoz + sarımsak + deniz tuzu) ile bir kase hardal sosunun (hardal + soya sosu + limon suyu + zeytinyağı) yanında. Eh, iki kişi için bir kadeh beyaz şarap ve salyangozumdan 36 "bacak" başka bir av türünü sevdiğimi anlamam için yeterliydi. Boşa harcanan zamana rağmen bu yemeğin ailemizde yaşama hakkı vardır.