Kurdeleli bordo ekmek

Kurdeleli bordo ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: İspanyol

Malzemeler
Buğday unu itibaren.	240 g
Buğday unu s	100 gram
Soyulmuş çavdar unu	60 g
Buğday ekşi mayası% 100 nem	80 g
Su	140 g
Süt	140 g
Tuz	8 g
Karamel pekmezi	1 sa. l

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı akşam besledim, sabah hamur yoğurdum. Tarife göre maya 2-3 gr eklenir ama bir şansım oldu ve mayasız yaptım.
• Üç çeşit unu da karıştırıp ekmek makinesinin kovasına döktüm .. Mayayı ılık suda sütle seyrelttim, 1 saat ekledim. l. karamel şurubu (bal alabilirsin) ve bir kovaya dök. 3 dakika yoğurun, 20 dakika dinlendirin, ardından tuz ekleyip 10 dakika daha "köfte" programında yoğurun. Hamur, yumuşak ama oldukça elastik bir topuz haline getirildi.
• Işığı (32g) açıkken fırında plastik bir sargının altına bir mayalama kabına koydum.
• 40 dakika sonra iki kez hamur gerildi ve katlandı. Sonra 1 saat ona dokunmadım.
• İlk provanın toplam süresi 2 saat 20 dakikadır.
• Her biri 20 gr'lık iki parça hamurdan kıstırdım. Kalan hamurdan oval bir somun oluşturun. Sepete keten bir peçete koydum
• un ile rendelenmiş. Küçük hamur parçalarından bir örgü ördü, sepetin altına koydu, üstüne ekmek kalıpladı ve mayalayıcıya koydu.
• Prova 1 saat 30 dakika sürdü ve fırını bir taşla ısıtırken 30 dakika daha sürdü.
• Bu süre zarfında ekmek iki katına çıktı. Kürek kemiğime vurdum ve bir taşın üzerine attım. Üzerine su serptim, üzerini bir kaz kuşuyla kapladım.
• Pişirme: 230 gr.'da bir tavada 20 dakika, 200 gr'da olmadan 20 dakika.
• Ekmek kesimi:
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

678 gr ağırlığındaki ekmek

Pişirme programı:

HP'de yoğurma, fırında pişirme

Not

Meraklı Pinokyo blogunda Rosa'nın orijinal ekmek tarifi 🔗... Un yüzdesi olarak bir bileşen hesaplaması var. 400 gram un olarak saydım. Ve tabi ki satışta olan unu kullandım. Ayrıca mayayı da koymadım, mayanın% 20'sinin ekmeği kaldırmayacağından çok korktum ama çok iyi yükseldi ve gevrek kabuklu lezzetli, yumuşak bir ekmek olduğu ortaya çıktı.
Bu ekmeğin uzun bir geçmişi var, İspanya'dan, Rosa'da da okuyabilirsiniz. Bu ilginç tarifi paylaştığı için ona minnettarım.

Öyle oldu ki, fırınım bir süre çalışmadı ve yine KhP'de ekmek pişirdim.
Fırında ve HP'de aynı tarife göre pişirilen ekmeği karşılaştırmak çok ilginçti.





KhP'de daha kötü olduğunu söyleyemem, aynı zamanda çok lezzetli ve değerli bir ekmek. Ve geceleri bir Fransızca programına başlamak ve sabahları taze pişmiş ekmek kokusuyla uğraşmadan uyanmak ne kadar güzel.
Ancak fırından gelen ekmek tamamen farklı. Bilmeseydim, o zaman ben de bunun tek ve aynı ekmek olduğuna inanmazdım. Daha yoğun, farklı bir yapıya, farklı bir kabuğa sahip ...
Ancak yine de her ikisinin de olma hakkı var. Ve sadık yardımcım HP genellikle bana yardım ediyor. Ve zaman olduğunda, bu ekmeği fırında büyük bir zevkle pişiriyorum, tek kelimeyle harika.

Vasilisushka, lüks ekmek !!!

[Gasha]

Gasha
Galyunya, çok teşekkür ederim !! Öğretmenler kimler?

[Haleli bordo ekmek.]

Yeni bir kalıpta ustalaşmaya karar verdim Haleli bordo ekmek.
350 gr undan yapılmıştır. Bir sepete koydu. Bir kaputun altında pişmiş. Sigorta için 2 gr canlı maya ekledim.
Şu ekmek gibi çıktı:


Maya rolünü oynadı. Toplam kanıtlama süresi neredeyse yarı yarıya azaldı. Ama bir dahaki sefere onlarsız tekrar yapmaya çalışacağım, ancak ekmek ince bir kabuk ve harika bir kırıntı ile ortaya çıktı.

Merhaba Vasilisa, hepimizin benzer zevkleri var, onu yüzlerce kez pişirdim. ve en çok tohumlu unu sevdim. seni çalışıyorum

Vasilisa merhaba sana göstermek için ekmeğimi getirdi, sadece at kuyruğu olmadan yapıyorum, çocuğum onu ​​çok seviyor, ama tırpanla kesmek onun için zor

[Galina S]

Galina S Merhaba Galya! Harika ekmeğiniz var! Ve kesikler çok ilginç ... Ne tür un kullanıyorsunuz?

[Galina S]

Galina S ! Ve kesikler çok ilginç ... Ne tür un kullanıyorsunuz?

Sadece başkalarını yapamam
ben ekerken onunla yaptım, şimdi yetersiz bir elekten çavdar ekiyorum. naylon bir çorabın içinden ekilmesi gerektiğini söylüyorlar. Yakında ocakta otururken sana çavdar getireceğim

İyileştirmek için yumruklarımı tutuyorum ...

Harika tarif için teşekkürler. En azından biraz bulanık, yine de lezzetli! Sadece deneyim kazanıyorum, ama bu ekmeği birkaç kez pişirdim, her zaman güzel çıkıyor. Ayrıca kepek ve karabuğday unu ekliyorum. Lezzetli!

Bu biraz farklı bir tarif, ama lezzetli olmana sevindim, sağlığınıza pişirin!
Ve fotoğraf için teşekkürler!