Khaly somunu

Khaly somunu

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
OPARA
peynir altı suyu (veya 1/2 süt + 1/2 su), hafif ılık. Kefir ve fermente pişmiş süt ve ekşi süt ekleyebilirsiniz. Sonuç her zaman mükemmeldir!	1 fincan
Elma püresi. Mikrodalgada bir elma pişirdim, soydum ve çatalla ezdim.	1/4 bardak (50g)
buğday unu.	3/4 bardak
küçük irmik veya irmik	1/4 su bardağı (4 yemek kaşığı)
Maya	2 çay kaşığı kuru anında
şeker	1 çay kaşığı
HAMUR
şeker	1/4 su bardağı (4 yemek kaşığı)
bal	1 yemek kaşığı
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
sebze veya yumuşak tereyağı	1/4 su bardağı (60 gr tereyağı)
buğday unu.	3-3 1/2 bardak
glüten	1 yemek kaşığı (mümkünse)
kaliteli Deniz tuzu	2 sa l
bir torba vanilya şekeri veya 1/2 vanilya çubuğu
Kakule	1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
yumurta akı
haşhaş veya susam

Pişirme metodu

• Fincan-240ml
• Hamur: Tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın, folyo ile örtün ve 45-60 dakika bekletin (hamur neredeyse ikiye katlanır).
• 9 HP modunu açtım (Borodino ekmeği): 5 dakika yoğurma, 40-45 dakika ısıtarak dinlenin.
• Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
• "Mayalı hamur" programında KhP'de prova ile yoğurma.
• Hamur en az 2 kat artmalıdır.
• Ve sonra ürünü şekillendirin. Bunu yapmak için, hamuru 2 eşit olmayan parçaya böldüm: hamurun ağırlığının 2 / 3'ü - 1 kısım, 2 kısım - hamurun 1 / 3'ü.
• Somunda boşluk oluşumunu önlemek için hamur iyice yoğrulmalıdır.
• Çoğu, iyi gerilmiş bir yüzeye sahip yuvarlak bir top oluşturdu. Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koydum.
• Daha küçük olan kısım 2 eşit olmayan kısma bölündü: 2/3 ve 1/3.
• 2 / 3'ten itibaren iç içe geçmiş 2 örgülü bir saç örgüsü ördüm ve yuvarlak bir ekmeğin etrafına koydum. Ürünü keten bir havluyla örttü ve prova için sıcak bir yere koydu.
• Şu anda, parçanın kalan 1 / 3'ünden monogramlar, güller (olduğu gibi), bir tuzluk için at kuyruğu ve yapraklar yaptım.
• Süslemelerle dolaşırken, somunum çoktan iyi çıkmıştı. ...
• Biraz çırpılmış protein sürdüm, alt örgüye susam serpip süsleri somuna yapıştırdım.
• 
• 
• Mesafeyi 15 dakika daha verin ve tüm somunu sincapla yeniden yağlayın.
• Ürünü önceden 170C'ye ısıtılmış ve 40 dakika pişirilmiş bir fırına koydum.
• Orijinal tarif, 190C'lik bir pişirme sıcaklığını belirtir. Kimin benimki gibi konveksiyonlu bir fırını varsa, 170C'de pişirmek daha iyidir.
• Koyu altın kahverengi olana kadar 40 dakika pişirin.
• 
• İşte bağlamda nasıl olduğu:
• 
• İşte çok narin ve lezzetli
• 
• Tabii ki, somunun tasarımı arzulanan çok şey bırakıyor, ama yine de üzerinde çalışacağım, çünkü bu hayatımdaki ilk somunum.
• Bu hamurdan somuna ek olarak şık bir Challah, örgüler vb.
• Deneyin - pişman olmayacaksınız!
• Herkese afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

40 dakika.

Pişirme programı:

170C konveksiyonlu; 190C olmadan

Milli mutfak

Rusya

Not

Bu Temko'nun ustaca ismi, tanınmış forum üyesi Izuminka'ya aittir.
Ayrı bir konuya, Challah pişirmeye yönelik hamurlarından bir somun yapmak için tarifin tanıtılması olasılığı tartışıldı ve Zest böyle bir seçenek önerdi. Onun için çok teşekkürler! Ve beni bu tür başarılara teşvik eden onun ve Hairpin'in onuruna, bu tarifi yazıyorum.
Hamur tarifi Ain web sitesinden alınmıştır:

Bu konuda damak tadınıza uyacak şekilde biraz değiştirilmiş bir tarif veriyorum.

Lyulek, çörek ne olmalı? Cevap seçenekleri:
1. Bir kulak memesi gibi;
2. Kulak memesinden daha ince. Altta virgül var;
3. Kulak memesinden daha fazla sıvı. Altta bir su birikintisi var.

Lyulek, çörek ne olmalı? Cevap seçenekleri:
1. Bir kulak memesi gibi;
2. Kulak memesinden daha ince. Altta virgül var;
3. Kulak memesinden daha fazla sıvı. Altta bir su birikintisi var.

Seçenek 1.Yoğun düzenli kolobok (virgül yok)

[Hamur:]

Ve ekşi maya ekmeği sevenler için, Fransız kalın maya kullanarak kendi hamur versiyonumu yazıyorum:

Hamur:
150 gr kalınlığında Fransız ekşi mayası
200 gr peynir altı suyu
4 yemek kaşığı. l. tuzak
1 çay kaşığı Sahra
50 gr unlu mamuller (Bohumila'yı aldım)
50 gr elma püresi
10 gr sıkıştırılmış maya

Karıştırın ve 45-60 dakika bekletin. ikiye katlamadan önce.

Hamur:

550 gr unlu mamul
1 inci. l. glütensiz
4 yemek kaşığı. l. Sahra
1 inci. l. bal
2 sa. l. tuz
1 yumurta + sarısı
0,5 yemek kaşığı. l. sebze yağı
50 gr tereyağı
bir paket vanilya şekeri
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule

Yağlama için 1 protein

Afiyet olsun!!!

Shpilka örneğini izleyerek oğlunun yaklaşan düğünü ile bağlantılı olarak somun pişirmeye karar verdi. Lyulka hamurunu temel aldım, sadece ekşi mayam kuru üzüm ve elma püresi yerine patates püresi (sol akşam yemeğinden biraz ye, atmak üzücü)
Kırıntının tadı ve dokusu mükemmeldir. Henüz pek iyi görünmüyor




Ama şimdi bu zor meselede ne tür tuzaklar olduğunu biliyorum.
Peki, öncelikle yoğurma sırasında hamurun iyice karıştırılması gerekir ki çatının patlamaması için.
Örgüler için örgüler masanın üzerine serilmeli ve elle gerilmemelidir.
Halka şeklindeki parçaların uçları iyice sabitlenmelidir, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında birbirinden ayrılırlar.
Zamanında üstünü folyo ile kapatmanız gerekir.
Eh, en önemli sonuç: Saksıları yakanlar tanrılar değil. Ve biz yapabiliriz

[Lyulek]

Ve ekşi maya ekmeği sevenler için, Fransız kalın maya kullanarak kendi hamur versiyonumu yazıyorum:

Lyulek Her şeyden önce somun - güzel manzara
Bana açıklayın lütfen, Fransız kalın mayasında ne kadar un ve su var, bu inceliği bir şekilde özledim. başlangıç ​​kültürü: "yıkayabilir" + 100 ml su + 100 g un. Bu ne tür bir mayadır? Teşekkür.

lana7386, başlangıç ​​kültürünüz% 100 sulu - orta kıvamda, 100 g su için daha kalın bir tane: 130 g un alıyorum (marş motorunu uzun süredir gözle beslediğim için yaklaşık bir oran

[Lyulek]

lana7386, başlangıç ​​kültürünüz% 100 sulu - orta kıvamda, 100 g su için daha kalın bir tane: 130 g un alıyorum (marş motorunu uzun süredir gözle beslediğim için yaklaşık bir oran

Teşekkür, Lyulek
Bu nedenle tarifinizdeki su ve un miktarını yeniden hesaplamam gerekiyor, yoksa bu fark ihmal edilip ardından çörek mi gelir?

Un farklı olabileceği için farkın ihmal edilebileceğini düşünüyorum: daha kuru, daha az kuru. Zencefilli kurabiye adamını hedef almak daha iyi

[Lyulek]

Un farklı olabileceği için farkın ihmal edilebileceğini düşünüyorum: daha kuru, daha az kuru. Zencefilli kurabiye adamını hedef almak daha iyi

Teşekkür, Lyulek
Tarifinize göre pişirmek istiyorum Cevap # 7 bu konudaki

Övünmeye devam ediyorum.
Tarifi bir buçuk porsiyon için göz göze saydım.
Somun, gelinin ebeveynleri ile ortaklaşa yapıldı. İkinci annem Tanya ile bir top oluşturduk, onu tırpanla sardık, güllere, başakçıklara, yapraklara yapıştık ve sersemlemiştik, her iki elim de sadece hepsini bir araya getirip bozmamayı düşünerek korkak. Ve sonra profesyonel bir inşaatçı olan gelinin babası, "mimari aşırılıkları" ekleme ve bir kompozisyon oluşturma sorumluluğunu üstlendi.

Ortak çabalar sonucunda elde ettiğimiz şey bu.




Ve bu, kimin sorumlu olacağını bulan yeni evliler.

[Yaz sakini]

Yaz sakini
Başyapıt somun !!!!
Kızlar, bu tür somunları sadece düğün için mi pişiriyorlar yoksa başka bir kutlamaya denk gelecek şekilde zamanlanabilir mi?

Değerli misafirlerimiz somun ile karşılanır.

[Yaz sakini]

Yaz sakini

Bu bir somun Gençlerinin hayatı güzel, müreffeh ve uyumlu olsun

Belki de en azından şimdilik antrenmana başlamanın zamanı gelmiştir, böylece daha sonra titreyen ellerle bir sersemlik yaşamayayım.

Wildebeest, somun ve bunlarla ilişkili ritüeller konusuna giderseniz ne olacak ...

burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Birkaç hafta önce "Somun" ve "Halisty somun" konularını çalıştıktan sonra yaratmaya başladım. Yeğenim için bir düğün somunu yapmak gerekiyordu.
Farklı tarifler denedim ama Lyulka'nın adını taşıyan "Khaist somunu" na yerleştim.
Süslemeleri düzeltmek zorunda kaldım. Üç sosis örgüsü yaparsanız, hamuru tüm kolobokun yarısından biraz daha az kesmenin daha iyi olduğu sonucuna vardım. Topuzun yakınına koymayın, ancak topuzun büyümesi için biraz boşluk bırakın. Aksi takdirde büyür, örgüyü altından ezer ve bütün güzelliği kaybolur.
Topuz hazırlanırken 1 saatten itibaren süslemeler için yoğun bir hamur yoğurdum. kaşık şeker. Gülleri, yaprakları, zambakları, kalasları kesti - heyecan verici bir süreç. Yaprakları istenen kıvrımı vermek için plastik bir şişeye koydum, protein sürdüm ve hazır olmadan önce 10 dakika somuna yapıştırdım. Güzel ve çok lezzetli çıktı! Siteye ve Cradle'a çok teşekkürler
Resim göndermek istiyorum ama bunu nasıl yapacağımı anlamıyorum. Lütfen söyle bana.

[Gardzey]

Gardzey Her şeyi çok detaylı yazdın. Teşekkür!!!

Şimdi hepsini nasıl görmek istiyorum.

Ve bunun gibi bir fotoğraf ekleyebilirsiniz:

Fotoğrafı bilgisayarınıza kaydedin.
Radical-Photo'u ziyaret edin:
🔗

Ve Radikal'in talimatlarını uyguluyorsunuz.
İncelemede, bilgisayarınızdan bir fotoğraf içeren bir dosya seçin, radikal yükleyin.
Ardından kodlar görünecektir.
"Metin İçinde Resim" veya "Büyütmek İçin Tıkla" kodunu kopyalayın ve kopyaladığınız kodu forumdaki yanıtınıza yapıştırın.

İşte somun N2. Burada birkaç dezavantaj var.
Birincisi, somun tırpan üzerine tırmandı ve ikincisi, güller zaten çok şişmişti ve üçüncüsü, süsleri asarken somun çok kızardı ve başakçıklar beyaz kaldı.
Ancak bu kusurlar tadı etkilemedi.

Ve bu somunla gençlerle tanıştık!

Teşekkür ederim! Ben teyzeyim
Gelenek olarak, bir somun, damadın ailesinden bir kadın tarafından pişirilmelidir, ancak bir anne tarafından yapılmamalıdır. Öyle oldu ki, tek başıma bir şeyler pişirebilirim Somun çok lezzetli çıktı. Ertesi sabah tüm konuklar bitirdi. Umarım gençlerin hayatı mutlu olur!

Garzey, iki ekmeğini de beğendim. Çok güzel ve ilki bile buna daha çok benziyor. Ah, ne altın elleriniz var - mutluluk yeğeni somun kadar büyük ve güzel yuvarlasın

Teşekkür! Elena benim. Hepsi çok lezzetliydi ama güzelliğe ulaşmaya çalıştım, bu yüzden 4 tanesini pişirdim. Şimdi bile ellerim tekrar denemek için kaşınıyor. Henüz bir sebep yok
Belki birisi benim tecrübemi mücevher yapımında kullanır. Birkaç fotoğraf çektim.
Güller böyle yapılır.



Ve bir hamur çemberinden makasla bir kuğu kesilir.

Dışkı oldukça basit yapılır.

[Gardzey]

Gardzey
Ne güzel somunlar. Güzelliğine hayranım.
Sanırım konuklar şok oldu.

FSE yedim Bu yüzden beğendim! Teşekkür!

[Zambak]

Yeterince gördüm ve bunu da istedim, daha çok sakız ve hamur için kalıpları denemek için sabırsızlanıyorum))) Lilin'in somununda böyle bir dekorasyon gördüm bir toplantıda
Zambakemin olmak istedim. En çok hangisini beğendin, ilk tarifi olanı mı yoksa Fransız kadını mı ... yoksa herhangi bir etkisi olmadı mı?

Beşik beşik tarifini beğendim. Sadece biraz kefir ekledim. Lilya Lyulyok mu? Ben burada yeniyim, pek bir şey bilmediğim halde

[Celestine]

Celestine , Her iki tarifi de seviyorum.
Ekşi hamur ile daha elastik hale gelir.

Gardzey , somunların mükemmel olduğu ortaya çıktı.

Figürin atölyesi için teşekkür ederim.
Kuğular çok ilgilendi.

Lyulёk, bir somun için tarifi ve MK için çok teşekkür ederim! Bu benim ilk ekmeğim. Tabii ki dekorasyon üzerinde hala çalışmamız gerekiyor ama ilk defa mutluyum. Harika tarif!

[Vitalinka]

Vaov! Ne kadar güzel bir somun çıktı!
Memnun oldum!

Vitalinkakesinlikle yetenek!

[Koloboku]

Somunlarınız ne kadar iştah açıcı güzellik gibi görünüyor?
Bu tarif normal bir fırın için uygun mu?
Ve ne için Koloboku gezinmeye ihtiyacım var

1. sayfadaki tarife göre net bir şekilde pişirdim. Zencefilli kurabiye adam ekmek gibi haklı olmalı, yani kovaya sürülmemelidir. Ama sıkı değil. Ve fırın herhangi bir fırında kullanılabilir. Somun çok lezzetli! Bir kilogramın biraz üzerinde ağırlığım var.

Teşekkürler, deneyeceğiz
Herkese bereketli bir ekmek diliyorum

Kızlar, ilk kez bir düğün için somun pişirmem istendi. Bir zamanlar bir keresinde sadece eğlence için bir test somunu yaptım (bu başlıkta var). Düğün hazırlığı sorumlu bir iş olduğu için yeni tarifleri riske atmadım ve Khaly somununu pişirdim.
Tarif için beşik için tekrar teşekkürler !!!
İki porsiyon yaptım, kulplarla yoğurmak zorunda kaldım. Ağırlık 2kg'dır. Pekala, somunu kendi sahanıza koyacağım.

Çok güzel bir somun. Bu bir başarıydı! Allah gençlere böylesine güzel bir hayat versin!

[Vitalinka]

Vitalinka, evet sen bir ustasın !! baksanız bile, prova doğru - hiçbir yerde patlamamış, eğrilmemiştir, eşit şekilde büyümüştür, hatta kırmızıdır, süslemelerin hepsi yerlerinde, hiçbir şey sürünmemiştir - peki, verdiniz !!

_{millet, oğlumun düğünü için kime ekmek sipariş edeceğimi biliyorum!}

[Vitalinka]

_{millet, oğlumun düğünü için kime ekmek sipariş edeceğimi biliyorum!}

insanları güldürmeyin !!!!!!

shl. Vitalinka, somun süper !!!!

[Lyudochka]

Kızlar, canım, nazik sözleriniz ve övgüleriniz için teşekkür ederim !!!
Çok endişeliydim, her şeyi doğru yapmaya çalıştım ve gerçekten gençlerin bundan hoşlanacağını umuyorum!

Lyudochka, evet sizin altın kalemleriniz var!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, sana olan hayranlığım denizi

Yaprakları kilden de şekillendiriyorum, ama benimle bulanıklaşacakmış gibi hamuru riske atmıyorum. Sıradan köftelerden gülleri ve yaprakları mı şekillendirdin?

[Vitalinka!]

VAOV!

Vitalinka!

Ekmeğiniz bir şaheserdir! Artık oğlumun düğünü için çizimden kimi yazacağımı tam olarak biliyorum.

Liss's İlk evlenecek oğullarımızdan hangisi olacak?

[Irusya]

IrusyaÖvgü için teşekkürler!
Ana hamurdan her şeyi yontdu, sadece dekorasyon için hamura biraz un ekledi. Köfte yapmak istedim, ancak süslemelerin kuru ve sert olacağı sonucunu çıkardım. Ve her şeyin yenilebilir olmasını istiyorum.
Irusya, kalıplamayı dene, bulanık değil. Üstelik eliniz modelleme dolu, ne kadar güzel olacağını tahmin edebiliyorum! Belki bize nasıl heykel yapacağımızı öğretebilirsiniz!

Ne kadar güzel olacağını hayal edebiliyorum!

hayır ... olmayacak ... balıklar için evler veya bir somun üzerinde kırık bir kadırga bir şekilde evlilik bağlarının kusurlu olduğunu gösteriyor ...

hayır ... olmayacak ... balıklar için evler veya bir somun üzerinde kırık bir kadırga bir şekilde evlilik bağlarının kusurlu olduğunu gösteriyor ...

Öyleyse bizimle çiçekleri şekillendirmeyi öğrenin!

Teşekkür! Kendime sakladım.

[Lyulek]

Lyulek, Gerçekten tarifine göre bir somun pişirmek istiyorum! Pek çok olumlu eleştiri yardımcı olamaz ama baştan çıkarır
Partide her şey net değil, özellikle de hiçbir şey net değil Aptallar için daha basit açıklayın Ve başka bir nüans - ekmek makinesi yok, bu yüzden her şey tutamaçlarla yapılacak

Zaten bu tarife göre 2 kez bir somun pişirdi. Hamuru çok beğendim ve müşteriler çok güzel kokulu bir somun olduğunu söylediler.

Ve söyle bana, bu tarife göre turta pişirebilir misin?

İyi akşamlar kızlar. Bu yüzden ilk defa bana bir düğün somunu sipariş ettiler. Bu tarife göre pişirilir. Hamur kıyaslanamaz. İşte ilk somunum, çekim akşam olmasına rağmen, gerçekte olduğundan daha karanlık çıktı. Kendi halkının denemesi için yemek pişirdi.

Çok hoş! Cradle, söyle bana, glüten gerekli mi? Bende yok, ama somunu ilk kez pişireceğim, korkarım eğer eklemezsem, aniden işe yaramayacak ... Ve yine de - pişirmeye değer mi sadece fırın tepsisinde mi? Çarpık olmayacak mı, belki de şekline bir çeşit yuvarlak koymak daha iyi olur mu? Doğru, tüm formlarım maksimum 30 cm çapında ve somun muhtemelen daha büyük olacak mı?
Teşekkür!

[Merabella]

Merabella, Glütensiz pişirdim ve sadece bir fırın tepsisinde, her şey harika oldu. Raporumu bu başlıkta görebilirsiniz.

Vitalinka, baktı: harika bir somun var! Ve gülleri nasıl yapıştırdınız - proteine ​​hazır olmadan 10 dakika önce? Ve hangi hamurdan - köfte veya aynısı, sadece un ilavesiyle? Dürüst olmak gerekirse, korkarım kendime hiç zaman ayırmadım - ne olur, düğüne götüreceğim :) Sadece sakızdan kek dekorasyonunda deneyimim var, ama burada hamurdan tamamen farklı: )

[Merabella]

Merabella, fırına ekmeden önce gülleri yapıştırın. Onu somunla aynı hamurdan yontdum, sadece biraz un ekledim. Onları bir kürdan ile sabitleyebilir, böylece yüzemezler ve sonra yavaşça çıkarabilirsin. Somunun kendisi yumurta sarısı ve sincapla süslenmiş, böylece renkleri biraz farklıydı.Ve en önemli şey, somunda çatlak olmamasıdır (yeni evliler için kötü bir alâmet derler). İyi şanslar!