Petrovsky somun - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Petrovsky somunu

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
un	525 g
Su	150 ml
taze maya	35 g
yumurtalar	2 parça
şeker	20 g
bal veya pekmez	1 çay kaşığı
Tereyağı	150 g
süt tozu	40 g
tuz	7 g
vanilya	1 p

Pişirme metodu

- Gelin hazır mı? Poezzhan'ı ara ... Somunları al, fenerleri yak ... Dans eden kızlar nerede? Oh, yeterli değil ... Odoevskys boyarları on iki dans etti ve burada çarla evleneceğim ... Ah, canım, gelin tarif edilemez bir güzellik ... Ama başka nerede böyle ve böyle, ve onlar değil orada ... Ah canım, paha biçilmez, ne yaptın, bıçaklanmadan bıçaklanarak öldürüldü ... Gelinimiz kılık değiştirmedi ... Özü unutuldu ...
Örtün, örtün, nerede? ..
... Hizmetkârlar bulaşıkların üzerine somun kaldırdılar. Onları direk üzerinde mika fenerli kandiller takip etti ...
... Böylece Haç Odası'na girdiler. Gelin görüntünün altına alındı. İle kase
Tuzlukların, biberliklerin ve sirke kaselerinin yerleştirildiği masaya şerbetçiotu, kürk ve para, somunlu tabaklar konuldu. Sırayla oturdular.
A. Tolstoy "Birinci Peter"
1. Hamur:
150 g un + 150 ml çok soğuk su (+ 3-4 derece) + 2 g maya - yoğurun ve 24 saat buzdolabında bekletin.
2. Hamur:
Yumurta, şeker, bal (pekmez), vanilyayı karıştırın ve hafifçe çırpın. Bu karışımda mayayı (33 g) çözün. Olgunlaşmış bir hamurla birleştirin. Unu (375 g) ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Orta hızda 5 dakika yoğurun, tuz ve yumuşak tereyağı (eritilmemiş) ekleyin, hızı artırın ve 5-7 dakika daha yoğurun.
🔗
3. Hamuru 10 dakika dinlendirin, şekillendirin, kalıba koyun ve 1.5-2 saat kabarmaya bırakın (süre oda sıcaklığına bağlıdır.
🔗
4. Hamuru yumurtadan, 30 ml su ve undan yoğurun, süsleri kesin ve somunu düzenleyin (prova yaptıktan sonra). Sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
🔗
5. İlk 5 dakika 180 derecede pişirin, ardından 150'ye düşürün ve hazır hale getirin (35-40 dakika).

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 3 saat

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Rusça

Not

Rus edebiyatında, ihtişamıyla ve üzerlerinde çeşitli hamur işlerinin yeri doldurulamaz varlığıyla ünlü şenlikli yemeklere birçok atıf var. Klasikler dikkatlerinden ve düğün törenlerinden geçmedi.
Büyük Petro'nun zamanının Rusya'daki düğünleri, büyük ölçekli, neredeyse teatral bir performanstır. Ve somun, içindeki ana rollerden birini oynadı. Pişirme işlemi başlı başına bir ritüeldi.

Bir somunun hazırlanması için somun belirlendi - hepsi zaten evli kadınlar, ancak hiçbir şekilde dul ve çocuksuz değil. 3, 5 veya 7 somun olabilir, bunların arasında hamurun çözülmesi ve yoğrulması, bir somun pişirilmesi işlemlerini denetleyen ana veya üst somun belirlendi. En büyük somun, kocasıyla birlikte iyilik ve uyum, sevgi ve mutluluk içinde yaşayan, çalışkan ve sempatik çocukları olan bir kadındı. Bu yolun ve mutlu bir aile hayatının somundan ve damattan geçeceğine dair bir inanç vardı. ve gelin. Bazen vaftiz annesi bu rolü bir taraftan üstlendi.
Somun hazırlanırken kadınlar şarkılar söylediler: Bunlar pagan dönemlerden kalma hüküm şarkılardı: "Bir somunu bir sobadan daha kalın, bir meşe sütunundan daha yüksekte gagalayıp dövün" ve ayrıca duaları oku Sanki gençler için Tanrı'nın bereketini istiyormuş gibi.

Tolstoy'un "Peter the First" adlı kitabı, bu tarifi mahkemenize sunmam için bana ilham verdi. Tabii ki otantik değil, lezzetli ve pratik.
Afiyet olsun