Baharatlı somun (ekmek üreticisi)

Baharatlı somun (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	450 g
Çavdar unu	150 g
Su	320 ml
Süt	190 ml
Tuz	8 g
Doğal rafine edilmemiş şeker	20 g
Kuru maya	12 g
Üzüm çekirdeği yağı	10 g
Birkaç çeşit tohum	125 g
(ayçiçeği, kabak, keten tohumu vb.)

Pişirme metodu

• 1 kg'lık bir somun için: (Tarifte her şey gram olarak verildi, ben de bu şekilde yazacağım, sonra sana ne ve nasıl söyleyeceğim)
  
• Tarifi orjinal haliyle verdim. Ama anlarsın, pazarlarda üzüm yağı aramakla koşmazsın, her türlü bitkisel yağı kullanabilirsin. Ya kabak çekirdeği yağı ya da keten tohumu yağı kullanıyorum. Keten tohumlarını gerçekten işlemediğimden daha önce bahsetmiştim, o zaman kocam ve oğullarım keten tohumlarını zevkle yemelerine rağmen, genellikle onları koymuyorum. Doğal şekeri başarıyla normal şekerle değiştiriyorum.
  
• Ve tabii ki, 8 veya 12 gram ölçmek, elektronik bir teraziyle bile çok zordur.
  
• 12 gram maya, bu sadece 1 çorba kaşığı, kendime şaşırdım, neden hemen yazmıyorum ama laboratuvar deneyleri yapılmalı!
  
• 10gr. yağ, bu biraz eksik bir çorba kaşığıdır (tabii ki ölçülür). Ölçülerime göre 1 çay kaşığı 6 gr tutar. tuz. İçine 1 tam çay kaşığı koydum. Tohumları eşit oranlarda koydum.
  
• HP Tefal'imde, bu 2 numaralı program - hızlı pişmiş ekmek. İyi pişiriyor ve yükseliyor, ancak küçülttüğümde LG'de pişiriyorum, ardından Temel modda pişiriyorum. Ben sadece hızlı olanında denemedim, pişirme süresi çakışmadı, riske etmedim.
  

Not

Ailemizin bir parçası haline gelen ekmek tarifini paylaşmak istiyorum. Bir yerde bir kitapta okuduğumda hangisini hatırlamıyorum, biraz değişiklik yaptım ve ekmeğin oldukça lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bir kez misafirlerin gelişi için yaptım, övdüm ve hepsini yedim. Çekirdekli ve keten çekirdekli ekmeği sevmem ama bunun benim gibi "tohum düşmanı" için bile yenilebilir olduğu ortaya çıktı.
Ekmeğin yeterince sıradışı tadı var, sandviçler için iyi.
Afiyet olsun!

Ailemizin bir parçası haline gelen bir ekmek tarifini paylaşmak istiyorum.

Tanchik, çok fazla sıvın var mı? 600 gr un için tarife göre 510 ml su ve sütünüz var. Bana öyle geliyor ki topuzda başarılı olamadın. Evet?

Sadece güvenli anı kullanmıyorum. Bu maya ile çalışmaya başlar başlamaz ekmeğim çıkmıyor. Benden hoşlanmıyorlar. Lviv veya Dr. Otter'i seviyorum. Kanıtlanmış ve birden fazla!

Ve çörek güzel çıkıyor. Çavdar unu, çok fazla sıvı ve ayrıca tohum alır. Genel olarak, çoğu una bağlıdır. En iyi seçeneği buldum ve sadece Kievmlyn ürünlerini kullanıyorum. Ancak un herkes için farklıdır, bu yüzden muhtemelen her şey olabilir.

[Tanychik]

Çavdar unu çok fazla sıvı ve ayrıca tohum alır. Genel olarak, çoğu una bağlıdır.

Tanychiklütfen belirtiniz ne tür çavdar unu? Tohumlanmış, soyulmuş veya duvar kağıdı mı? Çok fazla kepek içerdiği için en çok unu kendine alan ikincisidir.
p.s. lütfen nereli olduğunuzu profilinizde belirtiniz.

Сubik! Çok teşekkür ederim! Bulunan fiş için çok büyük. 1 çorba kaşığı demek istedim. Tam yazdığımda 1h düşündüm. l. kuru maya, taze 12 g'a karşılık gelir.

Yani tarifte ne kadar kuru maya var, lütfen belirtiniz.

12 gram kuru maya = 1 yemek kaşığı

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim.
Hızlı pişirme modu için, böyle bir maya miktarı haklı olabilir, ancak Temel olan için açıkça büyüktür.

[Tanychik]

Tanychiklütfen belirtiniz ne tür çavdar unu? Tohumlanmış, soyulmuş veya duvar kağıdı mı? Çok fazla kepek içerdiği için en çok unu kendine alan ikincisidir.
p.s. lütfen nereli olduğunuzu profilinizde belirtiniz.

Zhivchik, Kievmlyn'in ne tür bir una sahip olduğuna karar vermek benim için zor. Satıcıya sorulduğunda omuz silkti ve "Un un gibidir, çavdar" dedi. Ama bana ekilmiş gibi görünüyor, çünkü onu elediğimde süzgeçte hiçbir şey kalmıyor ve unun kendisi çok temiz.

Kızlar, bu sabah bu ekmeği unlu mamullerin üzerine koydum. Gelip olanların bir fotoğrafını çekeceğim.
Ve bu tarifteki sıvı miktarına gelince. Çalışanım bu tarifi aldı, her şeyi ilk kez pişirdiğinde, ancak dün sadece Luhansk kökenli un buldum, çünkü hala çok fazla kalmayan eski stokları kullanıyorum ve fabrikamızdan un satın alamıyordu. . Çok uzak olmayan yerlerden eğitim almış cesur Donetsk adamları satın aldı ve şimdi fabrika depolarında ne olacağını satıyor, o zaman kimse ne olacağını bilmiyor, dükkanlarının satıcıları bile. Bu yüzden konudan ayrılıyorum. Topuzun farklı unlarla sulu olduğunu söyledi. Bir çorba kaşığı daha un ekledi ve her şey yerine oturdu. Bu yüzden işkencene alışmalısın. Bir dahaki sefere farklı bir unla pişirdiğimde ne olduğunu size mutlaka anlatacağım, sonra daha detaylı bilgiler ekleyeceğim.

[Tanychik]

Kievmlyn'in ne tür bir una sahip olduğuna karar vermek benim için zor.

TanychikKievmlyn'de çoğunlukla soyulmuş çavdar satılmaktadır.

Cubic, teşekkürler, şimdi fotoğraf yükleme biliminde ustalaşacağım.
Ekmek bir mantar gibi çıktı, hatta kovadan çıktı. Ben resim çekene kadar ona kesinlikle dokunmamasını emretti.
Akşam yemeğinden pek bir şey kalmadı.

Pişirme için ihtiyacınız olan tek şey bu. Kabak, ayçiçeği, keten tohumu ve susam tohumu aldım. İşte bir karışım.

Ve bu, onu kovadan yeni çıkardı, iyi kalktı, hatta kovadan çıkarak mantar şeklinde bir çatı oluşturdu. Çok güzel olmadığı ortaya çıktı, dikdörtgen şeklinde daha güzel çıkıyor.

Ama tadı etkilemedi. Şimdi yutulacak.