Başlı votka kulağı (yaz yazısı)

Başlı votka kulağı (yaz yazısı)

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Kafalar, yüzgeçler, balık kuyrukları	1 kg
Küçük ve orta boy balık	1 kg
Balık, büyük	1 kg
Darı	yarım bardak
Et suyu için havuç ve diğer kökler	Ayarlamak
Havuç	3 parça
Patates	5 parça
Baharatlar ve çeşniler	3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Buraya. Votka ve közle ilgili her türlü iddiayı göz önünde bulundurarak, kulak olmadan sözde kulak değil ...
• ... çevredeki bu ihtişama baktım ...
• 
• 
• 
• … Ve bundan etkilendim, gidip olta satın aldım.
• Ve sonra sadece bir turna yakaladılar ... ve sonra orta boy bir tane. Böyle iyi bir balık çorbası işe yaramayacak. Asla olmaz.
• 
• Ama kafam pek karışmamıştı, çünkü zamanla stratejik rezervi dondurucu kutularında yatan "Sarı soslu turna balığı" günlerinden hatırladım.
• 
• Bu arada ve aynı turna havyarı.
• 
• Sadece filmlerden iyice temizleyeceğiz. Bizim için faydalı olacak. Sonra.
• 
• Ve tüm bu kafaları, yüzgeçleri, popoları ve diğer her şeyi tencereye koyup içine taze kuyu suyu döktüler ve tencereyi taganka'ya koydular. Ve tabii ki taganka'daki yangın ..., ama sonra, tabii ki. Balık çorbası pişirmenin başka yolu yok.
• 
• Şiddetli bir kaynamanın başlamasını bekledikten sonra bol miktarda köpük göreceksiniz. Hatta kalın olabilir ve çok güzel olmayabilir. Panik olmayın ve oluklu bir kaşıkla çıkarın.
• 
• Ve sonra ışığı biraz yavaşlatmaya değer. O zaman biraz daha parıldamasına izin verin, inan bana köpük ölçeği yeniden ortaya çıkacak. Dikkatlice çıkarın. Ve et suyuna havuç, soğan, siyah bezelye ve lavrushka ekleyin. Tuz ... daha kötüye gitmeyecek.
• 
• Ve sonra ... ve sonra ilk et suyunu bile "pişirmiyorum". Bu aşamada, tüm balıklı bağırsakları ve benzerlerini, tüm tatlılığı ve balık özünü "yormaya" çalışıyorum. Yalnızca hafif köpürmeye izin verir.
• Evet ... tüm bu süreç elbette kapak kapalıyken gerçekleşir. Ve unutmayın, ateş "zar zor" sürdürülmelidir. İşkence ediyorsun, yemek pişirmiyorsun.
• Kapağı sadece "gösteri" için çıkardı.
• 
• Ve bu, yukarıda bahsedilen turnadan gelen kafa. Kaynadı ve hayvanı, bilirsiniz, bu balığın özünü ortaya çıkardı. Bazı dişler var. Orta boy bir köpek gibi.
• 
• Yaklaşık bir buçuk saat sonra balık özünü çıkarıyoruz. Bir kevgir içine koyarız. Süzülmesine izin verin ve sonra tencereye geri gönderin.
• 
• Ve ben bu süreçle uğraşırken, küçük balığın ikinci kısmı zamanında geldi. Alçaklar ve hamam böceği hâlâ oradaydı.
• 
• Bütün bunlar kazanın içine ve bir kaynama bekledikten sonra ... tekrar köpüğü çıkarın (ve nereden geliyor?), Kazanı bir kapakla kapatın ve tekrar "pişirin, pişirin" moduna geçin.
• 
• Bir saat ... daha fazla değil, beklediler ve bu balığı çıkardılar.
• Ve işte turna havyarı zamanı geldi. Kazana gönderiyoruz.
• 
• Et suyunu kaynatın ve neyin oluştuğunu görüyorsunuz.
• 
• Burada kaynamasına izin vermelisin. Gereklidir. Böylece havyar kıvrılır ve et suyu temizlenir. Bunun için havyara ihtiyaç var. Onunla Navara yok.
• 
• Ve sonra iyice süzün. Bu prosedürü iki kez yaptım. İnce bir elek aracılığıyla.
• 
• Et suyu berrak ve şeffaf hale geldi. Herhangi bir şey - görmek pahalı.
• 
• Kaynarken darı iyice durulayalım (sekiz litrelik bir kazan için bir bardak eksik bardak aldım).
• 
• Havuçları küçük parçalar halinde kesin ...
• 
• ... ve patates. Ve dışarıdaki tüm "bilgili" insanlar kulağınıza patates koymadıklarını haykırsın !!! Diğerleri darı ve kulağın uyumsuz olduğunu söylüyor ve tam tersi. Kimi dinlemeli? Sağ! Senin kimseye ihtiyacın yok. İstediğini yap ve gelsin - "Tek bir potun etrafında mutlu bir şekilde."
• 
• Baharatları pişirin. Çorbalar için her çeşit ot ve biberden oluşan bir karışım ve ... Bu sefer bir şans ve kuru domates kullanmaya karar verdim. Ve dereotu, daha dün "doğmuş" olmasına rağmen, ama ... ne büyüdü - o büyüdü. Evet, birkaç soğan.
• 
• Ve tencerede kaynadığı anda darıları oraya göndereceğiz ...
• 
• ... ve havuç.
• 
• Tencereyi bir kapakla kapattı ve "darı neredeyse hazır" haline gelene kadar ... pişmesine izin verdi.
• 
• Ve sonra sıra patateslere geldi.
• 
• Sonra baharatları kazana gönderin. Burada tuz sorununu çözmek gerekiyor. Önünde balık olacağı düşünülürse çorbaya biraz tuz katılması mümkündür. Ama fanatizm olmadan.
• Büyük balık pişirmek. Bu sefer sadece turna. İyice durulamak zorunludur.
• 
• Patatesler yarı yarıya pişer pişmez büyük parçalar tencereye gönderiyoruz.
• 
• Ve "balık beyaza dönene" kadar pişirin.
• 
• Ve sonra. Ardından kanonik ritüellerin ilki geldi. Votka. Yaklaşık yüz gram ...
• 
• … Kazana dökün.
• 
• Ondan sonra kazanı bir kapakla kapattım ve yaklaşık on dakika daha pişirdim. Ama sonra ... sonra ikinci ritüeli yaptım. Bir huş ağacı isi alınıp bir kazanda balık çorbası ile ciddiyetle söndürüldü mü yoksa söndürüldü mü? Genelde kazana bir kez batırdım.
• 
• Herşey !!! Kulak hazır kabul edilir.
• Balık kazandan dikkatlice çıkarıldı.
• 
• Kazana ince doğranmış yeşillikleri döktüm.
• 
• Üç dakika karardı ve ...
• 
• ... Angela senin için bir yemekte !!!
• 
• Öznel. Kazana daha fazla ot veya domates dökmeyeceğim ... Buna ihtiyacın yok. Kulağın tadı yıkanır ve ... genel olarak orada gerekli değildir. Şımartmaktır.
• Ve bu arada havuç kulağı hiç bozmaz ...

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

120 dakika

Benzer tarifler

"15 dakikada" somonlu balık çorbası (çok pişirici-düdüklü tencere Marka 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Mısır irmikli yayın balığı kulağı (KitchenAid çok pişirici) (Kudret helvası)

Konserve Kulak Çorbası (Zena)

[Ivanych]

Ivanych, peki, ne diyebilirim ... Hikayeyi iki kez okudum, böylece beyin uysun ve şaşkınlık geçti - peki, bir adam nasıl BÖYLE Rusça yazabilir ??? !!! (Umarım gücenmedim). Rus manzaralarının resimleri - nefesini kes! Ve sizin gibi açık ateşte yemek pişirmek genellikle harika, harika bir sanattır.

Temizlenmiş ve süzülmüş et suyunun bir fotoğrafını gördüğümde, genellikle su olduğunu düşündüm ve kulağını nereden aldın? Genel olarak zevk!

(köşede durup kızarmaktan utanarak ...) ordu notlarını ve belirleyici olanı okumayan sizsiniz ...

[Ivanych]

Teşekkür ederim, Ivanych! Asil kulak!
Eh ... iştah patladı, o gece için ...

Hikayeyi iki kez okudum, böylece beynime sığacak ve şaşkınlık geçti - bir adam nasıl BÖYLE Rusça yazabilir ??? !!!

Tarifi de bir sanat eseri gibi zevkle ve ilgiyle okudum !!!

[Ivanych]

IvanychHazırlığın bu kadar ayrıntılı açıklaması ve harika fotoğraflar için teşekkür ederiz !!! Gerçek kulak böyle olmalı !!!!

[Ivanych]

Bir huş ağacı isi alınıp bir kazanda balık çorbası ile ciddiyetle söndürüldü mü yoksa söndürüldü mü? Genelde kazana bir kez batırdım.

Ivanych, dinle, ama cidden, bu için için yanan markanın kulağına tütsülenmiş bir ruh batıyor mu? Nasıl düşünüyorsun? Deneyimsiz bir tipim için çok sıra dışı

Et suyunu temizlemek için havyar kullanmak ve pisliği batırmak, bu tarifin en büyük keşiflerinden ikisidir.

[Ivanych]

Evet, ihtişam, sana söyleyeyim ... Kulak dikkat çekici çıktı ... Bir an önce doğaya gidip oltalar almak istedim.
Ivanychtarif ve ruh hali için teşekkürler

[Ivanych]

Ivanych, gözyaşı dökmek (bu gözlerdeki dumandır) ve tükürük: Peki balığı nereye götürdün, küçük şeyler? FAKAT? Şimdilik ... ona bakardım ... Ve mızraklara ihtiyacım yok! Ve tüm bu süper uğursuz et suyu (gözlerini deviriyor ve dudağını gergin bir şekilde seğiriyor)...
Eh, ne de olsa, her şeyi yolunda giden mutlu insanlar var İşlerinizde size mutluluklar!

Ve balığı nereye götürdün, küçük şeyler? FAKAT? Ben ... ona bakardım ...

Bu arada, evet, ben de entom'u düşündüm

Ve balığı nereye götürdün, küçük şeyler?

Bu arada, evet, ben de entom'u düşündüm

Haşlanır. Genelde sigara içmek kolaydır. Toz içinde. Bu her küçük şey. Ve kafalar ve popo - yapabildikleri ... kendilerini yediler. Gerisi tavuklara verildi.

Ama cidden, tütsülenmiş bir ruh bu için için yanan markayı kulağa batırır mı?

Dürüst olmak gerekirse, birçok kez bu konuyu tartışmaya ve anlamaya çalıştılar ... AMA NEDEN? ... sonuca geldi ... - Gelenek! ...

Gerçek kulak böyle olmalı !!!!

Teşekkür ederim. Elimden gelenin en iyisini yaptım.

Bir an önce doğaya kavuşmak ve oltalar almak istedim.

"... Güçlü olun insanlar - YAZ yakında geliyor !!! ... © ..."

defalarca bu konuyu tartışmaya ve anlamaya çalıştılar ... VE NEDEN?

Bunu Seliger forumunda arkadaşlarımızla, balıkçı-mutfak uzmanlarıyla da tartıştık. Buna karar verdik: ilk olarak, suyu sadece açıklığa kavuşturmak ve ikincisi, yemeğe belirli bir pus aroması vermek için muhtemelen ateş çubuğu indirildi. Ürünler için bir çeşit tütsülenmiş lezzet yapmak artık moleküler mutfakta moda gibi.

[Ivanych]

Ivanych, bu kadar güzel bir kulak için teşekkürler.
Balık çorbası ile balık çorbası arasındaki fark nedir? Çorbayı evde pişiriyoruz ve çorba, yeni yakalanmış balıktan gerçek bir ateşte pişiriliyor ve votka eklemeliyiz. Kulaktaki tüm malzemeler arasında balık baskındır.

Eh, gerçekten pişman olduğum balık çorbasını hiç yemedim ve özellikle bu tariften sonra.

[Ivanych]

Bir şey bana öyle geliyor ki "ukha" bir şekilde kendi başına bu çorbada et suyunun pişirilmesine özel önem verildiğini gösteriyor. Kulağında özellikle zengin ve kulak gibi sırlarla Ivanych - hızlı çizim ve gizli malzemelerle ekip.