Sebzelerde ve gıdalardaki su içeriği (ekmek hamurunda un-sıvı dengesi için

Sebzelerde ve yiyeceklerde su içeriği (ekmek hamurundaki un-sıvı dengesini hesaba katmak için)

Her zamanki temel malzemelerden ekmek pişirirsek, o zaman forumda yıllarca kanıtlanmış olan masamızı güvenle kullanabilirsiniz. Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı

Ancak ekmek hamuruna taze sebzeler, meyveler, meyveler, otlar, bal, haşlanmış pirinç, süzme peynir, yumurta, yumuşak ve sert peynirler, balık vb. kaç ml. un-sıvı dengesini bozmamak için hamur yoğurulurken sıvının genel formülasyonundan su (sıvı) çıkarılmalıdır ”?
Veya başka bir şekilde: ekmek hamuruna sebze, meyve veya yumuşak peynir vb. Eklersem, yoğururken hamura ne kadar sıvı katar?

Neyse biz Altın kural olan "un-sıvı dengesi" ni inceleyelim!
Ancak ekmek hamurunun yoğurulmasının kalitesini, un-sıvı dengesini kontrol etmek için, belirli bir sebze veya üründe ne kadar sıvı bulunduğuna rehberlik etmemiz gerekir.

Yiyeceklerin su içeriği için bu kontrol listesinin bize yardımcı olacağı yer burasıdır!
Bu tablo yalnızca bilgi amaçlıdır!
Sıvı miktarı yaklaşık olarak kabul edilebilir! Herhangi bir ürün farklı bir sıvı kıvamına (süt, kefir), yoğunluğa (yoğun ve yumuşak peynir), olgunluğa, viskoziteye (ayva, salatalık, elma, muz, çilek) sahip olabileceğinden.
Örneğin roka yeşillikleri. Görünüşe göre, taze yeşilliklerin ince yapraklarında içinde hangi sıvı olabilir? Rokanın bu tarifte görülebilen çok fazla sıvı içerdiği ortaya çıktı.

Rokadan doğal meyve suyu (Oursson JM7002 / GA soğuk preslenmiş vidalı meyve sıkacağı)
(Yönetici)

Sebze-meyve-meyveleri hamurun içine sıvı halde koyarsak, meyve suyunun ölçümü çok doğru bir şekilde yapılabilir, suyunu sıkmak ve bölmeli bir ölçüm kabı ile ölçmek yeterlidir - bu çok doğru olun.

Ve küçük parçalar halinde yiyecek koyarsak - ne yapmalı?
Nitekim un ve diğer malzemeler ovulduğunda yoğurma sırasında ısınırlar, çözülürler, sıvıya, yumuşak bir kütleye dönüşürler ve böylece hamura tam bir sıvı katarlar. Örneğin parçalar halinde peynir, bir parça bal, bir parça tereyağı, süzme peynir, haşlanmış veya ceketinde patates, bir elma vb.

Bu durumda biz ve referans tablosu yardımcı olacaktır!
100 gram üründeki YAKLAŞIK su içeriğini belirlemeye yardımcı olur!
Ve un-sıvı dengesi ile farkı ayarlayacağız, ancak bu, partinin başında üründeki su miktarını hesaba katmamak yerine küçük bir ayarlama olacaktır!