Nohut, karabuğday ve tam tahıllı unlu ekşi mayalı ekmek ve ekmeği

[Nohut unu]

Nohut, karabuğday ve tam tahıllı unlu ekşi mayalı ekmek ve ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar mayası	50 gram
Nohut unu (Falafel karışımı)	100 gram
Karabuğday unu	50 gram
Kepekli un	50 gram
Serum	250 ml
Kuru maya	2-3 gr
Bal	0.5 çay kaşığı
Tuz	3/4 çay kaşığı
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 
• 
• Bu tarifi oluştururken akılda tutulması gereken birkaç hedef vardır.
• Birincisi, ailemizde ve birçok tanıdık tarafından profilaksi ve doktorların tavsiyesi üzerine verilen kurslarda tedavi amaçlı kullanılan benzersiz bir ürün üzerinde bir başlangıç ​​kültürü yetiştirmek. Bu "RECITSEN" ilacı.
• Bununla ilgili bilgileri notta okuyun. Burada, şimdiden kabuğumun dördüncü yılı olduğunu söyleyeceğim ve periyodik olarak onları Rekitsen kepeği ile besliyorum. Üzerinde ekşi maya yetiştirme fikri, ayrılmadan önce "Rekitsen" ile beslenen buğday ekşi hamurunun buzdolabında 21 gün yokluğu ve saklanmasının ardından ortaya çıktı, ekşi hamur fazla asit bile yapmadı ve ikide yeniden canlandı. ekmek pişirme günleri.
• Ayrıca ekşi mayayı, farklı tariflere karşılık gelen gerekli unun eklenmesiyle saf kepek üzerinde yetiştirmek istedim. Bu nedenle, Rekitsen ve buğday kepeği üzerinde mayalanmaya başladım.
• İki gün boyunca başlangıç ​​kültürünü sadece Rekitsen ve buğday kepeği ile besledim, üçüncü gün çavdar unu ekledim. Bugün maya yaşıyor ve bir sonraki ekmek onun dönüşünü bekliyor.
• Mükemmel bir ekşi mayı, asidik olmayan, aromatik, belki de çok güçlü olmayan bir mayayı atmak üzücü olduğu için, bu ekşi mayayı kullanarak iyileştirilmiş besin özelliklerine sahip sağlıklı bir ekmek bulmaya karar verildi.
• Bu durumda, kompleks karbonhidrat ve proteinin yanı sıra ek vitamin ve amino asitleri artırarak besin değerini artırmak istedim.
• Bu nedenle tam buğday unu ilavesiyle birlikte nohut unu ve karabuğday unu kullanılmıştır.
• Olağanüstü bir tada güvenmeyerek, kendimi beklenen faydayla sakinleştirerek ekşi mayayı hazırlamaya başladım.
• Aşama 1: Rekitsen 2. st. l. + 4 yemek kaşığı. l. buğday kepeği + 0.4 çay kaşığı. steril bir kavanozda bal + arıtılmış suyu kalın ekşi kremaya kadar karıştırın ve delikli bir folyo ile örtün. Sıcaklık 25 C
• Aşama 2: 14 saat sonra cama baktım ve maya çoktan oynamaya başladı. Rekitsen 1. l. + 4 yemek kaşığı. l. kepek + kalın ekşi kremaya kadar su (kepek nemi emdiği için biraz daha dökün)
• Aşama 3: 8 saat sonra, maya 2,5 kat arttı (sadece mucizeler)
• Burada şu ana kadar temiz kepek üzerinde, kepek su yüzüne çıktı, su dibinde. Görünüşe göre, temiz bir kaşıkla daha da sık karıştırmanız gerekiyor.
• 
• Biraz kepek beslemeye devam etmekten korktum ve 50 gr + 2 yemek kaşığı çavdar unu ekledim. l. ekşi krema kalınlaşana kadar kepek ve su.
• Onu sundurmaya çıkardım, 18 C var.
• Ertesi sabah maya üç kat arttı, yarısını aldım. Gerisi beslendi. Olgunlaşmasına izin verin, birkaç gün içinde saf ekşi mayalı ekmek pişirmeye çalışacağım.
• Şimdi ekmeğimizi katlamayı deneyelim.
• Dünyada bir tür uyum var olmalı, bu yüzden orantılı ahenkli ve ahenkli lezzetli olması gerektiğini varsayıyorum (peki, kendi sorunlarım var, üzgünüm ...).
• Her biri 50 gr tam tahıl, nohut ve karabuğday unu ve tazelenmiş ekşi hamur alıyoruz. Ayrıca her ihtimale karşı 2.5 g kuru hızlı maya (başlangıç ​​hala çok genç).
• Nohut unu sereceğim zaman tam da böyle bir karışım buldum ve kullanmaya karar verdim.Bileşim ağırlıklı olarak renk ve dokuda görülebilen nohut unundan oluşuyor. Ve baharat ve sarımsak ilavesi bile çekici görünüyordu.
• 
• 250 ml sıvı ekleyin (50x50 su ile eski kefir, en iyi seçim peynir altı suyu olacaktır).
• Sıvı tamamen emilene kadar karıştırın ve bir buçuk saat ılık bırakın.
• Bir saat içinde gelişen yapı budur.
• 
• Sonra hamuru orta hızda yoğurmaya başlıyoruz, sonunda 0,5 çay kaşığı ekliyoruz. karabuğday balı ve 3/4 çay kaşığı. bir kaşık su ve bitkisel yağda çözülmüş tuz.
• Beş dakika yoğurun, sonunda 1 çorba kaşığı karıştırın. l. sebze yağı.
• Hamur oldukça yapışkan bir hale gelir, yoğurma işleminin sonunda kapta kancadan sarkar, ancak düşmez, ancak katılaşır.
• 
• Gelmek için gidiyoruz. 1.5 saatte benim için geldi.
• Unla tozlanmış bir masanın üzerine yayıyoruz, yağla yağlanmış veya suya batırılmış bir çubuk oluşturup pişirme için hazırlanmış bir forma aktarıyoruz. İlk defa böyle yapışkan bir hamur için kağıt koydum ve üzerine yapışmaz bileşim serptim.
• 
• Ekmeğin üstünü tereyağı ile yağlayıp herhangi bir karışım serpin, çavdar unu ve kepekli yulaf ezmesi var,
• Ekmeğimizi sıcak bir yere sığacak şekilde koyuyoruz.
• Bir saat sonra hamur ikiye katlandı. İlk beş dakika 220 C'de, daha sonra 180 C'de 20 dakika pişene kadar buharla pişiriyoruz.
• 
• Fırında ekmek özellikle yükselmedi, böyle bir kompozisyon için oldukça gözenekli ve hafif olduğu ortaya çıktı.
• Hamurun bir kısmını ayırdım ve bir pasta yaptım - sonucu görmek için gerçekten sabırsızdım. Pasta yarım saat sonra geldi. Üzerine yağ serptim ve üzerine mısır gevreği, kepek ve keten tohumu karışımı serptim.
• 
• 
• Pastayı orada yedik! Tokluk ve ağızda kalan tat nedeniyle siyah ekmekli bir parça tavuk eti yenmiş gibi bir his vardı!
• Ekmeğimin biraz orantısız olduğu ortaya çıktı, çünkü bir pastanın üzerine bir parça koydum.
• Ama dedikleri gibi, deney yapabilmeniz için ev yapımı ekmek budur.
• Kaliteye ve sonuca gelince, ekmeğin beklenmedik bir şekilde lezzetli olduğunu söyleyebilirim.
• Yapısında, kırıntı muhallebi siyah ekmeği andırır, ancak çok elastiktir ve hafif bir ekşilikle hafif nemli, birbirine yapışmaz.
• Karışımdaki baharatların varlığı çok hassastır. Ancak pişirme sırasında aroma daire boyunca oyalandı. Kabuk tek kelimeyle olağanüstü ve çıtır çıtır çıtır çıtır ekmeklerden hiçbir şey duymadım - düpedüz "kristal" çıtırtı!
• Normal ekmek için alışılmadık katkı maddelerinin olduğu hissedilir, ancak çok dikkat çekmeden, ama yine de bu ekmek!
• İlginçtir ki, pastanın tadı çok daha hafif olduğu ortaya çıktı, hiç ekşi olmadan, çünkü çok daha az yayıldı. Tadı daha iyi anlatmak için bir parça domuz yağı, ringa balığı veya haşlanmış et bu ekmekten bir parça için yalvarıyor diyebilirim.
• İnşa etme ve doğru beslenme yoluna girenlerin ekmeğin ilgisini çekebileceğini düşünüyorum.
• Benimki kadar nohut unu karışımı bulamazsanız, hiçbir şey hamurun içine paketin üzerinde listelenen baharatları ve sadece nohut ununu eklemekten sizi alıkoyamaz. Bu durumda sıvı miktarının biraz eklenmesi gerekeceğini düşünüyorum.
• Deneyimin başarılı olduğunu düşünüyorum! Afiyet olsun!

Not

Nohut unu- Sindirimi iyileştirmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan, kompleks karbonhidratlar olarak adlandırılan çözünür diyet lifi (diyet lifi) kaynağı.
Nohut unu ayrıca büyük miktarda protein içerir. Bu nedenle, sağlığa zarar vermeden inşa etmek isteyenler için kullanımı oldukça caziptir çünkü aktif kilo vermeyi amaçlayan diyetlerde gerekli olan hayvansal proteinlerin yerini kısmen alabilir.
Nohut ununun bileşimi ayrıca E ve B vitaminleri, makro ve mikro elementler (potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko), amino asitler (lizin, treonin) açısından çok zengindir. Bu nedenle nohut unu ilaveli unlu mamuller biyolojik değeri artmıştır.

Karabuğday unu yağ oranı düşükken protein ve lif açısından da zengindir. Vücut tarafından yavaşça emilen çok miktarda kompleks karbonhidrat içerir.Ve bildiğiniz gibi, basit karbonhidratlar fazla kilo almaktan sorumludur, aksine karabuğdayda çok az bulunur.
Karabuğday unu, B vitaminleri, rutin ve E vitamini ile potasyum, demir, manganez, fosfor, selenyum, magnezyum, çinko ve esansiyel amino asitler içerir.
Karabuğday ve buna bağlı olarak un, kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur, detoksifiye edici özelliklere sahiptir, bağırsakları ve karaciğeri temizler.

Faydaları tam tahıllı un herkes biliyor, web sitemizde çok fazla malzeme var.

İlaç "Rekitsen-RD" ısıtma ve ardından kurutma ile etkisiz hale getirilmiş şarap mayası (Saccharomyces vini) ile bu mikroorganizmaların büyümesi için kullanılan fermente buğday kepeği ve artezyen su minerallerinden oluşur.
Esansiyel amino asitler, eser elementler, vitaminler (özellikle B, D), pektin ve diyet lifi içerir. Farmasötik etki: "Rekitsen-RD", mikrobiyal ve mikrobiyal olmayan kökenli toksik maddelere karşı belirgin bir adsorpsiyon kapasitesine sahiptir, çünkü şarap mayasının hücre duvarları, reseptörleri bağırsak mukozasındakilere benzer moleküllerden oluşan biyopolimerler tarafından oluşturulur, bu nedenle toksik ajanlar mukozal yüzey membranları ile karıştırılır ve böylece vücuttan uzaklaştırılır.
İlaç, bifidum ve laktobasillerin temsilini artırarak ve fırsatçı ve patojenik mikrofloranın (Klebsiella, Proteus, Atipik özelliklere sahip Escherichia coli, Salmonella ve Shigella).
Enfeksiyöz bir süreç ve bağışıklık eksikliği durumunda, ilaç, bağışıklık sisteminin humoral bağlantısını aktive eder (immünoglobulinlerin konsantrasyonu artar) ve ayrıca lenfadenopati fenomenini azaltır ve interlökin-1-B konsantrasyonunu azaltır, bu da bir anti -inflamatuar etki.
"Rekitsen-RD" ilacı, kandaki glikoz seviyesini azaltır (arttığında) ve ayrıca kolesterol ve düşük yoğunluklu lipoproteinlerin seviyesini normalleştirdiği için antiaterojenik etkiye sahiptir, yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin konsantrasyonunu arttırır. "Rekitsen-RD" ilacının kullanımı, vücudun antioksidan potansiyelinde bir artışa yol açar.
İlaç, mide ekşimesi fenomenini ortadan kaldırır, karaciğer hastalıklarında (hepatit, kolesistit), mide (mide ve duodenumun gastrit ve peptik ülseri) ve bağırsaklarda sindirimi geri yükler ve ayrıca dışkıyı normalleştirir.
Belirteçler: İlaç, tonik ve profilaktik bir ajan olarak kullanılır:
pratik olarak sağlıklı insanlar (yetişkinler ve çocuklar);
olumsuz çevresel faktörlere maruz kaldığında (artan çevre kirliliği, yüksek radyasyon arka planı);
dysbiosis, kanser, diabetes mellitus ile.
İlaç, aşağıdakiler için ayrı ayrı ve karmaşık tedavinin bir parçası olarak kullanılır:
gastrointestinal sistem hastalıkları (stomatit, dysbiosis, akut bağırsak enfeksiyonları, mide ülseri ve duodenum ülseri, gastrit, karaciğer hastalığı, kolit) ve ayrıca dışkıyı normalleştirmek, mide ekşimesini ortadan kaldırmak, şişkinliği azaltmak;
metabolik bozukluklar (kandaki aterojenik lipoproteinlerde artış, kan şekerinde artış, antioksidan potansiyelinde azalma);
alkol zehirlenmesi ve alkol patolojisi.
Onarıcı ve profilaktik bir ajan olarak ve karmaşık tedavinin bir parçası olarak kullanılır.
Önceden ezilmiş müstahzar, kefir, bal ve su bazlı maskelerin bir bileşeni olarak haricen kullanılabilir, bu da bunların emme kapasitesini arttırır. ( 🔗)

Çok ilginç bir deney. Böyle bir ilacı hiç duymadım. Aydınlanma için teşekkürler. Nohut unu ile pişirme konusunda deneyimim oldu.Nohut unu ve kızarmış soğanlı buğday ekmeği... Ayrıca sevdiğim saf bir deney.

[ang-kay]

ang-kay, Ekmeğini gördüm. Bunu çok sevdim!
Senin için griye daha yakın mı?
Benimki neredeyse çavdar muhallebi gibi.
İlaç, özellikle antibiyotik kullanımından sonra iyi olan diyet takviyeleri kategorisindedir, şimdi onu Evitalia'da ev yapımı yoğurtla birlikte içiyoruz.

[Rada-dms]

Rada-dms,: bravo: çok güzel
Ekmek pişirmek konusunda tam bir meslekten olmayan adamım. Ancak fotoğrafınız göz alıcı ve pahalı bir şeyin reklamını yapıyor.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, evet ben de, henüz Kopenhag değil, ama fırından yoruldum, tarifleri istiyorum! Ve tam orada özgürlük istiyorum, bu yüzden bazen kontrolden çıkıyorum! Ek olarak, zayıflamayı düşündü, bu yüzden bu ekmeğin gereksiz bir şey içermediği görülüyor.

evet henüz kopenhag değilim

"Kopenhag değil" nedir? Zaten gerçek bir profesyonelsin Olya! Bu tür ekmekler kompozisyonlarında, pişirme işlemlerinde, şekillerinde ilginçtir ... Ve bir fotoğraf!

Ve bu pastayı ısırırdım !!! namlu tarafından! bir kahve ile !!!!

[Olenka]

Oh, nasıl kek ısırırdım! Sadece namlu için değil! Kısa olacağım!
Gözleme kıyaslanamaz! Sen, Olenka, - sınıf! Bu tür hamur işleri ancak ekmeğin ruhunu anlayan bir kişi tarafından yapılabilir!

Oh, nasıl kek ısırırdım!

ish kilidi açıldı! başkasının pastasını soyma

Ben zaten gözledim

Pekala, zaten bizim tutumlu örneğimizi almaya başladın! Peki, nedir bu, misafirperver tanrılar! Aç bir yılda olduğu gibi, doğru kelime! Bir parçadan pişman oldum!

zaten bizim tutumlu örneğimizi almaya başladın!

bu hto mu?

: girl_cleanglasses: eğer inci 8) EVDEYİM

Hto - hto! Chucha bizim! HAKKINDA! zaten burada, burada çirkinlik için bir çantayla olduğu gibi!

Bu bizim tutumlu Chucha'mız mı? Hayata inanmayacağım ... Pastırması yok, lahana turşusu yok, patates kızartması yok ...

Patates ve oradaki diğer yaşam zevkleriyle işler nasıldır bilmiyorum! ... Ama çirkin olma bahanesiyle sürekli lastiğimi ona çekmeye çalışıyor!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaaenayi buldum senin için kutularımı açtım
: girl_manikur: Bir vagon ve küçük bir arabam var

Bir vagon ve küçük bir arabam var

oh oh, bir yığın fuuuuncheze üzerinde ne tür bir garna olduğunu görüyorum ... bir chubchik buna değer! ondan sanırım shaggy artar! Mikhaska'ya bakarsınız - lastiğe koyacak bir şey vardır. Ve orada ne yapıyorsun çalı? Funcheza sargısı mı?

[MariS]

MariSYavaş öğreniyorum ama bu bütün bir dünya ve sanat! Marinochka! Övgü için çok teşekkür ederim!

oh oh, bir yığın fuuuuncheze üzerinde ne tür bir garna olduğunu görüyorum ... bir chubchik buna değer! ondan sanırım shaggy artar! Mikhaska'ya bakarsınız - lastiğe koyacak bir şey vardır. Ve orada ne yapıyorsun çalı? Funcheza sargısı mı?

İyi bir lastikte ıslık çalmayacak kadar sade bir funchose bulamazsınız! Chuchi'nin zaten bir bisikleti var!

8 Mart'a verdim! Aha !!!

Chuchi'nin zaten bir bisikleti var!