Alman parmak eriştesi Schupfnudeln - Schupfnudeln

Alman parmak eriştesi Schupfnudeln - Schupfnudeln

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
patates	1 kg
Yumurta	1 bilgisayar
Un

Pişirme metodu

• 17. yüzyıla kadar, Alman parmak erişteleri schupfnudeln, daha sonra patates ilavesiyle sadece un, çavdar veya buğdaydan yapılmıştır. Her arazide farklı şekillerde hazırlanırken, herkes bunu doğru yaptığını ve başka türlü yapılamayacağını iddia ediyor. Bunlar ayrıca Baden'de Baunzen veya Bubespitzle olarak da adlandırılırlar, Bavyera'da parmak eriştesi, Bauchstechala, Schupfnudeln veya Dradewixpfeiferl diğer ülkelerde Krautnudeln, Schopperla veya Schoppalla olarak adlandırılır. Şekli de değişir, Franken'de ince ve sivridirler ve Avusturya'da tatlı bir garnitürle yapılırlar ve haşhaş erişte olarak adlandırılırlar.
• Zevkli bir şekilde nötr olan bu yemeğin en önemli yanı, garnitürün kokusunu ve tadını tamamen emmesidir. Üzerine şeker ve tarçın serpilirse tatlı olur. Baharatlı bir sosla servis edilirse öğle yemeği olur.
• Adlarını "schupfen" - "püskürtmek" fiilinden aldılar. Avuç içinin böylesine karakteristik bir "itici" hareketiyle yapılırlar.

• 	Patatesleri kaynatın, yoğurun ve biraz soğutun. Yumurtayı ekleyin.

• Un ekleyin ve hamuru yoğurun. Tarifine göre, hamurun elinize yapışmaması için çok fazla una ihtiyacınız var. Nedense yine de bana yapıştı. Hamuru uzun bir tüpte açın ve küçük parçalar halinde kesin. Her parçadan 5-8 cm büyüklüğünde sivri uçlu bir saçağı oluşturun ve tuzlu suda yaklaşık 10 dakika pişirin veya bir tavada kızartın.

  Tereyağında kızarttım

  Haşlanmış lahana turşusu ile pirzola için garnitür olarak pişirdim.

• Herkese afiyet olsun.

İlginç bir tarif! Farklı ulusların bu kadar çok benzer tariflere sahip olması komik.
Ve evet! Hamurun yapışması durmadan önce ne ekleyeceğini yazdıklarında da anlayamıyorum. Patates hamurum her zaman ellerime yapışır.

Benim için tadı tuhaf, belki daha da basitçe sıradışı.

Oh, teşekkürler, bu tarife çoktan aşık oldum! Kocama patates soyarken kızartıp haşlamaya çalışacağım.

[Nikka]

Nikkalütfen tarifi beğendiğine sevindim