Soğan reçeli ile karaciğer ezmesi.

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
sığır karaciğeri	700 gr.
eğilmek	2 adet
Orta boy havuçlar	3 parça.
Tereyağı	50 gr.
krem (yağ içeriği önemli değil)	70 gr.
Cahors gibi kırmızı şarap (konyak mümkündür, ancak daha yumuşak bir şarapla)	2 yemek kaşığı. l.
zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
tuz. değirmenden gelen biber 4 renkli
soğan reçeli için:
ince dilimlenmiş orta boy beyaz soğan	2 adet
ince dilimlenmiş orta boy kırmızı tatlı soğan	2 adet
birkaç dal taze kekik
öğütülmüş karabiber	1/2 çay kaşığı
kuru kırmızı şarap	750 ml
balzamik sirke	120 ml
esmer şeker	200 gr.
zeytin yağı	120 ml

Pişirme metodu

Alışılmadık derecede lezzetli bir kombinasyon! Dene!
Pate:
Derin bir tavaya yağ dökün. yağ, soğan ve havuç ekleyin, 1 cm'lik halkalar halinde kesin, büyük parçalar halinde kesin (6 parçaya soğan).
Hafifçe kızartın ve karaciğeri ekleyin, 2-3 dakika sonra şarabı dökün, alkolün buharlaşmasına izin verin, örtün, 20 dakika kısık ateşte pişirin, havuçların hazır olup olmadığını kontrol edin.
Kapağı çıkarın ve sıvının buharlaşmasına izin verin, altın kahverengi olana kadar pişirin.
Bir mutfak robotunda iyice ezin, tuz ve karabiber, tereyağı ve krema ekleyin, mikserle çırpın.
DİKKAT- asla çiğ karaciğeri tuzlamayın, aksi takdirde sadece meşe olur!
Reçel:
Yağı geniş, geniş çaplı bir tencerede ısıtın.
Her türlü soğanı, kekiği, biberi ve çok kısık ateşte kapaksız olarak koyun, ara sıra karıştırarak 20 dakika ısıtın.
Isıyı artırın, sirke ve şarabı dökün, şeker ekleyin ve şarap kaynayıp şeker eriyene kadar karıştırın.
Ateşi tekrar kısın ve 40-50 dakika pişirin. reçel ihtiyacınız olan kıvama gelene kadar - kalın. gerçek reçel gibi.
Bitmiş reçel bir hafta buzdolabında saklanabilir.

Not

Yönetici

Natasha, olağanüstü! Kesinlikle pişireceğim, karaciğeri seviyorum. Meyveli marmelatla pişirdim ama soğanlı değil ama kesinlikle deneyeceğim

Natapit

aha, Tatyan, dene! ben ve benim gibi !!! teşekkür!

MariS

Natasha, çekicilik - ne lezzetli bir pate!
Çok ilginç bir tarif, yer imlerinize götürüyorum ve kesinlikle pişireceğim!

Natapit

memnun. tarifi beğendim !!! teşekkür!

Arka

Mmm! Söz verilen soğan reçeli ve hatta pate ile!
Teşekkürler Nata!

Kava

Ben yaptım! Pate anlamında (Kaz ciğeri ile uğraşamayacak kadar tembelsem uzun zamandır bu tarife göre hazırlıyorum) ve reçel. Alışılmadık bir kombinasyon ortaya çıktı. Sadece muhtemelen çok fazla sıvı kaynattım (bazı yerlerde reçel soğanlı şekere dönüştü) ama yine de çok lezzetli ve enfes diyebilirim. Natapit böyle bir gurme bulduğunuz için teşekkürler!

Soğan reçeli ile karaciğer ezmesi.